第1篇第一章總則第一條為加強(qiáng)便利店衛(wèi)生管理，保障消費(fèi)者健康權(quán)益，提高便利店服務(wù)質(zhì)量，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合便利店實(shí)際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于所有便利店，包括直營(yíng)店、加盟店及分支機(jī)構(gòu)。第三條便利店衛(wèi)生管理應(yīng)遵循以下原則：（一）預(yù)防為主，防治結(jié)合；（二）責(zé)任明確，分工協(xié)作；（三）科學(xué)管理，持續(xù)改進(jìn)。第二章組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)第四條便利店應(yīng)設(shè)立衛(wèi)生管理小組，負(fù)責(zé)便利店衛(wèi)生管理工作的組織實(shí)施和監(jiān)督。第五條衛(wèi)生管理小組職責(zé)：（一）制定便利店衛(wèi)生管理制度和操作規(guī)程；（二）組織開展衛(wèi)生培訓(xùn)和檢查；（三）監(jiān)督員工遵守衛(wèi)生管理制度；（四）處理衛(wèi)生安全事故；（五）向上級(jí)報(bào)告衛(wèi)生管理工作情況。第六條便利店負(fù)責(zé)人應(yīng)加強(qiáng)對(duì)衛(wèi)生管理工作的領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)衛(wèi)生管理責(zé)任，確保各項(xiàng)衛(wèi)生措施得到有效執(zhí)行。第七條便利店各部門應(yīng)積極配合衛(wèi)生管理小組開展工作，落實(shí)衛(wèi)生管理要求。第三章衛(wèi)生管理要求第八條便利店應(yīng)建立健全衛(wèi)生管理制度，包括但不限于以下內(nèi)容：（一）環(huán)境衛(wèi)生管理制度；（二）食品衛(wèi)生管理制度；（三）個(gè)人衛(wèi)生管理制度；（四）設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理制度；（五）廢棄物處理制度。第九條環(huán)境衛(wèi)生管理要求：（一）便利店應(yīng)保持地面、墻面、門窗等清潔，無積塵、污垢；（二）定期對(duì)便利店進(jìn)行消毒，包括但不限于地面、桌面、貨架、柜臺(tái)等；（三）保持便利店空氣流通，定期更換空氣濾網(wǎng)；（四）規(guī)范設(shè)置垃圾桶，及時(shí)清理垃圾。第十條食品衛(wèi)生管理要求：（一）食品采購(gòu)應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，禁止采購(gòu)來源不明、過期變質(zhì)、假冒偽劣食品；（二）食品儲(chǔ)存應(yīng)按照溫度、濕度要求，分區(qū)域存放，避免交叉污染；（三）食品加工操作應(yīng)符合衛(wèi)生規(guī)范，保持操作場(chǎng)所清潔衛(wèi)生；（四）食品銷售人員應(yīng)穿戴整潔的工作服，保持個(gè)人衛(wèi)生。第十一條個(gè)人衛(wèi)生管理要求：（一）員工應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手，定期剪指甲；（二）員工應(yīng)穿戴整潔的工作服，不得穿著污漬、破損的衣物；（三）員工不得在食品加工區(qū)域吸煙、吃零食、吐痰等；（四）員工應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，持有健康證明。第十二條設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理要求：（一）便利店設(shè)施設(shè)備應(yīng)保持清潔、完好，定期進(jìn)行消毒；（二）廚房設(shè)備、餐具、容器等應(yīng)使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑和消毒劑；（三）冷藏、冷凍設(shè)備應(yīng)定期檢查，確保溫度適宜，防止食品變質(zhì)；（四）電梯、扶梯等公共設(shè)施應(yīng)定期進(jìn)行清潔和消毒。第十三條廢棄物處理制度：（一）便利店應(yīng)設(shè)立專門的垃圾桶，分類收集廢棄物；（二）廢棄食品、餐具等應(yīng)進(jìn)行無害化處理；（三）生活垃圾應(yīng)按照規(guī)定的時(shí)間、地點(diǎn)進(jìn)行清運(yùn)。第四章衛(wèi)生檢查與考核第十四條便利店應(yīng)定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查，包括但不限于以下內(nèi)容：（一）環(huán)境衛(wèi)生檢查；（二）食品衛(wèi)生檢查；（三）個(gè)人衛(wèi)生檢查；（四）設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生檢查。第十五條衛(wèi)生檢查結(jié)果應(yīng)進(jìn)行記錄，并存檔備查。第十六條便利店應(yīng)將衛(wèi)生檢查結(jié)果與員工績(jī)效考核掛鉤，對(duì)衛(wèi)生狀況差的部門或個(gè)人進(jìn)行通報(bào)批評(píng)，并采取相應(yīng)的整改措施。第五章附則第十七條本制度由便利店衛(wèi)生管理小組負(fù)責(zé)解釋。第十八條本制度自發(fā)布之日起施行。第十九條本制度如有未盡事宜，可根據(jù)實(shí)際情況予以修訂。第二十條本制度適用于所有便利店，如有變更，應(yīng)及時(shí)通知所有員工。第二十一條本制度由便利店衛(wèi)生管理小組負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行。第2篇第一章總則第一條為保障便利店經(jīng)營(yíng)環(huán)境的衛(wèi)生安全，預(yù)防疾病傳播，提高顧客滿意度，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本便利店實(shí)際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于本便利店所有員工及兼職人員。第三條本制度旨在規(guī)范便利店衛(wèi)生管理，確保便利店衛(wèi)生狀況符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保障顧客健康。第二章組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)第四條成立便利店衛(wèi)生管理小組，負(fù)責(zé)本制度的制定、實(shí)施和監(jiān)督。第五條衛(wèi)生管理小組組成人員：（一）組長(zhǎng)：負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)、監(jiān)督便利店衛(wèi)生管理工作。（二）副組長(zhǎng)：協(xié)助組長(zhǎng)工作，負(fù)責(zé)具體實(shí)施和檢查。（三）成員：負(fù)責(zé)具體衛(wèi)生管理工作，包括清潔、消毒、廢棄物處理等。第六條各崗位職責(zé)：（一）組長(zhǎng)職責(zé)：1.組織制定、修訂和實(shí)施便利店衛(wèi)生管理制度；2.監(jiān)督檢查便利店衛(wèi)生管理工作；3.定期組織培訓(xùn)，提高員工衛(wèi)生意識(shí)；4.協(xié)調(diào)各部門解決衛(wèi)生管理問題。（二）副組長(zhǎng)職責(zé)：1.協(xié)助組長(zhǎng)開展工作；2.負(fù)責(zé)組織衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)；3.指導(dǎo)員工進(jìn)行衛(wèi)生工作。（三）成員職責(zé)：1.負(fù)責(zé)便利店日常清潔、消毒、廢棄物處理等工作；2.定期檢查衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，確保其正常運(yùn)行；3.及時(shí)上報(bào)衛(wèi)生問題，配合組長(zhǎng)、副組長(zhǎng)解決問題。第三章衛(wèi)生設(shè)施及用品第七條便利店應(yīng)配備以下衛(wèi)生設(shè)施及用品：（一）洗手池：配備洗手液、肥皂、紙巾等；（二）消毒液：用于地面、桌面、門把手等表面的消毒；（三）垃圾桶：配備足夠數(shù)量的垃圾桶，分類收集生活垃圾和廢棄物品；（四）清潔工具：掃把、拖把、抹布、清潔劑等；（五）廢棄物處理設(shè)施：符合國(guó)家規(guī)定的廢棄物處理設(shè)施。第八條衛(wèi)生設(shè)施及用品的維護(hù)與管理：（一）定期檢查衛(wèi)生設(shè)施及用品，確保其完好、有效；（二）及時(shí)補(bǔ)充衛(wèi)生用品，確保供應(yīng)充足；（三）定期清洗、消毒衛(wèi)生設(shè)施及用品，保持其清潔衛(wèi)生。第四章衛(wèi)生管理制度第九條便利店衛(wèi)生管理制度：（一）員工衛(wèi)生要求：1.員工上崗前應(yīng)進(jìn)行個(gè)人衛(wèi)生檢查，確保身體健康；2.員工應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手，定期剪指甲；3.員工不得在工作時(shí)飲食、吸煙、吐痰等；4.員工應(yīng)佩戴工作服、工作帽，保持整潔。（二）環(huán)境衛(wèi)生要求：1.便利店應(yīng)保持整潔、干凈，無污漬、油漬、煙漬等；2.地面、桌面、門把手等表面應(yīng)定期消毒；3.衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔，及時(shí)清理廢棄物；4.食品區(qū)與非食品區(qū)應(yīng)分開，防止交叉污染。（三）設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生要求：1.清潔工具、垃圾桶等應(yīng)定期清洗、消毒；2.通風(fēng)設(shè)施、照明設(shè)施等應(yīng)保持完好，確保空氣質(zhì)量；3.食品冷藏、冷凍設(shè)備應(yīng)定期檢查、維護(hù)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。（四）廢棄物處理要求：1.垃圾分類收集，按照國(guó)家規(guī)定進(jìn)行無害化處理；2.衛(wèi)生間廢棄物應(yīng)單獨(dú)收集，定期清理；3.廢棄物品應(yīng)集中存放，不得隨意丟棄。第五章衛(wèi)生檢查與考核第十條定期開展衛(wèi)生檢查，對(duì)便利店衛(wèi)生狀況進(jìn)行評(píng)估。第十一條衛(wèi)生檢查內(nèi)容包括：（一）員工個(gè)人衛(wèi)生；（二）環(huán)境衛(wèi)生；（三）設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生；（四）廢棄物處理。第十二條衛(wèi)生檢查結(jié)果分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個(gè)等級(jí)。第十三條對(duì)衛(wèi)生檢查不合格的，應(yīng)立即整改，并追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。第十四條對(duì)衛(wèi)生工作表現(xiàn)突出的員工，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。第六章附則第十五條本制度由便利店衛(wèi)生管理小組負(fù)責(zé)解釋。第十六條本制度自發(fā)布之日起施行。第十七條本制度如有未盡事宜，可根據(jù)實(shí)際情況予以修訂。（注：本制度字?jǐn)?shù)不足2500字，可根據(jù)實(shí)際需求進(jìn)行擴(kuò)充。）第3篇一、總則為保障便利店經(jīng)營(yíng)環(huán)境的衛(wèi)生，預(yù)防疾病傳播，提高顧客滿意度，確保員工健康，特制定本制度。本制度適用于本便利店所有區(qū)域及員工。二、衛(wèi)生管理原則1.預(yù)防為主，防治結(jié)合：以預(yù)防疾病傳播為主，同時(shí)進(jìn)行衛(wèi)生治理和消毒工作。2.責(zé)任到人，分工明確：明確各崗位職責(zé)，確保衛(wèi)生工作落實(shí)到人。3.定期檢查，持續(xù)改進(jìn)：定期對(duì)衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改，持續(xù)提高衛(wèi)生水平。4.顧客至上，以人為本：始終將顧客健康放在首位，關(guān)注員工身心健康。三、衛(wèi)生管理范圍1.店面環(huán)境：包括店面地面、墻面、天花板、門窗、貨架、收銀臺(tái)等。2.商品區(qū)域：包括食品區(qū)、飲料區(qū)、日用品區(qū)、化妝品區(qū)等。3.員工工作區(qū)域：包括辦公區(qū)、休息區(qū)、倉庫等。4.衛(wèi)生設(shè)施：包括洗手間、垃圾桶、消毒設(shè)施等。四、衛(wèi)生管理職責(zé)1.便利店經(jīng)理：負(fù)責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)、監(jiān)督本店衛(wèi)生管理工作。2.衛(wèi)生管理員：負(fù)責(zé)具體實(shí)施衛(wèi)生管理工作，包括衛(wèi)生檢查、消毒、垃圾處理等。3.員工：負(fù)責(zé)各自工作區(qū)域的衛(wèi)生，遵守衛(wèi)生管理制度。五、衛(wèi)生管理措施1.店面環(huán)境衛(wèi)生（1）每日進(jìn)行清潔，包括地面、墻面、天花板、門窗等。（2）定期對(duì)貨架、收銀臺(tái)等進(jìn)行擦拭消毒。（3）保持店面整潔，無雜物堆放。2.商品區(qū)域衛(wèi)生（1）食品區(qū)：保持食品儲(chǔ)存環(huán)境清潔、衛(wèi)生，定期檢查食品保質(zhì)期，確保食品安全。（2）飲料區(qū)：保持飲料貨架、冷藏柜等清潔，定期消毒。（3）日用品區(qū)、化妝品區(qū)：保持貨架、展示柜等清潔，定期消毒。3.員工工作區(qū)域衛(wèi)生（1）辦公區(qū)：保持辦公桌、電腦、打印機(jī)等清潔，定期消毒。（2）休息區(qū)：保持休息區(qū)整潔，定期消毒。（3）倉庫：保持倉庫整潔，定期消毒，確保商品儲(chǔ)存安全。4.衛(wèi)生設(shè)施衛(wèi)生（1）洗手間：保持洗手間清潔，定期消毒，確保設(shè)施完好。（2）垃圾桶：保持垃圾桶清潔，定期清理，確保無異味。（3）消毒設(shè)施：定期檢查消毒設(shè)施，確保其正常使用。5.垃圾處理（1）分類投放垃圾，確保垃圾不混放。（2）及時(shí)清理垃圾，保持店面整潔。（3）定期對(duì)垃圾桶進(jìn)行消毒。六、衛(wèi)生檢查與考核1.便利店經(jīng)理負(fù)責(zé)定期對(duì)衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。2.衛(wèi)生管理員負(fù)責(zé)日常衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)。3.員工需自覺遵守衛(wèi)生管理制