任務二宴請禮儀

宴請是指為迎送、致謝、慶賀等舉行的一種隆重、正式、豐盛的餐飲活動，是國際交往中最常見的交際活動形式。一、宴會的類型國宴

正式

宴會便宴家宴茶會雞尾酒會工作餐冷餐會（一）中餐國宴禮儀（1）國家元首或者政府首腦親自主持。（2）主桌外，雙方正部長級以上官員或兩國大使。（3）場地莊重、熱烈，鮮花花臺，國旗。（4）陪同人員先入席等待。領導人入場奏歡迎曲，席間穿插演奏兩國著名樂曲。（5）主賓雙方先后發(fā)表祝酒詞。（6）菜單、席卡、餐具印有國徽。（二）正式西餐宴會禮儀（1）西餐餐臺應該按照長臺型布置，要求簡潔明快。（2）在西式宴會中，女主人是宴會中真正的主人，在宴會中自始至終扮演著最重要的角色。（3）西餐的上菜順序與中餐有所不同，通常是按照開胃菜、湯、海鮮、肉類、蔬菜類、甜品、咖啡的順序上菜。（4）西餐飲用的酒水較多，需要與不同的酒具搭配。（5）宴會開始后，每一道菜上來時，亦要經(jīng)女主人讓菜，才可開始進餐。（6）宴會結束時，主人首先站起來，宣布散席。公主日記二、赴宴禮儀①接到邀請，及時回復②準時赴約，注意儀容儀表③聽從主人安排就坐④與同桌人進行交談⑤飲酒適量⑥吃水果去皮，分塊，用牙簽⑦如需提前離開，向主人說明情況，散席后辭行，向主人表達謝意三、宴會的座次排定桌次應遵循的原則：“居中為上”“以右為尊”“遠門為上”“臨臺為上”排定桌次

排定座次

長桌宴會四、中餐飲食規(guī)范

（1）筷子①不能用帶有殘留食物的筷子取菜。②切忌手持筷子與人交談，交談時先將筷子放在筷架上。③牢記筷子的職能?？曜又皇怯脕韸A取食物的，用來剔牙、撓癢或是用來夾取食物之外的東西都是失禮的。④切記筷子不能豎插在食物上面。1、你會使用筷子嗎？

迷筷，拿著筷子猶豫不決夾哪道菜；架筷，用完筷子筷子不放在筷架上，而架在碗碟上；插筷，把筷子豎插在食物上面；（拜祭筷)探筷，用筷子在碗盤里翻找；滴筷，在夾湯汁多的菜肴時用筷子抖掉湯汁；敲筷，用筷子敲打碗盤的邊緣；空筷，已經(jīng)用筷子夾起了食物，但是不吃又放回去；舔筷，用舌頭舔筷子，不論筷子上是否殘留著食物；磨筷，拿著筷子相互摩擦筷尖；指筷，和人交談時，一邊說話一邊揮舞著筷子，甚至用筷子指著別人。2.中餐進餐注意事項（1）用餐時要由尊者或長輩先動碗筷。要盡可能主動地給長輩添飯。遇到長輩給自己添飯，要道謝。(2)傳統(tǒng)風俗習慣：如雞不獻頭，鴨不獻尾，有頭有尾（雞、魚）應將頭朝向主人前。（3）進餐時細嚼慢咽，不要發(fā)出“吧唧”

的聲音，口含食物時最好不要與別人交談。（4）讓菜或建議他人品嘗某種菜肴時，不可用自己的筷子和勺，而應該用公筷、公勺。左勺、右筷；

（5）吃飯時，可將碗端起進食，不要伏桌而用。吐出的骨頭、魚刺、菜渣，要用筷子或手取接出來，不能直接吐到桌面或地面上。

（6）宴會沒有結束之前不要隨意離席，主人和主賓餐畢先起身離席，其他客人才能依次離席。餐巾：點完菜后，您需要在頭盤送來前的這段時間把餐巾打開，對折或者往內(nèi)折三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口。禁止用餐巾擦試刀、叉。刀叉：左叉、右刀，如果桌上有多副刀叉，切記從最外離餐盤的一副開始用起。臨時離桌時，刀、叉呈“八”字形。用餐完畢刀叉整齊平行擺放。五、西餐飲食規(guī)范勺子：湯、醬會有各自的勺子。喝湯時湯匙首先由里向外將