禮/儀/體/現(xiàn)/細(xì)/節(jié)細(xì)/節(jié)/展/現(xiàn)/素/質(zhì)禮儀規(guī)范教程社交禮儀篇——建立一個和諧的人際交往圈第一課見面禮儀第二課宴會禮儀第三課饋贈禮儀第四課通信禮儀第一課儀容儀表禮儀應(yīng)知導(dǎo)航知識探究（1）子女應(yīng)當(dāng)如何孝敬長輩。（2）拜訪親友的禮儀。（3）鄰里交往的時候需要遵守的禮儀。見面禮儀是日常交際禮儀中最常用與最基礎(chǔ)的禮儀，人與人之間的交往都要用到見面禮儀。從事服務(wù)行業(yè)的人掌握一些見面禮儀，并用禮儀去規(guī)范工作中的言談舉止，能為以后順利開展工作打下基礎(chǔ)。常用的見面禮儀有稱呼禮、握手禮、鞠躬禮、致意禮和介紹禮等。不同國家、不同地區(qū)有著不同的見面禮儀。一、稱呼禮

1.普通男女的稱呼一般情況下，對男子不管其婚否都稱“先生”；對于女士，已婚的稱“夫人”，未婚的稱“小姐”。在外事交往中，為了表示對女性的尊重，也可將其稱為“女士”。

2.官方人士的稱呼對官方人士，可稱職銜或“先生”“女士”等。3.專業(yè)人員的稱呼對醫(yī)生、教授、法官、律師以及有博士等職稱、學(xué)位的人士，可直接稱“醫(yī)生”“教授”“法官”“律師”“博士”等，也可在前面加上姓氏或在后面加上“先生”。

4.軍人的稱呼對軍人一般稱其軍銜，知道其姓名的可冠以姓名。有的國家對將軍、元帥等高級將領(lǐng)稱“閣下”。5.服務(wù)人員的稱呼對服務(wù)人員一般情況下稱“服務(wù)員”，如果知道其姓名的，可單獨稱呼其名字，但現(xiàn)在越來越多的國家稱服務(wù)員為“先生”“女士”“小姐”。6.宗教人士的稱呼西方教會的神職人員，一般可稱教會的職稱或姓名加職稱，也可以職稱加“先生”，有時主教以上的神職人員也可稱“閣下”。佛教出家人士按其職位或法號可稱呼“住持”“師父”“師太”等。二、握手禮1.握手的意義與要領(lǐng)現(xiàn)代握手禮通常是先打招呼，然后相互握手，同時寒暄致意。握手禮流行于許多國家，是交往時最常見的一種見面、離別、祝賀或致謝的禮節(jié)。握手還可表示向?qū)Ψ竭M(jìn)行鼓勵、贊揚(yáng)、致歉等。正確的握手要求是：時間宜短，要熱情有力，要目視對方。行握手禮時，不必相隔很遠(yuǎn)就伸直手臂，也不要距離太近。一般距離為一步左右，上身稍向前傾，伸出右手，四指齊并，拇指張開，雙方伸出的手一握即可。2.握手的三要素①握手的先后順序。握手講究“尊者為先”的順序，即應(yīng)由主人、女士、長輩、身份或職位高者先伸手，客人、男士、晚輩、身份或職位低者方可與之相握。②握手的力度。握手一般以不握疼對方為限度。握得太緊或太猛，會給人有過分熱情或故意示威之嫌；僅碰一碰對方的手，會給人缺乏熱情，敷衍了事之感。因此，握手要用力適度，久別的老朋友可以握得用力些。③握手的時間。握手的時間長短可根據(jù)握手雙方的親密程度靈活掌握。初次見面者，一般應(yīng)控制在3秒之內(nèi)，異性之間切忌握住太久不肯松開，即使同性之間時間也不宜過長，以免尷尬。老朋友或關(guān)系親近的人則可以握得時間長一些。3.握手的禁忌①用左手相握。②在握手時戴著手套或墨鏡。只有女士在社交場合戴著薄紗手套握手，才是被允許的。③在握手時另外一只手插在衣袋里或拿著東西。④在握手時面無表情、不置一詞或長篇大論，或者點頭哈腰，過分客套。⑤在握手時僅僅握住對方的手指尖，好像有意與對方保持距離。正確的做法是要握住整個手掌。對初識的異性，握住對方的手指根部即可。⑥在握手時把對方的手拉過來、推過去，或者上下左右不?；蝿?。⑦拒絕和別人握手，即使有手疾或汗?jié)瘛⑴K了，也要和對方說一下“對不起，我的手現(xiàn)在不方便”，以免造成不必要的誤會。三、鞠躬禮“鞠躬”起源于中國，商代有一種祭天儀式“鞠祭”：祭品牛、羊等不切成塊，而是將整體彎卷成圓的鞠形，再擺到祭處奉祭，以此來表達(dá)祭祀者的恭敬與虔誠。這種習(xí)俗在一些地方一直保留到現(xiàn)在。人們在現(xiàn)實生活中，逐步沿用“鞠躬”這種形式來表達(dá)自己對地位崇高者或長輩的崇敬。1.鞠躬禮的含義鞠躬禮是中國、日本、韓國、朝鮮等國家傳統(tǒng)的、普遍使用的一種禮節(jié)。鞠躬禮在現(xiàn)代主要表達(dá)“彎身行禮，以示恭敬”的意思。鞠躬的不同程度表達(dá)不同的意思，例如：彎15°左右，表示歡迎、致謝；彎30°左右，表示誠懇和歉意；彎90°左右，表示懺悔、改過和謝罪。2.鞠躬禮的分類鞠躬即彎身行禮，它既適合于莊嚴(yán)肅穆或喜慶歡樂的儀式，又適用于普通的社交和商務(wù)活動場合。常見的鞠躬禮有以下三種。（1）三鞠躬三鞠躬的基本動作規(guī)范如下。①行禮之前應(yīng)當(dāng)先脫帽，摘下圍巾，身體肅立，目視受禮者。②男士的雙手自然下垂，貼放于身體兩側(cè)褲線處；女士的雙手下垂搭放在腹前。③身體上部向前下彎約90°，然后恢復(fù)原樣，如此三次。（2）深鞠躬其基本動作同于三鞠躬，區(qū)別就在于深鞠躬一般只要鞠躬一次即可，但要求彎腰幅度一定要達(dá)到90°，以示敬意。（3）社交、商務(wù)鞠躬禮①行禮時，立正站好，保持身體端正。②面向受禮者，距離為兩三步遠(yuǎn)。③以腰部為軸，整個肩部向前傾15°以上，同時問候“您好”“早上好”“歡迎光臨”等。④朋友初次見面、賓主之間、下級對上級及晚輩對長輩等，都可以鞠躬行禮表達(dá)對對方的尊敬。四、致意禮隨著生活節(jié)奏的加快，人們?nèi)找嬷v究效率，煩瑣的禮儀有時已不合時宜，但是人們見面時仍需要互相傳遞感情，表示相互尊重，于是見面時廣泛使用簡單快捷的致意禮。致意禮常用于相熟的人之間或相交之初以及外交等各種場合。一般有微笑致意、點頭致意、舉手致意、欠身致意和脫帽致意五種形式。1.微笑致意微笑可以傳遞友好，這里值得提醒的是，微笑時你的面部表情跟你的眼神應(yīng)該是一致的，即面帶微笑，眼睛也含笑，否則會被認(rèn)為是不夠誠意的敷衍。微笑致意作為一種禮節(jié)，它可以用于與不相識者的初次會面，也可以用在同一場合經(jīng)常見面的老朋友身上。2.點頭致意點頭致意是面帶微笑，目光注視對方，頭微微向下一點，幅度不必過大，上身略微前傾。點頭致意適用于不宜交談的場合，如在會議、會談進(jìn)行中，或行禮者看見受禮者正與人談話，且彼此目光又相遇時，可行點頭禮。與相識者在同一場合中，或與有一面之交者在社交場合相遇，也可點頭致意。3.舉手致意舉手致意可分遠(yuǎn)、近兩種方式。遠(yuǎn)距離舉手致意，一般不必出聲，只要將右手臂伸直，掌心朝向?qū)Ψ?，以手肘為軸輕輕擺動手臂即可。近距離舉手致意，即輕輕問候一聲，將右手臂手肘彎曲，手掌放在右耳邊，以手腕為軸，輕輕擺動手掌即可，近距離舉手致意一般用于不便停留交談的熟人之間。4.欠身致意身體的上半部分在注視致意者的同時，應(yīng)略微向上、向前傾斜。這是對他人恭敬的一種表現(xiàn)，可以向一個人或者幾個人同時欠身致意。一般用在會議、觀看表演等場合，有尊者入場時，致意者不便起身或使用其他禮節(jié)，這時便可使用欠身致意禮向?qū)Ψ奖硎揪匆狻?.脫帽致意與長者、熟人見面時，若戴著有帽檐的帽子，脫帽致意是最為禮貌的。脫帽致意即微欠上身，用距離對方稍遠(yuǎn)的那只手脫帽，并將其置于大約與肩平行的位置，同時與對方交換目光。在有些國家是將帽檐向上輕掀一下以示致意。五、介紹禮在社交活動中，介紹起著非常重要的作用，它是人與人之間相識的一種手段。恰當(dāng)?shù)慕榻B可以使不相識的人們相互認(rèn)識，擴(kuò)大社交范圍。通過自我介紹，既能夠得體地推銷自己，又能顯示良好的交際風(fēng)度。介紹禮儀一般可分為以下兩種形式。1.自我介紹社交場合中遇到你希望結(jié)識的人，又找不到適當(dāng)?shù)娜私榻B，即可自己充當(dāng)自己的介紹人，將自己介紹給對方，這種自我介紹稱為主動型的自我介紹。自我介紹應(yīng)謙遜、簡明，把對對方的敬慕之情真誠地表達(dá)出來。電話約某人，而又從未與這個人見過面，這時要向?qū)Ψ浇榻B自己的基本情況，還要簡略談一下要約見對方的事由。演講、發(fā)言前，面對聽眾做自我介紹，最好既簡明扼要，又要有特色，利用“首因效應(yīng)”，給聽眾留下良好的第一印象。求職應(yīng)聘或參加競選時，更需要自我介紹，而且自我介紹的形式可能不止一種，既要有書面介紹材料（個人簡歷），也要有口頭介紹，或詳或簡，或嚴(yán)肅莊重或風(fēng)趣幽默等。2.他人介紹誰當(dāng)介紹人是很有講究的，不同級別、層次的人當(dāng)介紹人，給雙方的感覺是完全不同的。為他人介紹時必須遵守“尊者優(yōu)先”的規(guī)則，即讓地位尊者優(yōu)先知道對方的情況。團(tuán)體會見時雙方在相互介紹本方人員時，應(yīng)按職務(wù)高低的順序進(jìn)行，即先介紹職務(wù)高的，再按順序介紹職務(wù)低的。為客戶做介紹，一般可由秘書、辦公室主任或其他相關(guān)人員擔(dān)當(dāng)介紹人；雙方賓客到第三方熟悉的某家庭做客，由主人做介紹人；為貴賓做介紹，一般應(yīng)由主人方最高職務(wù)者充當(dāng)介紹人。禮/儀/體/現(xiàn)/細(xì)/節(jié)細(xì)/節(jié)/展/現(xiàn)/素/質(zhì)禮儀規(guī)范教程社交禮儀篇——建立一個和諧的人際交往圈第一課見面禮儀第二課宴會禮儀第三課饋贈禮儀第四課通信禮儀第二課宴會禮儀應(yīng)知導(dǎo)航知識探究（1）宴請客人時應(yīng)注意的禮儀。（2）赴宴應(yīng)注意的禮儀。（3）吃西餐的禮儀。宴請是在社交活動中，尤其是在商務(wù)場合中表示歡迎、慶賀、餞行、答謝的方式，是增進(jìn)友誼和融洽氣氛的重要手段。招待宴請活動的形式多樣，禮儀繁雜，掌握其禮儀規(guī)范是十分重要的。一、宴請禮儀

1.宴請的形式國際上通用的宴請形式有四種：宴會、招待會、茶會和工作進(jìn)餐。每種形式均有特定的規(guī)格和要求。（1）宴會宴會是指比較正式、隆重的設(shè)宴招待，賓主在一起飲酒、吃飯的聚會。宴會是正餐，出席者按主人安排的席位入座進(jìn)餐，由服務(wù)員按專門設(shè)計的菜單依次上菜。按其規(guī)格又有國宴、正式宴會、便宴和家宴之分。①國宴。國宴特指國家元首或政府首腦為國家慶典或為外國元首、政府首腦來訪而舉行的正式宴會，是宴會中規(guī)格最高的。按規(guī)定，舉行國宴的宴會廳內(nèi)應(yīng)懸掛兩國國旗，安排樂隊演奏兩國國歌及席間樂，席間主賓雙方致辭、祝酒。②正式宴會。正式宴會除不掛國旗、不奏國歌及出席規(guī)格與國宴有差異外，其余的安排大體與國宴相同。有時也要安排樂隊奏席間樂，賓主均按身份排位就座。許多國家對正式宴會十分講究，對餐具、酒水、菜肴的道數(shù)及上菜程序均有嚴(yán)格規(guī)定。③便宴。便宴是一種非正式宴會，常見的有午宴、晚宴，有時也有早宴。便宴的最大特點是簡便、靈活，可不排席位、不做正式講話，菜肴也可豐可儉。有時還可以采取自助餐形式，自由取餐，可以自由行動，更顯親切隨和。④家宴。家宴即在家中設(shè)便宴招待客人。很多人喜歡采取這種形式待客，以示親切，也可采用自助餐方式。家宴的菜肴往往不及正式宴會那么豐盛，但由于通常由主人親自掌勺，家人共同招待，因而具有親切、友好的氣氛。（2）招待會招待會是指一些不備正餐的宴請形式。一般備有食品和酒水飲料，不排固定席位，賓主活動不拘形式。①冷餐會。冷餐會這種宴請形式的特點是不排席位，菜肴以冷食為主，也可冷、熱兼?zhèn)?，連同餐具一起陳設(shè)在餐桌上，供客人自取?？腿丝啥啻稳∮檬称罚玖⑦M(jìn)餐，自由活動，邊談邊用。冷餐會的地點可在室內(nèi)，也可在室外花園里。對年老、體弱者，要準(zhǔn)備桌椅，并由服務(wù)人員招待。冷餐會適于招待人數(shù)眾多的賓客。我國舉行大型冷餐招待會，往往用大圓桌，設(shè)座椅，主桌安排座位，其余各席不固定座位，食品和飲料均事先放置于桌上。招待會開始后，自行進(jìn)餐。②酒會。酒會又稱雞尾酒會，較為活潑，便于廣泛交談接觸。招待品以酒水為主，略備小吃，不設(shè)座椅，僅置小桌或茶幾，以便客人隨意走動。酒會舉行的時間也較靈活，中午、下午、晚上均可。請柬上一般均注明酒會起止時間，客人可在此間任何時候入席、退席，來去自由，不受約束。雞尾酒是用多種酒配成的混合飲料，酒會上不一定都用雞尾酒。通常雞尾酒會備置多種酒品、果料，但不用或少用烈性酒。飲料和食品由服務(wù)員托盤端送，亦有部分放置桌上。（3）茶會茶會是一種更為簡便的招待形式，它一般在早茶（上午10時左右）、午茶時間（下午4時左右）舉行，地點常設(shè)在客廳，廳內(nèi)設(shè)茶幾、座椅，不排席位。如為貴賓舉行的茶會，入座時應(yīng)有意識地安排主賓與主人坐在一起，其他出席者隨意就座。茶會，顧名思義就是請客人品茶，故對茶葉、茶具及遞茶均有規(guī)定和講究。茶具一般用陶瓷器皿，不用玻璃杯，也不用熱水瓶代替茶壺。也有的國家喜歡用紅茶，略備點心、小吃，也有不用茶而用咖啡的。（4）工作進(jìn)餐工作進(jìn)餐是另一種非正式宴請形式。按用餐時間分為工作早餐、工作午餐、工作晚餐，主客雙方可利用進(jìn)餐時間邊吃邊談。我國現(xiàn)在也開始廣泛使用這種形式于外事工作中。它的用餐多以快餐分食的形式，既簡便、快速，又衛(wèi)生。此類活動一般不請配偶，因它多與工作有關(guān)。雙邊工作進(jìn)餐往往以長桌安排席位，其座位與會談桌座位排列相仿，便于主賓雙方交談、磋商。2.宴請者禮儀一般來說，宴請的組織工作主要包括以下方面。（1）確定宴請的目的、對象、范圍與形式宴請的目的多種多樣，既可以為某個人，也可以為某件事。例如：為某人、某團(tuán)赴約談判，為展覽會、展銷會和訂貨會的開幕、閉幕，為某工程的破土與竣工等；在商務(wù)談判中，為雙方合作的開始或合作的成功或為談判中某環(huán)節(jié)、某階段的問題等?？傊康囊鞔_。宴請對象主要是依據(jù)主客雙方的身份，即主賓雙方身份要對等。宴請范圍是指請哪方面人士，哪一級別，請多少人，主人一方請什么人作陪。這要考慮宴請的性質(zhì)、主賓身份、慣例等多方面因素，不能只顧一面。宴請對象和范圍確定后，就可草擬具體邀請名單。采用何種形式，很大程度上取決于習(xí)慣做法，根據(jù)習(xí)慣和需要選擇宴請形式。目前，各種談判交際活動中的宴請工作都在簡化，范圍趨向偏小，形式更加簡便，酒會、冷餐會被廣泛采用。（2）確定宴請的時間、地點宴請的時間對主、賓雙方都應(yīng)適宜。一般不要選擇對方的重大節(jié)假日、有重要活動或有禁忌的日子。商務(wù)談判中，宴請時應(yīng)先征求對方的意見，當(dāng)面口頭約定較方便，也可用電話聯(lián)系。一般正式的、隆重的宴請活動的宴請地點安排在高級賓館大廈內(nèi)，其他可按宴請的性質(zhì)、規(guī)模大小、形式以及主人意愿和實際情況而定，原則上選定的場所要能容納全體人員。（3）發(fā)出邀請及請柬格式①發(fā)出邀請。各種宴請活動，一般都發(fā)請柬，這既是禮貌，也可起提醒客人備忘之用。請柬一般提前一到兩周發(fā)出，如有特殊情況還需要再提前，以便被邀請人及早安排。請柬的內(nèi)容包括活動形式，宴請的時間、地點和主人的姓名。請柬行文不加標(biāo)點，所提到的人名、單位名、節(jié)目名等都應(yīng)用全稱。中文請柬行文中不提被邀請人姓名，其姓名寫在請柬封面上，請柬可以印刷也可以手寫，但手寫字跡要美觀清晰。請柬信封上被邀請人的姓名、職務(wù)要書寫準(zhǔn)確。已經(jīng)口頭約妥的活動，仍應(yīng)補(bǔ)送請柬，在請柬右上方或下方注上“備忘”。需安排座位的宴請活動，應(yīng)要求被邀者答復(fù)能否出席，請柬上一般注上“請答復(fù)”并注明聯(lián)系電話。也可通過電話詢問能否出席。②請柬格式。正式宴會請柬：（4）訂菜宴請的酒菜根據(jù)宴請形式、規(guī)格及規(guī)定的預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)而定。選菜不以主人的愛好為準(zhǔn)，主要考慮主賓的愛好與禁忌。如果宴會上有個別人有特殊要求，也可以單獨為其上菜。無論哪種宴請，事先都應(yīng)列菜單，并征求主管負(fù)責(zé)人的同意。宴請的菜肴一般都較豐盛。（5）席位安排正式宴會，一般都事先安排座次，以便參加宴會者入席時井然有序，同時也是對客人的一種禮貌。非正式的宴會不必提前安排座次，但通常就座也要有所區(qū)分。安排座位時應(yīng)考慮以下幾點。①以主人的位置為中心。以主人為中心，以靠近主人者為上，依次排列。②要把主賓和主賓夫人安排在最主要的位置。通常是以右為上，即主人的右手是最主要的位置。離門最遠(yuǎn)的、面對著門的位置是上座，離門最近的、背對著門的位置是下座，上座的右邊是第二號位，左邊是第三號位，依次類推。③在遵從禮賓次序的前提下，盡可能使相鄰者便于交談。④主人方面的陪客應(yīng)盡可能插在客人之間，以便與客人交談。中餐座位的排法如圖（6）現(xiàn)場布置宴會廳、休息廳的布置取決于活動的形式、性質(zhì)。官方的和其他正式的活動場所的布置應(yīng)嚴(yán)肅、莊重、大方，不要用彩燈、霓虹燈裝飾，可以少量點綴鮮花、刻花等。宴會上可用圓桌、長桌或方桌。桌子之間距離要適當(dāng)，各個座位之間距離要相等。冷餐會常用方桌陳設(shè)于四周，也可根據(jù)情況擺在房間中間。座位要略多于全體人數(shù)，以便客人自由就座。酒會一般擺小圓桌或茶幾，以便放花瓶、煙灰缸、干果、小吃等，也可在四周設(shè)些椅子供婦女和年邁體弱者使用。（7）餐具的準(zhǔn)備總體來說，應(yīng)根據(jù)宴會的人數(shù)、菜的道數(shù)準(zhǔn)備足夠的餐具。餐桌上的一切用品要清潔衛(wèi)生。桌布、餐巾都應(yīng)清洗潔凈并熨平。各種器皿、筷子、刀叉等都要預(yù)先洗凈擦干，如果是宴會，還應(yīng)備好每道菜撤換用的菜盤。（8）宴請程序及現(xiàn)場工作主人一般在門口迎接客人，與客人握手后，由工作人員引導(dǎo)客人到休息廳，若無休息廳，可直接入宴會廳，但不入座。休息廳內(nèi)應(yīng)有相應(yīng)身份的人員照料客人，由招待人員送飲料給客人。主賓到達(dá)后，由主人陪同進(jìn)入休息廳與其他客人見面。如其他客人尚未到齊，可由其他迎賓人員代表主人在門口迎接。主人陪同主賓進(jìn)入宴會廳，全體客人就座，宴會即開始。吃完水果，主人與主賓起立，宴會即告結(jié)束。主賓告辭，主人送至門口，主賓離去后，原迎賓人員順序排列，與其他客人握別。

3.赴宴者禮儀赴宴即參加宴請。和宴請賓客一樣，在大型談判交際活動中，赴宴也同樣具有重要的作用，因而有必要了解參加宴請的一些禮儀。①應(yīng)邀。接到宴會的邀請后，要根據(jù)邀請方的具體要求，盡早、盡快地答復(fù)對方能否出席，以便主人安排。答復(fù)對方時可打電話，也可復(fù)以便函。在接受邀請之后，不要隨意改動。如果由于特殊情況不能出席，尤其是主賓，應(yīng)及早向主人解釋、道歉。應(yīng)邀出席一項活動之前，要向宴請的主人核實宴會舉辦的時間、地點，是否邀請了配偶，以及主人對服裝的要求等，以免失禮。②掌握出席時間。出席宴請活動，抵達(dá)時間的遲早及逗留時間的長短，在某種程度上是對主人尊重程度的反映，這要根據(jù)活動的性質(zhì)及有關(guān)習(xí)慣來把握。遲到、早退或逗留的時間過短，都被視為失禮或有意冷落主人，身份高者可按時抵達(dá)，一般客人應(yīng)略早抵達(dá)。在我國，一般應(yīng)正點或提前十分鐘或按主人的要求抵達(dá)。確實有事需要提前退席，應(yīng)向主人說明后悄然離去，或事先打招呼，屆時離去。③抵達(dá)。抵達(dá)宴請地點，先到衣帽間，脫下大衣和帽子，然后前往主人迎賓處，主動向主人問好。如果是慶典活動，應(yīng)表示祝賀。④入座。應(yīng)邀出席宴請活動，應(yīng)聽從主人安排，即所謂客隨主便。要先弄清自己的桌次、座次再入席，如鄰座是年長者與婦女，應(yīng)主動協(xié)助他們先坐下。⑤進(jìn)餐。入座后，主人招呼，便開始進(jìn)餐。⑥交談。無論是主人、陪客或賓客，都應(yīng)與同桌人交談，特別是左右鄰座。鄰座如不相識，可先自我介紹。⑦祝酒。作為主賓參加宴請，應(yīng)了解對方的祝酒習(xí)慣，即何人祝酒，何時祝酒等，以便做必要的準(zhǔn)備。碰杯時，主賓與主人先碰，人多時可同時舉杯示意，不一定碰杯。祝酒時注意不必交叉碰杯。在主人和主賓致辭、祝酒時應(yīng)暫停進(jìn)餐，停止交談，注意傾聽。遇到主人和主賓來桌前敬酒時，應(yīng)起立舉杯，碰杯時，要目視對方致意。宴會上互相敬酒，表示友好，活躍氣氛，但切忌喝酒過量，否則會失言失態(tài)。⑧寬衣。在社交場合，無論天氣如何炎熱，不能當(dāng)眾解扣脫衣。小型便宴，如主人請客人寬衣，男賓可脫下外衣搭在椅背上。⑨喝茶或咖啡。通常牛奶、白糖均用單獨器具盛放，喝茶或咖啡時如愿意加牛奶、白糖，可自取加入杯中，用小茶匙攪拌后將茶匙放回小碟內(nèi)。喝時用右手拿杯把，左手端小碟。⑩水果。吃水果時，不要整個拿著咬食，要根據(jù)水果的不同特點，先借助水果刀進(jìn)行分解，然后再食用。

?水盂。在宴席上，上雞、龍蝦、水果時，有時會送上一個小水盂（銅盆、水晶玻璃缸），水上漂有玫瑰花瓣或檸檬片，供洗手用。洗手時兩手輪流沾濕手指，輕輕涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。

?紀(jì)念物品。有的主人為每位出席者備有小紀(jì)念品或一朵小鮮花，宴會結(jié)束時，主人要招呼客人帶上。遇此，可說一兩句贊揚(yáng)小禮品的話，但不必鄭重致謝。除了主人特別示意作為紀(jì)念品的東西外，各種招待用品，包括糖果、水果、香煙等，都不要拿走。?致謝。若是正式宴會，對主人的致謝，除了在宴會結(jié)束告辭時表達(dá)謝意之外，還可在兩三天內(nèi)以送達(dá)印有“致謝”字樣的名片或便函表示感謝。有時私人宴請也需致謝，名片可寄送或親自送達(dá)。?冷餐會與酒會的取菜。在冷餐會或酒會上，招待員上菜時，不要搶著去取，待送至自己面前時再拿。周圍人沒有拿到前一份時，自己不要急于取下第一份。勿圍在菜桌旁邊，取完即退開，以便讓別人去取。?意外情況。宴會進(jìn)行中，發(fā)生意外情況時，如用力過猛，使刀撞擊盤子發(fā)出聲響，或餐具摔落，或打翻酒水等，要向鄰座人說聲“對不起”。掉落餐具，可讓招待員另送一副；若打翻的酒水等濺到鄰座人身上，應(yīng)表示歉意，并協(xié)助處理，或把餐巾或手帕遞給對方，由對方自己處理即可。?退席。退席在宴會進(jìn)行中是一個容易引人注目的舉動。退席的時間要把握好，通常是在大家都吃完之后。若確有要緊的事必須提前走，可以向主人和其他客人說明原因后告辭，同時請大家多待會兒。臨走時應(yīng)向主人道謝，對其他客人點頭示意。退席時有五點需要注意：第一，如果你已提出退席，就應(yīng)立即從座位上站起，不要嘴里說走，身子卻坐著不動；第二，告知退席并致謝后，不要拉住主人聊個沒完，影響主人照顧其他客人；第三，退席的男賓應(yīng)先與男主人告別，然后向主人家庭的其他成員告別，女賓則相反；第四，如果同時退席的人數(shù)較多，只需與主人微笑握手言謝就可以了；第五，進(jìn)餐完畢，應(yīng)讓第一主人、第一主賓先起身離席，其他人員隨后依次離席。離席時，年輕者主動幫助照顧年長者，讓他們先行離席。二、就餐禮儀1.中餐禮儀餐飲是一種常見的社交活動，中國餐飲文化很豐富，中國人熱情好客，很講究餐飲禮儀。中餐宴會是指具有中國傳統(tǒng)民族風(fēng)格的宴會，符合中國人的飲食習(xí)慣和禮儀規(guī)范。（1）宴會的基本禮儀作為應(yīng)邀參加宴會的客人，如時赴約，舉止得當(dāng)，講究禮節(jié)，是對主人的尊重。另外，還應(yīng)注意以下幾個問題。①服飾?？腿烁把缜皯?yīng)根據(jù)宴會的目的、規(guī)格、對象、風(fēng)俗習(xí)慣或主人的要求考慮自己的著裝，著裝不得體，會影響賓主的情緒，影響宴會的氣氛。②進(jìn)餐。進(jìn)餐時舉止要文明禮貌，不馬食，不牛飲，不虎咽，不鯨吞，嚼食物不出聲，嘴唇邊不留痕，骨與穢不亂扔。面對一桌子美味佳肴，不要急于動筷子，需等主人說“請”之后客人才能動筷。主人舉杯示意開始，客人才能用餐。如果酒量還能夠承受，對主人敬的第一杯酒應(yīng)喝干。同席的客人可以相互敬酒，但不可以任何方式強(qiáng)迫對方喝酒，否則是失禮。自己不能喝酒時，可以謝絕。夾菜時有五點需要注意：一是使用公筷；二是夾菜適量，不要取得過多，以免浪費(fèi)；三是在自己跟前取菜，不要伸長胳膊去夠遠(yuǎn)處的菜；四是不能用筷子隨意翻動盤中的菜；五是進(jìn)食時盡可能不要咳嗽、打噴嚏、打呵欠、擦鼻涕，萬一不能抑制，要用手帕、餐巾紙遮擋口鼻，并轉(zhuǎn)身將臉側(cè)向一方，低頭將聲音盡量壓低。③點菜。如果主人安排好了菜，客人就不要再點菜了。如果參加一個尚未安排好菜的宴會，需要注意點菜的禮節(jié)。點菜時，不要選擇太貴的菜，同時也不要刻意點太便宜的菜，按自己真實喜好即可。一般情況下，標(biāo)準(zhǔn)的中餐菜單結(jié)構(gòu)包括前菜（開胃菜）、主菜、面類或米飯、點心（甜點）。前菜通常是由四種冷盤組成的大拼盤。有時種類可多達(dá)十種。有時冷盤之后，接著出四種熱盤。主菜緊接開胃菜之后，又被稱為大件或大菜。如菜單上注明有“八大件”，表示共有八道主菜。主菜的道數(shù)通常是四、六、八等偶數(shù)，因為中國人認(rèn)為偶數(shù)是吉數(shù)。在豪華的餐宴上，主菜有時多達(dá)16道或32道，但普通餐宴多是6~12道。這些菜肴是使用不同的材料，配合酸、甜、苦、辣、咸五味，以炸、蒸、煮、煎、烤、炒等各種烹調(diào)法搭配而成的。其出菜順序多以口味清淡和濃膩交互搭配，或以干燒、湯類搭配為原則。（2）其他禮儀①餐巾的用法。通常餐廳都會為顧客準(zhǔn)備餐巾，要等坐在上座的尊者拿起餐巾后，其他客人才可以取出平鋪在腿上，特別注意動作要小。餐巾很大時可以疊起來使用，不要將餐巾別在領(lǐng)上或背心上。餐巾的主要作用是防止食物落在衣服上，所以只能用餐巾的一角來印一印嘴唇，不能拿整塊餐巾擦臉、擦鼻涕，也不要用餐巾來擦餐具。如果是暫時離開座位，可將餐巾疊放在椅背或椅子扶手上。用完餐，可將餐巾疊一下放在桌子上。②酒水的禮儀。一般餐桌上會為每位用餐者準(zhǔn)備茶水、飲料和酒水，通常茶水、飲料、酒水在右側(cè)，飲用時盡量不要用錯。作為主人（特別是陪同人員），宴會進(jìn)行期間為客人斟酒上菜，應(yīng)該從客人左側(cè)上菜，從客人右側(cè)斟酒。常見的酒類有白酒、啤酒、紅酒、保健藥酒等。2.西餐禮儀（1）預(yù)約的竅門預(yù)約時，不僅要說清人數(shù)和時間，還要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預(yù)算。在預(yù)定時間內(nèi)到達(dá)，是基本的禮貌。（2）著裝要求西餐禮儀很重視出席宴會時的服飾搭配，所以即使你有再好的休閑服也不要在西餐廳里穿出來。男士要穿著整潔的上衣和皮鞋；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶。（3）入座要求最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來。（4）用餐姿勢用餐時，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。（5）上菜順序正式的全套餐點上菜順序是：①菜和湯；②水果；③肉類；④乳酪；⑤甜點和咖啡；⑥水果。點菜沒有必要全套餐都點，點太多卻吃不完反而失禮，前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點菜并不是由前菜開始，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的前菜或湯。（6）點酒一些餐廳里，會有調(diào)酒師拿酒單來，對酒不大了解的人，最好告訴調(diào)酒師自己挑選的菜色、預(yù)算和喜愛的酒類口味，請調(diào)酒師幫忙挑選。按照西餐的傳統(tǒng)，主菜若是紅肉（如牛肉）應(yīng)搭配紅葡萄酒，白肉（如魚類）則搭配白葡萄酒。上菜之前,也可以來杯香檳、雪莉酒或基爾酒等較淡的酒。（7）擺臺國際上常見的西餐擺臺方法是：座位前正中是墊盤，墊盤上放餐巾（口布）。盤左放叉，盤右放刀、匙，刀尖向上、刀口朝盤，主食靠左，飲具靠右上方。正餐的刀叉數(shù)目應(yīng)與上菜的道數(shù)相等，并按上菜順序由外至里排列，用餐時也從外向里依序取用。飲具的數(shù)目、類型應(yīng)根據(jù)上酒的品種而定，通常的擺放順序是從右起依次為葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯（水杯）。（8）握杯的方法需要酒類服務(wù)時，通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)。一般只需喝一小口并回答“好”，服務(wù)員就會來倒酒。這時，不要動手去拿酒杯，而應(yīng)把酒杯放在桌上由服務(wù)員去倒。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。（9）喝酒的方法喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒輕輕倒入口中。飲用前，輕輕搖動酒杯，讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。此外，一飲而盡或邊喝邊透過酒杯看人，都是不禮貌的行為。女士不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。（10）喝湯的方法喝湯時先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中，湯匙與嘴部成45°角較好，身體的上半部略微前傾。盤中的湯剩下不多時，可用手指將盤略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來喝。（11）面包的吃法吃面包時，先用兩手將面包撕成小塊，再用左手拿來吃。吃硬面包時，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會掉滿地，此時可用刀先將面包切成兩半，再用手撕成塊來吃。（12）沙拉的吃法在西餐中，沙拉是作為頭盤菜的理想選擇，它既爽口又開胃。盛沙拉一般用沙拉盤，平盤、深盤都可以，一般講究的餐廳要擺上刀和叉，即使有些人習(xí)慣只用叉不用刀。當(dāng)沙拉和主食一同上桌時，把沙拉盤放在主菜盤的左側(cè)，這時一般只放一把叉子。在吃沙拉的過程中遇見比較大葉的蔬菜，要先用刀和叉將菜折起來，然后用叉子送入口中。（13）魚的吃法魚肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大，不但可切分菜肴，還能將調(diào)味汁一起舀起來吃。在吃魚時，首先用刀在魚鰓附近劃一條直線，刀尖不要劃透，劃入一半即可。將魚的上半身挑開后，從頭開始，將刀叉在骨頭下方，往魚尾方向劃開，把針骨剔掉并挪到盤子的一角，最后再把魚尾切掉，由左至右，邊切邊吃。（14）其他肉類的吃法①所選肉類的燒烤程度。法國料理中所使用的肉有牛、豬、羊、雞、鴨等，種類相當(dāng)多，又依烹飪方式分為燒、烤、蒸、煮等多種形式。一打開菜單，烤小羊排、烤鴨、燜牛肉等各樣的肉類料理名稱琳瑯滿目地排列在一起，而且吃法很有講究。首先必須記住的是排餐的用餐方法。排餐可以說是自古以來的肉類料理代表，排餐的吃法自然也就成為其他肉類料理的基本形式，所以最好下點功夫研究。點用牛排時，首先服務(wù)生會詢問你想要的燒烤程度，然后會依你所喜歡的料理方式供應(yīng)。牛排的生熟程度，在西餐中稱“幾成熟”。三成熟。切開牛排見斷面僅上下兩層呈灰褐色，其間約70%的肉為紅色并帶有大量血水，最能品嘗牛肉的鮮美。五成熟。切開牛排見斷面中央約50%的肉為紅色，帶少量血水，是品嘗牛排的最佳成數(shù)。七成熟至九分熟。切開牛排見斷面中央只有一條較窄的紅線，肉中血水已近干，是大眾選擇較多的成數(shù)。全熟。切開以后滲出少量清澈的肉汁，肉質(zhì)變得稍硬，一般不推薦選擇。全白。全白是在全熟的基礎(chǔ)上更進(jìn)一層，切開后肉質(zhì)呈白色，個別需求，也不推薦。西方人愛吃較生口味的牛排，由于這種牛排含油適中又略帶血水，口感甚是鮮美。東方人更偏愛七成熟的牛排，因為其飲食習(xí)慣更偏向熟食，因此認(rèn)為血水越少越好。用餐時，以叉子從左側(cè)將肉叉住，再用刀沿著叉子的右側(cè)將肉切開，如切下的肉無法一口吃下，可直接用刀子再切小一些，切開剛好一口大小的肉，然后直接用叉子送入口中。②用刀壓住肉時的力度。為了輕松地將肉切開，首先就要松肩膀，并確實用叉子將肉叉住。再以刀輕輕地慢慢地前后移動。用力點是在將刀伸進(jìn)去的時候，而不是將刀拉回時。③將調(diào)味醬放在盤子內(nèi)側(cè)。點排餐時，會附帶一杯調(diào)味醬。在正式的場合中，調(diào)味醬應(yīng)是自行取用，而非麻煩服務(wù)生服務(wù)。首先將調(diào)味醬缽拿到盤子旁邊，然后用湯勺取醬料，要注意不要滴到桌布上。調(diào)味醬不可以直接淋在牛排上，應(yīng)取適量放于盤子內(nèi)側(cè)，再將肉切成一口大小蘸醬料吃。調(diào)味醬的量約以兩湯匙最為適宜。取完調(diào)味醬后，將湯勺放在調(diào)味醬缽的側(cè)邊，并傳給下一個人。④從左側(cè)開始切。不可一開始就將肉全部切成一塊一塊的，否則好吃的肉汁就會全部流出來。如果用叉子叉住肉的左側(cè)卻從肉的右側(cè)開始切，會很難將肉切開。因左手拿叉子，所以從左側(cè)開始切才合適。如果太用力切，在切開時會因為與盤子碰撞而發(fā)出很大的聲音，因此用力要適度。⑤點綴的蔬菜也要全部吃完。放在牛排旁邊的蔬菜不只是為了裝飾，同時也是基于營養(yǎng)均衡的考慮而添加的。（15）如何使用刀叉使用刀叉的基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上的刀叉，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但不要頻繁更換。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀整理一下后食用。（16）刀叉的擺法在吃西餐時，刀叉的擺放是有含義的，用餐意愿均可通過刀叉的擺放來傳達(dá)。①尚未用完餐。盤子沒空，如你還想繼續(xù)用餐，把刀叉分開放，大約呈三角形，那么服務(wù)員就不會把你的盤收走。②已經(jīng)用完餐?？梢詫⒌恫嫫叫蟹旁诓捅P的同一側(cè)。這時，即使你盤里還有東西，服務(wù)員也會明白你已經(jīng)用完餐了，會在適當(dāng)?shù)臅r候把盤子收走。③想要添加飯菜。盤子已空，如還想用餐，把刀叉分開放，大約呈八字形，那么服務(wù)員會再給你添加飯菜。只有在準(zhǔn)許添加飯菜的宴會上或在食用有可能添加的那道菜時才適用。如果每道菜只有一盤，就沒有必要把餐具放成上面的樣子。3.自助餐禮儀自助餐的特點是不設(shè)固定席位，可以任選座位，站著也可以，形式活潑，便于彼此的交流。菜肴、食品連同餐具都擺設(shè)在桌上，任由客人自取。在這種場合也要注意禮儀，一次不宜取太多的食物，不夠可以再添，如果取得太多，吃不完造成浪費(fèi)，就顯得很失禮了。另外，要把骨頭、魚刺等撥到盤子一邊。吃自助餐時，不能將食物帶出餐廳。禮/儀/體/現(xiàn)/細(xì)/節(jié)細(xì)/節(jié)/展/現(xiàn)/素/質(zhì)禮儀規(guī)范教程社交禮儀篇——建立一個和諧的人際交往圈第一課見面禮儀第二課宴會禮儀第三課饋贈禮儀第四課通信禮儀第三課饋贈禮儀應(yīng)知導(dǎo)航知識探究（1）饋贈的基本原則。（2）饋贈的實用性原則的含義。（3）回贈禮品時需要注意的事項。中華民族素來重交情，古代就有“禮尚往來”之說。親友和商務(wù)伙伴之間的正當(dāng)饋贈是禮儀的體現(xiàn)、感情的物化。在正常的交際活動中，用以增進(jìn)友情的合理、適度的贈禮與受禮是必要的。一、饋贈的起源與意義

1.饋贈的起源人們相互饋贈禮物，是人類社會生活中不可缺少的交往內(nèi)容。饋贈，是與其他一系列禮儀活動一同產(chǎn)生和發(fā)展起來的。我們知道，禮起源于遠(yuǎn)古時期的祭祀活動。在祭祀時，人們除了用規(guī)范的動作、虔誠的態(tài)度向神表示敬畏外，還將自己最有價值、最能體現(xiàn)對神的敬意的物品奉獻(xiàn)給神。也許從那時起，在禮的含義中，就開始有了物質(zhì)的成分和表現(xiàn)，即禮可以以物的形式出現(xiàn)。關(guān)于禮物這個概念，還有人說它最初來源于古代戰(zhàn)爭中部落兼并而產(chǎn)生的“納貢”，也就是被征服者定期向征服者送去食物、奴隸等，以表示對征服者的服從和乞求征服者的庇護(hù)。史書中曾有因禮物送得不及時或不周到而引發(fā)戰(zhàn)爭的記載。如春秋時期，因楚國沒有按時向周天子送一車茅草，而引發(fā)了中原各國聯(lián)盟大舉伐楚的戰(zhàn)爭。還有人認(rèn)為，最初的禮就是一種商業(yè)性質(zhì)的物品的有來有往，原始的“禮尚往來”，實質(zhì)上就是以禮品的贈予酬報的方式進(jìn)行的產(chǎn)品交換。2.饋贈的意義在現(xiàn)代人際交往中，禮物仍然是人們往來的有效媒介之一，它像橋梁和紐帶一樣直接明顯地傳遞著情感和信息，深沉地寄托著人們的情意，無言地表達(dá)著人與人之間的真誠關(guān)愛，久遠(yuǎn)地記載著人間的溫暖。二、饋贈的目的與基本原則饋贈作為社交活動的重要手段之一，受到古今中外人士的普遍肯定。饋贈作為一種非語言的重要交際方式，以物的形式出現(xiàn)，以物表情，禮載于物，起到寄情言意的“無聲勝有聲”的作用。得體的饋贈，恰似無聲的使者，給交際活動錦上添花，給人們之間的感情和友誼注入新的活力。然而送給誰、為什么送、如何送、送什么、何時送、在什么場合送，均應(yīng)慎重考慮，因此，我們只有在明確了饋贈目的和遵循饋贈基本原則的前提下，才能真正發(fā)揮饋贈在交際中的重要作用。1.饋贈的目的任何饋贈都是有目的的，或為交結(jié)友誼，或為祝頌慶賀，或為酬賓謝客。（1）交際為達(dá)到交際目的而進(jìn)行的饋贈，有以下兩個特點。①送禮的目的與交際目的一致。無論是個人還是組織機(jī)構(gòu)，在社交中為達(dá)到一定目的，針對交往中的關(guān)鍵人物和部門，通過贈送一定禮品，以達(dá)到交際目的。②禮品的內(nèi)容與送禮者的形象一致。禮品的選擇，一個非常重要的原則就是要使禮品能反映送禮者的寓意和思想感情的傾向，并使寓意和思想傾向與送禮者的形象有機(jī)地結(jié)合起來。（2）鞏固和維系人際關(guān)系這類饋贈，即為人們常說的“人情禮”。在人際交往過程中，無論是個人間的交往還是組織機(jī)構(gòu)間的來往，必然產(chǎn)生各類關(guān)系和各種感情。人與生俱來的社會性，又要求人們必須重視這些關(guān)系和感情，因而，圍繞著如何鞏固和維系人際關(guān)系和感情，人們采取了許多辦法，其中之一就是饋贈。這類饋贈，強(qiáng)調(diào)禮尚往來，以“來而不往非禮也”為基本行為準(zhǔn)則。因此，這類饋贈，無論從禮品的種類、價值的輕重、檔次的高低、包裝的精美、蘊(yùn)涵的情義等方面都呈現(xiàn)多樣性和復(fù)雜性。在民間交際中尤其具有重要的特殊作用。（3）酬謝這類饋贈是為了答謝他人的幫助，因此在禮品的選擇上十分強(qiáng)調(diào)其物質(zhì)價值。首先，禮品的價值取決于他人幫助的性質(zhì)，幫助的性質(zhì)分為物質(zhì)的和精神的兩類，一般來說，物質(zhì)的幫助往往是有形的，能估量的；而精神的幫助則是無形的，難以估量的，然而其作用又是相當(dāng)大的。其次，取決于幫助的目的，是慷慨無私的，還是公私兼顧的。最后禮品的價值取決于幫助的時機(jī)，一般情況下，危難之中見真情。因此，得到幫助的時機(jī)是日后酬謝他人的最重要的衡量標(biāo)準(zhǔn)。（4）公關(guān)這種饋贈，表面上看來不求回報，而實質(zhì)上其索取的回報往往更深地隱藏在其后的交往中，是一種為達(dá)到某種目的或達(dá)成某項協(xié)議而用禮品的形式進(jìn)行的活動。這種饋贈多發(fā)生在對經(jīng)濟(jì)利益、政治利益和其他利益的追逐活動當(dāng)中。

2.饋贈的基本原則饋贈作為社交活動的重要手段之一，為古今中外人士普遍肯定。大凡送禮之人，都希望自己所送禮品能寄托和表達(dá)對受禮者的敬意和祝頌，并使交往錦上添花。然而，有時所贈禮品非但達(dá)不到這種目的，反而會事與愿違。因此，認(rèn)真研究和把握饋贈的基本原則，是饋贈活動得以順利進(jìn)行的重要前提條件?！罢哿嗨汀背槲娜私蚪驑返?，因為柳的寓意有三：一為挽留（諧音）；二為柳枝在風(fēng)中飄動的樣子如人惜別的心緒；三為祝愿友人如柳樹一般能隨遇而安。（1）輕重原則——輕重得當(dāng)，以輕禮寓重情通常情況下，禮品的貴賤厚薄，往往是衡量交往人的誠意和情感濃烈程度的重要標(biāo)志。然而禮品的貴賤厚薄與其物質(zhì)的價值含量并不總成正比。因為禮物是言情寄意表禮的，它僅僅是人們情感的寄托物，人情無價而物有價，有價的物只能寓情于其身，而無法等同于情。也就是說，就禮品的價值含量而言，禮品既有其物質(zhì)的價值含量，也有其精神的價值含量?！扒Ю锼往Z毛”的故事在我國婦孺皆知，被標(biāo)榜為禮輕情義重的楷模。在這里，如果僅就這些禮物本身的物質(zhì)價值而言，的確是很輕的，對于受禮人來說甚至是微乎其微的，然而它所寄予的情義則是厚重的。我們提倡“君子之交淡如水”，提倡“禮輕情義重”。但是，當(dāng)我們因種種原因陷入“人情債務(wù)鏈”時，則既要注意以輕禮寓重情，又要入鄉(xiāng)隨俗地根據(jù)饋贈目的和自己的經(jīng)濟(jì)實力，擇定不同輕重的禮物?？傊?，除非是有特殊目的的饋贈，其他饋贈禮物的貴賤厚薄都應(yīng)以對方能愉快接受為尺度。（2）時機(jī)原則就饋贈的時機(jī)而言，及時適宜是最重要的。中國人很講究“雨中送傘”“雪中送炭”，即十分注重送禮的時效性，因為只有在最需要時得到的才是最珍貴的，才是最難忘的。因此，要注意把握好饋贈的時機(jī)，包括時間的選擇和機(jī)會的擇定。一般來說，時間貴在及時，超前或滯后都達(dá)不到饋贈的目的；機(jī)會貴在事由和情感及其他需要的程度，“門可羅雀”時和“門庭若市”時，人們對饋贈的感受會有天壤之別。所以，對于處境困難者的饋贈，其所表達(dá)的情感就更顯真摯和高尚。（3）實用性原則同一切物品一樣，當(dāng)禮以物的形式出現(xiàn)時，禮物本身也就具有了實用價值。就禮品本身的實用價值而言，人們經(jīng)濟(jì)狀況不同，文化程度不同，追求不同，對于禮物的實用性要求也就不同。一般來說，物質(zhì)生活水平的高低，決定了人們精神追求的不同。在物質(zhì)生活較為貧乏時，人們多傾向選擇實用性的禮品，如食品、衣料、現(xiàn)金等；在生活水平較高時，人們則傾向于選擇藝術(shù)欣賞價值較高、趣味性較強(qiáng)和具有思想性、紀(jì)念性的物品作為禮品。因此，應(yīng)視受禮者的物質(zhì)生活水平，有針對性地選擇禮品。（4）投好避忌的原則就禮品本身所引發(fā)的直接結(jié)果而言，由于民族習(xí)慣、生活經(jīng)歷、宗教信仰以及性格、愛好的不同，不同的人對同一禮品的態(tài)度是不同的，或喜愛，或忌諱，或厭惡。因此，在饋贈時要把握住投其所好、避其禁忌的原則。尤其強(qiáng)調(diào)要避其禁忌。禁忌是一種不系統(tǒng)的、非理性的、作用極大的心理和精神傾向，對人的活動影響強(qiáng)烈。當(dāng)自己的禁忌被冒犯時，無論是有意的還是無意的，心中的不快、不滿甚至憤恨是不言而喻的。當(dāng)我們冒犯別人時，就會引起糾紛，甚至沖突。所以，饋贈前一定要了解受禮者的喜好，尤其是禁忌。例如：俗話說“好事成雙”，因而凡是大賀大喜之事，饋贈之禮，均好雙忌單，但有人則忌諱“四”這個偶數(shù)，因為“四”與“死”的發(fā)音相近，讓人感覺不吉利。再如，白色雖有純潔無瑕之意，但一些人比較忌諱，因為在我國，白色常是悲哀之色和貧窮之色；同樣，黑色也被視為不吉利，是兇災(zāi)之色、哀喪之色；而紅色，則是喜慶、祥和、歡慶的象征，受到人們的普遍喜愛。另外，在我國還常常講究給老人不能送“鐘”，夫妻間或戀人間不能送“梨”，因為“鐘”與“終”諧音，“梨”與“離”諧音，是不吉利的。三、饋贈與回贈的禮儀1.饋贈禮儀要使交往對象愉快地接受饋贈，并不是件容易的事情。因為即便是你在饋贈原則指導(dǎo)之下選擇了禮品，如果不講究贈禮的藝術(shù)和禮儀，也很難使饋贈成為社會交往的手段，甚至?xí)m得其反。那么，饋贈時應(yīng)注意哪些禮儀呢？（1）注意禮品的包裝精美的包裝不僅使禮品的外觀更具藝術(shù)性和高雅的情調(diào)，并顯現(xiàn)出贈禮人的文化和藝術(shù)品位，而且還可以使禮品產(chǎn)生一定的神秘感，既有利于交往，又能引起受禮人的興趣和探究心理及好奇心理，從而令雙方愉快。好的禮品若沒有講究的包裝，不僅會使禮品遜色，使人產(chǎn)生“人參變蘿卜”的缺憾感，而且還易使受禮人輕視禮品的內(nèi)在價值，而無謂地折損了由禮品所寄托的情誼。（2）注意贈禮的場合贈禮場合的選擇，是十分重要的。尤其那些出于酬謝、應(yīng)酬或有特殊目的的饋贈，更應(yīng)注意贈禮場合的選擇。通常情況下，當(dāng)眾只給一群人中的某一個人贈禮是不合適的。因為那會使受禮人有尷尬之感，而且會使沒有受禮的人有受冷落和受輕視之感。給關(guān)系密切的人送禮也不宜在公開場合進(jìn)行，只有那些能表達(dá)特殊情感的特殊禮品，方可在公眾面前贈予。因為這時公眾已變成你們真摯情義的見證人。贈禮是為了鞏固和維持雙方的關(guān)系，所以贈禮也必須是有針對對象的。因此贈禮時應(yīng)當(dāng)著受禮人的面，以便于觀察受禮人對禮品的感受，并適時解答和說明禮品的功能、特性等，還可有意識地向受禮人傳遞你選擇禮品時獨具匠心的考慮，從而激發(fā)受禮人真情的感激和喜悅之情。（3）注意贈禮時的態(tài)度、動作和言語表達(dá)只有那種平和友善的態(tài)度和落落大方的動作，并伴有禮節(jié)性的語言表達(dá)，才是贈受禮雙方都樂于接受的。那種將禮品悄悄置于桌下或房中某個角落的做法，不僅達(dá)不到饋贈的目的，可能還會適得其反。（4）注意贈禮的具體時間一般來說，應(yīng)在相見或道別時贈禮。①受禮者收下禮品后表示感謝。受禮者一般可贊美禮品的精致、優(yōu)雅或?qū)嵱?，夸獎贈禮者的周到和細(xì)致，并伴有感謝之詞。②受禮者雙手接過禮品。受禮者視具體情況或拆看或只看外包裝，還可伴有對贈禮人介紹禮品功能、特性、使用方法等的邀請，以示對禮品的喜愛。③只要不是賄賂性禮品，受禮者一般最好不要拒收。既然別人想送你禮物，一定是關(guān)系較為親密或者是尊敬你的人，所以最好不要拒絕，可以找機(jī)會回禮。2.回贈禮儀禮尚往來是人之常情，因此，受禮后常需回贈禮品?；刭浶枰⒁庖韵聨c。（1）記清所收禮品當(dāng)有重大慶典，送禮者很多的時候，應(yīng)采用登記形式，日后作為還禮的依據(jù)。（2）選擇適當(dāng)時機(jī)如受禮者在自己過生日時收了禮物，可以等到贈禮人生日時回贈，也可以找其他緣由回贈，不一定非用實物償還。（3）選擇適當(dāng)禮物一般還禮的禮品與所收的禮品價值差不多即可，但也要注意其中的技巧，不能讓別人感覺到專門為了還禮而還禮。禮/儀/體/現(xiàn)/細(xì)/節(jié)細(xì)/節(jié)/展/現(xiàn)/素/質(zhì)禮儀規(guī)范教程社交禮儀篇——建立一個和諧的人際交往圈第一課見面禮儀第二課宴會禮儀第三課饋贈禮儀第四課通信禮儀第四課通信禮儀應(yīng)知導(dǎo)航知識探究（1）接電話時需要注意的禮儀。（2）傳真的優(yōu)點和缺點。（3）收發(fā)傳真、電子郵件應(yīng)注意的禮儀。我們生活在信息社會，現(xiàn)代化通信工具多種多樣、層出不窮。它們的出現(xiàn)，為大家獲取信息、傳遞信息、利用信息提供了越來越多的選擇。對多數(shù)人而言，信息就是資源，信息就是財富，信息就是生命，所以大家不約而同地對信息重視有加。一、電話禮儀人們在交往中特別重視自己給別人的“第一印象”，給人的第一印象好，大家交往起來就會心情愉快，事情也會辦得更順利?？墒悄闶欠褡⒁獾?，你給別人的第一印象，往往在你們見面之前就已經(jīng)存在了。因為出于禮貌，人們在見面前經(jīng)常會通過電話約定見面的時間、地點等細(xì)節(jié)，所以你的第一印象已經(jīng)通過你的聲音傳給對方了，可以說你的電話形象是你給對方的第一張名片。1.打電話的禮儀（1）重要的第一聲當(dāng)我們打電話給某單位時，若一接通，就能聽到對方親切、優(yōu)美的招呼聲，心里一定會很愉快，這能促使雙方對話順利展開，并使我們對該單位產(chǎn)生較好的印象。在電話中只要稍微注意一下自己的行為就會給對方留下完全不同的印象。比如說“你好，這里是××公司”，若其聲音清脆、悅耳，吐字清晰，就會給對方留下好的印象，對方對其所在單位也會有好印象。因此要記住，接電話時，應(yīng)有“我代表單位形象”的意識。（2）要保持良好的心情打電話時我們要保持良好的心情，這樣即使對方看不見你，但是從歡快的語調(diào)中也會被你感染，給對方留下極佳的印象。由于面部表情會影響聲音的變化，所以即使在電話中，也要抱著“對方在看著我”的心態(tài)去應(yīng)對。（3）打電話的時間打電話應(yīng)盡量避開上午7時前、晚上10時以后的時間，還應(yīng)避開吃飯時間。有午休習(xí)慣的人，也不要在此期間打擾他。電話交談所持續(xù)的時間也不宜過長，事情說清楚了就可以了，一般以3~5分鐘為宜。因為在辦公室打電話，要照顧到其他電話的進(jìn)、出，不可過久占線，更不可將辦公室的電話或公用電話當(dāng)作私人聊天的工具。另外，在與國外人員通話時，要注意地區(qū)時差。（4）認(rèn)真、清楚地記錄隨時牢記“5W1H”。所謂“5W1H”是指：①When（何時）；②Who（何人）；③Where（何地）；④What（何事）；⑤Why（為什么）；⑥How（如何進(jìn)行）。在工作中這些信息都是十分重要的，和打電話、接電話具有同樣的重要性。電話記錄既要簡潔又要完備。（5）掛電話前的禮貌要結(jié)束電話交談時，一般應(yīng)當(dāng)由打電話的一方提出，然后彼此客氣地道別，說一聲“再見”后再掛電話，不可只管自己講完就掛斷電話。2.接電話的禮儀如何接電話也是一門藝術(shù),要想做一個合格的受話人,有許多禮儀要學(xué)，以下是接聽電話的幾個步驟。（1）及時接電話電話鈴響了，要及時去接，不要怠慢，但不可接了電話就說“請稍等”，然后撂下電話半天不理對方。如果確實很忙，可表示歉意，說：“對不起，請過10分鐘再打過來，好嗎？”（2）自報家門自報家門是一個與人方便、與己方便，且節(jié)約時間、提高效率的好方式。（3）認(rèn)真聽對方說話接電話時應(yīng)當(dāng)認(rèn)真聽對方說話，而且不時有所表示，如“是”“對”“好”“請講”“不客氣”“我聽著呢”“我明白了”等，或用語氣詞“唔”“嗯”等，讓對方感到你是在認(rèn)真聽。漫不經(jīng)心，答非所問，或者一邊聽一邊同其他人談話，都是對對方的不尊重。（4）使用電話錄音如果使用錄音電話，應(yīng)事先把錄音程序編好，把一些細(xì)節(jié)考慮周到。不要先放一長段音樂，也不要把程序設(shè)計得太復(fù)雜，讓對方感到莫名其妙、不知所措。（5）打錯電話如果對方打錯了電話，應(yīng)當(dāng)及時告之，口氣要和善，不要諷刺挖苦，更不要表示出惱怒之意。（6）音量大小接電話時的聲音不要太大,聲音太大會影響其他人工作，而且也會使接電話的一方感覺不舒服。（7）代接電話替他人接電話時，要詢問清楚對方的姓名、電話、單位名稱，以便在接轉(zhuǎn)電話時為受話人提供便利。在不了解對方的動機(jī)、目的時，不要隨便說出指定受話人的行蹤和其他個人信息，比如手機(jī)號等。3.電話禁忌用語在接電話時切忌使用“說!”“講!”。這是一種命令的方式，既難讓人接受，又不禮貌。有的人在接聽電話時,一接起電話馬上說“說！”或“講！”或者多加一兩個字“聽到，說!”，這種行為在單位內(nèi)部也許還可以理解，由于某種原因工作繁忙，時間緊張