曲靖散酒管理辦法總則目的與依據為加強曲靖散酒的管理，規(guī)范散酒生產、銷售等環(huán)節(jié)，保障消費者健康和合法權益，促進散酒行業(yè)健康有序發(fā)展，根據國家相關法律法規(guī)以及酒類行業(yè)標準，結合曲靖市實際情況，制定本辦法。適用范圍本辦法適用于曲靖市行政區(qū)域內散酒的生產、銷售、儲存、運輸等活動及其監(jiān)督管理?；驹瓌t散酒管理遵循合法、規(guī)范、有序、安全的原則，確保散酒質量安全，維護市場公平競爭環(huán)境。生產管理生產許可1.從事散酒生產活動，應當依法取得食品生產許可證。未取得許可的，不得從事散酒生產。2.申請食品生產許可證，應當符合相應的食品安全標準和生產許可條件，提交相關材料，經審核批準后方可獲得許可。生產場所與設施1.生產場所應當保持清潔衛(wèi)生，布局合理，防止交叉污染。生產車間應具備與生產規(guī)模相適應的生產設備、設施，且定期維護、保養(yǎng)，確保正常運行。2.散酒生產應具備獨立的原酒儲存區(qū)、調配區(qū)、灌裝區(qū)等功能區(qū)域，各區(qū)域應設置明顯標識，采取有效的防護措施，防止污染和變質。生產過程控制1.嚴格按照國家規(guī)定的工藝流程和質量標準進行生產，建立完善的生產記錄制度，如實記錄生產過程中的各項信息，包括原料采購、生產批次、生產時間、產品檢驗等，記錄應保存不少于[X]年。2.加強對生產過程中原材料、食品添加劑等的管理，確保其質量安全符合國家標準要求。嚴禁使用非食用物質、過期變質原料以及未經許可的食品添加劑。3.配備必要的質量檢驗設備和人員，對生產的散酒進行逐批檢驗，檢驗合格后方可出廠銷售。檢驗項目應包括感官指標、理化指標、衛(wèi)生指標等，確保產品質量符合國家相關標準。銷售管理銷售許可1.從事散酒銷售活動，應當依法取得食品經營許可證。未取得許可的，不得從事散酒銷售。2.食品經營許可證的申請、審核、發(fā)放等按照相關規(guī)定執(zhí)行，銷售者應在經營場所顯著位置懸掛許可證。銷售場所要求1.散酒銷售場所應保持環(huán)境整潔、通風良好，與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。2.銷售場所應具備必要的銷售設備和設施，如貨架、酒桶、計量器具等，并定期進行清潔和維護，確保其衛(wèi)生狀況良好。3.銷售散酒應設置專門的區(qū)域或專柜，并標明酒的品種、價格、產地等信息，不得與其他商品混放銷售。銷售行為規(guī)范1.銷售者應當建立進貨查驗記錄制度，如實記錄散酒的名稱、規(guī)格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證不少于[X]年。2.不得銷售無合法來源、超過保質期、變質、假冒偽劣的散酒。嚴禁以次充好、虛假宣傳等欺詐行為。3.銷售散酒時，應向消費者提供質量合格證明、銷售憑證等，并按照國家有關規(guī)定明碼標價。儲存管理儲存場所條件1.散酒儲存場所應符合防火、防爆、防潮、防蟲、防鼠等要求，具備良好的通風和溫度、濕度控制設施。2.儲存場所應設置明顯的安全警示標志，配備必要的消防器材和安全防護設備。分類儲存要求1.散酒應按照品種、等級、生產日期等進行分類儲存，避免相互串味、污染。2.不同類型的散酒應分別存放于專門的酒窖、酒庫或儲存容器中，儲存容器應符合食品安全標準，定期進行清洗、消毒和維護。庫存管理1.建立完善的庫存管理制度，定期對散酒庫存進行盤點，確保賬實相符。2.對庫存散酒的質量狀況進行定期檢查，發(fā)現有變質、損壞等情況的，應及時清理處理，并做好記錄。運輸管理運輸工具要求1.散酒運輸應使用符合食品安全要求的專用運輸工具，如密閉的酒罐車、保溫箱等，運輸工具應保持清潔衛(wèi)生，定期進行消毒。2.運輸工具應具備有效的防護措施，防止散酒在運輸過程中受到污染、損壞或泄漏。運輸過程控制1.運輸散酒時，應采取有效的防震、防撞、防高溫等措施，確保酒品安全。2.運輸過程中應保持適宜的溫度、濕度條件，避免因環(huán)境因素影響散酒質量。3.運輸車輛應隨車攜帶有效的食品運輸證明等相關文件，以備查驗。質量安全監(jiān)督管理監(jiān)管部門職責1.曲靖市市場監(jiān)督管理部門負責本行政區(qū)域內散酒質量安全的監(jiān)督管理工作，依法查處散酒生產、銷售等環(huán)節(jié)的違法行為。2.其他相關部門按照各自職責，協(xié)同做好散酒管理的相關工作。監(jiān)督檢查措施1.監(jiān)管部門有權對散酒生產、銷售、儲存、運輸等場所進行現場檢查，查閱、復制有關合同、票據、賬簿以及其他有關資料。2.對散酒進行抽樣檢驗，檢驗結果不合格的，依法責令整改、停產停業(yè)、吊銷許可證等，并依法予以處罰。3.加強對散酒生產經營者的日常監(jiān)督檢查，建立信用檔案，對違法違規(guī)行為進行記錄，并向社會公開。投訴舉報處理1.建立健全散酒質量安全投訴舉報制度，暢通投訴舉報渠道，及時受理和處理消費者的投訴舉報。2.對投訴舉報事項進行調查核實，屬于違法行為的，依法予以查處，并將處理結果及時反饋投訴舉報人。法律責任生產經營者違法責任1.散酒生產經營者違反本辦法規(guī)定，未取得相關許可從事生產、銷售活動的，由市場監(jiān)督管理部門依法予以取締，沒收違法生產、銷售的散酒和違法所得，并處以罰款；構成犯罪的，依法追究刑事責任。2.生產、銷售不符合食品安全標準的散酒，或者有其他違反食品安全法律法規(guī)行為的，依照相關法律法規(guī)進行處罰；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證。監(jiān)管部門工作人員責