1酒類商品零售經(jīng)營管理規(guī)范本文件規(guī)定了酒類商品零售經(jīng)營者從事酒類商品零售交易活動應具備的經(jīng)營技術(shù)條件與應實行的經(jīng)營管理技術(shù)要求。本文件適用于酒類商品的零售經(jīng)營活動。食用酒精以及其他含有酒精成分的飲用品等酒類商品的零售經(jīng)營活動可參考使用。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB/T17110商店購物環(huán)境與營銷設施的要求GB/T17204飲料酒術(shù)語和分類SB/T10808便利店運營規(guī)范SB/T11084便利店分類3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1商品commodities滿足消費者食用、家庭使用等生存需要，以及生活娛樂和提高生活品質(zhì)需要所消費和收藏的勞動產(chǎn)[來源：SB/T11206—2017，3.2]3.2酒類商品alcoholcommodities作為商品（3.1）流通的酒精度（乙醇含量）達到一定比例的飲料。[來源：SB/T11206—2017，附錄A，有修改]3.3飲料酒alcoholicbeverages酒精度在0.5%vol以上的酒精飲料。[來源：GB/T17204—2021，3.1]3.4電子商務e-commerce通過互聯(lián)網(wǎng)等信息網(wǎng)絡銷售產(chǎn)品或者提供服務的經(jīng)營活動。[來源：SB/T11240—2023，3.2]3.5酒類商品電子商務經(jīng)營者alcohole-commerceoperator指通過互聯(lián)網(wǎng)等信息網(wǎng)絡從事銷售酒類商品或者提供服務的經(jīng)營活動的自然人、法人和非法人組織，包括電子商務平臺經(jīng)營者、平臺內(nèi)經(jīng)營者以及通過自建網(wǎng)站、其他網(wǎng)絡服務銷售酒類商品（3.2）或者提供服務的電子商務（3.4）經(jīng)營者。3.62酒類商品零售alcoholcommoditiesretail以直接向最終消費者銷售酒類商品的交易活動方式。3.7配送delivery根據(jù)客戶要求，對物品進行分類、揀選、集貨、包裝、組配等作業(yè)，并按時送達指定地點的物流活動。[來源：GB/T18354—2021，3.3]3.8酒類商品配送服務商alcoholcommoditiesdeliveryserviceprovider提供酒類商品配送服務的組織或個人，包括自有配送團隊、第三方物流企業(yè)及相關從業(yè)人員。4經(jīng)營技術(shù)條件4.1經(jīng)營資質(zhì)4.1.1應依法取得營業(yè)執(zhí)照及酒類商品經(jīng)營所需的相關法定資質(zhì)證明。4.1.2酒類商品電子商務經(jīng)營者，還需取得互聯(lián)網(wǎng)信息服務經(jīng)營許可證等相關資質(zhì)，并遵守電子商務相關法律法規(guī)。4.2經(jīng)營場地酒類商品零售經(jīng)營者應有相對固定的、與經(jīng)營規(guī)?；蚪?jīng)營技術(shù)條件相適應的經(jīng)營場地，持有房屋產(chǎn)權(quán)證或經(jīng)營場地租賃合同。經(jīng)營場地應符合國家規(guī)定的食品安全管理、消防和建筑設計防火要求。4.2.1選址線下門店應符合本地區(qū)商業(yè)網(wǎng)點規(guī)劃要求和酒類商品特性要求，營業(yè)面積200m2以內(nèi)應符合SB/T11084的選址要求。4.2.2交易場景4.2.2.1線下門店銷售場所應與倉儲設施分開，場所應明亮、整潔，符合商品零售所需的照明、空氣調(diào)節(jié)、空間通透的條件，具有商品展示、交易的功能，主通道和貨架間應符合GB/T17110規(guī)定的要求。4.2.2.2線上門店應建立或選擇符合國家規(guī)定的網(wǎng)絡交易平臺，線上門店的頁面布局應清晰合理，關鍵信息應顯著標識。線上線下一體化門店品牌形象應保持一致，實現(xiàn)協(xié)同運營。4.2.3倉儲設施4.2.3.1應有安全和相對固定的倉儲設施，用于臨時貨物存儲。4.2.3.2應遠離高污染和高輻射地區(qū)，遠離熱源或采取必要措施使其不受熱源的影響。4.2.3.3應設于建筑物內(nèi)，地面平整，干燥、通風、無異味，能夠滿足所經(jīng)營酒類商品的溫度、濕度等要求，宜配備智能恒溫設施。4.2.3.4酒類商品電子商務經(jīng)營者，倉儲設施應符合電子商務物流要求，鼓勵前置倉形式，確保商品存儲和配送的安全與時效。4.3經(jīng)營設備酒類商品零售經(jīng)營者應配備滿足商品陳列、資金結(jié)算要求的設備，保障設備持續(xù)穩(wěn)定運行，并鼓勵應用智能化技術(shù)加強供應鏈管理、提升運營效率與客戶體驗。4.3.1商品陳列設備應有獨立、穩(wěn)固的商品陳列貨架，有良好的照明條件，能全面、安全地展示商品。4.3.2資金結(jié)算設備3應具備國家有關規(guī)定要求的資金結(jié)算設備，宜配備第三方支付平臺（如微信支付、支付寶）、掃碼槍、刷臉支付設備等資金結(jié)算設備。4.3.3電子商務零售設備酒類商品電子商務經(jīng)營者，應建立符合國家規(guī)定的網(wǎng)絡交易平臺，確保平臺功能完善、操作便捷，并具備商品信息展示、在線交易、訂單管理等功能，應具備符合國家規(guī)定的電子支付系統(tǒng)和網(wǎng)絡安全設備，確保交易安全和消費者隱私保護。5經(jīng)營管理技術(shù)要求5.1采購管理酒類商品零售經(jīng)營者應保證所選擇的供應商具備合法的經(jīng)營主體資質(zhì)條件，采購的商品符合國家產(chǎn)品質(zhì)量標準要求，采購過程信息記錄完整、真實。5.1.1供應商的選擇：a)酒類商品零售經(jīng)營者應保證所選擇的酒類商品供應商具備合法的主體資質(zhì)條件，認真審核其營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明和國家規(guī)定的其他證明等；b)從事進口酒直接采購的經(jīng)營者需持有相關主管部門核發(fā)的進出口企業(yè)資格證書。若企業(yè)未取得該資質(zhì)，則應委托具備資格的外貿(mào)代理企業(yè)進行采購；c)宜對供應商的潛在風險進行評估，包括交付能力、技術(shù)能力、合規(guī)性等，對在政府指定的企業(yè)信用檔案管理系統(tǒng)中被列入信用黑名單的企業(yè)，不應作為供應商。5.1.2采購商品的質(zhì)量控制酒類商品零售經(jīng)營者應執(zhí)行GB7718相關條文，對采購的酒類商品的品種、規(guī)格、數(shù)量、標識、產(chǎn)地、批號、出廠檢驗證明等進行審核，批號不得遮蓋、銷毀，執(zhí)行GB/T17204等相關規(guī)定，并建立對酒類商品質(zhì)量進行初步鑒別的控制流程。5.1.3采購過程信息記錄的管理5.1.3.1酒類商品零售經(jīng)營者應建立采購過程信息管理臺賬，保證采購過程信息的真實性、完整性和可追溯性，并完整保存三年。5.1.3.2采購過程，應如實記錄下列信息：a)供應商基本信息（如供應商姓名、地址、聯(lián)系方式、營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)經(jīng)營許可等相關資質(zhì)證明材料）；b)采購商品基本信息（如商品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、銷售日期）；c)商品質(zhì)量信息（如酒類商品質(zhì)量證明、產(chǎn)品檢驗檢疫證書、第三方認證證書，進口商品入境檢驗后的相關證書或證明文件等）；d)“索證索票”狀況信息（如供商資質(zhì)證明、發(fā)票、收據(jù)、供貨清單等）；e)采購商品入庫信息。5.1.3.3酒類商品電子商務經(jīng)營者還應記錄物流配送信息（如配送方式、配送時間、物流公司等）。5.2銷售管理5.2.1商品質(zhì)量管理5.2.1.1酒類商品零售經(jīng)營者應向消費者提供質(zhì)量合格的商品，不應銷售假冒偽劣商品，并有明確的流程控制加以保證。5.2.1.2酒類商品零售經(jīng)營者應向消費者提供銷售小票或發(fā)票，避免不開票、低開票行為。45.2.1.3所售酒類商品應明碼標價，避免不正當競爭。5.2.1.4鼓勵酒類商品零售經(jīng)營者運用區(qū)塊鏈、大數(shù)據(jù)等新技術(shù)建立酒類商品電子溯源體系，溯源的材料包括但不限于以下內(nèi)容：a)酒類商品質(zhì)量證明；海關報關文件；b)產(chǎn)品檢驗檢疫證書；c)第三方認證證書；d)其他用于記錄該批次酒類商品的來源、去向、品名、數(shù)量等信息的流通單據(jù)。5.2.2銷售信息管理5.2.2.1銷售過程中，宜如實記錄下列信息：a)銷售商品基本信息（如商品名稱、規(guī)格、數(shù)量、價格、銷售日期等）；b)配送記錄。5.2.2.2酒類商品電子商務經(jīng)營者，應在商品頁面清晰展示商品信息（如名稱、規(guī)格、價格、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等），并確保售賣產(chǎn)品信息真實、準確。5.2.2.3鼓勵酒類商品零售經(jīng)營者采用物聯(lián)網(wǎng)、云計算、人工智能、大數(shù)據(jù)等信息技術(shù)手段，以及自助結(jié)賬機、電子價簽等設備，對門店經(jīng)營逐步實施數(shù)字化管理，提升管理效率。5.2.3客戶管理：a)酒類商品零售經(jīng)營者不應向未成年人銷售酒類商品，在店內(nèi)顯著位置張貼“禁止向未成年人出售酒類商品”標識，對疑似未成年人的顧客要求出示身份證件。線上店鋪需在酒類商品頁面明確標注“僅限成年人購買”，宜采用實名認證方式進行購買；b)酒類商品零售經(jīng)營過程中應通過設置公開咨詢、投訴電話等形式建立顧客反饋機制，顧客投訴應有專人負責。線上交易完成后，宜請顧客對交易體驗作出評價；c)酒類商品經(jīng)營過程中應注意保護消費者身份信息，消費者信息使用須獲得消費者授權(quán)，不得泄露或濫用；d)鼓勵酒類商品零售經(jīng)營者建立健全服務評價體系，提升經(jīng)營水平，促進誠信服務。5.2.4倉儲與配送管理5.2.4.1酒類商品零售經(jīng)營者應設置臨時倉儲設施，并確保倉儲設施符合國家相關標準，滿足基本酒類商品的存儲條件（如溫度、濕度、通風等），不與有毒、有害、污染物（源）、腐蝕性物品等混放。5.2.4.2酒類商品零售經(jīng)營者（包括酒類商品電子商務經(jīng)營者）開展配送服務，應按照SB/T10808的要求，確保配送服務商配送過程符合國家相關法律法規(guī)，應采取必要的防護措施，防止配送過程中商品破損、變質(zhì)或丟失。配送過程應具有跟蹤服務功能，確保消費者能夠?qū)崟r查詢配送狀態(tài)。5.2.4.3對涉及人員年齡存疑等情況時，配送服務商應進行收貨人年齡核驗。5.3從業(yè)人員管理5.3.1直接接觸酒類商品的人員應按照國家相關規(guī)定定期進行健康檢查，取得健康證。5.3.2酒類商品零售企業(yè)應配備經(jīng)過專業(yè)培訓，具備酒類知識及銷售技能，并熟悉國家相關法規(guī)與行業(yè)標準，按國家或行業(yè)規(guī)定取得崗位資格證書的人員。5.3.3酒類商品電子商務經(jīng)營者除按照5.3.1、5.3.2配備相關從業(yè)人員外，還應配備具有電子商務知識和技能，確保網(wǎng)絡交易的順利進行和客戶服務質(zhì)量的專業(yè)人員。5.3.4鼓勵酒類商品零售經(jīng)營者配備品酒師或侍酒師，提供選酒服務，以及現(xiàn)場或遠程酒膳服務，包括指導酒食搭配、酒食美學組合、評價酒食營養(yǎng)、傳播酒膳文化等內(nèi)容。6廣告宣傳56.1酒類商品的宣傳廣告應符合《中華人民共和國廣告法》關于商業(yè)廣告的相關管理規(guī)定，確保商品宣傳內(nèi)容真實、合法，不得進行虛假宣傳或誤導消費者，不違背公序良俗。6.2宜樹立負責任的社會形象，倡導健康飲酒、理性飲酒。6.3酒類商品零售經(jīng)營者、酒類商品電子商務經(jīng)營者應在顯著位置對未成年人、孕婦等標識相關警示語。7證實方法7.1基本要求酒類商品零售經(jīng)營各相關方宜建立相應的經(jīng)營管理評價機制，根據(jù)本文件相關要求采取適當?shù)墓芾砗图夹g(shù)措施收集有關信息，采用包括但不限于文件和現(xiàn)場審查、神秘顧客、消費者滿意度調(diào)查等方法，并通過自我評價或引入第三方評價等方式開展經(jīng)營管理評價、分析評價結(jié)果、持續(xù)改進管理并不斷提升經(jīng)營水平。7.2文件和現(xiàn)場審查本文件第4章、第5章、第6章中相關章節(jié)的經(jīng)營技術(shù)條件、經(jīng)營管理技術(shù)要求和廣告宣傳等宜采用文件審查法和現(xiàn)場審核進行審核，確保文