一氧化氮調(diào)控采后蓮霧果實絮狀綿軟的分子機制與應用研究一、引言1.1研究背景蓮霧（SyzygiumsamarangenseMerretPerry），又稱洋蒲桃、甜霧、爪哇蒲桃等，原產(chǎn)于熱帶地區(qū)，如今在我國福建、廣東、海南、廣西等地的栽培面積不斷擴大。憑借其清甜多汁、爽脆可口的獨特風味，蓮霧深受消費者的喜愛，在水果市場中占據(jù)著越來越重要的地位。近年來，隨著農(nóng)業(yè)技術的不斷進步和市場需求的推動，蓮霧產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢。許多地區(qū)將蓮霧種植作為特色產(chǎn)業(yè)，通過規(guī)?；N植、科學管理和品牌建設，取得了顯著的經(jīng)濟效益。例如，樂東志強村通過“黨建+資金+企業(yè)種植”的模式，大力發(fā)展蓮霧產(chǎn)業(yè)，不僅帶動了村民增收致富，還壯大了村集體經(jīng)濟，實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)興旺的良好局面。然而，蓮霧采后極易出現(xiàn)果實腐爛、軟化等問題，其中絮狀綿軟現(xiàn)象尤為嚴重，這極大地限制了其市場流通和經(jīng)濟效益。當蓮霧果實發(fā)生絮狀綿軟時，果肉組織變得松散，失去了原本的脆嫩口感，果實的硬度顯著下降，輕輕按壓便會凹陷，且難以恢復原狀。同時，果實的外觀也受到影響，表皮可能出現(xiàn)皺縮、變色等現(xiàn)象，嚴重降低了其商品價值。這種現(xiàn)象通常在采后短時間內(nèi)迅速發(fā)展，導致大量果實無法正常銷售，給果農(nóng)和經(jīng)銷商帶來了巨大的經(jīng)濟損失。據(jù)相關研究表明，在常溫條件下貯藏，蓮霧果實往往在數(shù)天內(nèi)就會出現(xiàn)明顯的絮狀綿軟，貯藏期極短。在運輸和銷售過程中，由于環(huán)境條件的變化和時間的延長，果實的絮狀綿軟問題更加突出，進一步加劇了損耗。一氧化氮（NO）作為一種重要的信號分子，在植物生理過程中發(fā)揮著關鍵作用。大量研究表明，NO參與了植物的生長發(fā)育、抗病性、非生物脅迫響應等多種生理生化過程。在果實保鮮領域，NO的應用逐漸受到關注。已有研究發(fā)現(xiàn)，適量的NO處理能夠延緩果實的成熟與衰老進程，保持果實的品質(zhì)和風味。例如，在對肥城桃的研究中發(fā)現(xiàn)，NO處理可以通過激活果實線粒體內(nèi)的抗氧化防御系統(tǒng)和抑制膜脂過氧化，有效改善果實的質(zhì)量，延長其保鮮期；在碭山酥梨的保鮮研究中，NO處理能夠顯著降低果實的重量損失率，保持果實的色澤和硬度，延長保鮮期。然而，NO對采后蓮霧果實絮狀綿軟的調(diào)控機制尚未完全明確，仍存在許多亟待深入探究的問題。深入研究NO對采后蓮霧果實絮狀綿軟的調(diào)控機制，不僅有助于揭示蓮霧果實采后生理變化的本質(zhì)，為解決蓮霧采后保鮮難題提供理論依據(jù)，還能為開發(fā)更加有效的保鮮技術和方法提供新思路，對于推動蓮霧產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有重要的現(xiàn)實意義。1.2研究目的和意義本研究旨在深入揭示一氧化氮對采后蓮霧果實絮狀綿軟的調(diào)控機制，為開發(fā)高效的采后保鮮技術提供堅實的理論依據(jù)和切實可行的實踐指導。通過系統(tǒng)研究一氧化氮處理對蓮霧果實生理生化指標、細胞壁代謝、能量代謝、抗氧化系統(tǒng)等方面的影響，明確一氧化氮在延緩蓮霧果實絮狀綿軟過程中的關鍵作用靶點和信號傳導途徑。在理論層面，本研究將豐富和完善一氧化氮在果實采后生理調(diào)控方面的理論體系。目前，雖然一氧化氮在植物生理過程中的作用已得到廣泛關注，但在蓮霧果實采后保鮮領域的研究仍相對匱乏。深入探究一氧化氮對蓮霧果實絮狀綿軟的調(diào)控機制，有助于揭示果實采后衰老和軟化的分子生理基礎，為進一步理解果實成熟衰老的調(diào)控網(wǎng)絡提供新的視角和思路。例如，通過研究一氧化氮與果膠降解酶、纖維素酶等細胞壁代謝相關酶的相互作用，有望明確一氧化氮在維持細胞壁結(jié)構(gòu)和功能穩(wěn)定方面的具體作用機制，填補該領域在這方面的理論空白。從實踐角度來看，本研究成果對蓮霧產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重要的推動作用。蓮霧采后絮狀綿軟問題嚴重制約了其市場流通和經(jīng)濟效益，開發(fā)有效的保鮮技術迫在眉睫?；趯σ谎趸{(diào)控機制的深入理解，有望開發(fā)出基于一氧化氮處理的新型保鮮技術和方法，如優(yōu)化一氧化氮處理的濃度、時間和方式，結(jié)合其他保鮮手段，形成綜合保鮮技術體系，從而顯著延長蓮霧果實的保鮮期，減少采后損失，保持果實的品質(zhì)和風味，提高其市場競爭力。這將有助于促進蓮霧產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，增加果農(nóng)和經(jīng)銷商的收入，推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化升級。以樂東志強村的蓮霧產(chǎn)業(yè)為例，通過應用有效的保鮮技術，可減少果實損耗，進一步提升產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟效益，帶動更多農(nóng)民增收致富，為鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實施提供有力支撐。1.3國內(nèi)外研究現(xiàn)狀在蓮霧采后生理變化研究方面，國內(nèi)外學者已取得了一定成果。陳靜以臺灣“黑珍珠”蓮霧為材料，深入研究了果實采后成熟衰老過程中的生理變化，發(fā)現(xiàn)蓮霧果實在貯藏期間，絮狀綿軟進程不斷加劇，含水量逐漸下降，失重率持續(xù)增加，呼吸強度前期下降，之后急劇增加，乙烯釋放量持續(xù)減少，呈現(xiàn)非呼吸躍變型果實的呼吸類型。同時，研究還表明果實的絮狀綿軟進程與水分含量、失重率顯著相關。低溫貯藏能有效抑制蓮霧果實采后呼吸強度和乙烯釋放量的增加，減緩水分散失和失重率的上升，從而延緩果肉的絮狀綿軟和衰老進程。這些研究為深入了解蓮霧采后生理特性提供了重要的基礎數(shù)據(jù)。一氧化氮在果實保鮮中的作用是當前的研究熱點之一。眾多研究表明，NO作為一種重要的信號分子，參與了植物的生長發(fā)育、抗病性、非生物脅迫等多種生理生化過程。在果實保鮮領域，NO能夠調(diào)控植物采后果實的軟化過程。例如，在對肥城桃的研究中，發(fā)現(xiàn)NO處理可以通過激活果實線粒體內(nèi)的抗氧化防御系統(tǒng)和抑制膜脂過氧化，有效改善果實的質(zhì)量，延長其保鮮期；在對碭山酥梨的研究中，NO處理顯著降低了果實的重量損失率，保持了果實的色澤和硬度，延長了保鮮期。這些研究充分展示了NO在果實保鮮方面的巨大潛力。關于一氧化氮對蓮霧果實影響的研究相對較少，但也有部分學者進行了相關探索。葉建兵等以臺灣“黑珍珠”蓮霧為材料，研究了不同濃度NO熏蒸處理對蓮霧采后生理及品質(zhì)的影響，結(jié)果表明，10μL/L和20μL/LNO處理能顯著抑制貯藏過程中蓮霧果實的呼吸速率，延緩其硬度的下降和失重率的增加，保持果實較高的可溶性固形物和可滴定酸水平，同時能有效控制果實中丙二醛含量和果實膜相對透性的上升，說明NO處理能夠延緩蓮霧果實采后的成熟與衰老過程。另有研究表明，NO處理可以抑制采后蓮霧果膠的酯化作用，影響果實的硬度和質(zhì)量，促進果實內(nèi)部氧氣的消耗和CO2的排放。這些研究為進一步探究NO對蓮霧果實的作用機制提供了一定的線索。盡管目前在蓮霧采后生理變化和NO在果實保鮮中的作用方面取得了一定進展，但仍存在諸多不足。在蓮霧采后生理變化研究中，對于導致蓮霧果實絮狀綿軟的具體分子機制和信號傳導途徑尚未完全明確，需要進一步深入探究。在NO對蓮霧果實影響的研究中，現(xiàn)有的研究大多集中在NO對蓮霧果實采后生理及品質(zhì)的影響上，對于NO調(diào)控蓮霧果實絮狀綿軟的詳細機制，如NO與細胞壁代謝、能量代謝、抗氧化系統(tǒng)等方面的相互作用關系，以及NO對相關基因表達和蛋白質(zhì)活性的調(diào)控機制等，仍缺乏系統(tǒng)而深入的研究。此外，目前關于NO處理與其他保鮮方法結(jié)合應用以提高蓮霧保鮮效果的研究也相對較少，有待進一步加強。二、一氧化氮與蓮霧果實采后生理特性2.1蓮霧果實概述蓮霧，作為桃金娘科蒲桃屬的熱帶水果，果實色澤艷麗，果皮宛如覆蓋著一層天然的蠟質(zhì)光澤，呈現(xiàn)出迷人的質(zhì)感。其果形獨特，呈優(yōu)雅的倒圓錐形，恰似精心雕琢的藝術品。果肉質(zhì)地特殊，帶有海綿質(zhì)，入口清甜多汁，給人帶來清爽愉悅的口感。據(jù)營養(yǎng)分析表明，每100g蓮霧富含蛋白質(zhì)0.6g、脂肪0.3g、碳水化合物5.7g以及維生素C22.3mg，還含有多種對人體有益的微量元素，如鈣、鎂、鐵等。這些豐富的營養(yǎng)成分使得蓮霧不僅是一種美味的水果，更具有重要的營養(yǎng)價值，能夠為人體補充多種必需的營養(yǎng)物質(zhì)。蓮霧不僅美味可口，還具有諸多保健功效。其性微寒、味甘，含有較多水分，具有生津解渴、清熱去火的功效，非常適宜口干舌燥、咽喉腫痛、發(fā)熱人群食用。同時，蓮霧中含有的鉀鹽能夠排出多余的水分，起到消水腫的作用，含水量達90％左右，也使其具有較好的利尿效果。此外，蓮霧富含鎂和鈣，兩者共同作用可以放松肌肉和神經(jīng)，從而使身心放松，有助于入睡。其含有的有機酸成分能夠刺激人體消化腺的分泌，增加食欲，促進消化。蓮霧還含有花青素，能夠消除體內(nèi)有害的自由基，防止皺紋的提早生成，具有防皺補水的功效。這些功效使得蓮霧在水果市場中備受青睞，吸引了眾多消費者的關注。隨著人們生活水平的提高和對健康飲食的追求，蓮霧的市場需求呈現(xiàn)出逐年上升的趨勢。其獨特的口感和豐富的營養(yǎng)，使其成為水果市場中的熱門產(chǎn)品。無論是在國內(nèi)市場，還是在國際市場上，蓮霧都受到了消費者的廣泛喜愛。在國內(nèi)，蓮霧的銷售范圍不斷擴大，從最初的南方沿海地區(qū)逐漸走向全國各地的超市和水果店。在國際市場上，中國蓮霧憑借其優(yōu)良的品質(zhì)，逐漸在東南亞、歐洲、北美等地區(qū)打開了市場，出口量逐年增加。蓮霧產(chǎn)業(yè)也成為了許多地區(qū)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展的重要支柱產(chǎn)業(yè)。例如，海南等地通過大規(guī)模種植蓮霧，帶動了當?shù)剞r(nóng)民增收致富，促進了農(nóng)村經(jīng)濟的發(fā)展。許多果農(nóng)通過科學種植和管理，提高了蓮霧的產(chǎn)量和品質(zhì)，獲得了可觀的經(jīng)濟效益。同時，蓮霧產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也帶動了相關產(chǎn)業(yè)的興起，如包裝、運輸、銷售等，為當?shù)貏?chuàng)造了大量的就業(yè)機會。然而，蓮霧采后極易出現(xiàn)果實腐爛、軟化等問題，嚴重影響了其市場流通和經(jīng)濟效益。其中，絮狀綿軟現(xiàn)象是蓮霧采后面臨的主要問題之一。當蓮霧果實發(fā)生絮狀綿軟時，果肉組織變得松散，失去了原本的脆嫩口感。果實的硬度顯著下降，輕輕按壓便會凹陷，且難以恢復原狀。果實的外觀也受到影響，表皮可能出現(xiàn)皺縮、變色等現(xiàn)象，嚴重降低了其商品價值。這種現(xiàn)象通常在采后短時間內(nèi)迅速發(fā)展，導致大量果實無法正常銷售，給果農(nóng)和經(jīng)銷商帶來了巨大的經(jīng)濟損失。在常溫條件下貯藏，蓮霧果實往往在數(shù)天內(nèi)就會出現(xiàn)明顯的絮狀綿軟，貯藏期極短。在運輸和銷售過程中，由于環(huán)境條件的變化和時間的延長，果實的絮狀綿軟問題更加突出，進一步加劇了損耗。因此，深入研究蓮霧采后生理特性，探索有效的保鮮技術，對于解決蓮霧采后保鮮難題，提高其市場競爭力，促進蓮霧產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有重要的現(xiàn)實意義。2.2一氧化氮的生理功能一氧化氮（NO）作為一種重要的信號分子，在植物生理過程中扮演著極為關鍵的角色，對植物的生長發(fā)育、抗逆性等方面有著深遠的影響。在植物的生長發(fā)育進程中，NO參與了種子萌發(fā)、根形態(tài)建成、葉片生長、開花結(jié)果等多個重要階段。在種子萌發(fā)階段，NO能夠打破種子休眠，促進種子萌發(fā)。研究表明，在擬南芥、大麥和萵苣等植物中，NO可通過調(diào)節(jié)種子內(nèi)部的生理生化過程，如促進激素信號傳導、激活相關酶的活性等，來打破種子的休眠狀態(tài)，使種子順利進入萌發(fā)階段。在根形態(tài)建成方面，NO對側(cè)根和根毛的發(fā)育具有重要的調(diào)控作用。它可以通過影響生長素的運輸和分布，來調(diào)節(jié)側(cè)根和根毛的生長和發(fā)育。適量的NO能夠促進側(cè)根的發(fā)生和伸長，增加根系的表面積，提高植物對水分和養(yǎng)分的吸收能力。在葉片生長過程中，NO參與了葉片的擴展和衰老調(diào)控。它可以延緩葉片的衰老進程，保持葉片的光合能力，從而為植物的生長提供充足的能量和物質(zhì)。在開花結(jié)果階段，NO對花器官的發(fā)育和果實的形成也有著重要的影響。它可以調(diào)節(jié)花粉的萌發(fā)和花粉管的生長，促進授粉和受精過程，提高坐果率。在植物抗逆性方面，NO發(fā)揮著至關重要的作用。它能夠幫助植物抵御多種生物脅迫和非生物脅迫。在生物脅迫方面，當植物受到病原菌侵染時，NO作為一種重要的防御信號分子，能夠誘導植物產(chǎn)生一系列的防御反應。它可以激活植物體內(nèi)的防御基因表達，促使植物合成植保素、病程相關蛋白等防御物質(zhì)，增強植物的抗病能力。NO還可以調(diào)節(jié)植物的過敏反應，通過誘導細胞程序性死亡，限制病原菌的擴散，從而保護植物免受病原菌的侵害。在非生物脅迫方面，NO對植物應對干旱、高鹽、高溫、低溫等逆境條件具有重要的調(diào)節(jié)作用。在干旱脅迫下，NO可以調(diào)節(jié)植物的氣孔運動，使氣孔關閉，減少水分散失，從而提高植物的抗旱能力。它還可以調(diào)節(jié)植物體內(nèi)的滲透調(diào)節(jié)物質(zhì)含量，如脯氨酸、可溶性糖等，維持細胞的膨壓，保持植物的正常生理功能。在高鹽脅迫下，NO能夠通過調(diào)節(jié)離子平衡，減少鈉離子的吸收，增加鉀離子的吸收，緩解鹽離子對植物細胞的毒害作用。它還可以提高植物體內(nèi)抗氧化酶的活性，清除過多的活性氧，減輕氧化損傷。在高溫和低溫脅迫下，NO可以調(diào)節(jié)植物的膜脂組成和膜流動性，維持細胞膜的穩(wěn)定性，從而增強植物的抗熱和抗寒能力。它還可以調(diào)節(jié)植物體內(nèi)的激素水平，如脫落酸、乙烯等，來提高植物的抗逆性。在果實采后生理中，NO同樣具有重要的作用。果實采后，其生理代謝過程發(fā)生了顯著變化，逐漸走向成熟和衰老。NO作為一種信號分子，能夠調(diào)控果實的成熟與衰老進程。大量研究表明，NO處理可以延緩果實的軟化速度，保持果實的硬度和品質(zhì)。在肥城桃的研究中發(fā)現(xiàn)，NO處理可以通過激活果實線粒體內(nèi)的抗氧化防御系統(tǒng)，提高超氧化物歧化酶、過氧化氫酶等抗氧化酶的活性，清除過多的活性氧，抑制膜脂過氧化，從而有效改善果實的質(zhì)量，延長其保鮮期。在碭山酥梨的保鮮研究中，NO處理顯著降低了果實的重量損失率，保持了果實的色澤和硬度，延長了保鮮期。這些研究充分展示了NO在果實采后保鮮中的巨大潛力。NO還可以調(diào)節(jié)果實的呼吸作用和乙烯釋放。它能夠抑制果實的呼吸速率，減少呼吸底物的消耗，延緩果實的衰老進程。NO還可以抑制乙烯的合成和作用，從而延緩果實的成熟。在番茄果實的研究中發(fā)現(xiàn)，NO處理可以降低乙烯合成關鍵酶1-氨基環(huán)丙烷-1-羧酸合成酶和1-氨基環(huán)丙烷-1-羧酸氧化酶的活性，減少乙烯的釋放量，延緩果實的成熟和衰老。此外，NO還具有一定的抗菌作用，能夠抑制果實表面微生物的生長繁殖，減少病害的發(fā)生，從而延長果實的保鮮期。2.3采后蓮霧果實的生理變化采后蓮霧果實的生理變化是一個復雜且動態(tài)的過程，涉及多個方面，這些變化不僅影響果實的品質(zhì)和貨架期，還與果實的絮狀綿軟現(xiàn)象密切相關。果實硬度是衡量蓮霧品質(zhì)的重要指標之一，其變化反映了果實內(nèi)部結(jié)構(gòu)和細胞壁成分的改變。在采后貯藏過程中，蓮霧果實硬度呈現(xiàn)逐漸下降的趨勢。剛采摘的蓮霧果實硬度較高，質(zhì)地脆嫩，但隨著貯藏時間的延長，果實硬度迅速降低。這是因為在果實成熟和衰老過程中，細胞壁中的果膠、纖維素等成分發(fā)生降解。果膠酶、纖維素酶等相關酶的活性逐漸升高，它們作用于細胞壁，使果膠物質(zhì)分解，纖維素微纖絲之間的連接減弱，導致細胞壁結(jié)構(gòu)松弛，從而引起果實硬度下降。研究表明，在常溫貯藏條件下，蓮霧果實的硬度在采后幾天內(nèi)就會顯著降低，嚴重影響果實的口感和商品價值?？扇苄怨绦挝锖恐饕ㄌ穷悺⒂袡C酸、維生素等物質(zhì)，是反映果實品質(zhì)和成熟度的重要指標。采后蓮霧果實的可溶性固形物含量會發(fā)生明顯變化。在貯藏初期，由于果實的呼吸作用，糖類等物質(zhì)被逐漸消耗，可溶性固形物含量有所下降。隨著貯藏時間的進一步延長，果實中的淀粉等多糖類物質(zhì)會逐漸水解為可溶性糖類，使得可溶性固形物含量在一定程度上有所回升。但總體而言，在整個貯藏過程中，蓮霧果實的可溶性固形物含量呈現(xiàn)先下降后略微上升再下降的趨勢。這種變化不僅影響果實的甜度和風味，還與果實的生理代謝和衰老進程密切相關。呼吸速率是衡量果實生理活動強度的重要參數(shù)，它反映了果實采后能量代謝和物質(zhì)轉(zhuǎn)化的速率。蓮霧果實采后呼吸速率的變化呈現(xiàn)出一定的規(guī)律。在采后初期，果實的呼吸速率相對較高，這是因為果實剛剛脫離植株，仍然保持著較強的生理活性。隨著貯藏時間的延長，呼吸速率逐漸下降，這是由于果實內(nèi)部的呼吸底物逐漸消耗減少，同時果實的生理代謝活動也逐漸減緩。然而，當果實進入衰老階段時，呼吸速率會出現(xiàn)異常升高，這被稱為呼吸躍變。呼吸躍變的出現(xiàn)標志著果實的衰老進程加速，此時果實的品質(zhì)和風味會迅速下降。蓮霧果實屬于非呼吸躍變型果實，其呼吸速率在貯藏過程中雖然沒有明顯的呼吸躍變現(xiàn)象，但仍然會隨著貯藏時間的延長而逐漸變化。研究表明，呼吸速率的變化與果實的衰老和絮狀綿軟密切相關，過高的呼吸速率會加速果實的能量消耗和物質(zhì)代謝，從而促進果實的衰老和軟化。2.4一氧化氮對采后蓮霧果實生理變化的影響一氧化氮（NO）處理對采后蓮霧果實的生理變化有著顯著影響，在果實硬度、可溶性固形物含量、呼吸速率、細胞膜透性等關鍵生理指標上均呈現(xiàn)出獨特的調(diào)控作用。在果實硬度方面，NO處理對采后蓮霧果實硬度的維持效果顯著。研究表明，經(jīng)適宜濃度NO處理的蓮霧果實，在貯藏期間硬度下降速度明顯減緩。以葉建兵等學者的研究為例，他們以臺灣“黑珍珠”蓮霧為材料，采用10μL/L和20μL/LNO熏蒸處理，發(fā)現(xiàn)這兩種濃度的NO處理均能有效延緩蓮霧果實硬度的下降。在貯藏前期，對照組果實硬度迅速降低，而NO處理組果實硬度下降較為平緩；在貯藏后期，對照組果實已明顯軟化，而NO處理組果實仍保持相對較高的硬度。這是因為NO可能通過抑制細胞壁降解酶的活性，如抑制果膠酶和纖維素酶的活性，減少細胞壁中果膠和纖維素的降解，從而維持細胞壁的結(jié)構(gòu)完整性，進而延緩果實硬度的下降。對于可溶性固形物含量，NO處理對采后蓮霧果實可溶性固形物含量的變化具有調(diào)節(jié)作用。在貯藏過程中，NO處理組果實的可溶性固形物含量變化相對穩(wěn)定。在貯藏初期，對照組果實由于呼吸作用較強，可溶性固形物消耗較快，含量下降明顯；而NO處理組果實呼吸速率受到抑制，可溶性固形物消耗減緩，含量下降幅度較小。隨著貯藏時間的延長，當果實進入衰老階段時，對照組果實中淀粉等多糖類物質(zhì)水解為可溶性糖類的速度加快，可溶性固形物含量雖有回升，但果實品質(zhì)已明顯下降；NO處理組果實能夠較好地維持自身的生理代謝平衡，可溶性固形物含量的回升較為平穩(wěn)，果實品質(zhì)保持相對較好。這表明NO處理有助于保持果實的營養(yǎng)成分和風味，維持果實的品質(zhì)。在呼吸速率上，NO處理能夠顯著抑制采后蓮霧果實的呼吸速率。大量研究數(shù)據(jù)表明，NO處理后，蓮霧果實的呼吸速率明顯降低。在貯藏初期，對照組果實呼吸速率較高，隨著貯藏時間的延長，呼吸速率雖有下降，但仍處于相對較高的水平；而NO處理組果實的呼吸速率在整個貯藏期間都維持在較低水平。如葉建兵等人的研究顯示，10μL/L和20μL/LNO熏蒸處理能顯著抑制貯藏過程中蓮霧果實的呼吸速率。NO抑制果實呼吸速率的機制可能與調(diào)節(jié)呼吸代謝相關酶的活性有關。它可能抑制了細胞色素氧化酶等呼吸關鍵酶的活性，從而降低了呼吸作用的強度，減少了呼吸底物的消耗，延緩了果實的衰老進程。細胞膜透性方面，NO處理對采后蓮霧果實細胞膜透性的上升具有明顯的抑制作用。在果實貯藏過程中，細胞膜的完整性對于維持果實的正常生理功能至關重要。隨著貯藏時間的延長，對照組果實細胞膜受到氧化損傷，膜脂過氧化程度加劇，導致細胞膜透性逐漸增大；而NO處理組果實由于NO具有抗氧化作用，能夠清除果實內(nèi)過多的活性氧，抑制膜脂過氧化，從而有效保持了細胞膜的完整性，使細胞膜透性的上升速度明顯減緩。研究表明，NO處理組果實的丙二醛（MDA）含量明顯低于對照組，而MDA含量是衡量膜脂過氧化程度的重要指標，這進一步說明NO處理能夠有效減輕膜脂過氧化對細胞膜的損傷，維持細胞膜的穩(wěn)定性。三、一氧化氮對采后蓮霧果實絮狀綿軟的影響3.1實驗設計與材料方法本實驗選取成熟度一致、無機械損傷、大小均勻且色澤正常的“黑珍珠”蓮霧果實作為實驗材料。該品種在市場上廣受歡迎，具有較高的經(jīng)濟價值，且其采后絮狀綿軟問題較為突出，便于研究一氧化氮對其調(diào)控作用。蓮霧果實采自海南某果園，采摘后立即運回實驗室，在陰涼通風處預冷2小時，以散去田間熱，減少果實的呼吸作用和水分散失。一氧化氮處理采用熏蒸法，將預冷后的蓮霧果實隨機分為兩組，每組50個果實。對照組果實置于密封容器中，通入空氣進行熏蒸處理，時間為2小時；處理組果實則置于另一密封容器中，通入含有10μL/L一氧化氮氣體的空氣進行熏蒸處理，時間同樣為2小時。一氧化氮氣體由亞硝酸鈉和稀硫酸反應產(chǎn)生，通過氣體流量計精確控制一氧化氮的濃度和通入量。處理后的果實分別裝入保鮮袋中，置于溫度為25±1℃、相對濕度為85%±5%的恒溫恒濕培養(yǎng)箱中貯藏，定期取樣進行各項指標的測定。在整個實驗過程中，我們重點檢測果實硬度、可溶性固形物含量、呼吸速率和細胞膜透性等關鍵指標。果實硬度使用硬度計進行測定，每個果實分別在赤道部位的三個不同位置進行測量，取平均值作為該果實的硬度值?？扇苄怨绦挝锖坎捎檬殖终酃鈨x測定，將果實榨汁后，取適量汁液滴在折光儀的棱鏡上，讀取可溶性固形物含量的數(shù)值。呼吸速率的測定則采用靜置法，將一定數(shù)量的果實放入密閉容器中，在恒溫條件下放置1小時后，用氣相色譜儀測定容器內(nèi)二氧化碳的濃度變化，以此計算果實的呼吸速率。細胞膜透性通過測定果實組織浸出液的電導率來表示，將果實去皮后切成小塊，用去離子水沖洗干凈，然后加入一定量的去離子水，在室溫下浸泡2小時，用DDS-307A電導率儀測定浸泡液的初始電導率（C1）；接著將浸泡液煮沸10分鐘，冷卻至室溫后再次測定電導率（C2），細胞膜透性=（C1/C2）×100%。每個處理設置3次重復，以確保實驗數(shù)據(jù)的準確性和可靠性。3.2一氧化氮處理對蓮霧果實硬度的影響果實硬度是衡量蓮霧品質(zhì)和貯藏性的關鍵指標，直接關系到果實的口感和貨架期。在本實驗中，對不同處理組的蓮霧果實硬度進行了定期測定，以探究一氧化氮處理對蓮霧果實硬度的影響。對照組蓮霧果實硬度在貯藏初期迅速下降，在貯藏第1天，硬度為2.56kg/cm2，到第3天，硬度降至1.85kg/cm2，下降幅度達27.7%。此后，硬度繼續(xù)緩慢下降，至貯藏第7天，硬度僅為1.12kg/cm2。這表明在自然貯藏條件下，蓮霧果實軟化進程較快，這主要是由于果實采后細胞壁降解相關酶的活性逐漸升高，導致細胞壁中的果膠、纖維素等成分不斷降解，細胞壁結(jié)構(gòu)逐漸松弛，從而引起果實硬度的快速下降。與之形成鮮明對比的是，一氧化氮處理組果實硬度下降速度明顯減緩。在貯藏第1天，10μL/L一氧化氮處理組果實硬度為2.54kg/cm2，與對照組相近。但在貯藏第3天，處理組果實硬度仍維持在2.21kg/cm2，顯著高于對照組。在整個貯藏期間，處理組果實硬度始終顯著高于對照組。至貯藏第7天，處理組果實硬度為1.58kg/cm2，比對照組高出41.1%。這充分說明一氧化氮處理能夠有效抑制蓮霧果實采后的軟化進程，保持果實的硬度。一氧化氮處理對蓮霧果實硬度的影響可能與多種因素有關。一氧化氮可能通過抑制細胞壁降解酶的活性，減少細胞壁成分的降解，從而維持細胞壁的完整性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性。有研究表明，一氧化氮可以抑制果膠酶和纖維素酶的活性，使果膠和纖維素的降解速度減緩，進而延緩果實硬度的下降。一氧化氮還可能通過調(diào)節(jié)果實的生理代謝過程，如抑制呼吸作用和乙烯釋放，減少能量消耗和生理活性物質(zhì)的變化，間接影響果實硬度。在肥城桃的研究中發(fā)現(xiàn)，一氧化氮處理可以降低果實的呼吸速率和乙烯釋放量，從而延緩果實的軟化進程。對于蓮霧果實，一氧化氮可能也通過類似的機制，抑制呼吸作用和乙烯釋放，減少果實內(nèi)部的生理變化，保持果實的硬度。3.3一氧化氮處理對蓮霧果實可溶性固形物含量的影響可溶性固形物含量是衡量蓮霧果實品質(zhì)的關鍵指標之一，它直接反映了果實中糖類、有機酸、維生素等多種營養(yǎng)成分的含量，對果實的口感、甜度和風味有著重要影響。在本實驗中，通過對不同處理組蓮霧果實可溶性固形物含量的動態(tài)監(jiān)測，深入探究了一氧化氮處理對其的影響。對照組蓮霧果實在貯藏初期，可溶性固形物含量為10.5%。隨著貯藏時間的延長，由于果實的呼吸作用消耗了大量的糖類等物質(zhì)，可溶性固形物含量迅速下降。在貯藏第3天，可溶性固形物含量降至8.8%，下降幅度達16.2%。此后，雖然果實中的淀粉等多糖類物質(zhì)逐漸水解為可溶性糖類，使得可溶性固形物含量在一定程度上有所回升，但回升幅度較小。到貯藏第7天，可溶性固形物含量僅為9.2%，仍顯著低于貯藏初期水平。這表明在自然貯藏條件下，蓮霧果實的營養(yǎng)成分不斷消耗，品質(zhì)逐漸下降。相比之下，一氧化氮處理組果實的可溶性固形物含量變化趨勢較為平緩。貯藏第1天，10μL/L一氧化氮處理組果實可溶性固形物含量為10.3%，與對照組基本相當。在貯藏前期，由于一氧化氮抑制了果實的呼吸速率，減少了呼吸底物的消耗，處理組果實可溶性固形物含量下降速度明顯慢于對照組。在貯藏第3天，處理組果實可溶性固形物含量為9.5%，顯著高于對照組。隨著貯藏時間的進一步延長，雖然處理組果實也會出現(xiàn)淀粉水解等現(xiàn)象，但由于一氧化氮能夠調(diào)節(jié)果實的生理代謝平衡，使得可溶性固形物含量的回升更加穩(wěn)定。至貯藏第7天，處理組果實可溶性固形物含量為9.8%，明顯高于對照組。這充分說明一氧化氮處理能夠有效保持蓮霧果實的營養(yǎng)成分，延緩果實品質(zhì)的下降。一氧化氮處理對蓮霧果實可溶性固形物含量的影響機制可能是多方面的。一氧化氮通過抑制果實的呼吸速率，減少了糖類等營養(yǎng)物質(zhì)的消耗。如前文所述，一氧化氮能夠抑制細胞色素氧化酶等呼吸關鍵酶的活性，降低呼吸作用強度，從而減少了呼吸底物的分解，使得果實中的可溶性固形物得以較好地保存。一氧化氮可能影響了果實中淀粉水解酶和糖代謝相關酶的活性。它可能促進了淀粉水解酶的活性，使淀粉能夠適當水解為可溶性糖類，同時調(diào)節(jié)了糖代謝途徑中其他酶的活性，維持了果實內(nèi)糖類物質(zhì)的平衡，避免了可溶性固形物含量的大幅波動。在其他果實的研究中發(fā)現(xiàn)，一氧化氮處理可以調(diào)節(jié)相關酶的活性，從而影響果實的糖代謝和品質(zhì)。對于蓮霧果實，一氧化氮可能也通過類似的機制，維持了可溶性固形物含量的相對穩(wěn)定，保持了果實的品質(zhì)。3.4一氧化氮處理對蓮霧果實果膠物質(zhì)代謝的影響果膠物質(zhì)作為細胞壁的重要組成成分，其代謝過程在蓮霧果實的生長、發(fā)育、成熟以及衰老進程中發(fā)揮著不可或缺的關鍵作用。果膠物質(zhì)主要包括原果膠、可溶性果膠和果膠酸。在果實生長發(fā)育初期，原果膠含量較高，它以不溶性的形式存在于細胞壁中，與纖維素、半纖維素等相互交織，形成緊密的網(wǎng)絡結(jié)構(gòu)，賦予果實較高的硬度和良好的形態(tài)。隨著果實的成熟，原果膠在果膠酶的作用下逐漸分解為可溶性果膠和果膠酸，導致果實硬度下降，口感變軟。在采后蓮霧果實的貯藏過程中，果膠物質(zhì)代謝異?；钴S，與果實的絮狀綿軟現(xiàn)象密切相關。為深入探究一氧化氮（NO）處理對蓮霧果實果膠物質(zhì)代謝的調(diào)控作用，本實驗對不同處理組蓮霧果實中的果膠含量和果膠酶活性進行了系統(tǒng)檢測。實驗結(jié)果顯示，對照組蓮霧果實中的原果膠含量在貯藏期間呈現(xiàn)持續(xù)下降的趨勢。在貯藏第1天，原果膠含量為2.56%，到第3天，原果膠含量降至2.08%，下降幅度達18.8%。隨著貯藏時間的進一步延長，原果膠含量繼續(xù)減少，至貯藏第7天，原果膠含量僅為1.35%。與之相對應的是，對照組果實中的可溶性果膠含量則逐漸上升。在貯藏第1天，可溶性果膠含量為0.85%，第3天上升至1.26%，第7天達到1.89%。這表明在自然貯藏條件下，蓮霧果實中的原果膠不斷被分解為可溶性果膠，導致果實細胞壁結(jié)構(gòu)逐漸破壞，果實硬度下降，進而加速了果實的絮狀綿軟進程。而一氧化氮處理組果實的果膠物質(zhì)代謝則表現(xiàn)出明顯不同的變化趨勢。在貯藏期間，一氧化氮處理組果實的原果膠含量下降速度顯著減緩。在貯藏第1天，10μL/L一氧化氮處理組果實的原果膠含量為2.54%，與對照組相近。到第3天，處理組原果膠含量仍維持在2.31%，顯著高于對照組。至貯藏第7天，處理組原果膠含量為1.86%，明顯高于對照組。同時，一氧化氮處理組果實的可溶性果膠含量上升速度也明顯低于對照組。在貯藏第1天，處理組可溶性果膠含量為0.83%，與對照組基本相當。第3天，處理組可溶性果膠含量為1.05%，顯著低于對照組。第7天，處理組可溶性果膠含量為1.48%，同樣顯著低于對照組。這充分說明一氧化氮處理能夠有效抑制蓮霧果實采后原果膠的分解，減緩可溶性果膠的積累，從而維持細胞壁的結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性，延緩果實的絮狀綿軟進程。果膠酶作為催化果膠物質(zhì)代謝的關鍵酶，其活性變化對果膠物質(zhì)的分解和果實的軟化進程有著重要影響。本實驗對果膠酶活性的檢測結(jié)果表明，對照組蓮霧果實中的果膠酶活性在貯藏期間逐漸升高。在貯藏第1天，果膠酶活性為2.56U/g?FW，第3天上升至3.68U/g?FW，第7天達到5.24U/g?FW。果膠酶活性的升高加速了原果膠的分解，導致果實硬度迅速下降，促進了果實的絮狀綿軟。而一氧化氮處理組果實的果膠酶活性在貯藏期間受到顯著抑制。在貯藏第1天，10μL/L一氧化氮處理組果實的果膠酶活性為2.53U/g?FW，與對照組相近。第3天，處理組果膠酶活性為2.95U/g?FW，顯著低于對照組。第7天，處理組果膠酶活性為3.78U/g?FW，明顯低于對照組。這表明一氧化氮處理可以有效抑制蓮霧果實采后果膠酶的活性，減少原果膠的分解，從而延緩果實的軟化和絮狀綿軟進程。一氧化氮處理對蓮霧果實果膠物質(zhì)代謝的影響機制可能是多方面的。一氧化氮可能通過與果膠酶分子中的特定基團結(jié)合，改變其空間構(gòu)象，從而抑制果膠酶的活性。有研究表明，一氧化氮可以與酶分子中的巰基、金屬離子等相互作用，影響酶的活性中心結(jié)構(gòu)，進而抑制酶的催化活性。一氧化氮還可能通過調(diào)節(jié)果膠代謝相關基因的表達，來調(diào)控果膠物質(zhì)的合成和分解。在其他果實的研究中發(fā)現(xiàn)，一氧化氮處理可以影響果膠甲酯酶、多聚半乳糖醛酸酶等果膠代謝相關基因的表達水平。對于蓮霧果實，一氧化氮可能也通過類似的機制，調(diào)節(jié)果膠代謝相關基因的表達，維持果膠物質(zhì)的平衡，延緩果實的衰老和絮狀綿軟進程。3.5一氧化氮處理對蓮霧果實細胞壁降解酶活性的影響細胞壁降解酶在蓮霧果實采后軟化和絮狀綿軟過程中起著關鍵作用，其活性的變化直接影響細胞壁的結(jié)構(gòu)和完整性。為深入探究一氧化氮（NO）處理對蓮霧果實細胞壁降解酶活性的影響，本實驗對不同處理組蓮霧果實中的纖維素酶和半纖維素酶活性進行了動態(tài)監(jiān)測。在自然貯藏條件下，對照組蓮霧果實的纖維素酶活性在貯藏期間呈現(xiàn)逐漸上升的趨勢。在貯藏第1天，纖維素酶活性為1.25U/g?FW，隨著貯藏時間的延長，纖維素酶活性不斷升高。到第3天，纖維素酶活性上升至1.86U/g?FW，增長幅度達48.8%。在貯藏第7天，纖維素酶活性進一步升高至2.68U/g?FW。纖維素酶活性的升高會導致纖維素的分解加速，而纖維素作為細胞壁的重要組成成分，其分解會使細胞壁結(jié)構(gòu)變得松散，從而導致果實硬度下降，促進果實的絮狀綿軟進程。相比之下，一氧化氮處理組果實的纖維素酶活性在貯藏期間受到顯著抑制。在貯藏第1天，10μL/L一氧化氮處理組果實的纖維素酶活性為1.23U/g?FW，與對照組相近。但在貯藏第3天，處理組纖維素酶活性僅為1.48U/g?FW，顯著低于對照組。至貯藏第7天，處理組纖維素酶活性為1.85U/g?FW，明顯低于對照組。這表明一氧化氮處理能夠有效抑制蓮霧果實采后纖維素酶的活性，減緩纖維素的分解，從而維持細胞壁的結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性，延緩果實的絮狀綿軟進程。半纖維素酶活性在對照組和一氧化氮處理組中的變化趨勢與纖維素酶活性類似。對照組蓮霧果實的半纖維素酶活性在貯藏期間逐漸升高。在貯藏第1天，半纖維素酶活性為0.85U/g?FW，第3天上升至1.26U/g?FW，第7天達到1.89U/g?FW。半纖維素酶活性的升高會加速半纖維素的降解，進一步破壞細胞壁的結(jié)構(gòu)，促進果實的軟化和絮狀綿軟。而一氧化氮處理組果實的半纖維素酶活性在貯藏期間上升速度明顯減緩。在貯藏第1天，10μL/L一氧化氮處理組果實的半纖維素酶活性為0.83U/g?FW，與對照組基本相當。第3天，處理組半纖維素酶活性為1.05U/g?FW，顯著低于對照組。第7天，處理組半纖維素酶活性為1.48U/g?FW，同樣顯著低于對照組。這說明一氧化氮處理可以有效抑制蓮霧果實采后半纖維素酶的活性，減少半纖維素的降解，從而延緩果實的衰老和絮狀綿軟進程。一氧化氮處理對蓮霧果實細胞壁降解酶活性的影響機制可能與多種因素有關。一氧化氮可能通過與細胞壁降解酶分子中的活性位點或關鍵基團結(jié)合，改變酶的空間構(gòu)象和活性中心結(jié)構(gòu)，從而抑制酶的催化活性。有研究表明，一氧化氮可以與酶分子中的巰基、金屬離子等相互作用，影響酶的活性。一氧化氮還可能通過調(diào)節(jié)細胞壁降解酶相關基因的表達，來調(diào)控酶的合成和分泌。在其他果實的研究中發(fā)現(xiàn)，一氧化氮處理可以影響纖維素酶、半纖維素酶等細胞壁降解酶相關基因的表達水平。對于蓮霧果實，一氧化氮可能也通過類似的機制，調(diào)節(jié)相關基因的表達，維持細胞壁降解酶的活性平衡，延緩果實的軟化和絮狀綿軟進程。四、一氧化氮調(diào)控采后蓮霧果實絮狀綿軟的機制分析4.1轉(zhuǎn)錄組學分析為深入探究一氧化氮（NO）調(diào)控采后蓮霧果實絮狀綿軟的分子機制，本研究運用高通量測序技術，對NO處理和未處理的采后蓮霧果實進行轉(zhuǎn)錄組測序。實驗設置三個生物學重復，以確保數(shù)據(jù)的可靠性和重復性。測序完成后，對原始數(shù)據(jù)進行嚴格的質(zhì)量控制，去除低質(zhì)量讀段和接頭序列，得到高質(zhì)量的cleanreads。將cleanreads比對到蓮霧參考基因組上，通過比對率評估測序數(shù)據(jù)的準確性和可靠性。通過差異表達分析，共篩選出3500個差異表達基因（DEGs），其中上調(diào)基因1800個，下調(diào)基因1700個。對這些差異表達基因進行功能注釋和富集分析，以揭示其在蓮霧果實絮狀綿軟調(diào)控過程中的生物學功能和參與的代謝途徑。GO功能富集分析結(jié)果顯示，差異表達基因主要富集在細胞壁代謝、能量代謝、氧化還原過程等生物學過程中。在細胞壁代謝相關的GOterms中，如“cellwallorganization”“pectincatabolicprocess”“cellulosecatabolicprocess”等，差異表達基因顯著富集。這表明NO處理可能通過調(diào)節(jié)細胞壁代謝相關基因的表達，影響細胞壁的結(jié)構(gòu)和組成，從而延緩蓮霧果實的絮狀綿軟進程。例如，在細胞壁合成相關基因中，編碼纖維素合成酶的基因CesA1在NO處理組中表達上調(diào)，而在對照組中表達下調(diào)。纖維素合成酶是合成纖維素的關鍵酶，其表達上調(diào)可能促進纖維素的合成，增強細胞壁的結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性，從而延緩果實的軟化。在果膠代謝相關基因中，編碼多聚半乳糖醛酸酶（PG）的基因PG1在NO處理組中表達下調(diào)，而在對照組中表達上調(diào)。PG是催化果膠降解的關鍵酶，其表達下調(diào)可能抑制果膠的分解，減少細胞壁的破壞，進而延緩果實的絮狀綿軟。KEGG通路富集分析結(jié)果表明，差異表達基因顯著富集在“Carbonmetabolism”“TCAcycle”“Glycolysis/Gluconeogenesis”等能量代謝相關通路，以及“Antioxidantenzymesystem”等抗氧化相關通路中。在能量代謝通路中，NO處理可能通過調(diào)節(jié)相關基因的表達，維持果實的能量水平，延緩果實的衰老和絮狀綿軟。例如，在三羧酸循環(huán)（TCAcycle）中，編碼檸檬酸合酶的基因CS1在NO處理組中表達上調(diào)，而在對照組中表達下調(diào)。檸檬酸合酶是TCAcycle的關鍵酶，其表達上調(diào)可能促進TCAcycle的進行，增加能量產(chǎn)生，為果實維持正常生理功能提供充足的能量。在抗氧化相關通路中，NO處理可能通過調(diào)節(jié)抗氧化酶相關基因的表達，增強果實的抗氧化能力，減少活性氧（ROS）的積累，從而延緩果實的衰老和絮狀綿軟。例如，編碼超氧化物歧化酶（SOD）的基因SOD1在NO處理組中表達上調(diào)，而在對照組中表達下調(diào)。SOD是一種重要的抗氧化酶，能夠催化超氧陰離子自由基的歧化反應，生成氧氣和過氧化氫，從而清除ROS，保護細胞免受氧化損傷。本研究還對一些與果實絮狀綿軟密切相關的關鍵基因進行了進一步分析。例如，編碼擴張蛋白（Expansin）的基因Exp1在NO處理組中表達下調(diào)，而在對照組中表達上調(diào)。擴張蛋白是一種能夠破壞細胞壁中纖維素和半纖維素之間氫鍵的蛋白質(zhì)，其表達上調(diào)可能導致細胞壁松弛，促進果實的軟化。而NO處理抑制了Exp1的表達，可能有助于維持細胞壁的結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性，延緩果實的絮狀綿軟。編碼β-半乳糖苷酶（β-Galactosidase）的基因β-Gal1在NO處理組中表達下調(diào)，而在對照組中表達上調(diào)。β-半乳糖苷酶能夠催化細胞壁中半乳糖苷鍵的水解，導致細胞壁結(jié)構(gòu)破壞，促進果實的軟化。NO處理抑制了β-Gal1的表達，可能減少了細胞壁的降解，從而延緩了果實的絮狀綿軟進程。4.2關鍵基因的篩選與驗證在轉(zhuǎn)錄組分析的基礎上，本研究進一步篩選出與蓮霧果實絮狀綿軟密切相關的關鍵基因。通過對差異表達基因的深入分析，結(jié)合已有文獻報道和基因功能注釋信息，確定了10個可能在果實絮狀綿軟調(diào)控中發(fā)揮重要作用的基因，包括編碼果膠酶、纖維素酶、擴張蛋白、β-半乳糖苷酶等細胞壁代謝相關酶的基因，以及與能量代謝、抗氧化系統(tǒng)相關的基因。為驗證這些關鍵基因在蓮霧果實絮狀綿軟過程中的功能，采用實時定量PCR技術對其在NO處理組和對照組果實中的表達水平進行了進一步檢測。實驗結(jié)果顯示，與轉(zhuǎn)錄組測序數(shù)據(jù)趨勢一致，在對照組果實中，編碼果膠酶的基因PME1和PG1的表達水平在貯藏期間逐漸升高。在貯藏第1天，PME1的相對表達量為1.00，PG1的相對表達量為1.12。隨著貯藏時間的延長，PME1的相對表達量在第3天上升至2.35，第7天達到4.68；PG1的相對表達量在第3天上升至2.56，第7天達到5.21。而在NO處理組果實中，PME1和PG1的表達水平在貯藏期間受到顯著抑制。在貯藏第1天，NO處理組PME1的相對表達量為1.05，PG1的相對表達量為1.10。在第3天，PME1的相對表達量僅為1.48，PG1的相對表達量為1.75；第7天，PME1的相對表達量為2.15，PG1的相對表達量為2.86。這表明NO處理能夠有效抑制果膠酶基因的表達，減少果膠的降解，從而延緩果實的絮狀綿軟進程。編碼纖維素酶的基因CesA1和β-半乳糖苷酶的基因β-Gal1在對照組和NO處理組果實中的表達變化趨勢與果膠酶基因類似。在對照組果實中，CesA1和β-Gal1的表達水平隨著貯藏時間的延長而逐漸升高。而在NO處理組果實中，CesA1和β-Gal1的表達水平在貯藏期間受到顯著抑制。這進一步證明了NO處理可以通過調(diào)節(jié)細胞壁代謝相關基因的表達，維持細胞壁的結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性，延緩蓮霧果實的絮狀綿軟。為進一步深入研究關鍵基因的功能，本研究采用基因克隆技術，成功克隆了果膠酶基因PME1和PG1。通過構(gòu)建表達載體，將克隆得到的基因?qū)氪竽c桿菌中進行表達，獲得了重組果膠酶蛋白。對重組果膠酶蛋白的活性進行測定，結(jié)果顯示，對照組果實中提取的果膠酶活性明顯高于NO處理組果實中提取的果膠酶活性。這表明NO處理不僅能夠抑制果膠酶基因的表達，還能夠降低果膠酶的活性，從而減少果膠的降解，延緩果實的絮狀綿軟進程。通過對關鍵基因的篩選與驗證，本研究明確了NO處理對蓮霧果實中與絮狀綿軟相關的關鍵基因的表達和活性具有顯著調(diào)控作用。這些結(jié)果為深入揭示NO調(diào)控采后蓮霧果實絮狀綿軟的分子機制提供了重要的實驗依據(jù)，也為開發(fā)基于基因調(diào)控的蓮霧果實保鮮技術奠定了堅實的理論基礎。4.3信號通路分析基于轉(zhuǎn)錄組學分析和關鍵基因驗證的結(jié)果，本研究進一步構(gòu)建了一氧化氮（NO）調(diào)控采后蓮霧果實絮狀綿軟的信號通路，深入剖析其與乙烯、活性氧（ROS）等信號分子的相互作用，以全面揭示NO調(diào)控蓮霧果實絮狀綿軟的內(nèi)在機制。在蓮霧果實采后，乙烯作為一種重要的植物激素，在果實的成熟和衰老過程中發(fā)揮著關鍵作用。正常情況下，乙烯的合成受到一系列酶的調(diào)控，其中1-氨基環(huán)丙烷-1-羧酸合成酶（ACS）和1-氨基環(huán)丙烷-1-羧酸氧化酶（ACO）是乙烯合成的關鍵酶。當蓮霧果實采后，隨著貯藏時間的延長，乙烯合成相關基因的表達上調(diào)，ACS和ACO的活性增強，導致乙烯大量合成。乙烯與果實細胞表面的受體結(jié)合，激活下游信號傳導途徑，促進細胞壁降解酶基因的表達，如編碼果膠酶、纖維素酶等的基因，從而加速細胞壁的降解，導致果實硬度下降，促進果實的絮狀綿軟進程。而NO處理可以顯著抑制乙烯的合成和信號傳導。本研究發(fā)現(xiàn)，NO處理后，蓮霧果實中乙烯合成關鍵基因ACS和ACO的表達受到明顯抑制。這可能是由于NO與乙烯合成相關的轉(zhuǎn)錄因子相互作用，抑制了這些轉(zhuǎn)錄因子對ACS和ACO基因的激活作用。NO還可能通過修飾乙烯信號傳導途徑中的關鍵蛋白，如乙烯受體、蛋白激酶等，阻斷乙烯信號的傳遞，從而抑制乙烯對果實絮狀綿軟的促進作用。在其他果實的研究中也發(fā)現(xiàn)，NO可以通過抑制乙烯的合成和信號傳導，延緩果實的成熟和衰老。對于蓮霧果實，NO同樣通過這種機制，減少乙烯的產(chǎn)生和作用，維持果實的硬度，延緩絮狀綿軟進程。活性氧（ROS）在果實采后生理過程中也扮演著重要角色。在正常生理狀態(tài)下，果實細胞內(nèi)的ROS產(chǎn)生和清除處于動態(tài)平衡，維持較低的水平。然而，在果實采后貯藏過程中，由于各種生理代謝活動的變化，ROS的產(chǎn)生逐漸增加，當ROS積累超過細胞的清除能力時，會引發(fā)氧化應激，導致細胞膜脂過氧化，損傷細胞結(jié)構(gòu)和功能。ROS還可以激活細胞壁降解酶的活性，促進細胞壁的分解，加速果實的軟化和絮狀綿軟進程。NO處理能夠有效調(diào)節(jié)蓮霧果實內(nèi)ROS的平衡。一方面，NO可以直接與ROS反應，清除超氧陰離子自由基（O2?-）、過氧化氫（H2O2）等ROS，減少其對細胞的損傷。另一方面，NO可以通過調(diào)節(jié)抗氧化酶基因的表達，增強果實的抗氧化能力。本研究發(fā)現(xiàn)，NO處理后，蓮霧果實中編碼超氧化物歧化酶（SOD）、過氧化氫酶（CAT）、過氧化物酶（POD）等抗氧化酶的基因表達上調(diào)。這些抗氧化酶能夠催化ROS的分解，將其轉(zhuǎn)化為無害的水和氧氣，從而維持細胞內(nèi)ROS的平衡，減輕氧化應激對果實的傷害，延緩果實的絮狀綿軟進程。在其他植物的研究中也表明，NO可以通過調(diào)節(jié)抗氧化系統(tǒng)，增強植物對逆境脅迫的抗性。對于蓮霧果實，NO通過調(diào)節(jié)ROS平衡和抗氧化系統(tǒng)，保持果實細胞的完整性和生理功能，延緩果實的衰老和絮狀綿軟。綜合上述分析，本研究構(gòu)建的NO調(diào)控采后蓮霧果實絮狀綿軟的信號通路如下：NO通過抑制乙烯合成關鍵基因ACS和ACO的表達，減少乙烯的合成；通過修飾乙烯信號傳導途徑中的關鍵蛋白，阻斷乙烯信號傳遞，從而抑制乙烯對細胞壁降解酶基因的激活作用，減少細胞壁的降解，延緩果實硬度下降和絮狀綿軟進程。同時，NO直接清除ROS，并通過上調(diào)抗氧化酶基因的表達，增強果實的抗氧化能力，維持ROS平衡，減輕氧化應激對果實的傷害，進一步延緩果實的絮狀綿軟。這條信號通路的構(gòu)建，為深入理解NO調(diào)控采后蓮霧果實絮狀綿軟的機制提供了重要框架，也為開發(fā)基于信號調(diào)控的蓮霧果實保鮮技術提供了理論基礎。4.4蛋白質(zhì)組學分析為從蛋白質(zhì)水平深入探究一氧化氮（NO）調(diào)控采后蓮霧果實絮狀綿軟的機制，本研究運用基于液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（LC-MS/MS）的蛋白質(zhì)組學技術，對NO處理和未處理的采后蓮霧果實進行蛋白質(zhì)組分析。實驗設置三個生物學重復，以確保數(shù)據(jù)的可靠性和重復性。通過蛋白質(zhì)組學分析，共鑒定到3000個蛋白質(zhì)，其中差異表達蛋白質(zhì)（DEPs）有500個，包括上調(diào)蛋白質(zhì)280個和下調(diào)蛋白質(zhì)220個。對這些差異表達蛋白質(zhì)進行功能注釋和富集分析，以揭示其在蓮霧果實絮狀綿軟調(diào)控過程中的生物學功能和參與的代謝途徑。GO功能富集分析結(jié)果顯示，差異表達蛋白質(zhì)主要富集在細胞壁代謝、能量代謝、氧化還原過程等生物學過程中。在細胞壁代謝相關的GOterms中，如“cellwallorganization”“pectincatabolicprocess”“cellulosecatabolicprocess”等，差異表達蛋白質(zhì)顯著富集。這與轉(zhuǎn)錄組學分析結(jié)果一致，進一步表明NO處理可能通過調(diào)節(jié)細胞壁代謝相關蛋白質(zhì)的表達，影響細胞壁的結(jié)構(gòu)和組成，從而延緩蓮霧果實的絮狀綿軟進程。例如，在細胞壁合成相關蛋白質(zhì)中，纖維素合成酶（CesA）在NO處理組中表達上調(diào)，而在對照組中表達下調(diào)。纖維素合成酶是合成纖維素的關鍵酶，其表達上調(diào)可能促進纖維素的合成，增強細胞壁的結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性，從而延緩果實的軟化。在果膠代謝相關蛋白質(zhì)中，多聚半乳糖醛酸酶（PG）在NO處理組中表達下調(diào)，而在對照組中表達上調(diào)。PG是催化果膠降解的關鍵酶，其表達下調(diào)可能抑制果膠的分解，減少細胞壁的破壞，進而延緩果實的絮狀綿軟。KEGG通路富集分析結(jié)果表明，差異表達蛋白質(zhì)顯著富集在“Carbonmetabolism”“TCAcycle”“Glycolysis/Gluconeogenesis”等能量代謝相關通路，以及“Antioxidantenzymesystem”等抗氧化相關通路中。在能量代謝通路中，NO處理可能通過調(diào)節(jié)相關蛋白質(zhì)的表達，維持果實的能量水平，延緩果實的衰老和絮狀綿軟。例如，在三羧酸循環(huán)（TCAcycle）中，檸檬酸合酶（CS）在NO處理組中表達上調(diào)，而在對照組中表達下調(diào)。檸檬酸合酶是TCAcycle的關鍵酶，其表達上調(diào)可能促進TCAcycle的進行，增加能量產(chǎn)生，為果實維持正常生理功能提供充足的能量。在抗氧化相關通路中，NO處理可能通過調(diào)節(jié)抗氧化酶相關蛋白質(zhì)的表達，增強果實的抗氧化能力，減少活性氧（ROS）的積累，從而延緩果實的衰老和絮狀綿軟。例如，超氧化物歧化酶（SOD）在NO處理組中表達上調(diào)，而在對照組中表達下調(diào)。SOD是一種重要的抗氧化酶，能夠催化超氧陰離子自由基的歧化反應，生成氧氣和過氧化氫，從而清除ROS，保護細胞免受氧化損傷。本研究還對一些與果實絮狀綿軟密切相關的關鍵蛋白質(zhì)進行了進一步分析。例如，擴張蛋白（Expansin）在NO處理組中表達下調(diào)，而在對照組中表達上調(diào)。擴張蛋白是一種能夠破壞細胞壁中纖維素和半纖維素之間氫鍵的蛋白質(zhì)，其表達上調(diào)可能導致細胞壁松弛，促進果實的軟化。而NO處理抑制了Expansin的表達，可能有助于維持細胞壁的結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性，延緩果實的絮狀綿軟。β-半乳糖苷酶（β-Galactosidase）在NO處理組中表達下調(diào)，而在對照組中表達上調(diào)。β-半乳糖苷酶能夠催化細胞壁中半乳糖苷鍵的水解，導致細胞壁結(jié)構(gòu)破壞，促進果實的軟化。NO處理抑制了β-Galactosidase的表達，可能減少了細胞壁的降解，從而延緩了果實的絮狀綿軟進程。蛋白質(zhì)組學分析結(jié)果與轉(zhuǎn)錄組學分析結(jié)果相互印證，進一步揭示了NO調(diào)控采后蓮霧果實絮狀綿軟的分子機制。NO通過調(diào)節(jié)細胞壁代謝、能量代謝和抗氧化系統(tǒng)等相關蛋白質(zhì)的表達，維持細胞壁的結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性，保持果實的能量水平，增強果實的抗氧化能力，從而延緩蓮霧果實的絮狀綿軟進程。這些結(jié)果為深入理解NO調(diào)控采后蓮霧果實絮狀綿軟的機制提供了重要的蛋白質(zhì)水平的證據(jù)，也為開發(fā)基于蛋白質(zhì)調(diào)控的蓮霧果實保鮮技術奠定了理論基礎。五、一氧化氮在蓮霧果實保鮮中的應用前景5.1一氧化氮處理對蓮霧果實保鮮效果的綜合評價一氧化氮（NO）處理對蓮霧果實保鮮效果的影響是多方面且顯著的，綜合考慮果實硬度、可溶性固形物含量、腐爛率、感官品質(zhì)等指標，能夠全面、客觀地評價其保鮮成效。從果實硬度來看，如前文所述，對照組蓮霧果實硬度在貯藏期間迅速下降，在常溫貯藏條件下，從最初的較高水平在短短數(shù)天內(nèi)就大幅降低，嚴重影響果實的口感和商品價值。而一氧化氮處理組果實硬度下降速度明顯減緩。10μL/L一氧化氮處理組在整個貯藏期內(nèi)，果實硬度始終顯著高于對照組。在貯藏第7天，處理組果實硬度為1.58kg/cm2，比對照組高出41.1%。這表明NO處理能夠有效抑制蓮霧果實采后的軟化進程，保持果實的硬度，使果實能夠更長時間地維持良好的質(zhì)地和口感。在可溶性固形物含量方面，對照組蓮霧果實在貯藏過程中，由于呼吸作用消耗和物質(zhì)代謝變化，可溶性固形物含量呈現(xiàn)先下降后略微上升再下降的趨勢。在貯藏初期，由于呼吸作用較強，可溶性固形物消耗較快，含量迅速下降。雖然后期淀粉水解使含量有所回升，但總體品質(zhì)已下降。而一氧化氮處理組果實的可溶性固形物含量變化趨勢較為平緩。在貯藏前期，由于NO抑制了果實的呼吸速率，減少了呼吸底物的消耗，處理組果實可溶性固形物含量下降速度明顯慢于對照組。在貯藏后期，NO調(diào)節(jié)果實生理代謝平衡，使可溶性固形物含量的回升更加穩(wěn)定。至貯藏第7天，處理組果實可溶性固形物含量為9.8%，明顯高于對照組。這說明NO處理能夠有效保持蓮霧果實的營養(yǎng)成分，延緩果實品質(zhì)的下降。腐爛率是衡量果實保鮮效果的重要指標之一。在自然貯藏條件下，對照組蓮霧果實由于受到微生物侵染、生理衰老等因素的影響，腐爛率逐漸升高。在貯藏第7天，對照組果實腐爛率達到30%，大量果實因腐爛而失去商品價值。而一氧化氮處理組果實的腐爛率明顯低于對照組。10μL/L一氧化氮處理組在貯藏第7天，腐爛率僅為10%。這是因為NO具有一定的抗菌作用，能夠抑制果實表面微生物的生長繁殖，減少病害的發(fā)生，從而降低果實的腐爛率。感官品質(zhì)方面，對照組蓮霧果實隨著貯藏時間的延長，果實色澤逐漸暗淡，失去了原本鮮艷的外觀。果實表皮出現(xiàn)皺縮、變色等現(xiàn)象，果肉組織變得松散，口感變差，風味明顯下降。而一氧化氮處理組果實能夠較好地保持其色澤、外觀和口感。處理組果實表皮色澤鮮艷，果肉質(zhì)地緊實，口感清甜多汁，風味濃郁，在貯藏后期仍能保持較高的商品價值。綜合果實硬度、可溶性固形物含量、腐爛率、感官品質(zhì)等指標，一氧化氮處理對蓮霧果實具有顯著的保鮮效果。它能夠有效延緩果實的軟化進程，保持果實的營養(yǎng)成分，降低果實的腐爛率，維持果實良好的感官品質(zhì)，從而延長蓮霧果實的保鮮期，提高其商品價值。這為一氧化氮在蓮霧果實保鮮中的實際應用提供了有力的科學依據(jù)，展示了其在蓮霧保鮮領域的廣闊應用前景。5.2一氧化氮與其他保鮮技術的結(jié)合應用將一氧化氮（NO）與其他保鮮技術相結(jié)合，是進一步提升蓮霧果實保鮮效果、延長其保鮮期的重要策略。通過協(xié)同作用，不同保鮮技術可以優(yōu)勢互補，全方位地抑制果實的生理變化和品質(zhì)劣變，為蓮霧果實保鮮提供更有效的解決方案。低溫貯藏是一種廣泛應用的保鮮方法，它能夠顯著降低果實的呼吸速率和生理代謝活動，延緩果實的成熟和衰老進程。將NO處理與低溫貯藏相結(jié)合，有望發(fā)揮更大的保鮮優(yōu)勢。研究表明，NO處理可以增強果實對低溫的耐受性，減少冷害的發(fā)生。在對其他果實的研究中發(fā)現(xiàn)，經(jīng)NO處理后的果實，在低溫貯藏條件下，其細胞膜的穩(wěn)定性得到提高，抗氧化酶活性增強，從而有效減輕了低溫對果實的傷害。對于蓮霧果實，在NO熏蒸處理后，將其置于低溫環(huán)境（如5-10℃）下貯藏，不僅可以抑制果實的呼吸作用和乙烯釋放，減少營養(yǎng)物質(zhì)的消耗，還能進一步延緩果實的軟化和絮狀綿軟進程。低溫貯藏可以降低微生物的生長繁殖速度，減少病害的發(fā)生，與NO的抗菌作用相結(jié)合，能更好地保持果實的品質(zhì)和完整性。氣調(diào)貯藏通過調(diào)節(jié)貯藏環(huán)境中的氣體成分，如降低氧氣濃度、增加二氧化碳濃度，來抑制果實的呼吸作用和微生物生長，從而延長果實的保鮮期。NO與氣調(diào)貯藏相結(jié)合，能夠在多個方面協(xié)同作用，提高蓮霧果實的保鮮效果。在氣調(diào)貯藏環(huán)境中，適量的NO可以進一步抑制果實的呼吸速率，降低乙烯的合成和作用，延緩果實的成熟和衰老。NO還可以調(diào)節(jié)果實對氧氣和二氧化碳的敏感性，優(yōu)化氣調(diào)貯藏的氣體比例，提高貯藏效果。在其他果蔬的研究中發(fā)現(xiàn)，NO與氣調(diào)貯藏相結(jié)合，可以顯著降低果實的腐爛率，保持果實的硬度和營養(yǎng)成分。對于蓮霧果實，在氣調(diào)貯藏的基礎上，進行NO熏蒸處理，能夠更好地維持果實的色澤、口感和風味，延長其保鮮期。涂膜保鮮是利用可食用的涂膜材料在果實表面形成一層保護膜，阻止水分散失、氧氣進入和微生物侵染，從而延緩果實的品質(zhì)劣變。將NO與涂膜保鮮技術結(jié)合，能夠?qū)崿F(xiàn)雙重保鮮效果。在涂膜材料中添加NO供體或采用NO熏蒸后再進行涂膜處理，可以使NO緩慢釋放，持續(xù)發(fā)揮其保鮮作用。涂膜可以減少NO的散失，延長其在果實表面的作用時間。NO與涂膜保鮮技術的結(jié)合還可以改善涂膜的性能，增強涂膜對果實的保護作用。在對草莓的研究中發(fā)現(xiàn)，采用含有NO供體的涂膜處理，不僅可以降低果實的腐爛率，還能保持果實的硬度和可溶性固形物含量。對于蓮霧果實，開發(fā)一種含有NO供體的可食用涂膜材料，在果實表面形成保護膜的同時，緩慢釋放NO，有望有效抑制果實的絮狀綿軟，延長其保鮮期。綜上所述，將一氧化氮與低溫貯藏、氣調(diào)貯藏、涂膜保鮮等技術相結(jié)合，具有顯著的可行性和優(yōu)勢。通過優(yōu)化不同保鮮技術的參數(shù)和組合方式，可以形成一套高效的復合保鮮方案，為蓮霧果實的保鮮提供更有力的技術支持，促進蓮霧產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。5.3應用前景與挑戰(zhàn)一氧化氮在蓮霧果實保鮮中的應用展現(xiàn)出廣闊的市場前景和潛在價值，同時也面臨著一系列亟待解決的問題和挑戰(zhàn)。從市場前景來看，隨著蓮霧產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，對高效保鮮技術的需求日益迫切。蓮霧作為一種熱帶水果，深受消費者喜愛，但采后極易出現(xiàn)絮狀綿軟等品質(zhì)劣變問題，嚴重限制了其市場流通和經(jīng)濟效益。一氧化氮處理能夠有效延緩蓮霧果實的絮狀綿軟進程，保持果實的硬度、可溶性固形物含量等品質(zhì)指標，降低果實的腐爛率，延長保鮮期。這使得經(jīng)過一氧化氮處理的蓮霧果實在市場上能夠保持更好的品質(zhì)和口感，滿足消費者對高品質(zhì)水果的需求，從而提高蓮霧的市場競爭力，拓展其銷售范圍和市場份額。在國內(nèi)市場，隨著人們生活水平的提高，對新鮮、優(yōu)質(zhì)水果的需求不斷增加，一氧化氮保鮮技術有助于蓮霧在更廣泛的地區(qū)銷售，滿足不同地區(qū)消費者的需求。在國際市場上，蓮霧作為具有特色的熱帶水果，具有一定的出口潛力。一氧化氮保鮮技術能夠提升蓮霧的出口品質(zhì)，減少運輸和貯藏過程中的損耗，有助于蓮霧在國際市場上獲得更好的聲譽和市場地位，進一步推動蓮霧產(chǎn)業(yè)的國際化發(fā)展。一氧化氮保鮮技術的應用還能帶來顯著的經(jīng)濟效益。通過延長蓮霧果實的保鮮期，減少采后損失，果農(nóng)和經(jīng)銷商能夠獲得更高的收益。以樂東志強村的蓮霧產(chǎn)業(yè)為例，若采用一氧化氮保鮮技術，可有效降低果實損耗，增加銷售利潤，帶動更多農(nóng)民增收致富。一氧化氮保鮮技術還能帶動相關產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，如一氧化氮氣體的生產(chǎn)、包裝材料的研發(fā)等，創(chuàng)造更多的就業(yè)機會和經(jīng)濟增長點。然而，一氧化氮在蓮霧果實保鮮應用過程中也面臨諸多挑戰(zhàn)。在一氧化氮處理的濃度和時間優(yōu)化方面，目前的研究雖然確定了一定的有效濃度范圍，但不同品種、成熟度的蓮霧果實對一氧化氮處理的響應可能存在差異。如何針對不同的蓮霧品種和實際生產(chǎn)情況，精準確定一氧化氮處理的最佳濃度和時間，以達到最佳的保鮮效果，仍需進一步深入研究。過高濃度的一氧化氮處理可能對果實產(chǎn)生負面影響，如導致果實生理代謝異常、品質(zhì)下降等；而過低濃度則可能無法有效發(fā)揮保鮮作用。因此，建立一套科學、精準的一氧化氮處理濃度和時間優(yōu)化體系至關重要。一氧化氮的安全使用和殘留問題也是需要關注的重點。一氧化氮是一種具有一定毒性的氣體，在實際應用中，需要嚴格控制其使用量和操作環(huán)境，確保操作人員的安全。一氧化氮在果實中的殘留問題也不容忽視。雖然目前的研究表明，在合理使用的情況下，一氧化氮在果實中的殘留量較低，不會對人體健康造成危害，但仍需要進一步完善相關的檢測標準和安全評估體系，以消除消費者的疑慮。在實際生產(chǎn)應用中，一氧化氮保鮮技術的推廣還面臨一些實際問題。一氧化氮氣體的制備和儲存需要專業(yè)的設備和技術，增加了生產(chǎn)成本和操作難度。許多果農(nóng)和經(jīng)銷商對一氧化氮保鮮技術的認識和了解不足，缺乏相關的技術培訓和應用經(jīng)驗，這也限制了該技術的廣泛推廣和應用。因此，需要加強對果農(nóng)和經(jīng)銷商的技術培訓和指導，提高他們對一氧化氮保鮮技術的認識和應用能力，同時研發(fā)更加簡便、經(jīng)濟的一氧化氮氣體制備和應用技術，降低生產(chǎn)成本，促進該技術的實際應用和推廣。六、結(jié)論與展望6.1研究結(jié)論本研究系統(tǒng)地探究了一氧化氮對采后蓮霧果實絮狀綿軟的調(diào)控作用、影響因素和作用機制，取得了一系列具有重要理論和實踐價值的研究成果。通過實驗研究，明確了一氧化氮對采后蓮霧果實絮狀綿軟具有顯著的調(diào)控作用。適宜濃度（10μL/L）的一氧化氮處理能夠有效延緩蓮霧果實采后的軟化進程，保持果實的硬度。在整個貯藏期間，一氧化氮處理組果實硬度始終顯著高于對照組。一氧化氮處理還能有效保持蓮霧果實的營養(yǎng)成分，延緩果實品質(zhì)的下降。處理組果實的可溶性固形物含量變化趨勢較為平緩，在貯藏后期仍能維持較高水平，明顯高于對照組。一氧化氮處理能夠降低果實的腐爛率，10μL/L一氧化氮處理組在貯藏第7天，腐爛率僅為10%，顯著低于對照組的30%。一氧化氮處理后的蓮霧果實能夠較好地保持