2025年食品安全監(jiān)管官員專業(yè)能力檢測(cè)試卷及答案一、單選題（每題2分，共12分）

1.以下哪項(xiàng)不屬于《食品安全法》規(guī)定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)？（）

A.食品的安全性

B.食品的營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生

C.食品的包裝、標(biāo)識(shí)

D.食品的生產(chǎn)工藝

答案：D

2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，保證其從業(yè)人員具備什么條件？（）

A.具有健康證明

B.具有食品相關(guān)專業(yè)知識(shí)

C.具有食品安全意識(shí)

D.以上都是

答案：D

3.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并采取什么措施？（）

A.報(bào)告所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門

B.報(bào)告所在地市級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門

C.報(bào)告所在地省級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門

D.報(bào)告國(guó)家食品安全監(jiān)督管理部門

答案：A

4.食品安全監(jiān)督管理的目的是什么？（）

A.保證食品安全，保障公眾健康

B.保障食品生產(chǎn)者的權(quán)益

C.保障食品經(jīng)營(yíng)者的權(quán)益

D.保障食品消費(fèi)者的權(quán)益

答案：A

5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定建立或者實(shí)施食品安全管理制度的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處多少元以下罰款？（）

A.5000元

B.10000元

C.20000元

D.50000元

答案：C

6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用不合格的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品或者使用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品，或者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)期、腐敗變質(zhì)的食品，消費(fèi)者有權(quán)要求其支付價(jià)款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足多少元的，為多少元？（）

A.1000元

B.2000元

C.3000元

D.5000元

答案：B

二、多選題（每題3分，共18分）

1.食品安全監(jiān)管官員的職責(zé)包括哪些？（）

A.負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)督管理工作

B.檢查、處理食品安全違法行為

C.監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)

D.提出食品安全政策和法規(guī)建議

答案：ABCD

2.食品安全監(jiān)管官員在執(zhí)法過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)遵循以下哪些原則？（）

A.公正、公平、公開

B.依法行政

C.保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益

D.保密原則

答案：ABCD

3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行哪些方面的檢查？（）

A.食品的安全性

B.食品的營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生

C.食品的包裝、標(biāo)識(shí)

D.食品的生產(chǎn)工藝

答案：ABCD

4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行哪些方面的記錄？（）

A.食品原料、食品添加劑的進(jìn)貨記錄

B.食品生產(chǎn)過(guò)程的記錄

C.食品銷售記錄

D.食品召回記錄

答案：ABCD

5.食品安全監(jiān)管官員在執(zhí)法過(guò)程中，可以采取哪些措施？（）

A.查封、扣押有證據(jù)證明可能危害人體健康的食品

B.查封、扣押違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所

C.對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行處罰

D.對(duì)違法食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行行政處罰

答案：ABCD

6.食品安全監(jiān)管官員在執(zhí)法過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)如何處理投訴舉報(bào)？（）

A.及時(shí)調(diào)查核實(shí)

B.依法處理

C.保護(hù)投訴舉報(bào)人的合法權(quán)益

D.及時(shí)回復(fù)投訴舉報(bào)人

答案：ABCD

三、判斷題（每題2分，共12分）

1.食品安全監(jiān)管官員可以隨意查閱、復(fù)制、查封、扣押食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的有關(guān)資料。（）

答案：×

解析：食品安全監(jiān)管官員在執(zhí)法過(guò)程中，查閱、復(fù)制、查封、扣押食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的有關(guān)資料，應(yīng)當(dāng)依法進(jìn)行。

2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定建立或者實(shí)施食品安全管理制度的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以下罰款。（）

答案：×

解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定建立或者實(shí)施食品安全管理制度的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處10000元以下罰款。

3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用不合格的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品或者使用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品，或者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)期、腐敗變質(zhì)的食品，消費(fèi)者有權(quán)要求其支付價(jià)款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足2000元的，為2000元。（）

答案：√

4.食品安全監(jiān)管官員在執(zhí)法過(guò)程中，可以對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行行政處罰。（）

答案：√

5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行安全自查，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)當(dāng)立即整改，并向所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告。（）

答案：√

6.食品安全監(jiān)管官員在執(zhí)法過(guò)程中，可以采取強(qiáng)制措施，包括查封、扣押、查封場(chǎng)所、設(shè)施或者財(cái)物。（）

答案：√

四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共30分）

1.簡(jiǎn)述食品安全監(jiān)管官員的職責(zé)。

答案：

（1）負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)督管理工作；

（2）檢查、處理食品安全違法行為；

（3）監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；

（4）提出食品安全政策和法規(guī)建議；

（5）組織、指導(dǎo)食品安全宣傳教育活動(dòng)；

（6）處理食品安全突發(fā)事件；

（7）法律、法規(guī)規(guī)定的其他職責(zé)。

2.簡(jiǎn)述食品安全監(jiān)管官員在執(zhí)法過(guò)程中應(yīng)當(dāng)遵循的原則。

答案：

（1）公正、公平、公開；

（2）依法行政；

（3）保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益；

（4）保密原則。

3.簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行哪些方面的檢查。

答案：

（1）食品的安全性；

（2）食品的營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生；

（3）食品的包裝、標(biāo)識(shí)；

（4）食品的生產(chǎn)工藝。

4.簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行哪些方面的記錄。

答案：

（1）食品原料、食品添加劑的進(jìn)貨記錄；

（2）食品生產(chǎn)過(guò)程的記錄；

（3）食品銷售記錄；

（4）食品召回記錄。

5.簡(jiǎn)述食品安全監(jiān)管官員在執(zhí)法過(guò)程中，可以采取哪些措施。

答案：

（1）查封、扣押有證據(jù)證明可能危害人體健康的食品；

（2）查封、扣押違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所；

（3）對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行處罰；

（4）對(duì)違法食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行行政處罰。

6.簡(jiǎn)述食品安全監(jiān)管官員在執(zhí)法過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)如何處理投訴舉報(bào)。

答案：

（1）及時(shí)調(diào)查核實(shí)；

（2）依法處理；

（3）保護(hù)投訴舉報(bào)人的合法權(quán)益；

（4）及時(shí)回復(fù)投訴舉報(bào)人。

五、論述題（每題10分，共30分）

1.論述食品安全監(jiān)管官員在執(zhí)法過(guò)程中如何處理食品安全違法行為。

答案：

（1）及時(shí)調(diào)查核實(shí)，收集證據(jù)；

（2）依法對(duì)違法行為進(jìn)行處罰；

（3）對(duì)違法行為進(jìn)行公開曝光，提高社會(huì)關(guān)注度；

（4）督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者改正違法行為，防止再次發(fā)生；

（5）加強(qiáng)食品安全宣傳教育，提高公眾食品安全意識(shí)。

2.論述食品安全監(jiān)管官員在執(zhí)法過(guò)程中如何保障消費(fèi)者權(quán)益。

答案：

（1）及時(shí)調(diào)查處理消費(fèi)者投訴，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益；

（2）加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，保障食品安全；

（3）公開曝光違法行為，提高社會(huì)關(guān)注度；

（4）加強(qiáng)食品安全宣傳教育，提高公眾食品安全意識(shí)；

（5）與消費(fèi)者協(xié)會(huì)、社會(huì)組織等合作，共同維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。

3.論述食品安全監(jiān)管官員在執(zhí)法過(guò)程中如何應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件。

答案：

（1）及時(shí)掌握信息，迅速反應(yīng)；

（2）組織調(diào)查，確定事故原因；

（3）采取緊急措施，防止事故擴(kuò)大；

（4）通報(bào)事故情況，做好信息發(fā)布；

（5）督促相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采取整改措施，防止類似事故再次發(fā)生。

六、案例分析題（每題10分，共30分）

1.案例一：某食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在生產(chǎn)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，但未立即停止生產(chǎn)、召回已銷售的食品，也未通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者。食品安全監(jiān)管官員在執(zhí)法過(guò)程中，如何處理此違法行為？

答案：

（1）責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者立即停止生產(chǎn)、召回已銷售的食品，并通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者；

（2）對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行處罰，依法沒收違法所得，并處以罰款；

（3）對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行公開曝光，提高社會(huì)關(guān)注度；

（4）督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者改正違法行為，防止再次發(fā)生。

2.案例二：某消費(fèi)者購(gòu)買了一款食品，食用后出現(xiàn)身體不適。消費(fèi)者向食品安全監(jiān)管官員投訴，要求查處違法行為。食品安全監(jiān)管官員在執(zhí)法過(guò)程中，如何處理此投訴？

答案：

（1）及時(shí)調(diào)查核實(shí)，收集證據(jù)；

（2）依法對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行處罰，保護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益；

（3）公開曝光違法行為，提高社會(huì)關(guān)注度；

（4）加強(qiáng)食品安全宣傳教育，提高公眾食品安全意識(shí)。

3.案例三：某食品安全監(jiān)管官員在執(zhí)法過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)某食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者存在違法行為，但未及時(shí)處理。消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)后，再次向食品安全監(jiān)管官員投訴。食品安全監(jiān)管官員在執(zhí)法過(guò)程中，如何處理此情況？

答案：

（1）認(rèn)真聽取消費(fèi)者投訴，了解情況；

（2）對(duì)之前未及時(shí)處理的違法行為進(jìn)行調(diào)查，依法進(jìn)行處罰；

（3）向消費(fèi)者道歉，解釋原因；

（4）加強(qiáng)自身執(zhí)法能力，提高執(zhí)法水平。

本次試卷答案如下：

一、單選題

1.答案：D

解析：食品安全標(biāo)準(zhǔn)主要包括食品安全性、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、包裝、標(biāo)識(shí)等方面，生產(chǎn)工藝不屬于食品安全標(biāo)準(zhǔn)的范疇。

2.答案：D

解析：從業(yè)人員健康管理制度要求從業(yè)人員具備健康證明、食品相關(guān)專業(yè)知識(shí)和食品安全意識(shí)，因此答案為D。

3.答案：A

解析：根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在發(fā)現(xiàn)食品不符合標(biāo)準(zhǔn)或有危害人體健康的證據(jù)時(shí)，應(yīng)立即停止生產(chǎn)并報(bào)告所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門。

4.答案：A

解析：食品安全監(jiān)管的目的在于保證食品安全，從而保障公眾健康，這是食品安全監(jiān)管的核心目標(biāo)。

5.答案：C

解析：根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定建立或?qū)嵤┦称钒踩芾碇贫鹊?，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處20000元以下罰款。

6.答案：B

解析：根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，消費(fèi)者有權(quán)要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者支付價(jià)款十倍或者損失三倍的賠償金，增加賠償?shù)慕痤~不足2000元的，為2000元。

二、多選題

1.答案：ABCD

解析：食品安全監(jiān)管官員的職責(zé)包括監(jiān)督管理工作、檢查處理違法行為、監(jiān)督生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)以及提出政策法規(guī)建議。

2.答案：ABCD

解析：食品安全監(jiān)管官員在執(zhí)法過(guò)程中應(yīng)當(dāng)遵循公正、公平、公開、依法行政、保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益和保密原則。

3.答案：ABCD

解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行全面檢查，包括安全性、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、包裝、標(biāo)識(shí)和生產(chǎn)工藝。

4.答案：ABCD

解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)記錄食品原料、添加劑的進(jìn)貨、生產(chǎn)過(guò)程、銷售和召回等情況。

5.答案：ABCD

解析：食品安全監(jiān)管官員在執(zhí)法過(guò)程中可以采取查封、扣押、處罰和行政處罰等措施。

6.答案：ABCD

解析：食品安全監(jiān)管官員在處理投訴舉報(bào)時(shí)應(yīng)當(dāng)及時(shí)調(diào)查核實(shí)、依法處理、保護(hù)投訴人權(quán)益和及時(shí)回復(fù)。

三、判斷題

1.答案：×

解析：食品安全監(jiān)管官員查閱、復(fù)制、查封、扣押有關(guān)資料應(yīng)當(dāng)依法進(jìn)行，不能隨意進(jìn)行。

2.答案：×

解析：食品生產(chǎn)