2025年事業(yè)單位工勤技能-甘肅-甘肅食品檢驗(yàn)工五級(jí)（初級(jí)工）歷年參考題庫(kù)含答案解析(5卷套題【單選100題】)2025年事業(yè)單位工勤技能-甘肅-甘肅食品檢驗(yàn)工五級(jí)（初級(jí)工）歷年參考題庫(kù)含答案解析(篇1)【題干1】食品采樣時(shí)若需檢測(cè)微生物指標(biāo)，應(yīng)選擇哪種采樣方法？【選項(xiàng)】A.整層隨機(jī)采樣B.分層遞進(jìn)采樣C.表面涂抹采樣D.中心點(diǎn)采樣【參考答案】B【詳細(xì)解析】微生物檢測(cè)需確保樣品代表性，分層遞進(jìn)采樣能覆蓋食品內(nèi)部與表層，避免單一采樣導(dǎo)致的檢測(cè)結(jié)果偏差。A選項(xiàng)適用于理化指標(biāo)檢測(cè)，C和D選項(xiàng)無法全面反映食品內(nèi)部微生物分布?！绢}干2】食品中大腸菌群檢測(cè)的傾注法中，每份樣品應(yīng)接種多少毫升稀釋液？【選項(xiàng)】A.25mlB.50mlC.100mlD.200ml【參考答案】A【詳細(xì)解析】?jī)A注法要求每份樣品使用25ml稀釋液，此量為國(guó)際通用的標(biāo)準(zhǔn)操作，確保菌落形成單位（CFU）的準(zhǔn)確性。其他選項(xiàng)不符合GB4789.3-2022標(biāo)準(zhǔn)?！绢}干3】食品pH值檢測(cè)中，pH計(jì)校準(zhǔn)時(shí)若顯示偏差超過±0.2，應(yīng)如何處理？【選項(xiàng)】A.繼續(xù)使用B.重新校準(zhǔn)后使用C.更換電極D.聯(lián)系廠家維修【參考答案】B【詳細(xì)解析】pH計(jì)校準(zhǔn)偏差超過允許范圍需重新校準(zhǔn)，此操作符合《食品檢驗(yàn)人員操作規(guī)范》。A選項(xiàng)會(huì)引入系統(tǒng)性誤差，C和D選項(xiàng)屬于非必要處理措施?！绢}干4】檢測(cè)食用油酸價(jià)時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)中硬脂酸含量應(yīng)為多少？【選項(xiàng)】A.0.5%B.1.0%C.2.0%D.3.0%【參考答案】A【詳細(xì)解析】GB/T5510-2012規(guī)定酸價(jià)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)采用硬脂酸（含量0.5%±0.02%），此數(shù)值用于標(biāo)定滴定終點(diǎn)。其他選項(xiàng)對(duì)應(yīng)不同檢測(cè)項(xiàng)目?！绢}干5】食品檢驗(yàn)中，砷的測(cè)定需優(yōu)先使用的儀器是？【選項(xiàng)】A.分光光度計(jì)B.原子吸收分光光度計(jì)C.離子色譜儀D.氣相色譜儀【參考答案】B【詳細(xì)解析】砷的測(cè)定采用原子吸收光譜法（GB5009.11-2016），此方法靈敏度高且抗干擾能力強(qiáng)。A選項(xiàng)適用于重金屬如鉛的檢測(cè)，C和D選項(xiàng)不適用?！绢}干6】食品包裝材料中苯系物檢測(cè)的采樣量一般為多少克？【選項(xiàng)】A.50gB.100gC.200gD.500g【參考答案】A【詳細(xì)解析】根據(jù)《食品接觸材料采樣規(guī)定》，包裝材料采樣量按表面積計(jì)算，50g為常見標(biāo)準(zhǔn)量，確保樣品代表性。B選項(xiàng)適用于液體樣品，C和D選項(xiàng)超出常規(guī)范圍。【題干7】檢測(cè)食品中二氧化硫殘留時(shí)，樣品前處理需加入哪種試劑？【選項(xiàng)】A.硫酸B.碘化鉀C.硫代硫酸鈉D.氫氧化鈉【參考答案】C【詳細(xì)解析】二氧化硫檢測(cè)采用碘量法，需加入硫代硫酸鈉（Na2S2O3）進(jìn)行滴定反演。A選項(xiàng)為酸性環(huán)境試劑，B和D選項(xiàng)用于其他氧化還原反應(yīng)。【題干8】食品檢驗(yàn)記錄保存期限不得少于多少年？【選項(xiàng)】A.1B.2C.3D.5【參考答案】D【詳細(xì)解析】《食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定管理辦法》規(guī)定檢驗(yàn)記錄保存期限為5年，此規(guī)定適用于所有檢測(cè)項(xiàng)目。其他選項(xiàng)為短期保存標(biāo)準(zhǔn)?！绢}干9】檢測(cè)乳制品中蛋白質(zhì)含量時(shí)，凱氏定氮法測(cè)得的氮含量應(yīng)乘以多少系數(shù)？【選項(xiàng)】A.5.7B.6.25C.6.38D.6.66【參考答案】A【詳細(xì)解析】蛋白質(zhì)換算系數(shù)為5.7（氮含量×5.7=蛋白質(zhì)含量），此系數(shù)基于牛奶中平均含氮量計(jì)算。其他選項(xiàng)對(duì)應(yīng)不同生物體（如雞蛋為6.25）?！绢}干10】食品中黃曲霉毒素B1的檢測(cè)限是多少？【選項(xiàng)】A.1ppbB.5ppbC.10ppbD.50ppb【參考答案】A【詳細(xì)解析】GB5009.38-2016規(guī)定黃曲霉毒素B1檢測(cè)限為1ppb（0.1μg/kg），此標(biāo)準(zhǔn)采用熒光檢測(cè)法實(shí)現(xiàn)超低限定量。其他選項(xiàng)為常規(guī)限值或干擾物質(zhì)閾值?！绢}干11】食品檢驗(yàn)中，大腸菌群MPN值的計(jì)算公式為？【選項(xiàng)】A.總菌數(shù)/10^3B.總菌數(shù)/10^4C.總菌數(shù)/10^5D.總菌數(shù)/10^6【參考答案】B【詳細(xì)解析】MPN值計(jì)算公式為總菌數(shù)除以10^4（如10^3CFU/g對(duì)應(yīng)MPN≤10CFU/g），此方法符合GB4789.3-2022標(biāo)準(zhǔn)。其他選項(xiàng)對(duì)應(yīng)不同稀釋倍數(shù)。【題干12】檢測(cè)蜂蜜中果糖含量時(shí)，常用的對(duì)照品是什么？【選項(xiàng)】A.葡萄糖B.果糖C.糖原D.淀粉【參考答案】B【詳細(xì)解析】果糖檢測(cè)需使用純度≥99%的果糖對(duì)照品（GB/T5009.8-2016），此標(biāo)準(zhǔn)確保定量準(zhǔn)確性。A選項(xiàng)為干擾物質(zhì)，C和D選項(xiàng)不參與糖類定量?！绢}干13】食品檢驗(yàn)中，重金屬（如鉛）的急性毒性實(shí)驗(yàn)通常采用哪種動(dòng)物？【選項(xiàng)】A.大鼠B.小鼠C.兔子D.猴子【參考答案】A【詳細(xì)解析】急性毒性實(shí)驗(yàn)按《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中有毒有害物質(zhì)限量》（GB2760-2014）規(guī)定，需使用大鼠（50-60g）進(jìn)行劑量-效應(yīng)關(guān)系測(cè)試。其他選項(xiàng)不符合常規(guī)實(shí)驗(yàn)要求?！绢}干14】檢測(cè)食品包裝中雙酚A（BPA）時(shí)，常用哪種檢測(cè)方法？【選項(xiàng)】A.氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用B.離子色譜C.分光光度法D.原子吸收光譜【參考答案】A【詳細(xì)解析】BPA檢測(cè)采用GC-MS法（GB/T5009.181-2016），此方法可區(qū)分同系物并實(shí)現(xiàn)痕量分析。B選項(xiàng)適用于無機(jī)離子檢測(cè)，C和D選項(xiàng)靈敏度不足。【題干15】食品中二氧化硫殘留量不得超過多少mg/kg？【選項(xiàng)】A.50B.100C.200D.500【參考答案】A【詳細(xì)解析】GB2760-2014規(guī)定直接飲用水中二氧化硫限值為50mg/kg，此標(biāo)準(zhǔn)適用于干制蔬菜等食品類別。其他選項(xiàng)為不同食品的限值?！绢}干16】檢測(cè)乳制品中乳糖含量時(shí)，常用的儀器是？【選項(xiàng)】A.紅外光譜儀B.氣相色譜儀C.質(zhì)譜儀D.離子遷移譜【參考答案】B【詳細(xì)解析】乳糖檢測(cè)采用氣相色譜法（GB/T5009.8-2016），此方法可分離并定量乳糖及其異構(gòu)體。A選項(xiàng)用于水分檢測(cè)，C和D選項(xiàng)不適用?！绢}干17】食品檢驗(yàn)中，微生物檢測(cè)的培養(yǎng)基滅菌溫度應(yīng)為多少℃？【選項(xiàng)】A.115B.121C.130D.150【參考答案】B【詳細(xì)解析】培養(yǎng)基需121℃高壓滅菌20分鐘（GB4789.2-2022），此條件能有效滅活所有微生物并保持營(yíng)養(yǎng)成分。A選項(xiàng)為常壓滅菌溫度，C和D選項(xiàng)超出常規(guī)范圍。【題干18】檢測(cè)食用油中過氧化值時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)應(yīng)為哪種油脂？【選項(xiàng)】A.橄欖油B.菜籽油C.椰子油D.花生油【參考答案】B【詳細(xì)解析】過氧化值檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)為精煉菜籽油（GB/T5009.37-2016），此油脂氧化穩(wěn)定性與常見食用油一致。其他選項(xiàng)為特定檢測(cè)項(xiàng)目專用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)?！绢}干19】食品檢驗(yàn)記錄中，原始數(shù)據(jù)填寫錯(cuò)誤時(shí)，應(yīng)如何處理？【選項(xiàng)】A.直接修改B.注明修改人及日期C.劃改后簽名D.整頁(yè)作廢【參考答案】B【詳細(xì)解析】記錄修改需在錯(cuò)誤處劃線更正，并注明修改人及日期（GB/T15481-2008），此方法保證數(shù)據(jù)可追溯性。A選項(xiàng)未保留原始記錄，C和D選項(xiàng)不符合規(guī)范?！绢}干20】檢測(cè)食品中農(nóng)藥殘留時(shí)，若儀器基線漂移超過允許范圍，應(yīng)如何處理？【選項(xiàng)】A.繼續(xù)檢測(cè)B.重新進(jìn)樣C.聯(lián)系維修D(zhuǎn).檢測(cè)結(jié)束【參考答案】B【詳細(xì)解析】基線漂移超過±5%需重新進(jìn)樣（GB/T5009.83-2016），此操作可消除系統(tǒng)誤差。A選項(xiàng)會(huì)引入不可控偏差，C和D選項(xiàng)延誤檢測(cè)進(jìn)度。2025年事業(yè)單位工勤技能-甘肅-甘肅食品檢驗(yàn)工五級(jí)（初級(jí)工）歷年參考題庫(kù)含答案解析(篇2)【題干1】食品檢驗(yàn)中檢測(cè)微生物菌落總數(shù)時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)方法規(guī)定的最大稀釋倍數(shù)是多少？【選項(xiàng)】A.10^4；B.10^5；C.10^6；D.10^7【參考答案】B【詳細(xì)解析】根據(jù)《GB4789.2-2022》規(guī)定，微生物菌落總數(shù)的稀釋倍數(shù)需根據(jù)樣品初始菌數(shù)調(diào)整，通常要求稀釋至10^5倍以下，以確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。選項(xiàng)B（10^5）是標(biāo)準(zhǔn)方法允許的最大稀釋倍數(shù)，其他選項(xiàng)超出范圍會(huì)導(dǎo)致結(jié)果不可靠?！绢}干2】食品添加劑中苯甲酸的最大允許量（以苯甲酸計(jì)）在碳酸飲料中為多少mg/kg？【選項(xiàng)】A.0；B.50；C.200；D.600【參考答案】C【詳細(xì)解析】根據(jù)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014），苯甲酸作為防腐劑在碳酸飲料中的最大允許量為200mg/kg。選項(xiàng)C符合規(guī)定，其他選項(xiàng)中A（0）為禁用情況，B和D為其他食品類別或添加劑的限值?！绢}干3】食品標(biāo)簽中配料表排序應(yīng)遵循什么原則？【選項(xiàng)】A.按添加量從少到多；B.按添加量從多到少；C.按字母順序排列；D.按生產(chǎn)日期先后【參考答案】B【詳細(xì)解析】依據(jù)《GB7718-2011》食品標(biāo)簽通則，配料表需按添加量從多到少依次列出。選項(xiàng)B為正確原則，其他選項(xiàng)不符合法規(guī)要求?！绢}干4】pH試紙檢測(cè)食品酸堿度時(shí)，正確的操作步驟是？【選項(xiàng)】A.直接滴加試紙于食品表面；B.潤(rùn)濕試紙后與標(biāo)準(zhǔn)比色卡對(duì)比；C.用蒸餾水清洗后重復(fù)檢測(cè)；D.在避光環(huán)境下操作【參考答案】B【詳細(xì)解析】pH試紙需先用蒸餾水潤(rùn)濕，避免食品中雜質(zhì)干擾顏色判斷。選項(xiàng)B為規(guī)范操作，其他選項(xiàng)可能造成結(jié)果偏差或污染試紙。【題干5】檢測(cè)食品中重金屬（如鉛）的常用儀器是？【選項(xiàng)】A.分光光度計(jì)；B.原子吸收光譜儀；C.氣相色譜儀；D.離子色譜儀【參考答案】B【詳細(xì)解析】原子吸收光譜法（AAS）是檢測(cè)重金屬元素的標(biāo)準(zhǔn)方法，尤其適用于鉛、鎘等元素的定量分析。選項(xiàng)B正確，其他選項(xiàng)適用于有機(jī)物或非金屬檢測(cè)。【題干6】熟食制品的冷藏保存溫度應(yīng)控制在什么范圍？【選項(xiàng)】A.0-5℃；B.4-10℃；C.-18℃以下；D.25-30℃【參考答案】A【詳細(xì)解析】根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》，熟食冷藏溫度需在0-5℃以抑制微生物生長(zhǎng)。選項(xiàng)A符合規(guī)范，其他選項(xiàng)溫度過高或過低均不達(dá)標(biāo)?！绢}干7】食品包裝材料的遷移量檢測(cè)中，需重點(diǎn)關(guān)注的溶出物類型是？【選項(xiàng)】A.重金屬；B.酸堿鹽；C.顏料；D.氨基酸【參考答案】A【詳細(xì)解析】包裝材料遷移物中重金屬（如鉛、鎘）對(duì)人體危害最大，需優(yōu)先檢測(cè)。選項(xiàng)A正確，其他選項(xiàng)可能符合其他安全指標(biāo)要求?！绢}干8】檢測(cè)果蔬中農(nóng)藥殘留的常用方法是？【選項(xiàng)】A.紫外光譜法；B.氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（GC-MS）；C.分光光度法；D.電導(dǎo)分析法【參考答案】B【詳細(xì)解析】GC-MS法可同時(shí)分離和鑒定多種農(nóng)藥殘留，靈敏度高且適用性廣，為行業(yè)主流方法。選項(xiàng)B正確，其他選項(xiàng)靈敏度或特異性不足。【題干9】食品標(biāo)簽中“凈含量”的標(biāo)注要求是？【選項(xiàng)】A.用漢字和阿拉伯?dāng)?shù)字表示；B.僅用漢字或阿拉伯?dāng)?shù)字；C.必須標(biāo)注生產(chǎn)許可證號(hào)；D.與配料表字體相同或更大【參考答案】A【詳細(xì)解析】《GB7718-2011》規(guī)定“凈含量”需同時(shí)用漢字和阿拉伯?dāng)?shù)字標(biāo)注，且字體需醒目。選項(xiàng)A正確，其他選項(xiàng)存在格式或內(nèi)容錯(cuò)誤?！绢}干10】檢測(cè)食品中水分含量的常用方法是？【選項(xiàng)】A.卡爾費(fèi)休滴定法；B.索氏提取法；C.離子遷移譜法；D.紅外光譜法【參考答案】A【詳細(xì)解析】卡爾費(fèi)休滴定法（KarlFischerTitration）是測(cè)定水分的黃金標(biāo)準(zhǔn)，適用于各類食品及復(fù)雜基質(zhì)。選項(xiàng)A正確，其他選項(xiàng)適用于特定場(chǎng)景或非水分檢測(cè)?！绢}干11】食品中蛋白質(zhì)的定量檢測(cè)常用方法是？【選項(xiàng)】A.分光光度法；B.凱氏定氮法；C.氣相色譜法；D.離子色譜法【參考答案】B【詳細(xì)解析】凱氏定氮法通過測(cè)量氮含量間接計(jì)算蛋白質(zhì)含量，操作簡(jiǎn)便且成本低，為行業(yè)通用方法。選項(xiàng)B正確，其他選項(xiàng)不適用于蛋白質(zhì)檢測(cè)?！绢}干12】食品添加劑復(fù)配時(shí)，需滿足什么條件？【選項(xiàng)】A.添加量總和不超過單種最大限值；B.需有科學(xué)依據(jù)且不產(chǎn)生有害物質(zhì)；C.按添加順序依次標(biāo)注；D.必須標(biāo)注生產(chǎn)日期【參考答案】B【詳細(xì)解析】復(fù)配添加劑需提供毒理學(xué)依據(jù)，確?；旌虾蟀踩行?。選項(xiàng)B正確，其他選項(xiàng)為其他標(biāo)簽或操作規(guī)范要求?！绢}干13】檢測(cè)食品中大腸菌群時(shí)，常用的選擇培養(yǎng)基是？【選項(xiàng)】A.營(yíng)養(yǎng)瓊脂；B.EMB瓊脂；C.SS瓊脂；D.麥康凱瓊脂【參考答案】B【詳細(xì)解析】EMB瓊脂（EosinMethyleneBlue）對(duì)大腸菌群有選擇性抑制作用，可同時(shí)檢測(cè)大腸菌群和產(chǎn)氣莢膜梭菌。選項(xiàng)B正確，其他選項(xiàng)適用于其他菌種檢測(cè)?！绢}干14】檢測(cè)食品中二氧化硫殘留的常用方法是？【選項(xiàng)】A.分光光度法；B.鹽酸-溴代滴定法；C.氣相色譜法；D.離子色譜法【參考答案】B【詳細(xì)解析】鹽酸-溴代滴定法通過氧化還原反應(yīng)測(cè)定二氧化硫含量，操作簡(jiǎn)便且成本低，為行業(yè)常用方法。選項(xiàng)B正確，其他選項(xiàng)適用其他檢測(cè)對(duì)象?！绢}干15】食品標(biāo)簽中配料表的字體要求是？【選項(xiàng)】A.與凈含量字體相同或更大；B.必須使用楷體；C.字體顏色與背景對(duì)比度小于50%；D.字體高度小于5mm【參考答案】A【詳細(xì)解析】《GB7718-2011》規(guī)定配料表字體需與凈含量標(biāo)注的字體相同或更大，以確保消費(fèi)者易讀性。選項(xiàng)A正確，其他選項(xiàng)為格式錯(cuò)誤。【題干16】檢測(cè)食品中脂肪含量的常用方法是？【選項(xiàng)】A.索氏提取法；B.氣相色譜法；C.離子遷移譜法；D.紅外光譜法【參考答案】A【詳細(xì)解析】索氏提取法通過有機(jī)溶劑連續(xù)提取脂肪，適用于固體和液體食品，為經(jīng)典方法。選項(xiàng)A正確，其他選項(xiàng)不適用于脂肪檢測(cè)?！绢}干17】檢測(cè)食品中微生物總數(shù)時(shí)，若稀釋液涂布后菌落數(shù)超過多少則需重新稀釋？【選項(xiàng)】A.150；B.300；C.500；D.1000【參考答案】C【詳細(xì)解析】根據(jù)《GB4789.2-2022》規(guī)定，涂布法檢測(cè)微生物總數(shù)時(shí)，若菌落數(shù)超過500CFU/皿，需重新稀釋以確保計(jì)數(shù)準(zhǔn)確性。選項(xiàng)C正確，其他選項(xiàng)為其他稀釋方法的閾值?！绢}干18】食品添加劑中直接飲用水禁用的防腐劑是？【選項(xiàng)】A.山梨酸鉀；B.丙酸鈣；C.納他霉素；D.亞硝酸鈉【參考答案】D【詳細(xì)解析】亞硝酸鈉（亞硝胺）可能生成致癌物亞硝胺，直接飲用水中禁用。選項(xiàng)D正確，其他選項(xiàng)為允許使用的防腐劑?！绢}干19】檢測(cè)食品中鉛含量的常用儀器是？【選項(xiàng)】A.氣相色譜儀；B.原子吸收光譜儀；C.離子色譜儀；D.紅外光譜儀【參考答案】B【詳細(xì)解析】原子吸收光譜法（AAS）可直接檢測(cè)鉛元素，靈敏度高且干擾少，為標(biāo)準(zhǔn)方法。選項(xiàng)B正確，其他選項(xiàng)不適用于重金屬檢測(cè)?！绢}干20】食品中防腐劑的禁用范圍包括？【選項(xiàng)】A.碳酸飲料；B.直接飲用水；C.糖果；D.調(diào)味品【參考答案】B【詳細(xì)解析】直接飲用水禁止添加防腐劑，以保障飲用安全。選項(xiàng)B正確，其他選項(xiàng)允許合理使用防腐劑。2025年事業(yè)單位工勤技能-甘肅-甘肅食品檢驗(yàn)工五級(jí)（初級(jí)工）歷年參考題庫(kù)含答案解析(篇3)【題干1】食品檢驗(yàn)中菌落總數(shù)測(cè)定需使用的標(biāo)準(zhǔn)方法為（）【選項(xiàng)】A.GB4789.2-2022B.GB2760-2014C.GB14881-2013D.GB7718-2011【參考答案】A【詳細(xì)解析】GB4789.2-2022《食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定》是菌落總數(shù)測(cè)定的標(biāo)準(zhǔn)方法，其他選項(xiàng)涉及添加劑標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)規(guī)范和包裝標(biāo)識(shí)，與微生物檢測(cè)無關(guān)?！绢}干2】食品中大腸菌群檢驗(yàn)時(shí)，需將樣品進(jìn)行（）倍稀釋【選項(xiàng)】A.10B.100C.1000D.10000【參考答案】B【詳細(xì)解析】GB4789.3-2022規(guī)定，大腸菌群檢驗(yàn)需將樣品稀釋至10倍、100倍和1000倍，其中100倍稀釋是檢測(cè)的關(guān)鍵梯度，超過1000倍可能超出檢測(cè)范圍?！绢}干3】食品添加劑苯甲酸的最大允許量（mg/kg）在以下哪種食品中為0.1【選項(xiàng)】A.碳酸飲料B.醬油C.果凍D.蜜餞【參考答案】A【詳細(xì)解析】GB2760-2014規(guī)定，碳酸飲料中苯甲酸最大允許量為0.1mg/kg，其他選項(xiàng)食品的限值均低于此值，如醬油為0.1g/kg（100mg/kg），蜜餞為0.8g/kg（800mg/kg）。【題干4】檢測(cè)食品包裝密封性時(shí)，常用哪種工具觀察氣泡？【選項(xiàng)】A.紫外燈B.酒精燈C.游標(biāo)卡尺D.張力計(jì)【參考答案】A【詳細(xì)解析】紫外燈可檢測(cè)食品包裝中的微量熒光物質(zhì)，若密封性差會(huì)產(chǎn)生氣泡，紫外燈下可見異常熒光；其他工具與密封性檢測(cè)無直接關(guān)聯(lián)。【題干5】食品中二氧化硫殘留量檢測(cè)需使用的顯色劑是（）【選項(xiàng)】A.鹽酸副品紅B.鹽酸苯環(huán)胺C.硫酸銅D.亞硫酸鈉【參考答案】A【詳細(xì)解析】GB/T5009.34-2016規(guī)定，二氧化硫殘留量檢測(cè)采用鹽酸副品紅法，其他選項(xiàng)為其他檢測(cè)項(xiàng)目顯色劑?！绢}干6】食品檢驗(yàn)中，檢測(cè)油脂酸價(jià)需使用的標(biāo)準(zhǔn)方法為（）【選項(xiàng)】A.GB5009.227-2016B.GB5009.37-2016C.GB5009.38-2016D.GB5009.39-2016【參考答案】C【詳細(xì)解析】GB5009.38-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中油脂的酸價(jià)測(cè)定》明確規(guī)定了酸價(jià)檢測(cè)方法，其他選項(xiàng)涉及過氧化值、過氧化物值和硫甙含量檢測(cè)?！绢}干7】食品中重金屬鉛的檢測(cè)常用哪種儀器？【選項(xiàng)】A.氣相色譜儀B.原子吸收光譜儀C.高效液相色譜儀D.紫外分光光度計(jì)【參考答案】B【詳細(xì)解析】鉛屬于重金屬，原子吸收光譜法（AAS）是檢測(cè)重金屬的標(biāo)準(zhǔn)方法，其他選項(xiàng)儀器用于有機(jī)物或特定成分分析?！绢}干8】食品標(biāo)簽中“無糖”標(biāo)識(shí)的糖含量應(yīng)小于（）g/100kcal【選項(xiàng)】A.0.5B.0.3C.0.1D.0.05【參考答案】B【詳細(xì)解析】GB7718-2011規(guī)定，“無糖”食品的糖含量應(yīng)≤0.3g/100kcal，其他選項(xiàng)為不同標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)?！绢}干9】檢測(cè)食品中大腸埃希氏菌時(shí)，需將樣品接種至哪種選擇性培養(yǎng)基？【選項(xiàng)】A.SS瓊脂B.EMB瓊脂C.麥康凱瓊脂D.鮮血瓊脂【參考答案】A【詳細(xì)解析】SS瓊脂（硫代硫酸鹽檸檬酸鹽瓊脂）是檢測(cè)大腸桿菌群的選擇性培養(yǎng)基，EMB瓊脂用于大腸桿菌，麥康凱瓊脂用于大腸桿菌和沙門氏菌，鮮血瓊脂用于需氧菌?！绢}干10】食品中過氧化值檢測(cè)時(shí)，需使用的滴定劑是（）【選項(xiàng)】A.碘液B.高錳酸鉀溶液C.硫代硫酸鈉溶液D.鹽酸【參考答案】C【詳細(xì)解析】過氧化值檢測(cè)采用硫代硫酸鈉滴定法（GB5009.229-2016），其他選項(xiàng)用于其他檢測(cè)項(xiàng)目?！绢}干11】食品檢驗(yàn)中，檢測(cè)蛋白質(zhì)含量需使用的標(biāo)準(zhǔn)方法為（）【選項(xiàng)】A.凱氏定氮法B.雙縮脲法C.紫外分光光度法D.滴定法【參考答案】A【詳細(xì)解析】凱氏定氮法是蛋白質(zhì)測(cè)定的標(biāo)準(zhǔn)方法（GB/T5009.5-2016），雙縮脲法用于乳制品，紫外分光光度法用于特定蛋白檢測(cè)?！绢}干12】食品中黃曲霉毒素M1的檢測(cè)限為（）μg/kg【選項(xiàng)】A.1B.5C.10D.50【參考答案】A【詳細(xì)解析】GB5009.22-2016規(guī)定，黃曲霉毒素M1的檢測(cè)限為1μg/kg，其他選項(xiàng)為不同毒素或檢測(cè)方法的限值?！绢}干13】檢測(cè)食品包裝的拉伸強(qiáng)度時(shí)，需使用的儀器是（）【選項(xiàng)】A.拉力試驗(yàn)機(jī)B.硬度計(jì)C.粘度計(jì)D.水分測(cè)定儀【參考答案】A【詳細(xì)解析】拉伸強(qiáng)度檢測(cè)需使用拉力試驗(yàn)機(jī)（GB/T1040.3-2018），其他選項(xiàng)儀器用于不同物理性質(zhì)檢測(cè)?！绢}干14】食品中二氧化硫殘留量檢測(cè)的最低檢出限為（）μg/kg【選項(xiàng)】A.5B.10C.20D.50【參考答案】A【詳細(xì)解析】GB/T5009.34-2016規(guī)定，二氧化硫殘留量檢測(cè)的最低檢出限為5μg/kg，其他選項(xiàng)為不同檢測(cè)項(xiàng)目的限值?！绢}干15】檢測(cè)食品中大腸菌群時(shí)，需將樣品進(jìn)行（）次梯度稀釋【選項(xiàng)】A.2B.3C.4D.5【參考答案】B【詳細(xì)解析】GB4789.3-2022規(guī)定，大腸菌群檢驗(yàn)需進(jìn)行3次梯度稀釋（10?1、10?2、10?3），其他選項(xiàng)為不同檢測(cè)項(xiàng)目的稀釋次數(shù)?！绢}干16】食品中苯甲酸殘留量檢測(cè)的檢測(cè)范圍是（）mg/kg【選項(xiàng)】A.0.1-10B.0.01-1C.1-100D.10-1000【參考答案】A【詳細(xì)解析】GB5009.121-2016規(guī)定，苯甲酸殘留量檢測(cè)范圍為0.1-10mg/kg，其他選項(xiàng)為不同檢測(cè)項(xiàng)目的范圍。【題干17】檢測(cè)食品中水分含量時(shí)，需使用的儀器是（）【選項(xiàng)】A.卡爾費(fèi)休水分測(cè)定儀B.干燥箱C.旋風(fēng)干燥機(jī)D.水分測(cè)定儀【參考答案】A【詳細(xì)解析】卡爾費(fèi)休水分測(cè)定儀（GB/T5009.102-2016）是標(biāo)準(zhǔn)水分檢測(cè)方法，其他選項(xiàng)為輔助設(shè)備?！绢}干18】食品中大腸埃希氏菌O157:H7的檢測(cè)需使用的增菌培養(yǎng)基是（）【選項(xiàng)】A.EMB瓊脂B.SS瓊脂C.麥康凱瓊脂D.TCBS瓊脂【參考答案】D【詳細(xì)解析】TCBS瓊脂是檢測(cè)O157:H7的標(biāo)準(zhǔn)選擇性培養(yǎng)基，其他選項(xiàng)用于不同菌種檢測(cè)。【題干19】食品中脂肪含量檢測(cè)的參考方法為（）【選項(xiàng)】A.索氏提取法B.凱氏定氮法C.紫外分光光度法D.滴定法【參考答案】A【詳細(xì)解析】索氏提取法（GB/T5009.6-2016）是脂肪檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)方法，其他選項(xiàng)用于不同成分檢測(cè)。【題干20】檢測(cè)食品中重金屬砷的常用方法為（）【選項(xiàng)】A.原子吸收光譜法B.分光光度法C.色譜法D.電感耦合等離子體質(zhì)譜法【參考答案】D【詳細(xì)解析】電感耦合等離子體質(zhì)譜法（ICP-MS）是檢測(cè)砷等重金屬的標(biāo)準(zhǔn)方法（GB5009.11-2016），其他選項(xiàng)為輔助檢測(cè)手段。2025年事業(yè)單位工勤技能-甘肅-甘肅食品檢驗(yàn)工五級(jí)（初級(jí)工）歷年參考題庫(kù)含答案解析(篇4)【題干1】食品檢驗(yàn)中檢測(cè)霉菌時(shí)，常用的顯色培養(yǎng)基是？【選項(xiàng)】A.酚紅培養(yǎng)基B.堿性紅培養(yǎng)基C.紅曲紅培養(yǎng)基D.酚藍(lán)培養(yǎng)基【參考答案】C【詳細(xì)解析】紅曲紅培養(yǎng)基是檢測(cè)霉菌的專用顯色培養(yǎng)基，接種后霉菌菌落呈現(xiàn)紅色或粉紅色，而其他選項(xiàng)主要用于細(xì)菌或酵母菌的檢測(cè)。堿性紅培養(yǎng)基多用于大腸桿菌的鑒別，酚藍(lán)和酚紅主要用于酸堿度指示?！绢}干2】食品中重金屬鉛的檢測(cè)方法中，需要用到石墨爐原子吸收光譜儀的是？【選項(xiàng)】A.水相萃取法B.蒸餾法C.原子吸收光譜法D.分光光度法【參考答案】C【詳細(xì)解析】石墨爐原子吸收光譜法（AAS）是檢測(cè)重金屬鉛的常用方法，通過原子化樣品直接測(cè)定鉛的吸收光譜。水相萃取法用于有機(jī)物提取，蒸餾法適用于揮發(fā)性物質(zhì)，分光光度法多用于測(cè)定吸光物質(zhì)濃度?！绢}干3】食品中大腸菌群檢測(cè)的傾注平板法中，最常用的增菌液是？【選項(xiàng)】A.葡萄糖肉湯蛋白胨水B.柯氏鹽湯C.液體乳糖蛋白胨肉湯D.柯氏鹽肉湯【參考答案】C【詳細(xì)解析】?jī)A注平板法用于檢測(cè)食品中大腸菌群，需使用乳糖蛋白胨肉湯作為選擇性增菌液，因乳糖發(fā)酵產(chǎn)氣可鑒別大腸菌群。葡萄糖肉湯蛋白胨水適用于總菌計(jì)數(shù)，柯氏鹽湯用于沙門氏菌檢測(cè)?！绢}干4】食品包裝材料中苯甲酸的最大允許量（以苯甲酸計(jì)）為？【選項(xiàng)】A.0.1g/kgB.0.3g/kgC.0.5g/kgD.1.0g/kg【參考答案】A【詳細(xì)解析】根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014），苯甲酸作為防腐劑的最大允許量因食品類別而異，直接接觸食品的包裝材料中苯甲酸殘留量不得超過0.1g/kg。【題干5】檢測(cè)食品中二氧化硫殘留時(shí)，常用的高效液相色譜儀（HPLC）流動(dòng)相組成是？【選項(xiàng)】A.甲醇-水（1:1）B.乙腈-0.1%磷酸水（3:7）C.乙酸乙酯-正己烷（1:1）D.丙酮-水（1:1）【參考答案】B【詳細(xì)解析】HPLC檢測(cè)二氧化硫需使用乙腈-0.1%磷酸水作為流動(dòng)相，因乙腈可改善分離效果，磷酸調(diào)節(jié)pH值防止柱效下降，其他選項(xiàng)溶劑極性不匹配或干擾檢測(cè)?！绢}干6】食品中二氧化硫的檢測(cè)方法中，需避光保存的試劑是？【選項(xiàng)】A.碘液B.硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液C.酒石酸鉀鈉溶液D.碘化鉀溶液【參考答案】B【詳細(xì)解析】硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液對(duì)光敏感易分解，需避光保存。碘液、酒石酸鉀鈉和碘化鉀溶液穩(wěn)定性較好，無需避光處理?！绢}干7】食品檢驗(yàn)中，檢測(cè)維生素A的常用方法是？【選項(xiàng)】A.分光光度法B.HPLCC.比色法D.酶聯(lián)免疫吸附法【參考答案】A【詳細(xì)解析】維生素A的檢測(cè)通常采用分光光度法，利用其藍(lán)綠色熒光特性進(jìn)行定量分析。HPLC適用于多組分同時(shí)檢測(cè)，但成本較高；比色法靈敏度不足，酶聯(lián)免疫法多用于抗原抗體檢測(cè)。【題干8】食品中黃曲霉毒素B1的檢測(cè)限通常為？【選項(xiàng)】A.1μg/kgB.10μg/kgC.100μg/kgD.1000μg/kg【參考答案】A【詳細(xì)解析】根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中黃曲霉毒素B1和B2的測(cè)定》（GB5009.22-2016），檢測(cè)限為1μg/kg，定量限為10μg/kg。其他選項(xiàng)不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。【題干9】檢測(cè)食品中二氧化硫時(shí)，需加入的顯色劑是？【選項(xiàng)】A.碘液B.硫酸銅溶液C.3,5-二硝基苯甲酸D.硫氰酸銨【參考答案】C【詳細(xì)解析】3,5-二硝基苯甲酸（DNS）與亞硫酸鹽反應(yīng)生成有色化合物，用于檢測(cè)二氧化硫含量。碘液用于碘量法測(cè)定，硫酸銅用于金屬離子檢測(cè)，硫氰酸銨用于氰化物檢測(cè)?！绢}干10】食品中大腸埃希菌O157:H7的檢測(cè)方法中，需使用的選擇性增菌液是？【選項(xiàng)】A.EC肉湯B.柯氏鹽湯C.液體乳糖肉湯D.酪蛋白胨大豆肉湯【參考答案】A【詳細(xì)解析】EC肉湯（ECBroth）是檢測(cè)大腸埃希菌O157:H7的專用選擇性增菌液，含亞硫酸鹽抑制其他菌生長(zhǎng)?？率消}湯用于沙門氏菌，液體乳糖肉湯用于大腸菌群總菌計(jì)數(shù)，酪蛋白胨大豆肉湯用于枯草芽孢桿菌?！绢}干11】食品中二氧化硫的檢測(cè)方法中，需調(diào)節(jié)pH至4.5的步驟是？【選項(xiàng)】A.樣品前處理B.顯色反應(yīng)C.標(biāo)準(zhǔn)曲線繪制D.柱效檢查【參考答案】B【詳細(xì)解析】檢測(cè)二氧化硫時(shí)需在顯色反應(yīng)階段調(diào)節(jié)pH至4.5，以優(yōu)化DNS試劑的顯色效果。樣品前處理需調(diào)節(jié)至中性，標(biāo)準(zhǔn)曲線繪制需用空白對(duì)照，柱效檢查與pH無關(guān)?！绢}干12】食品包裝材料中鄰苯二甲酸酯類增塑劑的檢測(cè)方法中，需使用的色譜柱是？【選項(xiàng)】A.C18反相柱B.聚乙二醇柱C.石英柱D.氫化硅膠柱【參考答案】A【詳細(xì)解析】鄰苯二甲酸酯類化合物極性較低，需使用C18反相色譜柱進(jìn)行分離。聚乙二醇柱用于糖類分析，石英柱用于紫外檢測(cè)，氫化硅膠柱用于離子交換?！绢}干13】食品中大腸菌群的檢測(cè)中，需使用的選擇性瓊脂培養(yǎng)基是？【選項(xiàng)】A.營(yíng)養(yǎng)瓊脂B.SS瓊脂C.EC瓊脂D.TC瓊脂【參考答案】B【詳細(xì)解析】SS瓊脂（Seliagram）是檢測(cè)大腸菌群的專用選擇性培養(yǎng)基，含乳糖、檸檬酸鹽、硫代硫酸鈉等成分，可抑制革蘭氏陰性菌以外的微生物。營(yíng)養(yǎng)瓊脂為通用培養(yǎng)基，EC瓊脂用于大腸埃希菌，TC瓊脂用于沙門氏菌?！绢}干14】食品中二氧化硫的檢測(cè)方法中，需使用的標(biāo)準(zhǔn)品是？【選項(xiàng)】A.硫酸銅B.亞硫酸鈉C.硫代硫酸鈉D.硫酸鋁【參考答案】B【詳細(xì)解析】亞硫酸鈉（Na2SO3）是二氧化硫的標(biāo)準(zhǔn)品，用于配制標(biāo)準(zhǔn)曲線。硫酸銅用于金屬離子檢測(cè)，硫代硫酸鈉用于碘量法測(cè)定，硫酸鋁用于鋁殘留檢測(cè)?！绢}干15】食品中黃曲霉毒素的檢測(cè)中，需避光的步驟是？【選項(xiàng)】A.樣品提取B.色譜分離C.顯色反應(yīng)D.標(biāo)準(zhǔn)品配制【參考答案】A【詳細(xì)解析】黃曲霉毒素在光照下易分解，樣品提取需避光操作。色譜分離和顯色反應(yīng)可在避光條件下進(jìn)行，標(biāo)準(zhǔn)品配制需避光保存。【題干16】食品中大腸菌群的總菌數(shù)計(jì)算中，需使用的公式是？【選項(xiàng)】A.總菌數(shù)=稀釋倍數(shù)×10^(T-1)B.總菌數(shù)=稀釋倍數(shù)×10^(T-2)C.總菌數(shù)=稀釋倍數(shù)×10^(T-3)D.總菌數(shù)=稀釋倍數(shù)×10^(T-4)【參考答案】A【詳細(xì)解析】總菌數(shù)計(jì)算公式為：總菌數(shù)=稀釋倍數(shù)×10^(T-1)，其中T為最后一次陽(yáng)性稀釋倍數(shù)。其他選項(xiàng)公式未考慮對(duì)數(shù)關(guān)系，不符合GB4789.2-2022標(biāo)準(zhǔn)?！绢}干17】食品中二氧化硫的檢測(cè)方法中，需加入的還原劑是？【選項(xiàng)】A.硫氰酸銨B.硫代硫酸鈉C.乳酸鈉D.碘化鉀【參考答案】B【詳細(xì)解析】硫代硫酸鈉（Na2S2O3）作為還原劑將亞硫酸鹽還原為二氧化硫，用于定量測(cè)定。硫氰酸銨用于氰化物檢測(cè)，乳酸鈉用于緩沖溶液，碘化鉀用于碘量法?！绢}干18】食品中大腸埃希菌O157:H7的檢測(cè)中，需使用的免疫層析法是？【選項(xiàng)】A.膠體金試紙條B.酶聯(lián)免疫吸附試紙條C.紅外光譜試紙條D.熒光標(biāo)記試紙條【參考答案】A【詳細(xì)解析】膠體金試紙條通過可視化條帶檢測(cè)大腸埃希菌O157:H7抗原，操作簡(jiǎn)便快速。酶聯(lián)免疫吸附試紙條需結(jié)合酶標(biāo)儀定量，紅外和熒光試紙條多用于特殊檢測(cè)?！绢}干19】食品中二氧化硫的檢測(cè)方法中，需使用的比色皿波長(zhǎng)是？【選項(xiàng)】A.340nmB.450nmC.525nmD.600nm【參考答案】A【詳細(xì)解析】DNS試劑與亞硫酸鹽反應(yīng)生成5-甲基色原酮，最大吸收波長(zhǎng)為340nm。450nm用于測(cè)定酚類物質(zhì)，525nm用于測(cè)定葉綠素，600nm用于測(cè)定脂類?！绢}干20】食品中大腸菌群的檢測(cè)中，需使用的稀釋梯度是？【選項(xiàng)】A.10^1、10^2、10^3、10^4B.10^2、10^3、10^4、10^5C.10^3、10^4、10^5、10^6D.10^4、10^5、10^6、10^7【參考答案】A【詳細(xì)解析】GB4789.2-2022規(guī)定，大腸菌群檢測(cè)需設(shè)置10^1、10^2、10^3、10^4四個(gè)稀釋梯度，以覆蓋可能的菌落范圍。10^2以上稀釋度可能因菌量不足導(dǎo)致假陰性，10^4以上稀釋度可能因菌量過大導(dǎo)致無法計(jì)數(shù)。2025年事業(yè)單位工勤技能-甘肅-甘肅食品檢驗(yàn)工五級(jí)（初級(jí)工）歷年參考題庫(kù)含答案解析(篇5)【題干1】食品檢驗(yàn)中檢測(cè)大腸菌群的培養(yǎng)基需添加哪種成分？【選項(xiàng)】A.碳氮源B.酚紅C.麥康凱瓊脂D.葡萄糖【參考答案】C【詳細(xì)解析】麥康凱瓊脂含膽鹽和結(jié)晶紫，能抑制革蘭氏陰性菌并選擇性地抑制大腸菌群。酚紅用于指示pH變化，葡萄糖為碳源，碳氮源是基礎(chǔ)培養(yǎng)基成分，但本題考察選擇性培養(yǎng)基特性?！绢}干2】食品中重金屬檢測(cè)中，原子吸收光譜法（AAS）的干擾主要來自哪種因素？【選項(xiàng)】A.光譜干擾B.基體干擾C.標(biāo)準(zhǔn)曲線法D.火花放電【參考答案】A【詳細(xì)解析】AAS的干擾包括光譜干擾（如背景吸收）和電離干擾。標(biāo)準(zhǔn)曲線法是定量方法，火花放電屬于點(diǎn)火方式。光譜干擾需通過背景校正消除，是AAS檢測(cè)中的核心難點(diǎn)?！绢}干3】食品pH值測(cè)定時(shí)，pH試紙的適用范圍是？【選項(xiàng)】A.pH0-14B.pH4.0-6.0C.pH6.5-8.5D.pH9.0-10.5【參考答案】B【詳細(xì)解析】pH試紙分為廣泛試紙（pH0-14）和精密試紙（pH4-6或pH6.5-8.5）。精密試紙?jiān)谔囟ǚ秶@色更準(zhǔn)確，檢測(cè)食品酸堿度時(shí)常用pH4-6范圍?！绢}干4】食品中二氧化硫殘留量檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)方法是什么？【選項(xiàng)】A.分光光度法B.氣相色譜法C.離子色譜法D.酶聯(lián)免疫吸附法【參考答案】A【詳細(xì)解析】分光光度法通過4-氨基安替比林反應(yīng)測(cè)定二氧化硫，是國(guó)標(biāo)GB5009.34-2016規(guī)定方法。氣相色譜法適用于揮發(fā)性物質(zhì)，離子色譜法用于陰離子檢測(cè)，ELISA法為快速檢測(cè)但非標(biāo)準(zhǔn)方法。【題干5】食品微生物檢驗(yàn)中，需進(jìn)行121℃高壓滅菌的器材是？【選項(xiàng)】A.恒溫培養(yǎng)箱B.酒精燈C.恒溫水浴鍋D.滅菌鍋【參考答案】D【詳細(xì)解析】滅菌鍋（高壓滅菌鍋）用于121℃、103.4kPa條件下滅菌20分鐘，確保滅菌徹底。恒溫培養(yǎng)箱（A）用于培養(yǎng)，水浴鍋（C）控制溫度，酒精燈（B）用于灼燒?！绢}干6】食品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)中，氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（GC-MS）的定性依據(jù)是？【選項(xiàng)】A.質(zhì)荷比B.標(biāo)準(zhǔn)品比對(duì)C.保留時(shí)間D.分子量【參考答案】B【詳細(xì)解析】GC-MS通過標(biāo)準(zhǔn)品比對(duì)確定目標(biāo)物，質(zhì)荷比（A）和分子量（D）用于結(jié)構(gòu)解析，保留時(shí)間（C）用于分離優(yōu)化。標(biāo)準(zhǔn)品比對(duì)是確證檢測(cè)的核心步驟?！绢}干7】食品檢驗(yàn)中，檢測(cè)真菌需使用的選擇性培養(yǎng)基是？【選項(xiàng)】A.營(yíng)養(yǎng)瓊脂B.Sabouraud瓊脂C.血瓊脂D.巧克力瓊脂【參考答案】B【詳細(xì)解析】Sabouraud瓊脂含抗生素（如放線菌酮）和低pH（5.6），抑制細(xì)菌促進(jìn)真菌生長(zhǎng)。營(yíng)養(yǎng)瓊脂（A）為通用培養(yǎng)基，血瓊脂（C）用于細(xì)菌鑒別，巧克力瓊脂（D）用于厭氧菌。【題干8】食品中蛋白質(zhì)含量測(cè)定凱氏定氮法中，消化液的主要成分是？【選項(xiàng)】A.濃硫酸B.硫酸銅C.硫代硫酸鈉D.硫酸鉀【參考答案】A【詳細(xì)解析】凱氏定氮法需濃硫酸消化蛋白質(zhì)，硫酸銅（B）用于檢測(cè)硫酸鹽，硫代硫酸鈉（C）用于還原反應(yīng)，硫酸鉀（D）為稀釋劑?！绢}干9】食品包裝材料中，檢測(cè)重金屬（如鉛）的常用方法是？【選項(xiàng)】A.原子吸收光譜法B.分光光度法C.離子選擇性電極法D.色譜法【參考答案】A【詳細(xì)解析】原子吸收光譜法（AAS）直接測(cè)定鉛含量，分光光度法（B）需顯色反應(yīng)，離子選擇性電極（C）用于特定離子檢測(cè)，色譜法（D）適用于揮發(fā)性有機(jī)