PAGE1PAGE5日產(chǎn)70噸低溫肉制品擴(kuò)建項(xiàng)目可行性研究報(bào)告二○一九年十一月目錄概論第二章項(xiàng)目背景與建設(shè)的必要性第三章市場(chǎng)預(yù)測(cè)與建設(shè)規(guī)模第四章建設(shè)條件與廠址選擇第五章工程技術(shù)方案第六章環(huán)境保護(hù)、工業(yè)衛(wèi)生和勞動(dòng)安全第七章生產(chǎn)組織、勞動(dòng)定員和人員培訓(xùn)第八章項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度第九章投資估算與資金籌措第十章經(jīng)濟(jì)效益分析第十一章結(jié)論與建議第一章概論1.1項(xiàng)目承辦單位基本情況*********1.2項(xiàng)目建設(shè)目的本著推進(jìn)**市當(dāng)?shù)丶爸苓叺貐^(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，充分利用當(dāng)?shù)刭Y源就地轉(zhuǎn)化增值；采用先進(jìn)而適用的技術(shù)和科學(xué)的經(jīng)營(yíng)管理方法，進(jìn)行低溫肉制品擴(kuò)建改造，銷(xiāo)售營(yíng)養(yǎng)、健康、衛(wèi)生、方便的肉類(lèi)制品，滿足不斷擴(kuò)大的市場(chǎng)需求，具有良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。1.3項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容本項(xiàng)目需要新征71畝土地，按照先進(jìn)的肉類(lèi)產(chǎn)品生產(chǎn)和加工工藝標(biāo)準(zhǔn)，在公司現(xiàn)有廠區(qū)附近進(jìn)行低溫肉制品的擴(kuò)建改造，擴(kuò)建低溫肉制品生產(chǎn)車(chē)間及鍋爐房、制冷機(jī)房、職工綜合樓、變配電等輔助生產(chǎn)車(chē)間，配套建設(shè)3000噸冷庫(kù)、污水處理等設(shè)施，達(dá)到日產(chǎn)70噸年產(chǎn)23000噸各類(lèi)低溫肉制品生產(chǎn)規(guī)模。1.4編制依據(jù)(1)在京津塘地區(qū)現(xiàn)有產(chǎn)品銷(xiāo)售規(guī)模。(2)國(guó)內(nèi)和國(guó)際肉制品發(fā)展趨勢(shì)。(3)河北**市政府農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展規(guī)劃。(4)**縣“十一五”發(fā)展規(guī)劃。(5)《肉品衛(wèi)生檢驗(yàn)試行規(guī)程》、《食品衛(wèi)生法》、《動(dòng)物防疫法》、ISO9001質(zhì)量管理和質(zhì)量保證標(biāo)準(zhǔn)；(6)河北省**縣自然、地理、氣象、水文、地質(zhì)、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、環(huán)保等基礎(chǔ)資料。(7)國(guó)內(nèi)和國(guó)際畜牧業(yè)及肉制品發(fā)展趨勢(shì)。第二章項(xiàng)目背景與建設(shè)的必要性2.1建設(shè)的必要性(1)本項(xiàng)目建設(shè)有利于本地區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，有利于拉動(dòng)**縣及周邊地區(qū)畜牧業(yè)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，有效增加農(nóng)民收入。另外，本項(xiàng)目可有效促進(jìn)當(dāng)?shù)丶Z食轉(zhuǎn)化，緩解糧農(nóng)賣(mài)糧難的問(wèn)題。(2)本項(xiàng)目的建設(shè)可以為公司帶來(lái)良好的回報(bào)，可以開(kāi)拓和占領(lǐng)京津塘附近地區(qū)肉類(lèi)市場(chǎng)提供有利條件，提高肉類(lèi)和肉制品市場(chǎng)占有率，樹(shù)立良好的企業(yè)形象。第三章市場(chǎng)預(yù)測(cè)與建設(shè)規(guī)模3.1市場(chǎng)預(yù)測(cè)據(jù)中國(guó)肉類(lèi)協(xié)會(huì)資料顯示，2005年全國(guó)國(guó)有及規(guī)模以上肉類(lèi)食品加工企業(yè)（包括肉類(lèi)罐頭制造）為2544家，其中畜禽屠宰加工為1476家、肉制品加工990家、肉類(lèi)罐頭制造78家。企業(yè)總數(shù)比上年增加312家，其中屠宰增加359家、制品加工減縮48家、罐頭制造增加1家企業(yè)。

2005年工業(yè)資產(chǎn)總額達(dá)到1174.58億元，比上年增加160.1億元，增長(zhǎng)15.78％。其中畜禽屠宰加工形成資產(chǎn)額為557.41億元，增加149.28億元，增長(zhǎng)36.58％；肉制品及副產(chǎn)品加工資產(chǎn)額為586.49億元，增加26.2億元，增長(zhǎng)4.68％；肉類(lèi)罐頭制造資產(chǎn)額30.68億元，減少15.33億元，負(fù)增長(zhǎng)33.32％。數(shù)據(jù)表明，畜禽屠宰加工對(duì)社會(huì)保持了強(qiáng)勁吸引力，近年來(lái)，其投資量呈現(xiàn)出較大幅度增長(zhǎng)，而肉制品加工投資量有些放慢，甚至一些中小企業(yè)被兼并或轉(zhuǎn)產(chǎn)。

2001年到2005年五年來(lái)，肉類(lèi)工業(yè)資產(chǎn)總額由2000年的624.88億元增加到1143.9億元，增加量為519.02億元，年平均增量103.8億元，五年共增長(zhǎng)83.06％。2005年肉類(lèi)加工業(yè)銷(xiāo)售總收入達(dá)到2289.73億元，比上年增加633.15億元，增長(zhǎng)38.22％。其中畜禽屠宰加工肉銷(xiāo)售為1139.63億元，增加395.09億元，增長(zhǎng)53.06％；肉制品及副產(chǎn)品加工銷(xiāo)售為1115.92億元，增加239.88億元，增長(zhǎng)27.38％；肉禽類(lèi)罐頭制造銷(xiāo)售為34.17億元，減少1.82億元，負(fù)增長(zhǎng)5.06％。數(shù)據(jù)表明，畜禽屠宰加工生鮮肉銷(xiāo)售收入量和增長(zhǎng)幅度均明顯大于和快于肉制品銷(xiāo)售量增加和幅度增長(zhǎng)。2001年到2005年五年來(lái)，肉類(lèi)工業(yè)銷(xiāo)售總額由2000年的733.43億元增加到2255.55億元，增加量為1522.12億元，年平均增量304.4億元，五年總增長(zhǎng)207.5％。2005年肉類(lèi)工業(yè)規(guī)模以上企業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額79.41億元，比上年增加29.93億元，增長(zhǎng)60.48％。其中畜禽屠宰加工實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)為30.8億元，增加14.15億元，增長(zhǎng)85.01％；肉類(lèi)制品及副產(chǎn)品加工實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)為47.57億元，增加15.55億元，增長(zhǎng)48.53％；肉禽類(lèi)罐頭制造實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)為1.04億元，增加0.23億元，增長(zhǎng)29.2％。在全行業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)中，畜禽屠宰加工利潤(rùn)雖比肉制品加工利潤(rùn)的絕對(duì)增量少一些，但是其增長(zhǎng)幅度明顯升高。2001年到2005年五年來(lái)，全國(guó)肉類(lèi)工業(yè)規(guī)模以上企業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)由2000年的17.99億元增加到79.41億元，增加量為61.42億元，年平均利潤(rùn)增量12.28億元，五年總增長(zhǎng)341.4％。與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)總體水平差距較大。發(fā)達(dá)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品加工率都在90%左右，我國(guó)只有30%左右（粗加工以上）；發(fā)達(dá)國(guó)家深加工（二次以上加工）農(nóng)產(chǎn)品占80%，而我國(guó)只有20%左右；發(fā)達(dá)國(guó)家加工制造食品占食物消費(fèi)總量的比重大約為80%，而我國(guó)還不到30%；發(fā)達(dá)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的產(chǎn)值一般為農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的2～3倍，而我國(guó)只有80%左右；發(fā)達(dá)國(guó)家從事農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的勞動(dòng)力遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的勞動(dòng)力，而我國(guó)正好相反。京津唐地區(qū)的肉制品銷(xiāo)售市場(chǎng)最近幾年急劇增長(zhǎng)，現(xiàn)有的肉制品產(chǎn)能已經(jīng)不能滿足市場(chǎng)需要，日均缺口在50-100噸左右，潛力巨大。3.2肉制品加工現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)(1)中國(guó)肉類(lèi)制品平均以每年15%的速度遞增，但所占肉類(lèi)總量比例不足5%，而發(fā)達(dá)國(guó)家占肉類(lèi)總產(chǎn)量的30—40%，有的高達(dá)70%以上，由此可見(jiàn)，中國(guó)的肉類(lèi)加工業(yè)與世界發(fā)達(dá)國(guó)家相比具有十分顯著的差距。(2)中國(guó)政府加大投資用于基本建設(shè)，刺激經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)開(kāi)始產(chǎn)生效果，據(jù)專(zhuān)家預(yù)測(cè)，基本建設(shè)投資的40%，將會(huì)變成職工工資，這意味著消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)力將會(huì)增加，同時(shí)國(guó)家增加了法定休息日，人們的休息時(shí)間延長(zhǎng)，外出旅游增多，對(duì)方便、快捷、營(yíng)養(yǎng)食品的消費(fèi)逐步增加。國(guó)家預(yù)計(jì)每年國(guó)民經(jīng)濟(jì)將達(dá)到7%的增長(zhǎng)率，因?yàn)槊恳粋€(gè)百分點(diǎn)就會(huì)增加86萬(wàn)個(gè)就業(yè)崗位，同樣會(huì)使肉類(lèi)消費(fèi)增加。(3)近幾年肉類(lèi)制品市場(chǎng)的淘汰式競(jìng)爭(zhēng)使中國(guó)星羅棋布的小作房式的小規(guī)模生產(chǎn)廠家紛紛退出競(jìng)爭(zhēng)，出賣(mài)設(shè)備，讓出了市場(chǎng)。(4)政府機(jī)構(gòu)的改革及銀行的商業(yè)化促使中等生產(chǎn)規(guī)模的生產(chǎn)廠家，失去了流動(dòng)資金來(lái)源，工廠關(guān)門(mén)，職工下崗，迫使這些企業(yè)退出競(jìng)爭(zhēng)，讓出市場(chǎng)。據(jù)國(guó)內(nèi)貿(mào)易局信息中心對(duì)商業(yè)系統(tǒng)肉類(lèi)食品市場(chǎng)占有率調(diào)查，前10名生產(chǎn)企業(yè)的市場(chǎng)占有率在50%左右，而另外的50%是由全國(guó)數(shù)千家企業(yè)的市場(chǎng)所組成。通過(guò)對(duì)周邊地區(qū)肉制品加工廠的調(diào)查表明，這些肉制品加工廠規(guī)模較小，產(chǎn)品質(zhì)量難以保證，沒(méi)有較具規(guī)模的肉制品加工競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。(5)本項(xiàng)目的產(chǎn)品銷(xiāo)售，有充分的市場(chǎng)保證。(6)中國(guó)加入WTO后，客觀上要求我國(guó)的宏觀經(jīng)濟(jì)調(diào)控工作更要和國(guó)際接軌，特別是根據(jù)WTO基本原則的要求，加快對(duì)現(xiàn)有價(jià)格法規(guī)規(guī)定的清理工作，并抓緊制定一些與《價(jià)格法》相配套的反價(jià)格欺詐、價(jià)格壟斷、價(jià)格歧視方面的法規(guī)，使所有企業(yè)處于一個(gè)相對(duì)公平的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，這對(duì)于有實(shí)力、有市場(chǎng)、有技術(shù)、有品牌、有資金、有管理優(yōu)勢(shì)和規(guī)模優(yōu)勢(shì)的名牌企業(yè)將會(huì)創(chuàng)造一個(gè)良好的外部競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。綜上所述，建設(shè)本項(xiàng)目不僅有可靠的市場(chǎng)保證、廣闊的市場(chǎng)空間和良好的發(fā)展前景，而且具備管理、技術(shù)、資金、人才、國(guó)內(nèi)外良好環(huán)境等有利因素。3.3產(chǎn)品方案與建設(shè)規(guī)模根據(jù)區(qū)域市場(chǎng)的產(chǎn)品銷(xiāo)售及發(fā)展情況，本著便于生產(chǎn)組織及管理的原則，建設(shè)車(chē)間生產(chǎn)規(guī)模70噸/日，產(chǎn)品規(guī)劃為：乳化煙熏香腸類(lèi)產(chǎn)品55噸，速凍香腸類(lèi)產(chǎn)品15噸。第四章建設(shè)條件與廠址選擇4.1原輔料資源供求狀況項(xiàng)目名稱年需求量（噸）原料豬分割肉13800豬副產(chǎn)品肥膘輔助材料淀粉1600分離蛋白800食鹽、香辛料、白糖等輔料1000包裝材料水印紙箱420萬(wàn)套拉伸包裝膜420萬(wàn)米低溫?zé)崾湛s膜320萬(wàn)米膠原腸衣4500萬(wàn)米本項(xiàng)目原料肉由當(dāng)?shù)卮笮屯涝咨i企業(yè)提供；淀粉、大豆分離蛋白、食鹽、香辛料、白糖及其它輔料和水印紙箱、膠原腸衣包裝物國(guó)內(nèi)生產(chǎn)廠家較多，統(tǒng)一招標(biāo)采購(gòu)；低溫?zé)崾湛s膜、拉伸包裝膜根據(jù)需要進(jìn)口。4.2區(qū)位及交通運(yùn)輸狀況**縣地處河北省東北部塞外山區(qū)，跨北緯40°34＇06＂—41°27＇54＂，東經(jīng)117°29＇30＂—118°33＇24＂，東鄰平泉縣，南接寬城縣、興隆縣，西靠**市和灤平縣，西北接隆化縣，東北、西南分別與內(nèi)蒙古寧城縣和北京市密云縣接壤，是聯(lián)京津、通遼蒙的重要通道。境內(nèi)東西寬89公里，南北長(zhǎng)95公里，總面積3848平方公里。縣城距首都北京市220公里，距天津市240公里，距省會(huì)石家莊市440公里，距秦皇島市240公里，距唐山市180公里。4.3外部環(huán)境條件項(xiàng)目外部環(huán)境及優(yōu)惠政策條件較好，一是該項(xiàng)目屬于農(nóng)副產(chǎn)品加工項(xiàng)目，各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)均表示盡可能為項(xiàng)目提供更多的優(yōu)惠政策和更好的環(huán)境條件；二**縣具有較好的區(qū)位優(yōu)勢(shì)和交通條件；三是建設(shè)本項(xiàng)目可以充分利用品牌優(yōu)勢(shì)、規(guī)模優(yōu)勢(shì)、技術(shù)優(yōu)勢(shì)、人才優(yōu)勢(shì)、管理優(yōu)勢(shì)、營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì)，具有良好的內(nèi)外部支持環(huán)境。周邊各地畜牧部門(mén)態(tài)度積極，為了當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展和推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，可在政策、流通、防疫、服務(wù)等方面給予相應(yīng)支持。4.4能源、動(dòng)力供應(yīng)狀況本項(xiàng)目肉制品能源消耗參考雙匯集團(tuán)低溫肉制品噸產(chǎn)品平均耗水5T、電200KWH、汽1T計(jì)算，年產(chǎn)23000噸低溫肉制品，需供水量為11.5萬(wàn)噸，供電量為460萬(wàn)度，供汽量為23000噸。本項(xiàng)目所需能源動(dòng)力來(lái)源于增加相應(yīng)的能源供應(yīng)能力。4.5廠址方案4.5.1項(xiàng)目建設(shè)地區(qū)自然氣象資料：**縣屬于溫帶大陸性季風(fēng)氣候，具有光照充足、四季分明、雨熱同期和局部氣候差異明顯的特點(diǎn)。年日照時(shí)數(shù)2451.7小時(shí)左右。年平均氣溫10.3℃，全年最高氣溫34.6℃，最低氣溫-18.14.5.2本項(xiàng)目建設(shè)地址位于**縣產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)內(nèi)，該區(qū)域環(huán)境優(yōu)美，空曠，無(wú)污染，交通、通訊便利，已完成“三通一平”。在該區(qū)域建廠，對(duì)環(huán)境、通訊、航空、軍事等無(wú)不良影響。第五章工程技術(shù)方案5.1項(xiàng)目組成本項(xiàng)目包括原料肉暫存間、原料肉預(yù)處理間、半成品生產(chǎn)車(chē)間、熟制生產(chǎn)間、成品包裝間、產(chǎn)品高溫冷藏庫(kù)（0—5℃）等等。并且配套建設(shè)鍋爐房、制冷機(jī)房、職工綜合樓、變配電等輔助生產(chǎn)車(chē)間，配套建設(shè)3000噸冷庫(kù)、污水處理等設(shè)施5.2工藝技術(shù)方案（1）考慮到該項(xiàng)目主要以生產(chǎn)灌腸類(lèi)產(chǎn)品為主，集中生產(chǎn)同時(shí)考慮到產(chǎn)能增加的因素，包括包裝材料暫存間、輔料暫存間、生產(chǎn)車(chē)間和附房等，不包括包裝材料庫(kù)、輔料庫(kù)等。（2）建設(shè)方案是在現(xiàn)有生產(chǎn)規(guī)?；A(chǔ)上增加一新的低溫生產(chǎn)車(chē)間，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)是內(nèi)銷(xiāo)普通級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，更衣區(qū)與生產(chǎn)區(qū)之間不設(shè)專(zhuān)用參觀走道，參照股份公司百噸車(chē)間一樓模式建造。（3）根據(jù)低溫產(chǎn)品加工過(guò)程中衛(wèi)生控制嚴(yán)格的特殊要求，產(chǎn)品的生產(chǎn)布局主要把握兩個(gè)原則：一是成品與半成品嚴(yán)格分離的原則，二是原料預(yù)處理區(qū)和產(chǎn)品加工區(qū)相對(duì)獨(dú)立的原則。規(guī)劃按照產(chǎn)品生產(chǎn)的整個(gè)工序流程可分割成以下幾個(gè)區(qū)域：原料預(yù)處理區(qū)（解包、解凍、修整、預(yù)冷）半成品加工區(qū)（絞肉、斬拌、攪拌、腌制、灌裝等）加熱區(qū)（蒸煮間、煙熏間等）成品處理區(qū)（冷卻、剪節(jié)、包裝、二次殺菌、速凍、貼標(biāo)裝箱入庫(kù)）5.3基本工藝流程1、速凍香腸類(lèi)產(chǎn)品（如：臺(tái)灣風(fēng)味烤香腸）原料肉修整→絞制→攪拌→腌制→攪拌→灌裝→掛桿入爐→蒸煮爐工藝（干燥、蒸煮）→冷卻→剪節(jié)、包裝（貼標(biāo)）→速凍→裝箱、入成品庫(kù)2、乳化煙熏香腸類(lèi)產(chǎn)品（如：玉米熱狗腸、香脆腸）原料肉接收與修整→絞制→斬拌（乳化）→灌裝→掛桿入爐→煙熏爐或土爐→冷卻→剪節(jié)、包裝→二次殺菌→貼標(biāo)→裝箱、入成品庫(kù)5.4、工藝布置：1、原料處理區(qū)：此區(qū)域包括原料的解包、解凍、修整、暫存四個(gè)方面，工藝要求該區(qū)域內(nèi)解凍間溫度控制在18±2℃，修整間溫度控制在10-15℃，預(yù)冷暫存間溫度控制在-2--2、半成品加工區(qū)：⑴、該區(qū)域包括操作間（絞制、斬拌、攪拌、灌裝）、輔料間、腌制（暫存）間、制冰間等幾個(gè)部分；⑵、工藝要求該區(qū)域操作間溫度控制在10-12℃之間，腌制（暫存）間溫度控制在0-43、熱處理區(qū)該區(qū)域主要是煙熏蒸煮間和土爐間，煙熏蒸煮間有煙熏爐和蒸煮爐，土爐間有熏烤爐（土爐）。要求用于干燥、蒸煮的煙熏爐2門(mén)4車(chē)，不需帶煙熏裝置。要求蒸煮間內(nèi)有良好的通風(fēng)、排汽、排水設(shè)施，地面采取防滑耐磨處理。4、成品處理區(qū)該區(qū)域主要包括：晾制剪節(jié)間、真空包裝間，速凍間、二次殺菌間，貼標(biāo)包裝間，成品庫(kù)6個(gè)部分速凍間：溫度要求10-12℃，需要速凍機(jī)1臺(tái)，速凍后產(chǎn)品直接裝箱入庫(kù)，面積約二次殺菌間：二次殺菌機(jī)2臺(tái)，要求常溫25℃以下，面積約200m貼標(biāo)包裝間:溫度要求10-12℃，相對(duì)濕度50-60%，面積約600m=2\*Arabic2低溫成品庫(kù)：溫度維持在0-15℃之間即可滿足要求速凍成品庫(kù)：溫度維持在-18℃以下5.4設(shè)備投資概算本項(xiàng)目的設(shè)備選型，依據(jù)目前國(guó)際上同類(lèi)設(shè)備的發(fā)展水平，按照先進(jìn)性、實(shí)用性、適應(yīng)性、質(zhì)量、價(jià)格、能耗、維修、服務(wù)等方面均有比較優(yōu)勢(shì)的原則，關(guān)鍵設(shè)備采用招標(biāo)方式從國(guó)外采購(gòu)，其它設(shè)備國(guó)產(chǎn)配套，設(shè)備價(jià)格估算以設(shè)備廠商報(bào)價(jià)和當(dāng)前國(guó)際、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)同類(lèi)設(shè)備可比價(jià)格為依據(jù)。引進(jìn)肉制品生產(chǎn)線的性能技術(shù)特點(diǎn)：本項(xiàng)目肉制品部分的設(shè)備選型，依據(jù)目前國(guó)際上同類(lèi)設(shè)備的發(fā)展水平、先進(jìn)性、實(shí)用性，按照先進(jìn)性、實(shí)用性、適應(yīng)性、質(zhì)量、價(jià)格、能耗、維修、服務(wù)等方面均有比較優(yōu)勢(shì)的原則，關(guān)鍵設(shè)備采用招標(biāo)方式從國(guó)外采購(gòu)。1、真空斬拌機(jī)主要特點(diǎn)是結(jié)構(gòu)合理或加工各種難度和不同品類(lèi)的肉制品無(wú)需維修機(jī)器或會(huì)損壞機(jī)器。這種機(jī)器完全由不銹鋼做成，無(wú)光度拋光和光度拋光處理，其光滑的表面非常易于清洗。不銹鋼鑄槽盆。其四壁十分厚實(shí)，可降低由刀具工作而產(chǎn)生的噪音和震動(dòng)。刀具蓋由不銹鋼制作，其內(nèi)部獨(dú)特設(shè)計(jì)成雙曲面的形狀，這種設(shè)計(jì)不會(huì)對(duì)肉類(lèi)有任何損害，同樣也不會(huì)產(chǎn)生溫度過(guò)高或搗爛等危及產(chǎn)品質(zhì)量的問(wèn)題。刀具蓋裝有安全裝置，當(dāng)蓋揭開(kāi)時(shí)機(jī)器就自動(dòng)停止。機(jī)器的帶電系統(tǒng)都有嚴(yán)密的自動(dòng)化保護(hù)裝置。在控制編程系統(tǒng)方面，通過(guò)帶感應(yīng)的電子數(shù)字溫度計(jì)，可以設(shè)置預(yù)定的溫度，當(dāng)達(dá)到這個(gè)溫度時(shí)，機(jī)器就自動(dòng)停止，可以通過(guò)電子數(shù)字定時(shí)器來(lái)預(yù)定最長(zhǎng)時(shí)間，當(dāng)超過(guò)這個(gè)時(shí)間機(jī)器就自動(dòng)停止。2、灌腸機(jī)該灌腸機(jī)裝料、灌注、分節(jié)、絞結(jié)和懸掛全自動(dòng)化，勿需人手。所有過(guò)程參數(shù)可預(yù)先安排、控制，以保證無(wú)人操縱產(chǎn)量也達(dá)最高水平，全不銹鋼結(jié)構(gòu)，設(shè)計(jì)簡(jiǎn)便利于快速清洗，內(nèi)部各機(jī)構(gòu)方便及所有部件可防水、防潮。3、真空滾揉機(jī)該設(shè)備具有以下幾個(gè)優(yōu)點(diǎn)：(1)具有獨(dú)特的滾揉作用和摔打作用，采用軸向不銹鋼彎板，正向運(yùn)行時(shí)將腌肉塊帶到一定高度落下摔打，使肉塊相互撞擊，使注入的鹽水在肉內(nèi)分布均勻，反向轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，使肉在筒內(nèi)上、下翻動(dòng)，揉搓肉組織。而且這種滾揉作用和摔打作用的時(shí)間還可以電腦設(shè)置，轉(zhuǎn)速為3—12圈/分鐘；(2)具有獨(dú)特的致冷系統(tǒng)，該致冷系統(tǒng)采用滾揉桶內(nèi)夾層注入制冷液體致冷，使致冷液體與肉塊嚴(yán)格分隔，一般廠家是采用焊接管內(nèi)注入致冷液體，如果焊接不牢或出現(xiàn)裂紋會(huì)使致冷液直接流入肉制品內(nèi)。(3)出料系統(tǒng)方便簡(jiǎn)潔，由于采用軸向彎板，出料時(shí)底部?jī)A斜(最大可達(dá)17°傾斜)原料肉可以直接滑落，而一般廠家采用螺旋式運(yùn)輸，不同程度地殘留肉塊，不易清理；(4)采用德國(guó)西門(mén)子電控系統(tǒng)，溫度傳感器可以直接檢測(cè)肉溫，溫度設(shè)定后可以自動(dòng)控制。4、高壓活塞推進(jìn)式注射機(jī)該注射機(jī)采用持續(xù)加壓噴霧注射，液壓鹽水泵驅(qū)動(dòng)壓力大，針孔直徑0.6mm，比一般注射針孔2—4cm小，針孔在注射針內(nèi)分布均勻，而且是注射針扎入肉底部噴霧注射鹽水后退出，鹽水分布均勻，而普通注射針是一邊扎入肉中一邊注射，針孔大，注射壓力小，退出后有鹽水孔，鹽水分布在孔中較多，一般鹽水針注射壓力為4—5kg，而本注射針壓力為7—8kg，如果鹽水較稠可以達(dá)到125、煙熏爐在同一爐室內(nèi)可以進(jìn)行干燥、直接蒸煮、煙熏等，箱體全部采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制成，利用發(fā)泡聚氨脂保溫層，最佳的隔熱材料保證降低能耗，不會(huì)隨使用年限的增加而被水蒸汽侵入；采用單風(fēng)扇搖擺風(fēng)門(mén)設(shè)計(jì)，保證爐室內(nèi)氣流均勻，降低能耗；采用中央清理系統(tǒng)；威馬格MICROMATC型電腦控制可存儲(chǔ)99個(gè)程序，可選擇中央電腦控制系統(tǒng)VEMAGLOS型，可同時(shí)對(duì)32個(gè)獨(dú)立設(shè)備進(jìn)行中央控制，進(jìn)行溫度、相對(duì)濕度、中心溫度和加工時(shí)間的數(shù)字顯示。由于本項(xiàng)目屬于《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄(2005年本)》鼓勵(lì)類(lèi)（一）農(nóng)林業(yè)類(lèi)中第32.農(nóng)林牧漁產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)、保鮮、加工及綜合利用國(guó)內(nèi)投資項(xiàng)目。所以本項(xiàng)目進(jìn)口設(shè)備不征收進(jìn)口環(huán)節(jié)關(guān)稅和增值稅。表5—1：進(jìn)口設(shè)備清單單位:萬(wàn)美元序號(hào)進(jìn)口設(shè)備名稱技術(shù)規(guī)格單價(jià)臺(tái)(套)數(shù)用匯額擬進(jìn)口國(guó)家1灌腸機(jī)VF62010880德國(guó)2灌腸掛桿系統(tǒng)616德國(guó)3打卡機(jī)3430型17117德國(guó)4絞肉機(jī)C25015115丹麥5斬拌機(jī)(真空)33028.5128.5瑞士6滾揉鍋2600L15115瑞典7注射機(jī)50針以上616德國(guó)8煙熏爐對(duì)開(kāi)門(mén)4車(chē)12112德國(guó)9乳化機(jī)15115德國(guó)合計(jì)=SUM(ABOVE)16=SUM(ABOVE)194.5按照美元與人民幣匯率1：7.3計(jì)算，折合人民幣1420萬(wàn)元。表5—2：國(guó)產(chǎn)設(shè)備清單序號(hào)設(shè)備名稱規(guī)格型號(hào)數(shù)量（臺(tái)套）國(guó)產(chǎn)投資（萬(wàn)元）備注1攪拌機(jī)8154真空包裝機(jī)8502105片冰機(jī)(雙筒)7.5噸/天1156噴碼機(jī)2147鍋爐150合計(jì)=SUM(ABOVE)11=SUM(ABOVE)945.5運(yùn)輸方案肉制品廠廠區(qū)內(nèi)運(yùn)輸以輕型貨車(chē)和電瓶車(chē)叉車(chē)為主，車(chē)間內(nèi)部運(yùn)輸以輸送帶和手推車(chē)為主。廠外其它原輔料、燃料以汽運(yùn)為主，鐵路運(yùn)輸為輔；低溫肉制品產(chǎn)品運(yùn)輸用冷藏車(chē)汽運(yùn)。5.6土建工程方案本項(xiàng)目除了利用工廠原有預(yù)留土地以外，擬新征土地71畝（47334m2），本項(xiàng)目肉制品車(chē)間主建筑面積為9500m2，為單層框架結(jié)構(gòu)，局部二層，同時(shí)建設(shè)相應(yīng)的鍋爐房、制冷機(jī)房、職工綜合樓、變配電等輔助生產(chǎn)車(chē)間，配套建設(shè)3000噸冷庫(kù)、制冷機(jī)房、污水處理、職工住宿樓、室外配套等設(shè)施肉制品廠土建工程一覽表表5—3序號(hào)項(xiàng)目說(shuō)明數(shù)量單位單價(jià)(元)合價(jià)(萬(wàn)元)備注一建設(shè)工程費(fèi)用1生產(chǎn)主車(chē)間框架結(jié)構(gòu)9500m210009503000噸冷藏庫(kù)6000m21200720制冷機(jī)房及配電室2000m2800160鍋爐房800m290072500噸污水處理800m2100080煤棚1000m250050職工綜合樓4300m2800344職工食堂2200800176待宰圈2000750150室外工程8000m2230自行車(chē)棚1250m24311其他（圍墻、綠化、大門(mén)）030合計(jì)=SUM(ABOVE)37850=SUM(ABOVE)3005第六章環(huán)境保護(hù)、工業(yè)衛(wèi)生和勞動(dòng)保護(hù)6.1本項(xiàng)目對(duì)環(huán)境的影響6.1.1本項(xiàng)目肉制品廢水主要是原料肉清洗、殺菌廢水，日排放量按照500噸規(guī)劃，廢水經(jīng)擴(kuò)建后的污水處理站處理后達(dá)到國(guó)家《肉類(lèi)加工工業(yè)水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB13457--92）中的二級(jí)排放標(biāo)6.1.2分割和原料肉修整過(guò)程中的碎原料肉可作為肉制品加工的原料，不能利用者進(jìn)行高溫?zé)捰吞幚怼?.1.3本項(xiàng)目產(chǎn)生的廢氣主要為殺菌過(guò)程水蒸汽，無(wú)不良影響。6.1.4本項(xiàng)目進(jìn)口的生產(chǎn)設(shè)備達(dá)到世界先進(jìn)水平，噪音小，無(wú)大的噪聲源，符合《工業(yè)企業(yè)噪音標(biāo)準(zhǔn)》。6.2工業(yè)衛(wèi)生本項(xiàng)目所生產(chǎn)的產(chǎn)品為直接食用產(chǎn)品，將按照歐洲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和美國(guó)農(nóng)業(yè)部頒標(biāo)準(zhǔn)要求設(shè)計(jì)，因此對(duì)衛(wèi)生要求嚴(yán)格，我們將采取以下衛(wèi)生措施：(1)整個(gè)車(chē)間按ISO--9002標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)，符合歐盟衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。(2)從原料購(gòu)進(jìn)、修整、加工、包裝、貯存、運(yùn)輸嚴(yán)格執(zhí)行中國(guó)《食品衛(wèi)生法》和《肉品衛(wèi)生檢驗(yàn)試行規(guī)程》。(3)從事直接生產(chǎn)的人員定期體檢，發(fā)現(xiàn)患有礙食品衛(wèi)生疾病的人員應(yīng)調(diào)離本崗。(4)人員進(jìn)出車(chē)間必須消毒，并在車(chē)間入口處設(shè)腳踏消毒墊或消毒池，衛(wèi)生間設(shè)置熱風(fēng)烘手設(shè)施。(5)物流和人流不得交叉污染。包裝物必須經(jīng)過(guò)消毒設(shè)施消毒后，才能進(jìn)入包裝車(chē)間。(6)車(chē)間地面采用高強(qiáng)度水磨石地面，墻壁貼白色磁磚到頂，陰角陽(yáng)角采取弧形，不得留有死角，防潮易清洗。(7)庫(kù)房、車(chē)間內(nèi)設(shè)紫外燈消毒或設(shè)置移動(dòng)紫外殺菌燈，保證各部位每天至少15分鐘消毒時(shí)間，保持環(huán)境衛(wèi)生。(8)防蠅、防鼠措施完備，實(shí)行雙層窗戶與外界阻隔。(9)車(chē)間、廠區(qū)定期消毒，經(jīng)常清除廠區(qū)內(nèi)的生產(chǎn)、生活垃圾，廠區(qū)地面除綠化區(qū)外，全部硬化。6.3勞動(dòng)保護(hù)A、安全生產(chǎn)和勞動(dòng)保護(hù)依據(jù)本項(xiàng)目將認(rèn)真執(zhí)行勞保設(shè)施“三同時(shí)”的原則，在生產(chǎn)中采取具體的防范措施，依據(jù)勞字（1998）48號(hào)文《關(guān)于生產(chǎn)性建設(shè)工程項(xiàng)目職工衛(wèi)生監(jiān)督暫行規(guī)定》、國(guó)發(fā)（1984）97號(hào)《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)防塵防毒工作的決定》T139—79《工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、1998年第9號(hào)令國(guó)務(wù)院關(guān)于《女職工勞動(dòng)保護(hù)規(guī)定》、參照“EU”出口畜禽肉及其制品加工企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范設(shè)計(jì)，以確保項(xiàng)目建成后生產(chǎn)安全、人身安全，不產(chǎn)生職業(yè)危害。B、主要防范措施(1)本項(xiàng)目為新建，根據(jù)GB12694—90《肉聯(lián)加工廠衛(wèi)生規(guī)范規(guī)定》對(duì)新參加工作的工人，除進(jìn)行必需的業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)外，上崗之前，還必須普遍進(jìn)行勞動(dòng)安全教育，各生產(chǎn)車(chē)間都要制定各自的操作規(guī)程和安全制度，確定勞動(dòng)者的健康。(2)肉制品車(chē)間設(shè)有一次和二次更衣、淋浴、休息室、廁所等衛(wèi)生設(shè)施，既滿足衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)又改善了勞動(dòng)條件，在車(chē)間內(nèi)地面的設(shè)計(jì)上除設(shè)有足夠的排水坡度外，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中有脂肪殘留物的地面，為防止滑倒事故，除地面采用防滑和易清洗的面層做法外，每個(gè)車(chē)間還設(shè)計(jì)熱水沖洗和消費(fèi)。(3)防雷接地保護(hù)措施本工程按第三類(lèi)防雷建筑物設(shè)置防雷設(shè)施。在屠宰車(chē)間的屋頂及局部空出部分設(shè)避雷帶做接閃器，以防直擊雷。接地方式采用TN—S系統(tǒng)，變壓器中性點(diǎn)直接接地，高壓設(shè)備接地，低壓系統(tǒng)接地，防雷接地等共有一接地裝置，接地電阻不大于1歐姆。(4)設(shè)備周?chē)O(shè)必要的安全罩，機(jī)械轉(zhuǎn)動(dòng)部分設(shè)有保護(hù)罩，設(shè)備配有為操作工安全設(shè)計(jì)的控制按鈕。(5)各電器設(shè)備有清晰的標(biāo)志，主要電器配有過(guò)載保護(hù)裝置和現(xiàn)今工業(yè)上最安全的切斷裝置，對(duì)電源要求帶有安全附加裝置，以保證操作人員及維修人員的安全。(6)車(chē)間設(shè)置強(qiáng)制換氣通風(fēng)裝置，保證室內(nèi)空氣的暢通。6.4消防(1)消防通道及防火分區(qū)本項(xiàng)目設(shè)計(jì)中各單體建筑物耐火等級(jí)均為二級(jí)，低溫房間的保溫材料均采用自熄型保溫材料。裸露部分采用耐火時(shí)間不低于0.5小時(shí)的防火涂料噴涂。所有單體建筑的周?chē)O(shè)有環(huán)行消防通道。本項(xiàng)目總平面及各單體布置均按照國(guó)家規(guī)范GBJ16—87《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》執(zhí)行。(2)消防水系統(tǒng)根據(jù)《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》，新建廠區(qū)室外消防用水量為45l/s，室內(nèi)消防用水量為15l/s，廠區(qū)設(shè)室外消火栓，各生產(chǎn)、生活建筑物內(nèi)設(shè)室內(nèi)消火栓，清水池內(nèi)貯備消防用水6.5防震本項(xiàng)目建設(shè)地**縣處于六度級(jí)抗震設(shè)防區(qū)，建筑設(shè)計(jì)按《建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范》進(jìn)行設(shè)計(jì)。第七章生產(chǎn)組織、勞動(dòng)定員和人員培訓(xùn)7.1生產(chǎn)組織本項(xiàng)目建成后，設(shè)立辦公室、財(cái)務(wù)部、質(zhì)檢部、原料車(chē)間、半成品車(chē)間、成品車(chē)間、倉(cāng)庫(kù)等部門(mén)。7.2勞動(dòng)定員該項(xiàng)目投產(chǎn)后，肉制品生產(chǎn)線實(shí)行三班生產(chǎn)。根據(jù)雙匯集團(tuán)肉制品人員定崗情況，本項(xiàng)目定員500人，其中：管理人員16人、質(zhì)檢人員48人、生產(chǎn)工人433人，后勤人員3人。勞動(dòng)定員見(jiàn)表7—1。項(xiàng)目定崗定員表表7—1序號(hào)名稱工作人員生產(chǎn)工人質(zhì)檢人員管理人員后勤人員合計(jì)一辦公室33二財(cái)務(wù)室33三質(zhì)檢部四生產(chǎn)車(chē)間43348104915原料車(chē)間1561231716半成品車(chē)間2461832677成品車(chē)間25123408倉(cāng)庫(kù)66113五后勤人員33合計(jì)433481635007.3人員培訓(xùn)本項(xiàng)目所需生產(chǎn)管理人員、質(zhì)檢人員、生產(chǎn)工人上崗前需在雙匯集團(tuán)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)學(xué)習(xí)，關(guān)鍵崗位技術(shù)人員必須具備中專(zhuān)以上學(xué)歷，能熟練操作各種關(guān)鍵設(shè)備，主要管理人員由具有豐富的生產(chǎn)和管理經(jīng)驗(yàn)的人員，競(jìng)聘上崗。第八章項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度安排8.1項(xiàng)目建設(shè)管理在建設(shè)過(guò)程中，實(shí)施招標(biāo)制度、監(jiān)理制度、工程合同管理制度等。項(xiàng)目的核心目標(biāo)是由合同界定的質(zhì)量目標(biāo)、工期目標(biāo)和投資目標(biāo)。因此，建設(shè)管理的內(nèi)容相應(yīng)的包括質(zhì)量控制、進(jìn)度控制、投資控制、合同管理及協(xié)調(diào)各方關(guān)系等。8.2招投標(biāo)與監(jiān)理制度1、建筑工程施工招投標(biāo)制度根據(jù)《招標(biāo)投標(biāo)法》的規(guī)定，本項(xiàng)目不屬于國(guó)家以及河北省招投標(biāo)管理辦法要求的強(qiáng)制招標(biāo)的范疇，屬于企業(yè)自主招標(biāo)范圍，將由項(xiàng)目建設(shè)單位委托有相應(yīng)資格的招標(biāo)代理單位進(jìn)行招標(biāo)和有相應(yīng)資格的單位編制標(biāo)底，通過(guò)邀請(qǐng)招標(biāo)的方式，選擇質(zhì)量好、信譽(yù)高、價(jià)格合理、工期適當(dāng)、施工方案可行的單位施工，并及時(shí)將中標(biāo)通知書(shū)送至中標(biāo)單位，簽訂施工合同。2、工程建設(shè)監(jiān)理制度根據(jù)《中華人民共和國(guó)建筑法》，在本項(xiàng)目的進(jìn)行過(guò)程中，實(shí)施建設(shè)監(jiān)理制度，委托有相應(yīng)資質(zhì)的監(jiān)理單位進(jìn)行全過(guò)程監(jiān)理，包括設(shè)計(jì)階段、施工階段、竣工驗(yàn)收階段的監(jiān)理。審核總監(jiān)理工程師編制的項(xiàng)目監(jiān)理的指導(dǎo)性文件，專(zhuān)業(yè)監(jiān)理工程師編制的可具體實(shí)施和操作業(yè)務(wù)文件。8.3質(zhì)量、投資、進(jìn)度控制1、質(zhì)量控制首先制定保證質(zhì)量的各種措施，對(duì)承接項(xiàng)目任務(wù)的單位進(jìn)行資質(zhì)審查，對(duì)涉及質(zhì)量的材料進(jìn)行驗(yàn)收和控制，對(duì)設(shè)備進(jìn)行預(yù)檢控制，對(duì)有關(guān)方案進(jìn)行審查。其次，對(duì)工程質(zhì)量進(jìn)行控制，對(duì)工序交接、隱蔽工程檢查、設(shè)計(jì)的變更審核、質(zhì)量事故的處理、質(zhì)量和技術(shù)簽證等進(jìn)行控制，對(duì)出現(xiàn)違反質(zhì)量規(guī)定的事件、容易形成質(zhì)量隱患的做法采取措施予以制止。最后建立實(shí)施質(zhì)量日記、質(zhì)量匯報(bào)等制度以了解和掌握質(zhì)量動(dòng)態(tài)，及時(shí)處理質(zhì)量問(wèn)題。2、投資控制首先，進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)，采取相應(yīng)的防范措施。熟悉項(xiàng)目設(shè)計(jì)圖紙與設(shè)計(jì)要求，分析項(xiàng)目?jī)r(jià)格構(gòu)成因素，事前分析最容易突破費(fèi)用的環(huán)節(jié)，從而明確投資控制的重點(diǎn)。其次，定期檢查和對(duì)照費(fèi)用支付情況，對(duì)項(xiàng)目費(fèi)用超支和節(jié)約情況做出分析，提出改進(jìn)方案。最后，審核、完善信息制度，掌握國(guó)家調(diào)價(jià)范圍和幅度。3、進(jìn)度控制首先編制或?qū)徍隧?xiàng)目實(shí)施總進(jìn)度計(jì)劃，審核項(xiàng)目階段性進(jìn)度計(jì)劃，制定或?qū)徍瞬牧瞎?yīng)采購(gòu)計(jì)劃，確定進(jìn)度控制點(diǎn)，擬定完成日期。其次建立反映工程進(jìn)展情況的日記，進(jìn)行工程進(jìn)度檢查對(duì)比，對(duì)有關(guān)進(jìn)度及時(shí)計(jì)量并進(jìn)行簽證，召開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)度協(xié)調(diào)會(huì)等。最后當(dāng)實(shí)施進(jìn)度的計(jì)劃發(fā)生差異時(shí)必須及時(shí)制定對(duì)策。制定保證不突破總工期的措施，包括組織措施、技術(shù)措施、經(jīng)濟(jì)措施等。制定總工期突破后的補(bǔ)救措施、糾偏措施，進(jìn)而調(diào)整其他計(jì)劃，建立新的平衡。8.4、合同管理與協(xié)調(diào)1、合同管理本項(xiàng)目合同主要包括勘察設(shè)計(jì)合同、施工合同以及與建設(shè)工程相關(guān)的其它合同。其它合同包括買(mǎi)賣(mài)合同、借款合同、租賃合同、擔(dān)保合同、委托合同、承攬合同等。合同管理由合同的主要條款、合同的訂立和履行、合同的變更和解除、合同的違約責(zé)任等部分組成。按照本項(xiàng)目的規(guī)模和工期、項(xiàng)目的復(fù)雜程度、項(xiàng)目的單項(xiàng)工程的明確程度等，選擇合同的具體類(lèi)型、使用條款等。2、協(xié)調(diào)項(xiàng)目的開(kāi)發(fā)過(guò)程需要處理與水、電、通信、氣、消防、環(huán)保等有關(guān)部門(mén)的協(xié)調(diào)問(wèn)題。嚴(yán)格遵守國(guó)家有關(guān)規(guī)章制度，積極主動(dòng)的和各級(jí)職能部門(mén)配合，爭(zhēng)取各部門(mén)的幫助，以保證建設(shè)項(xiàng)目的順利進(jìn)行。8.5、竣工驗(yàn)收在接到施工單位的交工報(bào)告后，及時(shí)組織初驗(yàn)。建設(shè)項(xiàng)目全部建成后，簽發(fā)竣工驗(yàn)收?qǐng)?bào)告。8.6