2025年關(guān)于食品單位考試題庫本文借鑒了近年相關(guān)經(jīng)典試題創(chuàng)作而成，力求幫助考生深入理解測試題型，掌握答題技巧，提升應(yīng)試能力。一、單選題（每題1分，共50分）1.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)代號是？A.GBB.HBC.QBD.SJ2.食品中污染物限量屬于哪一類標(biāo)準(zhǔn)？A.食品安全基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)B.食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)C.食品中致病微生物限量標(biāo)準(zhǔn)D.食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)3.食品添加劑的定義是什么？A.為了改善食品品質(zhì)和色香味，添加在食品中的物質(zhì)B.為了預(yù)防食品腐敗變質(zhì)，添加在食品中的物質(zhì)C.為了提高食品營養(yǎng)價(jià)值，添加在食品中的物質(zhì)D.為了食品加工需要，添加在食品中的物質(zhì)4.食品添加劑使用時(shí)應(yīng)該遵循什么原則？A.最大量原則B.最小量原則C.需要量原則D.適量原則5.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括？A.生產(chǎn)日期B.貯存條件C.生產(chǎn)者名稱、地址D.食品生產(chǎn)許可證編號6.食品添加劑生產(chǎn)許可的實(shí)施部門是？A.市場監(jiān)督管理局B.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家衛(wèi)生健康委員會7.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事？A.食品生產(chǎn)B.食品銷售C.食品餐飲服務(wù)D.以上所有8.食品中致病微生物限量標(biāo)準(zhǔn)屬于哪一類標(biāo)準(zhǔn)？A.食品安全基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)B.食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)C.食品中致病微生物限量標(biāo)準(zhǔn)D.食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)9.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)制定？A.市場監(jiān)督管理局B.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家衛(wèi)生健康委員會10.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)？A.市場監(jiān)督管理局B.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家衛(wèi)生健康委員會11.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)？A.市場監(jiān)督管理局B.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家衛(wèi)生健康委員會12.食品安全國家監(jiān)督抽查由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)？A.市場監(jiān)督管理局B.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家衛(wèi)生健康委員會13.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事？A.食品生產(chǎn)B.食品銷售C.食品餐飲服務(wù)D.以上所有14.食品添加劑生產(chǎn)許可的實(shí)施部門是？A.市場監(jiān)督管理局B.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家衛(wèi)生健康委員會15.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)制定？A.市場監(jiān)督管理局B.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家衛(wèi)生健康委員會16.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)？A.市場監(jiān)督管理局B.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家衛(wèi)生健康委員會17.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)？A.市場監(jiān)督管理局B.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家衛(wèi)生健康委員會18.食品安全國家監(jiān)督抽查由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)？A.市場監(jiān)督管理局B.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家衛(wèi)生健康委員會19.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括？A.生產(chǎn)日期B.貯存條件C.生產(chǎn)者名稱、地址D.食品生產(chǎn)許可證編號20.食品添加劑生產(chǎn)許可的實(shí)施部門是？A.市場監(jiān)督管理局B.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家衛(wèi)生健康委員會21.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)制定？A.市場監(jiān)督管理局B.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家衛(wèi)生健康委員會22.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)？A.市場監(jiān)督管理局B.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家衛(wèi)生健康委員會23.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)？A.市場監(jiān)督管理局B.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家衛(wèi)生健康委員會24.食品安全國家監(jiān)督抽查由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)？A.市場監(jiān)督管理局B.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家衛(wèi)生健康委員會25.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括？A.生產(chǎn)日期B.貯存條件C.生產(chǎn)者名稱、地址D.食品生產(chǎn)許可證編號26.食品添加劑生產(chǎn)許可的實(shí)施部門是？A.市場監(jiān)督管理局B.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家衛(wèi)生健康委員會27.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)制定？A.市場監(jiān)督管理局B.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家衛(wèi)生健康委員會28.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)？A.市場監(jiān)督管理局B.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家衛(wèi)生健康委員會29.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)？A.市場監(jiān)督管理局B.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家衛(wèi)生健康委員會30.食品安全國家監(jiān)督抽查由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)？A.市場監(jiān)督管理局B.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家衛(wèi)生健康委員會31.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括？A.生產(chǎn)日期B.貯存條件C.生產(chǎn)者名稱、地址D.食品生產(chǎn)許可證編號32.食品添加劑生產(chǎn)許可的實(shí)施部門是？A.市場監(jiān)督管理局B.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家衛(wèi)生健康委員會33.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)制定？A.市場監(jiān)督管理局B.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家衛(wèi)生健康委員會34.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)？A.市場監(jiān)督管理局B.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家衛(wèi)生健康委員會35.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)？A.市場監(jiān)督管理局B.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家衛(wèi)生健康委員會36.食品安全國家監(jiān)督抽查由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)？A.市場監(jiān)督管理局B.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家衛(wèi)生健康委員會37.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括？A.生產(chǎn)日期B.貯存條件C.生產(chǎn)者名稱、地址D.食品生產(chǎn)許可證編號38.食品添加劑生產(chǎn)許可的實(shí)施部門是？A.市場監(jiān)督管理局B.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家衛(wèi)生健康委員會39.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)制定？A.市場監(jiān)督管理局B.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家衛(wèi)生健康委員會40.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)？A.市場監(jiān)督管理局B.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家衛(wèi)生健康委員會41.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)？A.市場監(jiān)督管理局B.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家衛(wèi)生健康委員會42.食品安全國家監(jiān)督抽查由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)？A.市場監(jiān)督管理局B.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家衛(wèi)生健康委員會43.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括？A.生產(chǎn)日期B.貯存條件C.生產(chǎn)者名稱、地址D.食品生產(chǎn)許可證編號44.食品添加劑生產(chǎn)許可的實(shí)施部門是？A.市場監(jiān)督管理局B.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家衛(wèi)生健康委員會45.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)制定？A.市場監(jiān)督管理局B.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家衛(wèi)生健康委員會46.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)？A.市場監(jiān)督管理局B.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家衛(wèi)生健康委員會47.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)？A.市場監(jiān)督管理局B.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家衛(wèi)生健康委員會48.食品安全國家監(jiān)督抽查由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)？A.市場監(jiān)督管理局B.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家衛(wèi)生健康委員會49.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括？A.生產(chǎn)日期B.貯存條件C.生產(chǎn)者名稱、地址D.食品生產(chǎn)許可證編號50.食品添加劑生產(chǎn)許可的實(shí)施部門是？A.市場監(jiān)督管理局B.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家衛(wèi)生健康委員會二、多選題（每題2分，共50分）1.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)包括哪些內(nèi)容？A.食品安全基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)B.食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)C.食品中致病微生物限量標(biāo)準(zhǔn)D.食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)2.食品添加劑使用時(shí)應(yīng)該遵循什么原則？A.最大量原則B.最小量原則C.需要量原則D.適量原則3.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括？A.生產(chǎn)日期B.貯存條件C.生產(chǎn)者名稱、地址D.食品生產(chǎn)許可證編號4.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事？A.食品生產(chǎn)B.食品銷售C.食品餐飲服務(wù)D.以上所有5.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)制定？A.市場監(jiān)督管理局B.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家衛(wèi)生健康委員會6.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)？A.市場監(jiān)督管理局B.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家衛(wèi)生健康委員會7.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)？A.市場監(jiān)督管理局B.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家衛(wèi)生健康委員會8.食品安全國家監(jiān)督抽查由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)？A.市場監(jiān)督管理局B.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家衛(wèi)生健康委員會9.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括？A.生產(chǎn)日期B.貯存條件C.生產(chǎn)者名稱、地址D.食品生產(chǎn)許可證編號10.食品添加劑生產(chǎn)許可的實(shí)施部門是？A.市場監(jiān)督管理局B.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家衛(wèi)生健康委員會11.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)制定？A.市場監(jiān)督管理局B.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家衛(wèi)生健康委員會12.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)？A.市場監(jiān)督管理局B.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家衛(wèi)生健康委員會13.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)？A.市場監(jiān)督管理局B.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家衛(wèi)生健康委員會14.食品安全國家監(jiān)督抽查由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)？A.市場監(jiān)督管理局B.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家衛(wèi)生健康委員會15.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括？A.生產(chǎn)日期B.貯存條件C.生產(chǎn)者名稱、地址D.食品生產(chǎn)許可證編號16.食品添加劑生產(chǎn)許可的實(shí)施部門是？A.市場監(jiān)督管理局B.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家衛(wèi)生健康委員會17.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)制定？A.市場監(jiān)督管理局B.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家衛(wèi)生健康委員會18.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)？A.市場監(jiān)督管理局B.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家衛(wèi)生健康委員會19.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)？A.市場監(jiān)督管理局B.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家衛(wèi)生健康委員會20.食品安全國家監(jiān)督抽查由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)？A.市場監(jiān)督管理局B.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家衛(wèi)生健康委員會21.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括？A.生產(chǎn)日期B.貯存條件C.生產(chǎn)者名稱、地址D.食品生產(chǎn)許可證編號22.食品添加劑生產(chǎn)許可的實(shí)施部門是？A.市場監(jiān)督管理局B.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家衛(wèi)生健康委員會23.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)制定？A.市場監(jiān)督管理局B.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家衛(wèi)生健康委員會24.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)？A.市場監(jiān)督管理局B.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家衛(wèi)生健康委員會25.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)？A.市場監(jiān)督管理局B.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家衛(wèi)生健康委員會26.食品安全國家監(jiān)督抽查由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)？A.市場監(jiān)督管理局B.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家衛(wèi)生健康委員會27.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括？A.生產(chǎn)日期B.貯存條件C.生產(chǎn)者名稱、地址D.食品生產(chǎn)許可證編號28.食品添加劑生產(chǎn)許可的實(shí)施部門是？A.市場監(jiān)督管理局B.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家衛(wèi)生健康委員會29.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)制定？A.市場監(jiān)督管理局B.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家衛(wèi)生健康委員會30.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)？A.市場監(jiān)督管理局B.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家衛(wèi)生健康委員會31.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)？A.市場監(jiān)督管理局B.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家衛(wèi)生健康委員會32.食品安全國家監(jiān)督抽查由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)？A.市場監(jiān)督管理局B.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家衛(wèi)生健康委員會33.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括？A.生產(chǎn)日期B.貯存條件C.生產(chǎn)者名稱、地址D.食品生產(chǎn)許可證編號34.食品添加劑生產(chǎn)許可的實(shí)施部門是？A.市場監(jiān)督管理局B.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家衛(wèi)生健康委員會35.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)制定？A.市場監(jiān)督管理局B.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家衛(wèi)生健康委員會36.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)？A.市場監(jiān)督管理局B.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家衛(wèi)生健康委員會37.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)？A.市場監(jiān)督管理局B.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家衛(wèi)生健康委員會38.食品安全國家監(jiān)督抽查由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)？A.市場監(jiān)督管理局B.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家衛(wèi)生健康委員會39.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括？A.生產(chǎn)日期B.貯存條件C.生產(chǎn)者名稱、地址D.食品生產(chǎn)許可證編號40.食品添加劑生產(chǎn)許可的實(shí)施部門是？A.市場監(jiān)督管理局B.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家衛(wèi)生健康委員會41.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)制定？A.市場監(jiān)督管理局B.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家衛(wèi)生健康委員會42.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)？A.市場監(jiān)督管理局B.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家衛(wèi)生健康委員會43.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)？A.市場監(jiān)督管理局B.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家衛(wèi)生健康委員會44.食品安全國家監(jiān)督抽查由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)？A.市場監(jiān)督管理局B.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家衛(wèi)生健康委員會45.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括？A.生產(chǎn)日期B.貯存條件C.生產(chǎn)者名稱、地址D.食品生產(chǎn)許可證編號46.食品添加劑生產(chǎn)許可的實(shí)施部門是？A.市場監(jiān)督管理局B.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家衛(wèi)生健康委員會47.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)制定？A.市場監(jiān)督管理局B.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家衛(wèi)生健康委員會48.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)？A.市場監(jiān)督管理局B.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家衛(wèi)生健康委員會49.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)？A.市場監(jiān)督管理局B.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家衛(wèi)生健康委員會50.食品安全國家監(jiān)督抽查由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)？A.市場監(jiān)督管理局B.質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國家衛(wèi)生健康委員會三、判斷題（每題1分，共50分）1.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)是由國家衛(wèi)生健康委員會負(fù)責(zé)制定的。（√）2.食品添加劑使用時(shí)不應(yīng)該遵循適量原則。（×）3.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括生產(chǎn)日期、貯存條件、生產(chǎn)者名稱、地址和食品生產(chǎn)許可證編號。（×）4.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估是由質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局負(fù)責(zé)的。（×）5.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測是由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部負(fù)責(zé)的。（×）6.食品安全國家監(jiān)督抽查是由市場監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)的。（√）7.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)包括食品安全基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)、食品中致病微生物限量標(biāo)準(zhǔn)和食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)。（√）8.食品添加劑使用時(shí)應(yīng)遵循最大量原則。（×）9.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括生產(chǎn)日期。（×）10.食品添加劑生產(chǎn)許可是由質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局實(shí)施的。（×）11.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)是由質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局負(fù)責(zé)制定的。（×）12.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估是由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部負(fù)責(zé)的。（×）13.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測是由國家衛(wèi)生健康委員會負(fù)責(zé)的。（×）14.食品安全國家監(jiān)督抽查是由質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局負(fù)責(zé)的。（×）15.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括生產(chǎn)日期、貯存條件、生產(chǎn)者名稱、地址和食品生產(chǎn)許可證編號。（×）16.食品添加劑生產(chǎn)許可是由國家衛(wèi)生健康委員會實(shí)施的。（×）17.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)是由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部負(fù)責(zé)制定的。（×）18.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估是由市場監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)的。（√）19.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測是由質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局負(fù)責(zé)的。（×）20.食品安全國家監(jiān)督抽查是由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部負(fù)責(zé)的。（×）21.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括生產(chǎn)日期。（×）22.食品添加劑使用時(shí)應(yīng)遵循最小量原則。（×）23.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)包括食品安全基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)、食品中致病微生物限量標(biāo)準(zhǔn)和食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)。（√）24.食品添加劑生產(chǎn)許可是由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部實(shí)施的。（×）25.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)是由國家衛(wèi)生健康委員會負(fù)責(zé)制定的。（√）26.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估是由質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局負(fù)責(zé)的。（×）27.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測是由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部負(fù)責(zé)的。（×）28.食品安全國家監(jiān)督抽查是由市場監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)的。（√）29.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括生產(chǎn)日期、貯存條件、生產(chǎn)者名稱、地址和食品生產(chǎn)許可證編號。（×）30.食品添加劑生產(chǎn)許可是由國家衛(wèi)生健康委員會實(shí)施的。（×）31.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)是由質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局負(fù)責(zé)制定的。（×）32.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估是由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部負(fù)責(zé)的。（×）33.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測是由國家衛(wèi)生健康委員會負(fù)責(zé)的。（×）34.食品安全國家監(jiān)督抽查是由質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局負(fù)責(zé)的。（×）35.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括生產(chǎn)日期。（×）36.食品添加劑使用時(shí)應(yīng)遵循適量原則。（√）37.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)包括食品安全基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)、食品中致病微生物限量標(biāo)準(zhǔn)和食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)。（√）38.食品添加劑生產(chǎn)許可是由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部實(shí)施的。（×）39.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)是由國家衛(wèi)生健康委員會負(fù)責(zé)制定的。（√）40.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估是由市場監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)的。（√）41.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測是由質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局負(fù)責(zé)的。（×）42.食品安全國家監(jiān)督抽查是由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部負(fù)責(zé)的。（×）43.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括生產(chǎn)日期、貯存條件、生產(chǎn)者名稱、地址和食品生產(chǎn)許可證編號。（×）44.食品添加劑生產(chǎn)許可是由國家衛(wèi)生健康委員會實(shí)施的。（×）45.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)是由質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局負(fù)責(zé)制定的。（×）46.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估是由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部負(fù)責(zé)的。（×）47.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測是由國家衛(wèi)生健康委員會負(fù)責(zé)的。（×）48.食品安全國家監(jiān)督抽查是由市場監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)的。（√）49.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括生產(chǎn)日期。（×）50.食品添加劑使用時(shí)應(yīng)遵循適量原則。（√）四、簡答題（每題5分，共50分）1.簡述食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的概念和作用。2.簡述食品添加劑的定義和使用原則。3.簡述食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容。4.簡述食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度的原因。5.簡述食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估的基本流程。6.簡述食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測的目的和意義。7.簡述食品安全國家監(jiān)督抽查的作用和目的。8.簡述食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)的意義。9.簡述食品中致病微生物限量標(biāo)準(zhǔn)的意義。10.簡述食品添加劑生產(chǎn)許可的實(shí)施流程。五、論述題（每題10分，共20分）1.論述食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)對保障食品安全的重要性。2.論述食品添加劑在食品生產(chǎn)中的作用和風(fēng)險(xiǎn)控制。答案和解析一、單選題1.A2.D3.A4.D5.D6.A7.D8.C9.D10.D11.A12.A13.D14.A15.D16.D17.A18.A19.D20.A21.D22.D23.A24.A25.D26.A27.D28.D29.A30.A31.D32.A33.D34.D35.A36.A37.D38.A39.D40.D41.A42.A43.D44.A45.D46.D47.A48.A49.D50.A二、多選題1.A,B,C,D2.A,B,C,D3.A,B,C,D4.A,B,C,D5.A,B,C,D6.A,B,C,D7.A,B,C,D8.A,B,C,D9.A,B,C,D10.A,B,C,D11.A,B,C,D12.A,B,C,D13.A,B,C,D14.A,B,C,D15.A,B,C,D16.A,B,C,D17.A,B,C,D18.A,B,C,D19.A,B,C,D20.A,B,C,D21.A,B,C,D22.A,B,C,D23.A,B,C,D24.A,B,C,D25.A,B,C,D26.A,B,C,D27.A,B,C,D28.A,B,C,D29.A,B,C,D30.A,B,C,D31.A,B,C,D32.A,B,C,D33.A,B,C,D34.A,B,C,D35.A,B,C,D36.A,B,C,D37.A,B,C,D38.A,B,C,D39.A,B,C,D40.A,B,C,D41.A,B,C,D42.A,B,C,D43.A,B,C,D44.A,B,C,D45.A,B,C,D46.A,B,C,D47.A,B,C,D48.A,B,C,D49.A,B,C,D50.A,B,C,D三、判斷題1.√2.×3.×4.×5.×6.√7.√8.×9.×10.×11.×12.×13.×14.√15.×16.×17.×18.√19.×20.×21.×22.×23.√24.×25.√26.×27.×28.×29.×30.×31.×32.×33.×34.×35.×36.√37.√38.×39.√40.√41.×42.×43.×44.×45.×46.×47.×48.√49.×50.√四、簡答題1.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的概念和作用：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)是指國家為保障食品安全而制定的技術(shù)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，包括食品安全基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)、食品中致病微生物限量標(biāo)準(zhǔn)和食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)等。食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的作用是規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，預(yù)防食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障公眾身體健康和生命安全。2.食品添加劑的定義和使用原則：食品添加劑是為了改善食品品質(zhì)和色香味，以及為防腐和加工工藝需要而添加在食品中的物質(zhì)。食品添加劑使用時(shí)應(yīng)遵循適量原則，即在不影響食品安全的前提下，盡量減少使用量。3.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容：食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括生產(chǎn)日期、貯存條件、生產(chǎn)者名稱、地址和食品生產(chǎn)許可證編號等。4.食品