第1篇一、方案背景隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，餐飲行業(yè)競爭日益激烈。為了提高員工的工作積極性，激發(fā)團(tuán)隊(duì)凝聚力，提升餐廳整體業(yè)績，特制定本餐飲提成方案。本方案旨在通過合理的提成制度，激勵(lì)員工努力工作，實(shí)現(xiàn)餐廳業(yè)績的持續(xù)增長。二、方案原則1.公平公正：提成方案應(yīng)公平、公正，確保每位員工都能在公平的環(huán)境中競爭。2.激勵(lì)性：提成方案應(yīng)具有激勵(lì)性，激發(fā)員工的工作熱情，提高工作效率。3.可行性：提成方案應(yīng)具備可行性，確保方案在實(shí)際操作中能夠順利實(shí)施。4.可調(diào)整性：提成方案應(yīng)具備一定的可調(diào)整性，以適應(yīng)市場變化和餐廳經(jīng)營狀況。三、適用范圍本提成方案適用于餐廳全體員工，包括服務(wù)員、廚師、收銀員、傳菜員等。四、提成計(jì)算方法1.基本工資：根據(jù)員工崗位和技能水平，設(shè)定基本工資。2.提成比例：根據(jù)不同崗位的工作性質(zhì)和業(yè)績貢獻(xiàn)，設(shè)定不同的提成比例。3.提成基數(shù)：以員工當(dāng)月銷售額或服務(wù)客人數(shù)為提成基數(shù)。4.提成金額：提成金額=提成基數(shù)×提成比例。五、提成方案具體內(nèi)容1.服務(wù)員提成方案（1）基本工資：根據(jù)服務(wù)員崗位和工作年限，設(shè)定基本工資。（2）提成比例：以當(dāng)月銷售額的3%為提成比例。（3）提成基數(shù)：以服務(wù)員當(dāng)月接待客人數(shù)為提成基數(shù)。（4）提成金額：提成金額=服務(wù)員當(dāng)月接待客人數(shù)×3%。2.廚師提成方案（1）基本工資：根據(jù)廚師崗位和技能水平，設(shè)定基本工資。（2）提成比例：以當(dāng)月菜品銷售額的5%為提成比例。（3）提成基數(shù)：以廚師當(dāng)月制作的菜品數(shù)量為提成基數(shù)。（4）提成金額：提成金額=廚師當(dāng)月制作的菜品數(shù)量×5%。3.收銀員提成方案（1）基本工資：根據(jù)收銀員崗位和工作年限，設(shè)定基本工資。（2）提成比例：以當(dāng)月銷售額的1%為提成比例。（3）提成基數(shù)：以收銀員當(dāng)月收銀金額為提成基數(shù)。（4）提成金額：提成金額=收銀員當(dāng)月收銀金額×1%。4.傳菜員提成方案（1）基本工資：根據(jù)傳菜員崗位和工作年限，設(shè)定基本工資。（2）提成比例：以當(dāng)月銷售額的1%為提成比例。（3）提成基數(shù)：以傳菜員當(dāng)月傳菜次數(shù)為提成基數(shù)。（4）提成金額：提成金額=傳菜員當(dāng)月傳菜次數(shù)×1%。六、提成發(fā)放1.提成發(fā)放時(shí)間：每月25日發(fā)放上一個(gè)月的提成。2.提成發(fā)放方式：以現(xiàn)金或銀行轉(zhuǎn)賬方式發(fā)放。3.提成發(fā)放條件：員工需完成當(dāng)月工作，且無違紀(jì)行為。七、提成調(diào)整1.根據(jù)市場變化和餐廳經(jīng)營狀況，可對提成比例和提成基數(shù)進(jìn)行調(diào)整。2.提成調(diào)整需提前一個(gè)月通知員工，并征求員工意見。八、監(jiān)督管理1.餐廳設(shè)立專門的提成管理部門，負(fù)責(zé)提成方案的制定、執(zhí)行和監(jiān)督。2.員工對提成方案有疑問或異議，可向提成管理部門提出。3.提成管理部門應(yīng)及時(shí)解答員工疑問，并妥善處理員工異議。九、附則1.本方案自發(fā)布之日起實(shí)施，餐廳可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行修訂。2.本方案未盡事宜，由餐廳另行規(guī)定。3.本方案解釋權(quán)歸餐廳所有。通過以上餐飲提成方案模板，餐廳可以根據(jù)自身實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，以達(dá)到激勵(lì)員工、提高業(yè)績的目的。希望本方案能為餐廳的發(fā)展提供有力支持。第2篇一、方案背景隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，餐飲行業(yè)競爭日益激烈。為了提高員工的工作積極性，激發(fā)團(tuán)隊(duì)凝聚力，提升餐廳整體業(yè)績，特制定本餐飲提成方案。本方案旨在通過合理的提成制度，激勵(lì)員工努力工作，提高服務(wù)質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)餐廳業(yè)績的持續(xù)增長。二、方案原則1.公平公正原則：提成方案應(yīng)公平、公正，確保每位員工都能在公平的環(huán)境中競爭。2.激勵(lì)原則：提成方案應(yīng)具有激勵(lì)作用，激發(fā)員工的工作熱情，提高工作效率。3.可行性原則：提成方案應(yīng)具有可行性，確保方案能夠順利實(shí)施。4.透明度原則：提成方案應(yīng)具有透明度，讓員工了解提成制度，增強(qiáng)員工的信任感。三、提成對象1.廚師2.服務(wù)員3.收銀員4.領(lǐng)班5.其他相關(guān)人員四、提成計(jì)算方法1.基本提成（1）廚師：根據(jù)廚師等級及工作時(shí)長，每月發(fā)放基本提成。（2）服務(wù)員：根據(jù)服務(wù)員等級及工作時(shí)長，每月發(fā)放基本提成。（3）收銀員：根據(jù)收銀員等級及工作時(shí)長，每月發(fā)放基本提成。（4）領(lǐng)班：根據(jù)領(lǐng)班等級及工作時(shí)長，每月發(fā)放基本提成。2.業(yè)績提成（1）整體業(yè)績提成：根據(jù)餐廳整體業(yè)績完成情況，按比例發(fā)放業(yè)績提成。（2）個(gè)人業(yè)績提成：根據(jù)個(gè)人業(yè)績完成情況，按比例發(fā)放業(yè)績提成。3.服務(wù)質(zhì)量提成（1）廚師：根據(jù)菜品質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、出餐速度等方面進(jìn)行評估，發(fā)放服務(wù)質(zhì)量提成。（2）服務(wù)員：根據(jù)服務(wù)質(zhì)量、客戶滿意度、工作態(tài)度等方面進(jìn)行評估，發(fā)放服務(wù)質(zhì)量提成。（3）收銀員：根據(jù)工作效率、客戶滿意度、工作態(tài)度等方面進(jìn)行評估，發(fā)放服務(wù)質(zhì)量提成。4.獎勵(lì)提成（1）優(yōu)秀員工獎：根據(jù)員工年度表現(xiàn)，評選優(yōu)秀員工，發(fā)放獎勵(lì)提成。（2）團(tuán)隊(duì)協(xié)作獎：根據(jù)團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，評選團(tuán)隊(duì)協(xié)作獎，發(fā)放獎勵(lì)提成。五、提成比例1.基本提成比例：根據(jù)員工等級及工作時(shí)長，確定基本提成比例。2.業(yè)績提成比例：根據(jù)餐廳整體業(yè)績及個(gè)人業(yè)績，確定業(yè)績提成比例。3.服務(wù)質(zhì)量提成比例：根據(jù)服務(wù)質(zhì)量評估結(jié)果，確定服務(wù)質(zhì)量提成比例。4.獎勵(lì)提成比例：根據(jù)優(yōu)秀員工獎及團(tuán)隊(duì)協(xié)作獎評選結(jié)果，確定獎勵(lì)提成比例。六、提成發(fā)放時(shí)間1.基本提成：每月發(fā)放一次。2.業(yè)績提成：每季度發(fā)放一次。3.服務(wù)質(zhì)量提成：每月發(fā)放一次。4.獎勵(lì)提成：每年評選一次，年終發(fā)放。七、提成調(diào)整1.根據(jù)市場行情、員工表現(xiàn)、餐廳業(yè)績等因素，適時(shí)調(diào)整提成比例。2.提成調(diào)整需提前通知員工，確保員工了解調(diào)整內(nèi)容。八、方案實(shí)施與監(jiān)督1.由餐廳管理層負(fù)責(zé)制定和實(shí)施提成方案。2.建立提成方案監(jiān)督機(jī)制，確保方案執(zhí)行到位。3.定期對提成方案進(jìn)行評估，根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。九、附則1.本方案自發(fā)布之日起實(shí)施。2.本方案解釋權(quán)歸餐廳所有。3.本方案如有未盡事宜，由餐廳管理層另行制定補(bǔ)充規(guī)定。以下為餐飲提成方案的具體內(nèi)容：一、基本提成1.廚師基本提成：（1）初級廚師：每月基本提成1000元。（2）中級廚師：每月基本提成1500元。（3）高級廚師：每月基本提成2000元。2.服務(wù)員基本提成：（1）初級服務(wù)員：每月基本提成800元。（2）中級服務(wù)員：每月基本提成1200元。（3）高級服務(wù)員：每月基本提成1600元。3.收銀員基本提成：（1）初級收銀員：每月基本提成800元。（2）中級收銀員：每月基本提成1200元。（3）高級收銀員：每月基本提成1600元。4.領(lǐng)班基本提成：（1）初級領(lǐng)班：每月基本提成1500元。（2）中級領(lǐng)班：每月基本提成2000元。（3）高級領(lǐng)班：每月基本提成2500元。二、業(yè)績提成1.整體業(yè)績提成：（1）餐廳月營業(yè)額達(dá)到10萬元，提成比例為1%。（2）餐廳月營業(yè)額達(dá)到20萬元，提成比例為1.5%。（3）餐廳月營業(yè)額達(dá)到30萬元，提成比例為2%。2.個(gè)人業(yè)績提成：（1）廚師個(gè)人月營業(yè)額達(dá)到1萬元，提成比例為0.5%。（2）服務(wù)員個(gè)人月營業(yè)額達(dá)到1萬元，提成比例為0.5%。（3）收銀員個(gè)人月營業(yè)額達(dá)到1萬元，提成比例為0.5%。三、服務(wù)質(zhì)量提成1.廚師服務(wù)質(zhì)量提成：（1）菜品質(zhì)量優(yōu)秀：每月額外獎勵(lì)500元。（2）衛(wèi)生狀況良好：每月額外獎勵(lì)300元。（3）出餐速度較快：每月額外獎勵(lì)200元。2.服務(wù)員服務(wù)質(zhì)量提成：（1）服務(wù)質(zhì)量優(yōu)秀：每月額外獎勵(lì)500元。（2）客戶滿意度高：每月額外獎勵(lì)300元。（3）工作態(tài)度良好：每月額外獎勵(lì)200元。3.收銀員服務(wù)質(zhì)量提成：（1）工作效率高：每月額外獎勵(lì)500元。（2）客戶滿意度高：每月額外獎勵(lì)300元。（3）工作態(tài)度良好：每月額外獎勵(lì)200元。四、獎勵(lì)提成1.優(yōu)秀員工獎：（1）年度優(yōu)秀員工：每月額外獎勵(lì)1000元。（2）季度優(yōu)秀員工：每月額外獎勵(lì)500元。2.團(tuán)隊(duì)協(xié)作獎：（1）年度團(tuán)隊(duì)協(xié)作獎：每月額外獎勵(lì)500元。（2）季度團(tuán)隊(duì)協(xié)作獎：每月額外獎勵(lì)300元。五、提成發(fā)放時(shí)間1.基本提成：每月10日發(fā)放。2.業(yè)績提成：每季度第1個(gè)月10日發(fā)放。3.服務(wù)質(zhì)量提成：每月10日發(fā)放。4.獎勵(lì)提成：年終評選，次年1月10日發(fā)放。六、提成調(diào)整1.市場行情調(diào)整：根據(jù)市場行情變化，適時(shí)調(diào)整提成比例。2.員工表現(xiàn)調(diào)整：根據(jù)員工年度表現(xiàn)，適時(shí)調(diào)整提成比例。3.餐廳業(yè)績調(diào)整：根據(jù)餐廳整體業(yè)績，適時(shí)調(diào)整提成比例。七、方案實(shí)施與監(jiān)督1.餐廳管理層負(fù)責(zé)制定和實(shí)施提成方案。2.建立提成方案監(jiān)督機(jī)制，確保方案執(zhí)行到位。3.定期對提成方案進(jìn)行評估，根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。八、附則1.本方案自發(fā)布之日起實(shí)施。2.本方案解釋權(quán)歸餐廳所有。3.本方案如有未盡事宜，由餐廳管理層另行制定補(bǔ)充規(guī)定。以上為餐飲提成方案模板，具體實(shí)施時(shí)可根據(jù)餐廳實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。希望本方案能夠?yàn)椴蛷d的業(yè)績提升和員工激勵(lì)提供有力支持。第3篇一、方案背景隨著我國餐飲行業(yè)的快速發(fā)展，市場競爭日益激烈，如何激發(fā)員工積極性、提高服務(wù)質(zhì)量、提升顧客滿意度成為各餐飲企業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。為了激勵(lì)員工，提高員工的工作效率和服務(wù)質(zhì)量，特制定本餐飲提成方案。二、方案目的1.激勵(lì)員工，提高員工的工作積極性；2.提升服務(wù)質(zhì)量，提高顧客滿意度；3.增加企業(yè)收入，提高企業(yè)效益；4.促進(jìn)餐飲企業(yè)可持續(xù)發(fā)展。三、方案適用范圍本方案適用于我國境內(nèi)所有餐飲企業(yè)，包括中餐、西餐、快餐、團(tuán)餐等各類餐飲業(yè)態(tài)。四、提成體系1.提成比例（1）服務(wù)員：按營業(yè)額的1%-3%提成；（2）傳菜員：按營業(yè)額的0.5%-1%提成；（3）廚師：按營業(yè)額的0.5%-2%提成；（4）收銀員：按營業(yè)額的0.1%-0.5%提成；（5）其他崗位：根據(jù)崗位職責(zé)和工作量，由企業(yè)自行制定提成比例。2.提成基數(shù)（1）服務(wù)員：以個(gè)人當(dāng)月營業(yè)額為提成基數(shù)；（2）傳菜員：以個(gè)人當(dāng)月傳菜量為提成基數(shù)；（3）廚師：以個(gè)人當(dāng)月出菜量為提成基數(shù)；（4）收銀員：以個(gè)人當(dāng)月收銀額為提成基數(shù)；（5）其他崗位：根據(jù)崗位職責(zé)和工作量，由企業(yè)自行制定提成基數(shù)。3.提成計(jì)算（1）服務(wù)員：當(dāng)月營業(yè)額×提成比例；（2）傳菜員：當(dāng)月傳菜量×提成比例；（3）廚師：當(dāng)月出菜量×提成比例；（4）收銀員：當(dāng)月收銀額×提成比例；（5）其他崗位：根據(jù)崗位職責(zé)和工作量，由企業(yè)自行計(jì)算提成。五、提成發(fā)放1.提成發(fā)放時(shí)間：每月底發(fā)放上月提成；2.提成發(fā)放方式：現(xiàn)金、銀行轉(zhuǎn)賬或支付寶等方式；3.提成發(fā)放比例：根據(jù)企業(yè)實(shí)際情況，可設(shè)定最低發(fā)放比例，如80%。六、提成考核與調(diào)整1.考核指標(biāo)：營業(yè)額、服務(wù)質(zhì)量、顧客滿意度等；2.考核周期：每月；3.考核結(jié)果：根據(jù)考核結(jié)果，對提成比例進(jìn)行調(diào)整，如提高或降低；4.考核調(diào)整時(shí)間：每年1月。七、特殊情況處理1.員工請假、病假等情況：根據(jù)實(shí)際情況，按比例扣除提成；2.員工離職：按離職前一個(gè)月的平均提成發(fā)放；3.員工違紀(jì)：根據(jù)企業(yè)規(guī)章制度，扣除相應(yīng)提成。八、方案實(shí)施與監(jiān)督1.本方案由企業(yè)人力資源部門負(fù)責(zé)實(shí)施；2.企業(yè)應(yīng)定期對提成方案進(jìn)行評