2022茶藝師初級測試題一、選擇題(共50題,共100分)1.清飲紅茶品飲時,重在領略它的(

)。

A.香氣和滋味

B.醇香和湯色

C.湯色和葉底

D.醇香和濃鮮2.烏龍茶品飲時,強調熱飲,即沖泡即品飲,因(

),故飲后杯中仍有余香。A.杯深、香高、熱燙B.杯高、香清、湯熱C.杯小、香濃、湯熱D.杯厚、香長、湯燙3.茶的起源,傳說是(

)嘗百草,得茶解毒。A.神農B.伏曦

C.堯舜D.吳理真禪師4.洞庭碧螺春的外形特征是()。A.纖細如針B.卷曲如螺C.扁平光滑D.曲卷多毫5.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是(

)。A.烏龍茶

B.紅茶

C.綠茶

D.黑茶6.窨花茶一般都具有()。A.頭泡香氣低沉

B.濃郁純正香氣

C.有茶味無花香

D.有花干無花香7.沖泡茶的過程中,在以下(

)動作體現茶藝師借用形體動作傳遞對賓客的敬意。

A.雙手奉茶

B.高沖水

C.溫潤泡

D.溫壺8.玻璃杯沖泡綠茶,執(zhí)開水壺以"鳳凰三點頭"高沖注水,使茶杯中茶葉(

),有助于茶湯濃度達到上下一致。

A.充分吸濕

B.上下翻滾

C.飄浮水面

D.快速下沉9.在茶藝表演時茶藝師的站姿,下列（

)的姿態(tài)是不正確的。

A.雙腳呈“丁"字步

B.目觀下垂,嘴微閉,面帶微笑

C.雙手在體前交叉

D.收腹挺胸提臀10.經營單位取得(

）后,向工商行政管理部門申請登記,辦理營業(yè)執(zhí)照。

A.衛(wèi)生許可證

B.商標注冊

C.稅務登記

D.經營許可11.茉莉花茶藝中“三才化育甘露美"喻指(

)。A.潤茶

B.悶茶

C.洗杯

D.浸茶12.防止茶葉陳化變質,應避免存放時間太長,水分含量過高,避免(

)和陽光直射。

A.高溫干燥

B.低溫干燥

C.高溫高濕

D.低溫低濕13.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的(）。A.早生早采的特性B.晚生遲采的特性C.高產和優(yōu)質的特性D.性狀和特性14.泡茶的水溫應因茶類而異,普通紅茶、花茶和綠茶,可用滾沸不久的(

)左右的水沖泡。

A.100℃

B.80℃

C.90℃

D.70℃15.香氣濃郁,具“玫瑰香”,湯色紅艷鮮亮具“金圈”,品質超群,被譽為“群芳最”是()品質特點。A.安溪鐵觀音

B.云南普洱茶

C.祁門紅茶

D.太平猴魁16.根據茶具的質地和性能,車間.工地.田間甚至出差旅游宜選配下列()茶具。A.紫砂茶具泡茶無熟湯味,又可保香也不易變質發(fā)餿。B.玻璃茶具透明度高,泡茶茶姿湯色歷歷在目,增加情趣。C.搪瓷茶具,具有堅固耐用.攜帶方便等優(yōu)點。D.保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅,香氣低沉,失去鮮爽味。17.用玻璃杯沖泡,奉茶時右手(

),左手托杯底,雙手將茶奉到客人面前。

A.輕握杯身

B.緊握杯身

C.捏緊杯口

D.掩住杯口18.云南普洱茶外形的品質特點是()。A.兩葉抱一芽,平扁挺直不散.不翹.不曲,全身白毫,含而不露B.條形緊秀,鋒苗好,色澤具有"寶光"C.條索緊結.肥壯.沉重,似蜻蜓頭,色澤砂綠,鮮潤,紅點明D.條索粗壯肥大,色澤烏潤或褐紅19.沖泡黑茶時,將沸水大水流沖入蓋碗,達到充分洗滌后,將洗茶水(

)。

A.直接傾倒出

B.緩慢傾倒出

C.留在碗中

D.從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出20.茉莉花茶藝的燙杯喻為()。A.卻嫌脂粉污顏色

B.一片冰心在玉壺C.藍田日暖玉生煙

D.春江水暖鴨先知21.冬天適宜選飲紅茶,因為紅茶的熱性(

)。

A.比青茶強

B.比綠茶差

C.比綠茶強

D.適中22.白茶品飲中,沖泡開始時,茶葉都浮在水面,經(

)后,才有部分茶芽沉落杯底。

A.十幾分鐘

B.五六分鐘

C.七八分鐘

D.二三分鐘23.湯色清澈,馥郁清香,醇爽回甜是()的品質特點。A.云南普洱茶

B.滇紅工夫紅茶

C.云南沱茶

D.金銀花茶24.茶藝服務中與品茶客人交流時要(

)。

A.態(tài)度和藹、熱情友好

B.低聲說話、緩慢和氣

C.快速回答、簡單明了

D.嚴肅認真、語氣平和25.相傳蘇東坡非常喜歡杭州()的泉水,每天派人打水,又怕人偷懶將水掉包,特意用竹子制作了標記,交給寺里僧人作為取水的憑證,后人稱之為“調水符”。A.茯苓泉

B.觀音泉

C.甘露泉

D.玉女泉26.品飲鐵觀音烏龍茶時,茶水的比例以()為宜。A.1:10

B.1:20

C.1:50

D.1:8027.烏龍茶藝持杯方法喻為()。A.觀音出海

B.敬奉香茗

C.懸壺高沖

D.三龍護鼎28.干看春紅茶的品質特點是色澤烏潤,茶葉肥壯重,或有(

)。A.密披茸毛

B.稍帶白毫C.較多白毫

D.略顯茸毛29.泡飲烏龍茶必須用(

)以上的水沖泡。

A.75℃

B.80℃

C.95℃

D.100℃30.80℃水溫比較適宜沖泡(

)茶葉。

A.白茶

B.花茶

C.沱茶

D.綠茶31.潮汕工夫茶沖水時用開水壺向碗中沖入沸水,水柱從高處(

)。

A.直沖而人

B.先慢后快人

C.慢沖而人

D.點沖而人32.下列()不屬于調飲法飲茶方式。A.茶湯中加鹽

B.茶湯中加糖

C.茶湯中加奶

D.茶湯中加水33.唐代茶葉的種類有(

)。

A.綠、白、粗、散茶

B.粗、散、末、餅茶

C.團、粒、末、餅茶

D.黃、粒、粗、散茶34.廣義茶文化的含義是(

）。

A.茶葉的物質與精神財富的總和

B.茶葉的物質及經濟價值關系

C.茶葉藝術

D.茶葉經銷35.蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指()。A.紫薇泉

B.鳴弦泉

C.招隱泉

D.安平泉36.拌花茶是屬于調飲法的()類型。A.食物型

B.加香型

C.加入型

D.旁置型37.下列()夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。A.茶梗

B.茶花

C.茶片

D.草葉38.茉莉花茶藝使用的()是三才杯。A.評審杯

B.賞茶杯

C.聞香杯

D.品茶杯39.沖泡綠茶演示中的潔具,將玻璃杯一字擺開,依次傾人(

)杯的開水,從左到右依次凈杯。

A.1/2

B.1/3

C.1/4

D.1/540.從滋味判斷新、陳茶差別,陳茶即使保管良好,也會出現(

)之感。

A.色枯、香沉、味平

B.枯黃、香低、味淡

C.色暗、香沉、味薄

D.枯黃、香清、味醇

41.玻璃茶具的特點是(

),光澤奪目,但易破碎,易燙手。

A.保溫性強

B.質地透明

C.質地堅硬

D.可塑性差42.安溪烏龍茶藝“懸壺高沖"意指()方法。A.洗杯

B.燒水

C.斟茶

D.沖水43.臺灣烏龍茶沖泡時,溫壺燙盞是將開水注入紫砂壺和(

)中,持壺搖晃數下,以巡回往復的方式注入聞香杯和品茗杯中。

A.公道杯

B.品茗杯

C.玻璃杯

D.聞香杯44.“香氣馥郁持久,湯色金黃,滋味醇厚甘鮮,入口回甘帶蜜味”是()的品質特點。A.安溪鐵觀音

B.云南普洱茶

C.祁門紅茶

D.太平猴魁45.在茶館的營業(yè)中,有專人在門口進行迎賓,主要根據(),引導賓客到適當的位置,要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價,打不打折。A.客人的著裝B.客人的身份C.來客的人數D.客人的主觀意愿46.沖泡(

)的適宜水溫是90℃左右。A.白牡丹茶

B.水金龜茶

C.鐵觀音茶

D.茉莉花茶47.烏龍茶品飲時,強調熱飲,即沖泡即品飲,因(

),故飲后杯中仍有余香。

A.杯深、香高、熱燙

B.杯高、香清、湯熱

C.杯小、香濃、湯熱

D.杯厚、香長、湯燙48.為體現禮節(jié),茶藝師在服務中要注意“三輕”,即（

）。

A.問候輕、迎客輕、送客輕

B.點茶輕、泡茶輕、奉茶輕

C.說話輕、走路輕、操作輕

D.與賓客交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕49.為營造品茶氛圍,品茶環(huán)境布置的基本格調講求:(

)。

A."華貴、精致"

B."幽、凈、雅、潔"

C."古典、華麗"

D."文化、高貴50.“山后涓涓涌圣泉,盈虛消長景堪傳”。此詩是對()泉水景觀的贊美。A.玉泉