餐飲店服務(wù)員個(gè)人試題及答案單項(xiàng)選擇題（每題2分，共40分）1.餐廳迎接客人的第一句話通常是？A.您好，歡迎光臨B.今天想吃點(diǎn)什么C.請(qǐng)稍等，馬上為您安排D.餐廳在那邊，請(qǐng)跟我來2.哪種餐具通常用于盛放湯類食物？A.盤子B.碗C.杯子D.刀叉3.服務(wù)員在客人點(diǎn)餐時(shí)應(yīng)保持什么態(tài)度？A.冷淡B.熱情C.嚴(yán)肅D.無所謂4.下列哪項(xiàng)不屬于餐廳的基本服務(wù)流程？A.迎接客人B.點(diǎn)餐服務(wù)C.打掃廚房D.送客結(jié)賬5.餐廳中，用于給客人倒茶或咖啡的容器通常是？A.杯子B.碗C.鍋D.壺6.服務(wù)員在客人用餐過程中應(yīng)多久巡視一次？A.每分鐘B.每5分鐘C.每半小時(shí)D.從不巡視7.當(dāng)客人提出對(duì)菜品不滿意時(shí)，服務(wù)員應(yīng)如何應(yīng)對(duì)？A.忽視客人的意見B.立即更換或退款C.與客人爭(zhēng)吵D.責(zé)怪廚房8.哪種行為不符合餐廳服務(wù)員的職業(yè)禮儀？A.保持微笑B.使用禮貌用語C.穿著隨意D.主動(dòng)提供幫助9.餐廳中，用于放置已點(diǎn)但未上菜的菜單的地方是？A.廚房B.收銀臺(tái)C.餐桌D.備餐區(qū)10.下列哪項(xiàng)不屬于服務(wù)員在送餐前應(yīng)檢查的內(nèi)容？A.菜品是否齊全B.餐具是否干凈C.餐廳是否整潔D.菜品溫度是否適宜11.當(dāng)客人詢問洗手間位置時(shí)，服務(wù)員應(yīng)如何回答？A.不予理睬B.簡(jiǎn)單指向C.詳細(xì)描述位置并提供指引D.讓客人自己找12.服務(wù)員在清理餐桌時(shí)，應(yīng)先做什么？A.收拾餐具B.擦桌子C.掃地D.詢問客人是否需要幫助13.下列哪項(xiàng)是服務(wù)員在送餐過程中應(yīng)避免的行為？A.保持菜品穩(wěn)定B.與同事聊天C.注意個(gè)人衛(wèi)生D.禮貌地詢問客人需求14.餐廳中，哪種飲品通常不需要加冰？A.啤酒B.果汁C.熱咖啡D.碳酸飲料15.當(dāng)客人要求打包時(shí)，服務(wù)員應(yīng)提供什么？A.紙巾B.打包盒C.菜單D.優(yōu)惠券16.下列哪項(xiàng)不屬于服務(wù)員在客人離開前應(yīng)完成的工作？A.結(jié)賬B.清理餐桌C.準(zhǔn)備下一批客人的菜單D.送別客人17.服務(wù)員在餐廳內(nèi)行走時(shí)應(yīng)保持什么速度？A.緩慢B.快速C.適中且不影響客人D.隨意18.當(dāng)客人對(duì)菜品有特殊要求時(shí)，服務(wù)員應(yīng)如何處理？A.忽視客人的要求B.立即通知廚房C.自行決定如何處理D.向客人解釋無法滿足要求19.下列哪項(xiàng)不屬于服務(wù)員的基本職責(zé)？A.點(diǎn)餐服務(wù)B.廚房烹飪C.清理餐桌D.送客服務(wù)20.服務(wù)員在餐廳內(nèi)遇到客人時(shí)應(yīng)如何打招呼？A.低頭不語B.大聲呼喊C.點(diǎn)頭微笑并問好D.轉(zhuǎn)身離開多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.服務(wù)員在點(diǎn)餐時(shí)應(yīng)詢問客人的哪些信息？A.人數(shù)B.菜品偏好C.忌口情況D.付款方式2.餐廳服務(wù)員的基本職責(zé)包括哪些？A.迎接客人B.點(diǎn)餐服務(wù)C.廚房烹飪D.清理餐桌3.下列哪些行為有助于提高餐廳服務(wù)質(zhì)量？A.保持微笑B.使用禮貌用語C.快速送餐D.及時(shí)響應(yīng)客人需求4.服務(wù)員在送餐前應(yīng)檢查的內(nèi)容包括哪些？A.菜品是否齊全B.餐具是否干凈C.菜品溫度是否適宜D.餐廳是否整潔5.當(dāng)客人對(duì)菜品不滿意時(shí)，服務(wù)員可以采取哪些措施？A.立即更換或退款B.向客人解釋菜品特點(diǎn)C.責(zé)怪廚房D.記錄客人意見并改進(jìn)6.服務(wù)員在清理餐桌時(shí)應(yīng)注意哪些事項(xiàng)？A.迅速清理餐具B.避免打擾其他客人C.清理徹底無遺漏D.保持桌面整潔有序7.下列哪些行為是服務(wù)員在餐廳內(nèi)應(yīng)避免的？A.與同事大聲聊天B.長(zhǎng)時(shí)間站立不動(dòng)C.隨意翻動(dòng)客人物品D.不理睬客人需求8.服務(wù)員在送客時(shí)應(yīng)做到哪些？A.禮貌送別B.詢問客人意見C.清理餐桌D.感謝客人光臨9.餐廳服務(wù)員應(yīng)具備哪些基本素質(zhì)？A.良好的溝通能力B.熟練的服務(wù)技能C.豐富的菜品知識(shí)D.熱情的服務(wù)態(tài)度10.下列哪些因素會(huì)影響餐廳的服務(wù)質(zhì)量？A.服務(wù)員的技能水平B.餐廳的環(huán)境設(shè)施C.菜品的口感和質(zhì)量D.客人的個(gè)人偏好判斷題（每題2分，共20分）1.服務(wù)員在點(diǎn)餐時(shí)應(yīng)詳細(xì)詢問客人的忌口情況。（）2.服務(wù)員在送餐過程中可以隨意與同事聊天。（）3.當(dāng)客人對(duì)菜品不滿意時(shí)，服務(wù)員應(yīng)立即更換或退款。（）4.服務(wù)員在清理餐桌時(shí)應(yīng)快速且徹底，無需考慮其他客人。（）5.服務(wù)員在餐廳內(nèi)行走時(shí)應(yīng)保持緩慢速度，以免打擾客人。（）6.服務(wù)員在送客時(shí)應(yīng)只關(guān)注清理餐桌，無需送別客人。（）7.服務(wù)員的基本職責(zé)包括廚房烹飪和點(diǎn)餐服務(wù)。（）8.服務(wù)員在迎接客人時(shí)應(yīng)保持微笑并使用禮貌用語。（）9.餐廳服務(wù)員無需了解菜品的口感和質(zhì)量。（）10.服務(wù)員在送餐前應(yīng)檢查菜品是否齊全和餐具是否干凈。（）填空題（每題2分，共20分）1.服務(wù)員在點(diǎn)餐時(shí)應(yīng)詢問客人的____和忌口情況。2.服務(wù)員在送餐過程中應(yīng)保持菜品____，避免灑落。3.當(dāng)客人對(duì)菜品不滿意時(shí)，服務(wù)員應(yīng)立即____或退款。4.服務(wù)員在清理餐桌時(shí)應(yīng)先____，再擦桌子。5.服務(wù)員在餐廳內(nèi)行走時(shí)應(yīng)保持____速度，以免打擾客人。6.服務(wù)員在送客時(shí)應(yīng)禮貌送別并____。7.服務(wù)員的基本職責(zé)包括迎接客人、____和送客服務(wù)。8.服務(wù)員在迎接客人時(shí)應(yīng)使用____用語。9.服務(wù)員在送餐前應(yīng)檢查____是否齊全和餐具是否干凈。10.餐廳服務(wù)員應(yīng)具備的基本素質(zhì)包括良好的溝通能力、熟練的服務(wù)技能和____。答案：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題：1.A2.B3.B4.C5.D6.B7.B8.C9.D10.C11.C12.A13.B14.C15.B16.C17.C18.B19.B20.C多項(xiàng)選擇題：1.ABC2.ABD3.ABD4.ABC5.AD6.ABC7.ACD8.ABD9.ABCD10.ABC判