云南荔枝管理辦法總則目的與依據(jù)為加強(qiáng)云南荔枝種植、生產(chǎn)、銷售等環(huán)節(jié)的管理，規(guī)范荔枝產(chǎn)業(yè)發(fā)展，保障荔枝質(zhì)量安全，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《中華人民共和國(guó)食品安全法》《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合云南荔枝產(chǎn)業(yè)實(shí)際情況，制定本辦法。適用范圍本辦法適用于云南省行政區(qū)域內(nèi)荔枝的種植、采收、加工、包裝、運(yùn)輸、貯藏、銷售等活動(dòng)及其監(jiān)督管理?；驹瓌t1.質(zhì)量安全第一原則：始終將荔枝質(zhì)量安全放在首位，確保消費(fèi)者食用安全放心的荔枝產(chǎn)品。2.科學(xué)管理原則：運(yùn)用科學(xué)的種植技術(shù)、管理方法和質(zhì)量控制體系，提高荔枝產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平。3.可持續(xù)發(fā)展原則：注重生態(tài)環(huán)境保護(hù)，合理利用資源，實(shí)現(xiàn)荔枝產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。種植管理種植基地選擇1.環(huán)境要求：荔枝種植基地應(yīng)選擇在生態(tài)環(huán)境良好、遠(yuǎn)離污染源、地勢(shì)平坦開(kāi)闊、光照充足、水源豐富且水質(zhì)優(yōu)良、土壤肥沃疏松、土層深厚的區(qū)域?；刂苓厬?yīng)無(wú)工業(yè)“三廢”、城鎮(zhèn)生活垃圾和醫(yī)療廢棄物等污染源，空氣質(zhì)量應(yīng)符合國(guó)家大氣環(huán)境質(zhì)量二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，灌溉水質(zhì)量應(yīng)符合農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，土壤環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。2.規(guī)劃布局：種植基地應(yīng)進(jìn)行科學(xué)規(guī)劃布局，合理劃分種植區(qū)、道路、灌溉排水系統(tǒng)、防護(hù)林帶等功能區(qū)域。種植區(qū)應(yīng)根據(jù)荔枝品種特性、地形地貌等因素進(jìn)行合理布局，便于田間管理和機(jī)械化作業(yè)。品種選擇與苗木繁育1.品種選擇：根據(jù)云南不同區(qū)域的氣候、土壤等自然條件，選擇適宜的荔枝優(yōu)良品種，如早熟品種三月紅、中熟品種妃子笑、晚熟品種糯米糍等。所選品種應(yīng)具備果實(shí)品質(zhì)優(yōu)良、抗逆性強(qiáng)、適應(yīng)性廣等特點(diǎn)。2.苗木繁育：建立規(guī)范的荔枝苗木繁育基地，采用嫁接、扦插等無(wú)性繁殖方式繁育苗木。繁育的苗木應(yīng)品種純正、無(wú)病蟲(chóng)害、根系發(fā)達(dá)、生長(zhǎng)健壯。苗木繁育過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格按照相關(guān)技術(shù)規(guī)程進(jìn)行操作，確保苗木質(zhì)量。栽培管理1.土壤管理：定期對(duì)果園土壤進(jìn)行深耕、改良，增加土壤肥力和透氣性。合理施肥，根據(jù)荔枝生長(zhǎng)發(fā)育階段和土壤肥力狀況，科學(xué)確定施肥種類、數(shù)量和施肥時(shí)間。推廣使用有機(jī)肥、生物肥，減少化肥施用量，禁止使用未經(jīng)無(wú)害化處理的城市垃圾、污泥和工業(yè)廢渣等。2.水分管理：根據(jù)荔枝生長(zhǎng)季節(jié)和天氣情況，合理灌溉和排水。在荔枝生長(zhǎng)旺盛期和果實(shí)膨大期，保證充足的水分供應(yīng)；在雨季及時(shí)排水，防止果園積水。3.整形修剪：定期對(duì)荔枝樹(shù)進(jìn)行整形修剪，培養(yǎng)合理的樹(shù)冠結(jié)構(gòu)，改善通風(fēng)透光條件，提高光合作用效率，促進(jìn)荔枝樹(shù)生長(zhǎng)健壯，提高果實(shí)產(chǎn)量和品質(zhì)。4.病蟲(chóng)害防治：堅(jiān)持“預(yù)防為主、綜合防治”的方針，采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治和化學(xué)防治相結(jié)合的方法，有效控制荔枝病蟲(chóng)害發(fā)生。優(yōu)先選用生物農(nóng)藥、低毒低殘留農(nóng)藥，嚴(yán)格按照農(nóng)藥使用安全間隔期進(jìn)行施藥，確保荔枝產(chǎn)品農(nóng)藥殘留不超標(biāo)。采收管理采收標(biāo)準(zhǔn)1.外觀品質(zhì)：荔枝果實(shí)應(yīng)達(dá)到品種固有的色澤、形狀和大小，果實(shí)成熟度適宜，果皮色澤鮮艷，無(wú)明顯病蟲(chóng)害斑、機(jī)械損傷等。2.內(nèi)在品質(zhì)：果實(shí)應(yīng)具有良好的風(fēng)味和口感，可溶性固形物含量達(dá)到該品種的標(biāo)準(zhǔn)要求，果實(shí)飽滿，果肉質(zhì)地細(xì)嫩，果汁豐富。采收方法1.人工采收：對(duì)于成熟度不一致的果園，應(yīng)采用人工逐穗采收的方法，確保采收的荔枝果實(shí)成熟度均勻一致。采收時(shí)應(yīng)輕采輕放，避免損傷果實(shí)和果穗。2.機(jī)械采收：在荔枝種植規(guī)模較大、果實(shí)成熟度較為一致的果園，可采用適當(dāng)?shù)臋C(jī)械采收設(shè)備進(jìn)行采收。機(jī)械采收應(yīng)選擇合適的采收時(shí)機(jī)和設(shè)備，盡量減少對(duì)果實(shí)的損傷。采收后處理1.分級(jí)包裝：采收后的荔枝應(yīng)及時(shí)進(jìn)行分級(jí)，按照果實(shí)大小、色澤、品質(zhì)等指標(biāo)分為不同等級(jí)。分級(jí)后的荔枝應(yīng)進(jìn)行包裝，包裝材料應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，包裝上應(yīng)標(biāo)明品種、等級(jí)、產(chǎn)地、重量、生產(chǎn)日期等信息。2.預(yù)冷保鮮：為延長(zhǎng)荔枝保鮮期，采收后的荔枝應(yīng)盡快進(jìn)行預(yù)冷處理，將果實(shí)溫度降低到適宜的貯藏溫度。預(yù)冷后可采用冷藏、氣調(diào)貯藏等保鮮技術(shù)進(jìn)行貯藏保鮮，確保荔枝在貯藏和運(yùn)輸過(guò)程中的品質(zhì)穩(wěn)定。加工管理加工企業(yè)資質(zhì)從事荔枝加工的企業(yè)應(yīng)具備相應(yīng)的生產(chǎn)資質(zhì)，取得食品生產(chǎn)許可證，并按照許可范圍進(jìn)行生產(chǎn)加工。企業(yè)應(yīng)建立健全質(zhì)量管理體系，配備必要的生產(chǎn)設(shè)備、檢驗(yàn)檢測(cè)設(shè)備和專業(yè)技術(shù)人員，確保加工過(guò)程符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法律法規(guī)要求。加工過(guò)程控制1.原料驗(yàn)收：加工企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)采購(gòu)的荔枝原料進(jìn)行驗(yàn)收，檢查原料的品種、等級(jí)、新鮮度、農(nóng)藥殘留等指標(biāo)，確保原料質(zhì)量合格。2.加工工藝：加工企業(yè)應(yīng)根據(jù)不同的荔枝加工產(chǎn)品，制定科學(xué)合理的加工工藝，嚴(yán)格控制加工過(guò)程中的溫度、時(shí)間、壓力等參數(shù)，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。在加工過(guò)程中，應(yīng)避免使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的添加劑和加工助劑。3.衛(wèi)生管理：加工企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)生產(chǎn)車間的衛(wèi)生管理，保持車間環(huán)境清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒殺菌。加工人員應(yīng)穿戴工作服、工作帽、口罩等，保持個(gè)人衛(wèi)生。產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)1.自檢制度：加工企業(yè)應(yīng)建立完善的產(chǎn)品質(zhì)量自檢制度，配備專業(yè)的檢驗(yàn)檢測(cè)人員和設(shè)備，對(duì)每一批次加工產(chǎn)品進(jìn)行逐批檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。2.委托檢驗(yàn)：加工企業(yè)可根據(jù)需要委托有資質(zhì)的第三方檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè)，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全可靠。包裝與標(biāo)識(shí)管理包裝要求1.包裝材料選擇：荔枝包裝材料應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，具有良好的透氣性、防潮性、保鮮性和抗壓性。禁止使用有毒、有害、有異味的包裝材料。2.包裝形式：荔枝包裝形式應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)和銷售需求進(jìn)行選擇，可采用紙箱、塑料筐、泡沫箱等包裝形式。包裝內(nèi)應(yīng)襯墊柔軟的材料，防止果實(shí)相互擠壓和損傷。標(biāo)識(shí)內(nèi)容1.基本信息：荔枝包裝標(biāo)識(shí)應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、品種、產(chǎn)地、生產(chǎn)者或經(jīng)銷商名稱、地址、聯(lián)系方式等基本信息。2.質(zhì)量等級(jí)：應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品的質(zhì)量等級(jí)，如特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)等。3.生產(chǎn)日期：應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品的生產(chǎn)日期，精確到年、月、日。4.保質(zhì)期：應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品的保質(zhì)期，根據(jù)不同的包裝形式和保鮮技術(shù)，合理確定保質(zhì)期。5.食用方法：應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品的食用方法，如鮮食、加工等。6.貯藏條件：應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品的貯藏條件，如冷藏溫度、氣調(diào)指標(biāo)等。7.認(rèn)證標(biāo)志：如果產(chǎn)品獲得相關(guān)認(rèn)證，如綠色食品、有機(jī)食品等認(rèn)證，應(yīng)標(biāo)明相應(yīng)的認(rèn)證標(biāo)志。運(yùn)輸與貯藏管理運(yùn)輸要求1.運(yùn)輸工具：荔枝運(yùn)輸應(yīng)采用清潔、衛(wèi)生、無(wú)異味、具有良好通風(fēng)和保溫性能的運(yùn)輸工具，如冷藏車、保溫箱等。運(yùn)輸工具應(yīng)定期進(jìn)行清洗消毒，確保運(yùn)輸過(guò)程中不會(huì)對(duì)荔枝造成污染。2.運(yùn)輸條件：荔枝運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)保持適宜的溫度、濕度和通風(fēng)條件，避免果實(shí)受到擠壓、碰撞和高溫、高濕等不良環(huán)境影響。運(yùn)輸溫度應(yīng)根據(jù)荔枝品種和貯藏方式合理確定，一般控制在2℃5℃為宜。貯藏要求1.貯藏設(shè)施：荔枝貯藏應(yīng)選擇適宜的貯藏設(shè)施，如冷藏庫(kù)、氣調(diào)庫(kù)等。貯藏設(shè)施應(yīng)具備良好的保溫、保濕、通風(fēng)和氣體調(diào)節(jié)功能，能夠滿足荔枝貯藏的環(huán)境要求。2.貯藏條件：荔枝貯藏過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格控制貯藏溫度、濕度、氣體成分等條件。冷藏溫度一般控制在1℃3℃，相對(duì)濕度控制在85%90%；氣調(diào)貯藏氧氣含量控制在3%5%，二氧化碳含量控制在3%6%。貯藏期間應(yīng)定期檢查荔枝的品質(zhì)變化情況，及時(shí)處理變質(zhì)果實(shí)。監(jiān)督管理監(jiān)管部門職責(zé)1.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門：負(fù)責(zé)荔枝種植環(huán)節(jié)的監(jiān)管，指導(dǎo)荔枝種植戶科學(xué)種植，加強(qiáng)農(nóng)藥、肥料等投入品監(jiān)管，開(kāi)展荔枝質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)等工作。2.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門：負(fù)責(zé)荔枝生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管，查處違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)荔枝產(chǎn)品的行為，加強(qiáng)對(duì)荔枝產(chǎn)品質(zhì)量的抽檢監(jiān)測(cè)等工作。3.其他相關(guān)部門：商務(wù)、交通運(yùn)輸、衛(wèi)生健康等部門按照各自職責(zé)，協(xié)同做好云南荔枝產(chǎn)業(yè)發(fā)展和管理的相關(guān)工作。質(zhì)量監(jiān)測(cè)1.監(jiān)測(cè)計(jì)劃：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門和市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)制定年度荔枝質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)計(jì)劃，明確監(jiān)測(cè)品種、監(jiān)測(cè)項(xiàng)目、監(jiān)測(cè)范圍、監(jiān)測(cè)頻次等內(nèi)容。監(jiān)測(cè)計(jì)劃應(yīng)涵蓋荔枝種植、生產(chǎn)、加工、流通等各個(gè)環(huán)節(jié)。2.監(jiān)測(cè)方法：按照國(guó)家和地方相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的監(jiān)測(cè)方法進(jìn)行抽樣和檢測(cè)，確保監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)的科學(xué)性、準(zhǔn)確性和公正性。3.結(jié)果通報(bào)與處理：監(jiān)測(cè)結(jié)果應(yīng)及時(shí)通報(bào)相關(guān)部門和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體。對(duì)監(jiān)測(cè)不合格的荔枝產(chǎn)品，應(yīng)依法采取責(zé)令整改、下架退市、銷毀等措施，并追溯其來(lái)源，查明原因，依法追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。執(zhí)法檢查1.日常巡查：監(jiān)管部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)荔枝種植基地、加工企業(yè)、批發(fā)市場(chǎng)、零售市場(chǎng)等場(chǎng)所的日常巡