2025年食品安全培訓(xùn)考試模擬題庫及答案指導(dǎo)一、單項(xiàng)選擇題1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照（）從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安全。A.企業(yè)食品安全管理制度B.食品安全標(biāo)準(zhǔn)C.食品生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范D.以上都是答案：D解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營者要依據(jù)企業(yè)自身的食品安全管理制度，遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn)，按照食品生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范開展活動(dòng)，全面保障食品安全，所以以上選項(xiàng)都正確。2.下列哪種食品添加劑可作為防腐劑（）A.山梨酸鉀B.檸檬酸C.焦糖色D.谷氨酸鈉答案：A解析：山梨酸鉀是常見的防腐劑，能有效抑制微生物生長，延長食品保質(zhì)期；檸檬酸常作為酸度調(diào)節(jié)劑；焦糖色是食用色素；谷氨酸鈉是增味劑，所以選A。3.食品生產(chǎn)企業(yè)在采購食品原料時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和（）A.產(chǎn)品合格證明文件B.法人身份證明C.產(chǎn)品生產(chǎn)工藝文件D.產(chǎn)品銷售渠道證明答案：A解析：食品生產(chǎn)企業(yè)采購原料時(shí)，查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，可確保所采購原料符合質(zhì)量要求，保障食品安全，法人身份證明、生產(chǎn)工藝文件、銷售渠道證明并非關(guān)鍵查驗(yàn)內(nèi)容，所以選A。4.以下哪種食品儲(chǔ)存條件要求最嚴(yán)格（）A.常溫保存食品B.冷藏保存食品C.冷凍保存食品D.以上都一樣答案：C解析：冷凍保存食品需要將溫度控制在較低水平，對(duì)儲(chǔ)存設(shè)備和溫度穩(wěn)定性要求更高，常溫保存和冷藏保存的要求相對(duì)較低，所以選C。5.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（）A.鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)B.引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)C.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)D.自愿性標(biāo)準(zhǔn)答案：C解析：食品安全標(biāo)準(zhǔn)是保障公眾身體健康的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)必須符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，所以選C。6.食品經(jīng)營許可的有效期為（）A.2年B.3年C.5年D.10年答案：C解析：根據(jù)相關(guān)規(guī)定，食品經(jīng)營許可的有效期為5年，所以選C。7.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)將食品添加劑存放于（），標(biāo)示“食品添加劑”字樣妥善保管，并建立使用臺(tái)賬。A.任意容器B.固定的櫥柜C.專用櫥柜D.塑料盒答案：C解析：餐飲服務(wù)提供者應(yīng)將食品添加劑存放于專用櫥柜，以防止與其他物品混淆，便于管理和使用，同時(shí)標(biāo)示“食品添加劑”字樣并建立使用臺(tái)賬，任意容器、普通固定櫥柜和塑料盒不能滿足規(guī)范管理要求，所以選C。8.預(yù)包裝食品的標(biāo)簽上應(yīng)當(dāng)標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件等內(nèi)容，這些內(nèi)容應(yīng)（）A.清晰、醒目、持久B.可隨意標(biāo)注C.只標(biāo)注關(guān)鍵信息D.用小字標(biāo)注答案：A解析：預(yù)包裝食品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件等內(nèi)容必須清晰、醒目、持久，以便消費(fèi)者能準(zhǔn)確獲取信息，保障消費(fèi)安全，不能隨意標(biāo)注、只標(biāo)注關(guān)鍵信息或用小字標(biāo)注，所以選A。9.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加（）A.食品添加劑B.食用香料C.藥品D.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)答案：C解析：食品生產(chǎn)企業(yè)不得在食品中添加藥品，但可以按照規(guī)定使用食品添加劑、食用香料，以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，所以選C。10.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)自事故發(fā)生之時(shí)起（）小時(shí)內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和衛(wèi)生行政部門報(bào)告。A.1B.2C.3D.4答案：B解析：發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)自事故發(fā)生之時(shí)起2小時(shí)內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和衛(wèi)生行政部門報(bào)告，以便及時(shí)采取措施應(yīng)對(duì)事故，所以選B。二、多項(xiàng)選擇題1.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)，主要職責(zé)包括（）A.建立健全食品安全管理制度B.組織實(shí)施并監(jiān)督落實(shí)食品安全責(zé)任制C.組織開展食品安全自查D.定期向食品安全監(jiān)管部門報(bào)告食品安全狀況答案：ABCD解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)主要負(fù)責(zé)人需建立健全食品安全管理制度，確保有完善的制度體系；組織實(shí)施并監(jiān)督落實(shí)食品安全責(zé)任制，明確各崗位責(zé)任；組織開展食品安全自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題；定期向食品安全監(jiān)管部門報(bào)告食品安全狀況，以便監(jiān)管部門掌握情況，所以ABCD選項(xiàng)都正確。2.以下屬于食品添加劑使用要求的是（）A.不應(yīng)當(dāng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)B.不應(yīng)當(dāng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷C.不以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑D.在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量答案：ABCD解析：食品添加劑使用時(shí)不能掩蓋食品腐敗變質(zhì)和質(zhì)量缺陷，不能用于摻雜、摻假、偽造食品，并且要在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能降低使用量，以保障食品安全和消費(fèi)者健康，所以ABCD選項(xiàng)均符合要求。3.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列哪些事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)（）A.原料采購、原料驗(yàn)收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制D.運(yùn)輸和交付控制答案：ABCD解析：食品生產(chǎn)企業(yè)從原料采購、生產(chǎn)過程的各個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，到檢驗(yàn)以及運(yùn)輸交付等整個(gè)流程都需要制定并實(shí)施控制要求，確保每個(gè)環(huán)節(jié)都符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，所以ABCD選項(xiàng)都正確。4.餐飲服務(wù)提供者采購食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)做到（）A.索取并留存供貨者的相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證明文件B.建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度C.記錄采購食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容D.如實(shí)記錄采購食品的進(jìn)貨日期答案：ABCD解析：餐飲服務(wù)提供者采購時(shí)應(yīng)索取并留存供貨者的相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證明文件，建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄采購食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容以及進(jìn)貨日期，以保證所采購食品的可追溯性和安全性，所以ABCD選項(xiàng)都正確。5.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明（）A.食品的名稱B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)C.保質(zhì)期D.生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址和聯(lián)系方式答案：ABCD解析：食品經(jīng)營者銷售散裝食品時(shí)，應(yīng)在容器、外包裝上標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址和聯(lián)系方式，方便消費(fèi)者了解食品信息，保障消費(fèi)權(quán)益，所以ABCD選項(xiàng)都正確。6.食品安全事故發(fā)生后，相關(guān)部門應(yīng)采取的措施包括（）A.開展應(yīng)急救援工作B.封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料C.封存被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品D.對(duì)確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營者召回或者停止經(jīng)營答案：ABCD解析：食品安全事故發(fā)生后，需開展應(yīng)急救援工作救治患者；封存可能導(dǎo)致事故的食品及其原料和被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品，防止危害擴(kuò)大；對(duì)確認(rèn)被污染的食品及其原料，責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營者召回或停止經(jīng)營，保障公眾健康，所以ABCD選項(xiàng)都正確。7.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由（）制定。A.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門B.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門C.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門D.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門答案：ABC解析：食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范由國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門制定，所以選ABC。8.食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中存在食品安全隱患，未及時(shí)采取措施消除的，食品安全監(jiān)督管理部門可以對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營者的法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行（）A.責(zé)任約談B.警告C.罰款D.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)答案：A解析：當(dāng)食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中存在食品安全隱患且未及時(shí)消除時(shí)，食品安全監(jiān)督管理部門可對(duì)法定代表人或主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談，督促其履行職責(zé)，消除隱患。警告、罰款、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)一般是在更嚴(yán)重違規(guī)情況下采取的措施，所以選A。9.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)（）A.立即停止生產(chǎn)B.召回已經(jīng)上市銷售的食品C.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者D.記錄召回和通知情況答案：ABCD解析：食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)問題后應(yīng)立即停止生產(chǎn)，防止問題食品繼續(xù)流入市場；召回已上市銷售的食品，減少危害范圍；通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，讓他們采取相應(yīng)措施；記錄召回和通知情況，便于追溯和管理，所以ABCD選項(xiàng)都正確。10.下列關(guān)于食品廣告的說法，正確的有（）A.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法B.不得含有虛假內(nèi)容C.不得涉及疾病預(yù)防、治療功能D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對(duì)食品廣告內(nèi)容的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)答案：ABCD解析：食品廣告內(nèi)容必須真實(shí)合法，不能含有虛假內(nèi)容，也不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，食品生產(chǎn)經(jīng)營者要對(duì)廣告內(nèi)容的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)，以保障消費(fèi)者的知情權(quán)和健康安全，所以ABCD選項(xiàng)都正確。三、判斷題1.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)可以自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。（）答案：正確解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)有自行檢驗(yàn)和委托符合規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)兩種方式來確保食品質(zhì)量，所以該說法正確。2.食品添加劑的使用只要符合國家標(biāo)準(zhǔn)，就可以隨意添加。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品添加劑的使用不僅要符合國家標(biāo)準(zhǔn)，還需遵循不掩蓋食品腐敗變質(zhì)、不掩蓋質(zhì)量缺陷、不以摻雜摻假偽造為目的以及在達(dá)到預(yù)期效果前提下盡可能降低使用量等要求，不能隨意添加，所以該說法錯(cuò)誤。3.食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)規(guī)定。（）答案：正確解析：食品經(jīng)營企業(yè)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄相關(guān)內(nèi)容并保存憑證，且按規(guī)定保存期限，有助于保障食品的可追溯性和安全性，所以該說法正確。4.餐飲服務(wù)提供者可以采購、貯存、使用亞硝酸鹽。（）答案：錯(cuò)誤解析：根據(jù)相關(guān)規(guī)定，餐飲服務(wù)提供者不得采購、貯存、使用亞硝酸鹽，所以該說法錯(cuò)誤。5.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明食品的名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。（）答案：正確解析：預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明食品的名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容，以保障消費(fèi)者能獲取必要信息，所以該說法正確。6.食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)食品不得實(shí)施免檢。（）答案：正確解析：為保障食品安全，食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)食品不得實(shí)施免檢，需對(duì)食品進(jìn)行持續(xù)監(jiān)管和檢驗(yàn)，所以該說法正確。7.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計(jì)三次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。（）答案：正確解析：這是對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營者多次違規(guī)的處罰措施，旨在加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，促使其遵守法律法規(guī)，所以該說法正確。8.消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，只能向生產(chǎn)者要求賠償損失。（）答案：錯(cuò)誤解析：消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可以向生產(chǎn)者要求賠償損失，也可以向經(jīng)營者要求賠償損失，所以該說法錯(cuò)誤。9.食品檢驗(yàn)實(shí)行食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人負(fù)責(zé)制。食品檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)當(dāng)加蓋食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章，并有檢驗(yàn)人的簽名或者蓋章。食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)人對(duì)出具的食品檢驗(yàn)報(bào)告負(fù)責(zé)。（）答案：正確解析：食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人需對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果負(fù)責(zé)，檢驗(yàn)報(bào)告加蓋公章和檢驗(yàn)人簽名或蓋章，明確責(zé)任主體，所以該說法正確。10.任何單位或者個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)。（）答案：正確解析：及時(shí)準(zhǔn)確報(bào)告食品安全事故和保護(hù)證據(jù)對(duì)于有效應(yīng)對(duì)事故至關(guān)重要，任何單位或個(gè)人不得隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)，所以該說法正確。四、簡答題1.簡述食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)如何進(jìn)行食品原料的采購管理。答：食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行食品原料采購管理應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：（1）供應(yīng)商選擇：選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，查驗(yàn)其許可證，確保供應(yīng)商具備生產(chǎn)合格食品原料的能力和條件。（2）查驗(yàn)產(chǎn)品合格證明文件：在采購時(shí)，要求供應(yīng)商提供產(chǎn)品合格證明文件，如檢驗(yàn)報(bào)告等，以證明所采購原料符合質(zhì)量要求。（3）建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度：如實(shí)記錄原料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。（4）對(duì)原料進(jìn)行檢驗(yàn)：可以自行對(duì)原料進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托符合規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，確保原料質(zhì)量符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（5）簽訂采購合同：與供應(yīng)商簽訂明確的采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，包括質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、交貨方式、驗(yàn)收方式等內(nèi)容，保障雙方的合法權(quán)益。2.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)如何正確使用食品添加劑？答：餐飲服務(wù)提供者正確使用食品添加劑應(yīng)遵循以下要求：（1）遵守相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)：嚴(yán)格按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的品種、使用范圍和最大使用量使用食品添加劑，不得超范圍、超限量使用。（2）專人管理：指定專人負(fù)責(zé)食品添加劑的采購、保管和使用，確保使用過程規(guī)范。（3）專用儲(chǔ)存：將食品添加劑存放于專用櫥柜，標(biāo)示“食品添加劑”字樣妥善保管，防止與其他物品混淆。（4）建立使用臺(tái)賬：如實(shí)記錄食品添加劑的名稱、使用量、使用日期、使用目的等內(nèi)容，便于追溯和管理。（5）不用于非法目的：不應(yīng)當(dāng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)，不應(yīng)當(dāng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷，不以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。（6）控制使用量：在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量，保障食品安全和消費(fèi)者健康。3.簡述食品經(jīng)營者銷售食品時(shí)應(yīng)遵守的標(biāo)簽管理要求。答：食品經(jīng)營者銷售食品時(shí)應(yīng)遵守以下標(biāo)簽管理要求：（1）預(yù)包裝食品：標(biāo)簽內(nèi)容完整：預(yù)包裝食品的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明食品的名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、成分或者配料表、生產(chǎn)者或者經(jīng)銷商的名稱、地址和聯(lián)系方式等內(nèi)容。清晰醒目持久：標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)清晰、醒目、持久，容易辨識(shí)，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。（2）散裝食品：在容器、外包裝上標(biāo)明相關(guān)信息：標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址和聯(lián)系方式等內(nèi)容。保持信息準(zhǔn)確及時(shí)更新：確保標(biāo)簽信息準(zhǔn)確無誤，當(dāng)食品信息發(fā)生變化時(shí)，及時(shí)更新標(biāo)簽內(nèi)容。4.發(fā)生食品安全事故后，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)采取哪些措施？答：發(fā)生食品安全事故后，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)采取以下措施：（1）自事故發(fā)生之時(shí)起2小時(shí)內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和衛(wèi)生行政部門報(bào)告。不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)。（2）立即停止生產(chǎn)經(jīng)營：停止銷售、生產(chǎn)可能導(dǎo)致事故的食品及其原料，防止危害進(jìn)一步擴(kuò)大。（3）召回食品：對(duì)已經(jīng)上市銷售的可能導(dǎo)致食品安全事故的食品，立即召回，并通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者停止食用。（4）配合調(diào)查：積極配合食品安全監(jiān)管部門和衛(wèi)生行政部門的調(diào)查，提供相關(guān)資料和信息，不得拒絕、阻撓。（5）封存相關(guān)物品：封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品，以備監(jiān)管部門檢驗(yàn)和處理。（6）采取整改措施：分析事故原因，針對(duì)存在的問題采取有效的整改措施，防止類似事故再次發(fā)生。五、案例分析題某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的一批面包被消費(fèi)者投訴存在發(fā)霉變質(zhì)問題。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該企業(yè)在生產(chǎn)過程中未嚴(yán)格控制生產(chǎn)車間的溫度和濕度，導(dǎo)致微生物滋生；同時(shí)，在原料采購環(huán)節(jié)，部分面粉供應(yīng)商提供的面粉質(zhì)量不穩(wěn)定，企業(yè)未對(duì)該批面粉進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)就投入生產(chǎn)。1.請(qǐng)分析該企業(yè)在食品安全管理方面存在哪些問題？答：該企業(yè)在食品安全管理方面存在以下問題：（1）生產(chǎn)過程控制不足：未嚴(yán)格控制生產(chǎn)車間的溫度和濕度，為微生物滋生創(chuàng)造了條件，說明企業(yè)缺乏有效的生產(chǎn)環(huán)境監(jiān)控和管理措施，沒有建立完善的生產(chǎn)過程關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制制度。（2）原料采購管理不善：在原料采購環(huán)節(jié)，部分面粉供應(yīng)商提供的面粉質(zhì)量不穩(wěn)定，企業(yè)未對(duì)該批面粉進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)就投入生產(chǎn)，沒有嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)和檢驗(yàn)制度，對(duì)供應(yīng)商的管理和原料質(zhì)量把控不到位。（3）食品安全管理制度執(zhí)行不力：從生產(chǎn)