食碘鹽管理辦法一、總則（一）目的為加強(qiáng)食碘鹽管理，保障人體碘營養(yǎng)水平，促進(jìn)碘缺乏病防治工作，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《食鹽加碘消除碘缺乏危害管理?xiàng)l例》等相關(guān)法律法規(guī)，制定本辦法。（二）適用范圍本辦法適用于在中華人民共和國境內(nèi)從事食碘鹽的生產(chǎn)、銷售、儲存、運(yùn)輸以及相關(guān)監(jiān)督管理活動(dòng)。（三）定義1.食碘鹽：指按一定比例加入碘酸鉀等碘強(qiáng)化劑的食用鹽，旨在預(yù)防碘缺乏病。2.碘缺乏?。河捎谧匀画h(huán)境碘缺乏造成機(jī)體碘營養(yǎng)不良所表現(xiàn)的一組疾病的總稱，包括地方性甲狀腺腫、地方性克汀病等。（四）基本原則食碘鹽管理應(yīng)遵循科學(xué)補(bǔ)碘、因地制宜、分類指導(dǎo)、綜合防治的原則，確保碘鹽質(zhì)量安全，滿足不同人群的碘營養(yǎng)需求。二、生產(chǎn)管理（一）生產(chǎn)企業(yè)資質(zhì)1.從事食碘鹽生產(chǎn)的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可，并符合國家食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)的相關(guān)規(guī)定。2.生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備、工藝條件和質(zhì)量控制體系，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定可靠。（二）碘劑添加1.食碘鹽中碘劑的添加應(yīng)符合國家規(guī)定的品種、劑量和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。目前，碘酸鉀是我國允許使用的碘強(qiáng)化劑，其添加量應(yīng)根據(jù)不同地區(qū)的碘缺乏病流行情況進(jìn)行科學(xué)調(diào)整。2.生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立嚴(yán)格的碘劑采購、儲存和使用管理制度，確保碘劑的質(zhì)量安全，并準(zhǔn)確記錄碘劑的添加量和添加過程。（三）生產(chǎn)過程控制1.食碘鹽生產(chǎn)過程應(yīng)嚴(yán)格遵守食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范，保持生產(chǎn)場所清潔衛(wèi)生，防止交叉污染。2.加強(qiáng)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量檢驗(yàn)，對原材料、半成品和成品進(jìn)行逐批檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和碘含量要求。檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)包括感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)和碘含量測定等。3.建立生產(chǎn)記錄檔案，詳細(xì)記錄生產(chǎn)過程中的各項(xiàng)信息，包括原材料采購、生產(chǎn)工藝參數(shù)、質(zhì)量檢驗(yàn)結(jié)果等，生產(chǎn)記錄應(yīng)保存不少于[X]年。三、銷售管理（一）銷售渠道1.食碘鹽應(yīng)通過具有合法資質(zhì)的食鹽批發(fā)企業(yè)、零售單位等正規(guī)渠道進(jìn)行銷售。食鹽批發(fā)企業(yè)應(yīng)依法取得食鹽批發(fā)許可證，并按照規(guī)定的范圍從事食鹽批發(fā)業(yè)務(wù)。2.鼓勵(lì)食鹽生產(chǎn)企業(yè)與大型連鎖超市、商場等建立直接供貨關(guān)系，減少中間環(huán)節(jié)，降低流通成本，確保碘鹽供應(yīng)的穩(wěn)定性和質(zhì)量安全。（二）銷售價(jià)格1.食碘鹽的銷售價(jià)格應(yīng)遵循公平、合理、透明的原則，不得高于國家規(guī)定的最高零售價(jià)格。食鹽價(jià)格由生產(chǎn)經(jīng)營者自主制定，但應(yīng)按照規(guī)定向價(jià)格主管部門備案。2.價(jià)格主管部門應(yīng)加強(qiáng)對食碘鹽價(jià)格的監(jiān)督檢查，防止價(jià)格壟斷、哄抬物價(jià)等違法行為，維護(hù)市場價(jià)格秩序。（三）銷售標(biāo)識1.食碘鹽的包裝上應(yīng)清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、碘含量、儲存條件、食用方法以及生產(chǎn)企業(yè)名稱、地址、聯(lián)系方式等信息。碘含量應(yīng)明確標(biāo)注碘的含量范圍（以碘元素計(jì)），如[X]mg/kg[X]mg/kg。2.銷售單位應(yīng)在顯著位置設(shè)立碘鹽銷售專柜，并張貼碘鹽宣傳海報(bào)，向消費(fèi)者宣傳碘缺乏病防治知識和食碘鹽的正確使用方法。四、儲存管理（一）儲存條件1.食碘鹽應(yīng)儲存在干燥、通風(fēng)、防潮的倉庫內(nèi)，避免陽光直射和雨淋。倉庫溫度應(yīng)保持在[適宜溫度范圍]，相對濕度應(yīng)控制在[適宜濕度范圍]。2.儲存場所應(yīng)遠(yuǎn)離污染源，不得與有毒有害物品混存。（二）庫存管理1.建立食碘鹽庫存管理制度，定期盤點(diǎn)庫存，確保賬實(shí)相符。庫存數(shù)量應(yīng)根據(jù)市場需求和銷售情況合理控制，避免積壓或缺貨。2.對庫存食碘鹽應(yīng)進(jìn)行分類存放，不同批次、不同規(guī)格的產(chǎn)品應(yīng)分開存放，并做好標(biāo)識。同時(shí)，應(yīng)定期檢查庫存食碘鹽的質(zhì)量狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。五、運(yùn)輸管理（一）運(yùn)輸資質(zhì)1.從事食碘鹽運(yùn)輸?shù)膯挝缓蛡€(gè)人，應(yīng)當(dāng)依法取得道路貨物運(yùn)輸經(jīng)營許可，并具備相應(yīng)的運(yùn)輸條件。運(yùn)輸車輛應(yīng)符合食品安全運(yùn)輸要求，保持清潔衛(wèi)生，防止污染食碘鹽。2.運(yùn)輸單位應(yīng)建立健全運(yùn)輸管理制度，加強(qiáng)對運(yùn)輸車輛和駕駛員的管理，確保運(yùn)輸過程安全、規(guī)范。（二）運(yùn)輸過程控制1.食碘鹽運(yùn)輸過程中應(yīng)采取有效的防護(hù)措施，防止雨淋、日曬、受潮等，確保產(chǎn)品質(zhì)量不受影響。運(yùn)輸工具應(yīng)具備防曬、防雨、防潮等設(shè)施，必要時(shí)應(yīng)配備冷藏設(shè)備。2.運(yùn)輸過程中應(yīng)保持運(yùn)輸環(huán)境清潔衛(wèi)生，不得與有毒有害物品混裝混運(yùn)。同時(shí)，應(yīng)做好運(yùn)輸記錄，包括運(yùn)輸時(shí)間、起運(yùn)地、目的地、運(yùn)輸車輛信息、產(chǎn)品數(shù)量等，運(yùn)輸記錄應(yīng)保存不少于[X]年。六、監(jiān)督管理（一）監(jiān)管部門職責(zé)1.縣級以上地方人民政府食品安全監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)食碘鹽的監(jiān)督管理工作，依法查處食碘鹽生產(chǎn)、銷售、儲存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的違法行為。2.衛(wèi)生健康部門負(fù)責(zé)碘缺乏病防治工作的指導(dǎo)和監(jiān)測，定期對食碘鹽碘含量進(jìn)行監(jiān)測，評估碘營養(yǎng)水平，并向食品安全監(jiān)督管理部門通報(bào)相關(guān)信息。3.其他有關(guān)部門按照各自職責(zé)，做好食碘鹽管理的相關(guān)工作。（二）監(jiān)督檢查內(nèi)容1.對食碘鹽生產(chǎn)企業(yè)，重點(diǎn)檢查生產(chǎn)資質(zhì)、碘劑添加、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)等情況。2.對食鹽批發(fā)企業(yè)和零售單位，重點(diǎn)檢查銷售資質(zhì)、碘鹽標(biāo)識、庫存管理等情況。3.對食碘鹽儲存和運(yùn)輸環(huán)節(jié)，重點(diǎn)檢查儲存條件、運(yùn)輸資質(zhì)、運(yùn)輸過程控制等情況。（三）抽樣檢驗(yàn)1.食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)定期對食碘鹽進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，檢驗(yàn)項(xiàng)目包括碘含量、感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等。抽樣應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行，確保樣品具有代表性。2.被抽樣單位應(yīng)積極配合抽樣檢驗(yàn)工作，如實(shí)提供相關(guān)信息和樣品。對檢驗(yàn)結(jié)果不合格的食碘鹽，應(yīng)依法進(jìn)行查處，并追溯其來源和流向。（四）違法行為查處1.對違反本辦法規(guī)定的行為，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)依法給予行政處罰；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。2.對生產(chǎn)、銷售不符合碘含量標(biāo)準(zhǔn)的食碘鹽，或者在食碘鹽中添加非碘劑等違法行為，應(yīng)責(zé)令停止生產(chǎn)、銷售，沒收違法生產(chǎn)、銷售的食鹽和違法所得，并按照規(guī)定處以罰款。情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷食品生產(chǎn)許可或食鹽批發(fā)許可證。七、宣傳教育（一）宣傳內(nèi)容1.加強(qiáng)碘缺乏病防治知識的宣傳教育，提高公眾對碘缺乏病危害的認(rèn)識，普及科學(xué)補(bǔ)碘知識。宣傳內(nèi)容應(yīng)包括碘缺乏病的癥狀、危害、預(yù)防方法以及食碘鹽的正確使用等。2.宣傳食碘鹽管理的相關(guān)法律法規(guī)和政策措施，增強(qiáng)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者的法律意識和責(zé)任意識，引導(dǎo)全社會(huì)共同參與食碘鹽管理工作。（二）宣傳方式1.利用電視、廣播、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)等媒體，廣泛開展碘缺乏病防治和食碘鹽管理的宣傳活動(dòng)。制作宣傳公益廣告、專題節(jié)目等，提高宣傳效果。2.在社區(qū)、學(xué)校、企業(yè)等場所開展宣傳講座、發(fā)放宣傳資料等活動(dòng)，面對面地向公眾宣傳碘缺乏