“幸福食堂”服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)指引（試行）本指引所稱的城市社區(qū)“幸福食堂”（以下簡稱食堂）是指由政府認(rèn)定的為老年人提供集中就餐，同時也面向社會開放的服務(wù)機(jī)構(gòu)。一、餐前服務(wù)（一）應(yīng)考慮長者營養(yǎng)需求、健康飲食等因素合理配餐，周內(nèi)菜單不重樣，菜品種類與菜單保持一致。（二）應(yīng)供應(yīng)合時宜的新鮮食物，采用天然調(diào)味料，減少不明致敏源。（三）菜品應(yīng)盡量符合長者軟、爛、嫩、清淡等需求，分量和溫度適宜，為防噎食應(yīng)盡可能避免供應(yīng)容易粘附口腔的食物（如：年糕、粽子等），容易松散的食物（如：蛋卷、酥餅等）或者質(zhì)地較硬的食物（如：堅(jiān)果）。（四）至少應(yīng)提供午餐、晚餐服務(wù)，有條件的可提供早餐服務(wù)和符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的老年?duì)I養(yǎng)餐。開展點(diǎn)菜式服務(wù)，按需提供“小份菜”、“半份菜”、“混合菜”等菜品。（五）應(yīng)規(guī)范設(shè)置老年人享受折扣信息，不得與門店會員卡辦卡等內(nèi)容相混，避免誤解。折扣信息宣傳海報應(yīng)在門口、收銀處等醒目位置進(jìn)行公開展示。（六）菜品應(yīng)明碼標(biāo)價，嚴(yán)格實(shí)行“一菜一價”公開，除設(shè)置菜價牌外，有條件的可通過電子顯示屏等滾動公示。嚴(yán)格落實(shí)折扣制度，對符合條件的老年人享受折扣優(yōu)惠能主動提醒，提升獲得感。有條件的應(yīng)在收銀小票上直接顯示優(yōu)惠額度。（七）應(yīng)積極推行養(yǎng)老服務(wù)“愛心卡”，對符合補(bǔ)助條件的老年人進(jìn)行一次性身份信息采集后，通過市民卡、人臉識別等方式直接就餐和享受補(bǔ)助，切實(shí)提高助餐服務(wù)精準(zhǔn)性、便利性。二、餐前準(zhǔn)備（一）食堂應(yīng)有專人引導(dǎo)就餐人員等候和排隊(duì)，排隊(duì)有序，等候時間不宜超過15分鐘。（二）對有需求的長者，鼓勵提供訂餐或送餐服務(wù)，宜有專人負(fù)責(zé)送餐準(zhǔn)備工作，包括送餐長者確認(rèn)、餐具準(zhǔn)備、食品安全封簽檢查、配送工具和容器檢查等。（三）應(yīng)避免送餐入戶的菜品出現(xiàn)裸露、傾灑等狀況，保持適宜溫度。三、餐中服務(wù)（一）應(yīng)選用符合食品級標(biāo)準(zhǔn)要求的餐具，使用前經(jīng)過消毒并標(biāo)識。（二）餐具擺放應(yīng)適于長者拿取，取餐過道無障礙，關(guān)注長者取餐秩序。（三）長者應(yīng)有充足的用餐時間。（四）就餐過程應(yīng)有專人巡視關(guān)注長者需求，及時溝通解決。（五）應(yīng)設(shè)專人及時清臺、桌椅歸位。四、餐后服務(wù)（一）餐盤回收應(yīng)專人清理、疊放有序。（二）就餐結(jié)束應(yīng)及時清理消毒就餐區(qū)域，垃圾分類存放，保持現(xiàn)場整潔有序。（三）應(yīng)設(shè)立意見簿，及時核實(shí)消費(fèi)者提出的意見，妥善處理，保存記錄。五、關(guān)愛關(guān)懷（一）鼓勵組織或聯(lián)合組織社區(qū)公益活動，鼓勵定期組織營養(yǎng)宣教，讓長者了解營養(yǎng)與衰老的關(guān)系及如何保持營養(yǎng)均衡預(yù)防衰老綜合癥。（二）鼓勵在“元宵”“端午”“重陽”等傳統(tǒng)節(jié)日，舉辦老年人參與較多、體驗(yàn)感強(qiáng)的集體活動。有條件的地方可定期舉辦老年人集體生日會。（三）鼓勵為周邊1-3公里范圍內(nèi)的有助餐剛需的經(jīng)濟(jì)困難高齡、獨(dú)居、失能老年人和重點(diǎn)優(yōu)撫對象等有特殊貢獻(xiàn)的老年人提供低收費(fèi)的助餐服務(wù)。（四）鼓勵與其他為老服務(wù)項(xiàng)目結(jié)合，利用非就餐時間開展知識講座、