白酒分裝管理辦法總則目的與依據(jù)為加強(qiáng)白酒分裝管理，規(guī)范白酒分裝行為，保證白酒質(zhì)量安全，保障消費(fèi)者合法權(quán)益，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《食品生產(chǎn)許可管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合白酒分裝行業(yè)實(shí)際情況，制定本辦法。適用范圍本辦法適用于在中華人民共和國境內(nèi)從事白酒分裝活動(dòng)的單位和個(gè)人。白酒分裝是指將已釀造好的白酒從大包裝容器轉(zhuǎn)移至小包裝容器，并進(jìn)行標(biāo)識(shí)、封裝等操作的過程。管理部門縣級(jí)以上地方市場監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)白酒分裝活動(dòng)的監(jiān)督管理工作。分裝單位資質(zhì)要求生產(chǎn)許可從事白酒分裝的單位必須依法取得食品生產(chǎn)許可證，且許可范圍包含白酒分裝項(xiàng)目。申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可時(shí)，應(yīng)符合《食品生產(chǎn)許可管理辦法》規(guī)定的條件，具備與分裝規(guī)模相適應(yīng)的生產(chǎn)場所、設(shè)備設(shè)施、質(zhì)量管理體系等。生產(chǎn)場所1.分裝場所應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，有良好的通風(fēng)、采光和排水條件，遠(yuǎn)離污染源。2.生產(chǎn)區(qū)域應(yīng)劃分明確，包括原料儲(chǔ)存區(qū)、分裝操作區(qū)、成品儲(chǔ)存區(qū)等，各區(qū)域應(yīng)采取有效的隔離措施，防止交叉污染。3.分裝場所的地面、墻面應(yīng)采用無毒、防滑、易清潔的材料建造，天花板應(yīng)平整、無裂縫，防止灰塵積聚。設(shè)備設(shè)施1.應(yīng)配備與分裝規(guī)模相適應(yīng)的分裝設(shè)備，如灌裝機(jī)、封口機(jī)、貼標(biāo)機(jī)等，設(shè)備應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，易于清洗和消毒。2.具備必要的檢驗(yàn)設(shè)備，如酒精計(jì)、氣相色譜儀等，用于對(duì)分裝白酒的質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)。3.應(yīng)配備適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存設(shè)備，如倉庫貨架、溫濕度控制設(shè)備等，確保白酒在儲(chǔ)存過程中的質(zhì)量穩(wěn)定。人員要求1.分裝單位的負(fù)責(zé)人應(yīng)具備相關(guān)的食品安全知識(shí)和管理能力，熟悉白酒分裝的工藝流程和質(zhì)量要求。2.從事分裝操作的人員應(yīng)經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，掌握白酒分裝的操作技能和衛(wèi)生要求，取得健康證明后方可上崗。3.應(yīng)建立人員健康管理制度，定期對(duì)員工進(jìn)行健康檢查，患有有礙食品安全疾病的人員不得從事白酒分裝工作。原料管理原料采購1.分裝單位應(yīng)從具有合法資質(zhì)的白酒生產(chǎn)企業(yè)采購原料白酒。采購時(shí)，應(yīng)索取并查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，建立原料采購臺(tái)賬，如實(shí)記錄原料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。2.不得采購無合法來源、質(zhì)量不符合標(biāo)準(zhǔn)的原料白酒。原料驗(yàn)收1.對(duì)采購的原料白酒應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收，檢查白酒的感官指標(biāo)、酒精度、凈含量等是否符合標(biāo)準(zhǔn)要求。2.必要時(shí)，應(yīng)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可投入使用。原料儲(chǔ)存1.原料白酒應(yīng)儲(chǔ)存在專門的倉庫內(nèi)，按照不同的品種、批次進(jìn)行分類存放，并設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)。2.倉庫應(yīng)保持適宜的溫度、濕度條件，防止白酒變質(zhì)。分裝過程管理工藝流程1.分裝單位應(yīng)制定科學(xué)合理的分裝工藝流程，明確各環(huán)節(jié)的操作要求和質(zhì)量控制要點(diǎn)。2.分裝前應(yīng)對(duì)設(shè)備、容器等進(jìn)行清洗、消毒，確保符合食品安全要求。3.分裝過程中應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，控制分裝速度、灌裝量等參數(shù)，保證分裝質(zhì)量的一致性。衛(wèi)生要求1.分裝操作區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃和消毒。2.操作人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽、口罩和手套，遵守個(gè)人衛(wèi)生規(guī)范，不得在操作區(qū)域內(nèi)吸煙、飲食等。3.分裝過程中使用的容器、工具等應(yīng)定期清洗、消毒，防止交叉污染。質(zhì)量控制1.分裝單位應(yīng)建立質(zhì)量控制體系，對(duì)分裝過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)控和檢驗(yàn)。2.每批分裝白酒應(yīng)進(jìn)行感官指標(biāo)、酒精度、凈含量等項(xiàng)目的檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠銷售。3.應(yīng)定期對(duì)分裝白酒進(jìn)行型式檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。包裝與標(biāo)識(shí)管理包裝材料1.分裝白酒的包裝材料應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無毒、無害、無污染，具有良好的密封性和穩(wěn)定性。2.包裝材料應(yīng)具備一定的強(qiáng)度和韌性，能夠保護(hù)白酒在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過程中不受損壞。標(biāo)識(shí)內(nèi)容1.分裝白酒的標(biāo)簽應(yīng)符合《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求，清晰、準(zhǔn)確地標(biāo)注以下內(nèi)容：-食品名稱：應(yīng)標(biāo)明“白酒（分裝）”字樣。-配料表：應(yīng)如實(shí)標(biāo)注原料白酒的成分以及可能使用的食品添加劑。-酒精度：應(yīng)標(biāo)注準(zhǔn)確的酒精度數(shù)。-凈含量：應(yīng)標(biāo)注分裝后白酒的凈含量。-生產(chǎn)日期、保質(zhì)期：應(yīng)標(biāo)注分裝日期和保質(zhì)期。-貯存條件：應(yīng)標(biāo)注適宜的貯存條件。-生產(chǎn)者或者經(jīng)銷商的名稱、地址和聯(lián)系方式：應(yīng)標(biāo)注分裝單位的名稱、地址和聯(lián)系方式。-產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)：應(yīng)標(biāo)注所執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)。-質(zhì)量等級(jí)：如有質(zhì)量等級(jí)要求，應(yīng)標(biāo)注相應(yīng)的質(zhì)量等級(jí)。2.標(biāo)簽上不得含有虛假、夸大、誤導(dǎo)消費(fèi)者的內(nèi)容，不得使用易與其他產(chǎn)品混淆的名稱和標(biāo)識(shí)。標(biāo)識(shí)印刷1.標(biāo)簽的印刷應(yīng)清晰、完整，不易褪色、脫落。2.標(biāo)識(shí)內(nèi)容應(yīng)與產(chǎn)品實(shí)際情況相符，不得擅自更改或偽造標(biāo)識(shí)信息。成品儲(chǔ)存與運(yùn)輸管理成品儲(chǔ)存1.分裝后的成品白酒應(yīng)儲(chǔ)存在專門的倉庫內(nèi)，按照不同的品種、批次進(jìn)行分類存放，并設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)。2.倉庫應(yīng)保持適宜的溫度、濕度條件，防止白酒變質(zhì)。3.應(yīng)定期對(duì)成品白酒進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題的產(chǎn)品應(yīng)及時(shí)處理。成品運(yùn)輸1.運(yùn)輸成品白酒的車輛應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，具備必要的防護(hù)措施，防止白酒在運(yùn)輸過程中受到污染和損壞。2.運(yùn)輸過程中應(yīng)避免劇烈震動(dòng)、碰撞和暴曬，確保白酒的質(zhì)量穩(wěn)定。3.應(yīng)建立成品運(yùn)輸臺(tái)賬，如實(shí)記錄運(yùn)輸日期、運(yùn)輸車輛、運(yùn)輸路線、收貨單位等信息。檢驗(yàn)與記錄管理自行檢驗(yàn)1.分裝單位應(yīng)按照規(guī)定的檢驗(yàn)項(xiàng)目和檢驗(yàn)方法，對(duì)分裝白酒進(jìn)行自行檢驗(yàn)。2.應(yīng)建立檢驗(yàn)記錄，如實(shí)記錄檢驗(yàn)結(jié)果和檢驗(yàn)日期。檢驗(yàn)記錄應(yīng)保存至產(chǎn)品保質(zhì)期屆滿后不少于六個(gè)月。委托檢驗(yàn)1.當(dāng)分裝單位不具備某些檢驗(yàn)項(xiàng)目的檢驗(yàn)?zāi)芰r(shí)，應(yīng)委托有資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。2.委托檢驗(yàn)應(yīng)簽訂委托檢驗(yàn)合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)妥善保存。記錄管理1.分裝單位應(yīng)建立健全各項(xiàng)記錄管理制度，如實(shí)記錄白酒分裝過程中的各項(xiàng)信息，包括原料采購、驗(yàn)收、分裝操作、檢驗(yàn)、銷售等環(huán)節(jié)。2.記錄應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，具有可追溯性。記錄保存期限應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)的要求。監(jiān)督管理日常監(jiān)督檢查1.市場監(jiān)督管理部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)白酒分裝單位的日常監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括生產(chǎn)場所、設(shè)備設(shè)施、原料管理、分裝過程、包裝標(biāo)識(shí)、質(zhì)量控制等方面。2.對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)責(zé)令分裝單位限期整改；對(duì)存在嚴(yán)重違法行為的，應(yīng)依法予以查處。抽樣檢驗(yàn)1.市場監(jiān)督管理部門應(yīng)定期對(duì)分裝白酒進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官指標(biāo)、酒精度、凈含量、微生物指標(biāo)等。2.對(duì)檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品，應(yīng)依法進(jìn)行處理，并追溯其來源和流向。投訴舉報(bào)處理1.市場監(jiān)督管理部門應(yīng)建立投訴舉報(bào)制度，及時(shí)處理消費(fèi)者對(duì)分裝白酒質(zhì)量問題的投訴舉報(bào)。2.對(duì)查證屬實(shí)的違法行為，應(yīng)依法予以查處，并將處理結(jié)果及時(shí)反饋給投訴舉報(bào)人。法律責(zé)任分裝單位違法責(zé)任1.分裝單位未取得食品生產(chǎn)許可證從事白酒分裝活動(dòng)的，由市場監(jiān)督管理部門依照《中華人民共和國食品安全法》的有關(guān)規(guī)定予以處罰。2.分裝單位違反本辦法規(guī)定，有下列情形之一的，由市場監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷食品生產(chǎn)許可證：-未按照規(guī)定建立并遵守原料采購、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、分裝過程、質(zhì)量控制、檢驗(yàn)、銷售等記錄制度的。-未按照規(guī)定標(biāo)注標(biāo)簽內(nèi)容的。-未按照規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)的。-使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料的。3.分裝單位生產(chǎn)經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的白酒，由市場監(jiān)督管理部門依照《中華人民