爆米花教程測試題及答案

單項選擇題（每題2分，共10題）1.制作爆米花一般用什么玉米？A.甜玉米B.糯玉米C.爆裂玉米2.制作爆米花需要用到什么油？A.橄欖油B.黃油C.花生油3.爆爆米花時鍋要保持什么狀態(tài)？A.大火一直燒B.小火慢燉C.中小火并不斷晃動4.開始爆爆米花前，玉米粒要？A.洗凈晾干B.泡濕C.直接用5.爆爆米花時放糖最佳時機是？A.一開始B.爆完后C.開始爆的時候6.爆米花制作好后可以添加？A.鹽B.醋C.醬油7.沒有黃油可以用什么代替？A.豬油B.香油C.玉米油8.一般爆一鍋爆米花需要多少玉米粒？A.10顆B.50顆左右C.100顆以上9.爆爆米花過程中鍋蓋要？A.緊緊蓋住B.半掩C.敞開10.哪種工具適合翻炒玉米粒？A.筷子B.鏟子C.勺子多項選擇題（每題2分，共10題）1.制作爆米花可選擇的甜味劑有（）A.白砂糖B.冰糖C.蜂蜜2.制作爆米花可能用到的工具（）A.平底鍋B.炒鍋C.微波爐專用容器3.以下哪些可以增添爆米花風味（）A.巧克力醬B.抹茶粉C.椰蓉4.爆爆米花前玉米粒處理方式正確的有（）A.挑出壞粒B.裹上一層油C.撒點鹽5.爆爆米花過程中需要注意（）A.觀察火候B.防止糊鍋C.聽聲音判斷狀態(tài)6.用微波爐制作爆米花要注意（）A.控制時間B.選擇合適容器C.中途不能打開7.爆米花適合搭配（）A.可樂B.果汁C.咖啡8.制作爆米花可以加入的香料有（）A.肉桂粉B.胡椒粉C.孜然粉9.以下關于爆米花說法正確的是（）A.有多種口味B.兒童不宜多吃C.可作為零食10.使爆米花更酥脆的方法有（）A.控制火候B.爆完后通風C.加少量小蘇打判斷題（每題2分，共10題）1.普通玉米也能爆爆米花。（）2.爆爆米花全程用大火最好。（）3.制作爆米花必須用黃油。（）4.爆米花制作好后要馬上密封保存。（）5.用微波爐爆爆米花可以不用油。（）6.爆爆米花時放的糖越多越好。（）7.玉米粒受潮也能正常爆爆米花。（）8.爆爆米花過程中不能打開鍋蓋。（）9.可以在爆米花里添加各種自己喜歡的堅果。（）10.爆米花是健康的零食。（）簡答題（每題5分，共4題）1.簡述制作爆米花的基本步驟。答：準備好爆裂玉米、油、糖等材料。鍋中放油，放入玉米粒小火加熱，不斷晃動鍋，待玉米粒開始爆開，轉中小火，爆開差不多時關火，撒上糖攪拌均勻。2.制作爆米花時如何防止糊鍋？答：控制火候，不能用大火長時間燒，采用中小火。同時在爆的過程中要不斷晃動鍋或翻炒玉米粒，讓其受熱均勻，密切觀察狀態(tài)。3.沒有平底鍋，用炒鍋制作爆米花要注意什么？答：注意鍋底要均勻受熱，翻炒更要頻繁，因為炒鍋鍋底不如平底鍋平整。還要適當控制火力，避免局部過熱導致玉米粒糊掉。4.爆米花制作好后容易變軟，怎樣保持酥脆？答：爆好后不要馬上密封，先放在通風處晾一會兒。存放時可放在密封袋并放入干燥劑，避免受潮變軟。討論題（每題5分，共4題）1.討論不同種類油制作爆米花的優(yōu)缺點。答：黃油能賦予爆米花濃郁奶香味，但熱量高。玉米油等植物油熱量相對低，較健康，不過香味不如黃油。橄欖油不適合高溫，不太適合爆爆米花，具體選擇看個人對香味和健康的側重。2.如何根據個人口味創(chuàng)新爆米花口味？答：可以從添加物入手，喜歡甜可加巧克力醬、煉乳；喜歡咸香可撒椒鹽、海苔粉；喜歡果香可加果干碎。還能嘗試搭配不同香料，如咖喱粉等，創(chuàng)造獨特口味。3.對比傳統(tǒng)鍋具和微波爐制作爆米花的差異。答：傳統(tǒng)鍋具制作能更好掌握火候和過程，香味濃郁，但需人工操作。微波爐制作方便快捷，不過對時間和容器要求高，爆米花口感可能相對單一，香味略淡。4.討論爆米花在不同場合的搭配建議。答：看電影時，搭配可樂、果汁等飲料，解膩爽口；聚會時，可搭配葡萄酒增添氛圍；下午茶時，搭配咖啡、茶等熱飲，享受悠閑時光。答案單項選擇題1.C2.B3.C4.A5.C6.A7.C8.B9.B10.B多項選擇題1.ABC2.ABC3.ABC4.ABC5.ABC6