學習情境四

淀粉酶生產

生物工程學院濱州職業(yè)學院子項目4.2淀粉酶的發(fā)酵濱州職業(yè)學院（1）掌握發(fā)酵罐的基本結構和操作；（2）熟悉發(fā)酵工業(yè)培養(yǎng)基的基本要求；（3）掌握發(fā)酵設備管道的滅菌方法；（4）掌握接種量的概念及要求；（5）了解發(fā)酵過程中影響發(fā)酵的各種因素；（6）掌握一些常見的發(fā)酵過程中的監(jiān)測指標；（7）熟悉補料的目的和原則；（8）掌握α-淀粉酶發(fā)酵終點的判斷；教學目標－－知識目標濱州職業(yè)學院（1）學會操作發(fā)酵罐；（2）學會發(fā)酵管道的滅菌；（3）能夠將成熟的種子接入發(fā)酵罐中；（4）學會隨時監(jiān)測BF7658細菌淀粉酶的監(jiān)測指標；（5）能夠正確補料；（6）學會發(fā)酵終點的判斷。教學目標－－知識目標濱州職業(yè)學院1.培養(yǎng)學生團結協(xié)作的精神；2.樹立安全意識，保護自身和同學人身安全；3.培養(yǎng)良好的工作習慣，注重項目操作細節(jié)；4.遵守操作規(guī)程，愛護儀器設備；教學目標－－知識目標濱州職業(yè)學院“項目”教學法?！敖虒W做一體化”教學法。“演示性”教學法?！耙龑?自主學習”教學法。24教學方法13濱州職業(yè)學院發(fā)酵過程中一些重要檢測指標的控制。重點難點濱州職業(yè)學院上一次課，我們一起學習并實踐了枯草芽孢桿菌BF7658菌種的擴大培養(yǎng)，接下來我們就可以利用我們擴大培養(yǎng)的菌種對原料進行發(fā)酵，以獲取我們需要的產物。這次課我們開始討論并制定淀粉酶的發(fā)酵過程。濱州職業(yè)學院淀粉酶的發(fā)酵本次課的課堂任務濱州職業(yè)學院學生利用已有的知識嘗試完成任務1學生以小組為單位分析工作任務的實施方法濱州職業(yè)學院教師講解和示范淀粉酶的發(fā)酵的工藝流程。教師示范和講解2濱州職業(yè)學院必備知識：大罐發(fā)酵一般采用3000L標堆發(fā)酵罐，發(fā)酵培養(yǎng)基與種子培養(yǎng)基相同。為了利于細胞生長和產酶，本工藝可采用低濃度發(fā)酵和高濃度補料的方法進行生產。低濃度發(fā)酵的優(yōu)點是有利于菌體生長和產酶，可避免原料中的淀粉降解生成糖過量堆積而引起分解代謝阻遏，有利于pH的控制和延長產酶期，從而達到提高產量的目的。目前基礎料與補料體積之比為3：1，而補料中豆餅粉、玉米粉的總濃度高達30％，約為基礎料的3.8倍。濱州職業(yè)學院淀粉酶發(fā)酵的工藝流程

濱州職業(yè)學院訓練任務3分組操作：學生分組實踐淀粉酶發(fā)酵這一工作任務，教師根據學生出現(xiàn)的問題進行有側重點的示教操作步驟，指出并解釋操作中的重點和難點。學生再練習，教師巡回指導，糾正學生操作上的錯誤，并隨時解答學生的疑難問題。（隨堂打分：自我學習能力及操作技能。）濱州職業(yè)學院

結果展示教師點評并依據評價指標進行評價

歸納總結學生代表概括知識點和操作注意事項45濱州職業(yè)學院項目考核（1）必備知識的考核；（2）項目操作過程的考核；（3）小組成員團結與協(xié)作能力的考核；（4）項目完成質量的考核。6濱州職業(yè)學院完成《學生作業(yè)手冊》中該環(huán)節(jié)中的相關作業(yè)題。7布置作業(yè)濱州職業(yè)學院由兼職教師指導學生在課外完成。學生分組討論后制定方案，經指導老師審核后方可實施，由指