餐測試題及答案_第1頁
餐測試題及答案_第2頁
餐測試題及答案_第3頁
全文預(yù)覽已結(jié)束

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進行舉報或認領(lǐng)

文檔簡介

餐測試題及答案一、選擇題1.餐飲業(yè)食品安全的基本要求不包括：A.食品原料新鮮B.操作間衛(wèi)生清潔C.餐具消毒徹底D.顧客著裝整齊答案：D2.在餐飲服務(wù)中，以下哪項不屬于服務(wù)禮儀的范疇？A.微笑服務(wù)B.語言文明C.儀容儀表D.隨意調(diào)整菜單答案：D3.餐飲業(yè)中，以下哪項是造成食物交叉污染的主要原因？A.食品儲存得當(dāng)B.使用不同砧板處理生熟食品C.定期清潔操作臺D.顧客自帶食品答案：B4.餐飲業(yè)中，以下哪項是節(jié)約能源的有效措施？A.長時間開啟冰箱門B.合理使用廚房設(shè)備C.忽視設(shè)備的節(jié)能維護D.頻繁開關(guān)空調(diào)答案：B5.在餐飲業(yè)中，處理顧客投訴的正確步驟是：A.直接與上級爭吵B.傾聽顧客意見，及時解決C.忽視顧客投訴D.將責(zé)任推給其他員工答案：B二、判斷題1.餐飲業(yè)中，食品添加劑的使用必須符合國家標準。（正確）2.餐飲業(yè)員工不需要定期進行健康檢查。（錯誤）3.保持廚房的清潔衛(wèi)生有助于防止食物中毒。（正確）4.在餐飲服務(wù)中，員工可以隨意穿著個人服裝。（錯誤）5.餐飲業(yè)中，節(jié)約用水與提高服務(wù)質(zhì)量無關(guān)。（錯誤）答案：

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評論

0/150

提交評論