食品接觸材料檢測技術(shù)考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在檢驗(yàn)考生對食品接觸材料檢測技術(shù)的掌握程度，包括檢測原理、方法、儀器操作及數(shù)據(jù)分析等方面。通過本試卷，評估考生是否具備從事食品接觸材料檢測工作的基本技能和知識。

一、單項(xiàng)選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.食品接觸材料檢測中，用于檢測重金屬遷移量的常用方法是（）。

A.溶出法

B.重量法

C.分光光度法

D.低溫萃取法

2.下列哪種物質(zhì)不屬于食品接觸材料中常見的塑化劑？（）

A.DEHP

B.DBP

C.BPA

D.TCEP

3.在進(jìn)行食品接觸材料遷移試驗(yàn)時，通常使用（）作為模擬食品。

A.蒸餾水

B.白酒

C.食用油

D.檸檬酸水

4.食品接觸材料中，用于檢測塑化劑殘留量的常用檢測方法是（）。

A.氣相色譜法

B.液相色譜法

C.原子吸收光譜法

D.電感耦合等離子體質(zhì)譜法

5.下列哪種儀器常用于食品接觸材料中有機(jī)溶劑的檢測？（）

A.紅外光譜儀

B.氣相色譜儀

C.傅里葉變換紅外光譜儀

D.液相色譜儀

6.食品接觸材料中，用于檢測塑化劑遷移量的標(biāo)準(zhǔn)方法是（）。

A.GB/T9685

B.GB/T9687

C.GB/T23350

D.GB/T5009.60

7.下列哪種方法可用于檢測食品接觸材料中的總遷移量？（）

A.溶出法

B.重量法

C.比色法

D.重量法與比色法結(jié)合

8.食品接觸材料中，用于檢測苯并[a]芘的常用檢測方法是（）。

A.高效液相色譜法

B.氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法

C.原子熒光光譜法

D.電感耦合等離子體質(zhì)譜法

9.下列哪種物質(zhì)不屬于食品接觸材料中常見的重金屬？（）

A.鉛

B.鎘

C.鈷

D.鉬

10.在進(jìn)行食品接觸材料遷移試驗(yàn)時，通常使用（）作為試驗(yàn)介質(zhì)。

A.蒸餾水

B.白酒

C.食用油

D.檸檬酸水

11.食品接觸材料中，用于檢測重金屬遷移量的標(biāo)準(zhǔn)方法是（）。

A.GB/T9685

B.GB/T9687

C.GB/T23350

D.GB/T5009.60

12.下列哪種儀器常用于食品接觸材料中有機(jī)溶劑的檢測？（）

A.紅外光譜儀

B.氣相色譜儀

C.傅里葉變換紅外光譜儀

D.液相色譜儀

13.食品接觸材料中，用于檢測塑化劑殘留量的常用檢測方法是（）。

A.氣相色譜法

B.液相色譜法

C.原子吸收光譜法

D.電感耦合等離子體質(zhì)譜法

14.下列哪種物質(zhì)不屬于食品接觸材料中常見的塑化劑？（）

A.DEHP

B.DBP

C.BPA

D.TCEP

15.在進(jìn)行食品接觸材料遷移試驗(yàn)時，通常使用（）作為模擬食品。

A.蒸餾水

B.白酒

C.食用油

D.檸檬酸水

16.食品接觸材料中，用于檢測塑化劑遷移量的標(biāo)準(zhǔn)方法是（）。

A.GB/T9685

B.GB/T9687

C.GB/T23350

D.GB/T5009.60

17.下列哪種方法可用于檢測食品接觸材料中的總遷移量？（）

A.溶出法

B.重量法

C.比色法

D.重量法與比色法結(jié)合

18.食品接觸材料中，用于檢測苯并[a]芘的常用檢測方法是（）。

A.高效液相色譜法

B.氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法

C.原子熒光光譜法

D.電感耦合等離子體質(zhì)譜法

19.下列哪種物質(zhì)不屬于食品接觸材料中常見的重金屬？（）

A.鉛

B.鎘

C.鈷

D.鉬

20.在進(jìn)行食品接觸材料遷移試驗(yàn)時，通常使用（）作為試驗(yàn)介質(zhì)。

A.蒸餾水

B.白酒

C.食用油

D.檸檬酸水

21.食品接觸材料中，用于檢測重金屬遷移量的標(biāo)準(zhǔn)方法是（）。

A.GB/T9685

B.GB/T9687

C.GB/T23350

D.GB/T5009.60

22.下列哪種儀器常用于食品接觸材料中有機(jī)溶劑的檢測？（）

A.紅外光譜儀

B.氣相色譜儀

C.傅里葉變換紅外光譜儀

D.液相色譜儀

23.食品接觸材料中，用于檢測塑化劑殘留量的常用檢測方法是（）。

A.氣相色譜法

B.液相色譜法

C.原子吸收光譜法

D.電感耦合等離子體質(zhì)譜法

24.下列哪種物質(zhì)不屬于食品接觸材料中常見的塑化劑？（）

A.DEHP

B.DBP

C.BPA

D.TCEP

25.在進(jìn)行食品接觸材料遷移試驗(yàn)時，通常使用（）作為模擬食品。

A.蒸餾水

B.白酒

C.食用油

D.檸檬酸水

26.食品接觸材料中，用于檢測塑化劑遷移量的標(biāo)準(zhǔn)方法是（）。

A.GB/T9685

B.GB/T9687

C.GB/T23350

D.GB/T5009.60

27.下列哪種方法可用于檢測食品接觸材料中的總遷移量？（）

A.溶出法

B.重量法

C.比色法

D.重量法與比色法結(jié)合

28.食品接觸材料中，用于檢測苯并[a]芘的常用檢測方法是（）。

A.高效液相色譜法

B.氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法

C.原子熒光光譜法

D.電感耦合等離子體質(zhì)譜法

29.下列哪種物質(zhì)不屬于食品接觸材料中常見的重金屬？（）

A.鉛

B.鎘

C.鈷

D.鉬

30.在進(jìn)行食品接觸材料遷移試驗(yàn)時，通常使用（）作為試驗(yàn)介質(zhì)。

A.蒸餾水

B.白酒

C.食用油

D.檸檬酸水

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.食品接觸材料檢測中，以下哪些是常見的遷移物質(zhì)？（）

A.重金屬

B.有機(jī)溶劑

C.食品添加劑

D.塑化劑

2.下列哪些方法可以用于檢測食品接觸材料中的塑化劑？（）

A.氣相色譜法

B.液相色譜法

C.原子吸收光譜法

D.電感耦合等離子體質(zhì)譜法

3.食品接觸材料檢測時，以下哪些是常用的模擬食品？（）

A.蒸餾水

B.白酒

C.食用油

D.檸檬酸水

4.以下哪些是食品接觸材料檢測中常用的儀器？（）

A.紅外光譜儀

B.氣相色譜儀

C.傅里葉變換紅外光譜儀

D.液相色譜儀

5.食品接觸材料檢測中，以下哪些是常見的檢測指標(biāo)？（）

A.重金屬遷移量

B.有機(jī)溶劑殘留量

C.食品添加劑含量

D.塑化劑遷移量

6.以下哪些是食品接觸材料檢測中需要注意的實(shí)驗(yàn)室條件？（）

A.溫度控制

B.濕度控制

C.光照控制

D.噪音控制

7.食品接觸材料檢測中，以下哪些是常用的提取方法？（）

A.溶出法

B.超臨界流體萃取

C.液-液萃取

D.固相萃取

8.以下哪些是食品接觸材料檢測中常用的凈化方法？（）

A.色譜柱凈化

B.濾膜過濾

C.萃取

D.沉淀

9.食品接觸材料檢測中，以下哪些是常用的檢測方法？（）

A.比色法

B.原子吸收光譜法

C.氣相色譜法

D.液相色譜法

10.以下哪些是食品接觸材料檢測中需要注意的樣品處理步驟？（）

A.樣品前處理

B.樣品儲存

C.樣品運(yùn)輸

D.樣品標(biāo)簽

11.食品接觸材料檢測中，以下哪些是常用的分析軟件？（）

A.ChemStation

B.MassLynx

C.SPSS

D.Excel

12.以下哪些是食品接觸材料檢測中需要注意的數(shù)據(jù)分析方法？（）

A.回歸分析

B.相關(guān)分析

C.主成分分析

D.方差分析

13.食品接觸材料檢測中，以下哪些是常用的質(zhì)量控制措施？（）

A.標(biāo)準(zhǔn)操作程序

B.內(nèi)部質(zhì)量控制

C.外部質(zhì)量控制

D.系統(tǒng)審計(jì)

14.以下哪些是食品接觸材料檢測中需要注意的法規(guī)要求？（）

A.GB4806.1

B.GB4806.2

C.GB9685

D.GB9687

15.食品接觸材料檢測中，以下哪些是常用的檢測標(biāo)準(zhǔn)？（）

A.GB/T23350

B.ISO11014

C.FDA21CFRPart175

D.EN1186

16.以下哪些是食品接觸材料檢測中需要注意的實(shí)驗(yàn)室安全？（）

A.個人防護(hù)

B.實(shí)驗(yàn)室設(shè)備安全

C.化學(xué)品管理

D.火災(zāi)預(yù)防

17.食品接觸材料檢測中，以下哪些是常用的樣品前處理方法？（）

A.粉碎

B.研磨

C.混勻

D.過濾

18.以下哪些是食品接觸材料檢測中需要注意的實(shí)驗(yàn)室環(huán)境？（）

A.空氣凈化

B.溫濕度控制

C.防塵

D.防菌

19.食品接觸材料檢測中，以下哪些是常用的檢測報(bào)告內(nèi)容？（）

A.檢測方法

B.檢測結(jié)果

C.數(shù)據(jù)分析

D.結(jié)論

20.以下哪些是食品接觸材料檢測中需要注意的檢測報(bào)告審核？（）

A.數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性

B.結(jié)果可靠性

C.報(bào)告完整性

D.法規(guī)符合性

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請將正確答案填到題目空白處）

1.食品接觸材料檢測中，用于檢測重金屬遷移量的常用方法是______。

2.食品接觸材料中常見的塑化劑有______、______、______等。

3.在進(jìn)行食品接觸材料遷移試驗(yàn)時，通常使用______作為模擬食品。

4.食品接觸材料中，用于檢測塑化劑殘留量的常用檢測方法是______。

5.下列哪種物質(zhì)不屬于食品接觸材料中常見的塑化劑？______

6.食品接觸材料中，用于檢測塑化劑遷移量的標(biāo)準(zhǔn)方法是______。

7.下列哪種方法可用于檢測食品接觸材料中的總遷移量？______

8.食品接觸材料中，用于檢測苯并[a]芘的常用檢測方法是______。

9.下列哪種物質(zhì)不屬于食品接觸材料中常見的重金屬？______

10.在進(jìn)行食品接觸材料遷移試驗(yàn)時，通常使用______作為試驗(yàn)介質(zhì)。

11.食品接觸材料中，用于檢測重金屬遷移量的標(biāo)準(zhǔn)方法是______。

12.下列哪種儀器常用于食品接觸材料中有機(jī)溶劑的檢測？______

13.食品接觸材料中，用于檢測塑化劑殘留量的常用檢測方法是______。

14.下列哪種物質(zhì)不屬于食品接觸材料中常見的塑化劑？______

15.在進(jìn)行食品接觸材料遷移試驗(yàn)時，通常使用______作為模擬食品。

16.食品接觸材料中，用于檢測塑化劑遷移量的標(biāo)準(zhǔn)方法是______。

17.下列哪種方法可用于檢測食品接觸材料中的總遷移量？______

18.食品接觸材料中，用于檢測苯并[a]芘的常用檢測方法是______。

19.下列哪種物質(zhì)不屬于食品接觸材料中常見的重金屬？______

20.在進(jìn)行食品接觸材料遷移試驗(yàn)時，通常使用______作為試驗(yàn)介質(zhì)。

21.食品接觸材料中，用于檢測重金屬遷移量的標(biāo)準(zhǔn)方法是______。

22.下列哪種儀器常用于食品接觸材料中有機(jī)溶劑的檢測？______

23.食品接觸材料中，用于檢測塑化劑殘留量的常用檢測方法是______。

24.下列哪種物質(zhì)不屬于食品接觸材料中常見的塑化劑？______

25.在進(jìn)行食品接觸材料遷移試驗(yàn)時，通常使用______作為模擬食品。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請?jiān)诖痤}括號中畫√，錯誤的畫×）

1.食品接觸材料檢測中，所有重金屬的檢測方法都是基于原子吸收光譜法。（）

2.食品接觸材料中的塑化劑遷移量檢測通常使用氣相色譜法。（）

3.食品接觸材料檢測的樣品前處理步驟中，研磨和粉碎是必須的。（）

4.食品接觸材料檢測中，所有有機(jī)溶劑的檢測都可以使用液相色譜法。（）

5.食品接觸材料檢測報(bào)告應(yīng)當(dāng)包括檢測方法、結(jié)果和結(jié)論。（）

6.食品接觸材料檢測中，樣品的儲存條件對檢測結(jié)果沒有影響。（）

7.食品接觸材料檢測中，所有的檢測設(shè)備都需要定期校準(zhǔn)。（）

8.食品接觸材料檢測中，檢測結(jié)果的可靠性完全取決于檢測人員的經(jīng)驗(yàn)。（）

9.食品接觸材料檢測中，對于塑化劑的檢測，液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法比氣相色譜法更靈敏。（）

10.食品接觸材料檢測中，樣品的運(yùn)輸過程不需要特別的防護(hù)措施。（）

11.食品接觸材料檢測中，所有重金屬的遷移量都低于法規(guī)限值即可認(rèn)為安全。（）

12.食品接觸材料檢測中，對于苯并[a]芘的檢測，高效液相色譜法是最常用的方法。（）

13.食品接觸材料檢測中，樣品的前處理過程越復(fù)雜，檢測結(jié)果越準(zhǔn)確。（）

14.食品接觸材料檢測中，所有檢測方法的精密度和準(zhǔn)確度都是相同的。（）

15.食品接觸材料檢測中，對于有機(jī)溶劑的檢測，不需要進(jìn)行樣品凈化處理。（）

16.食品接觸材料檢測中，檢測報(bào)告的審核應(yīng)由第三方進(jìn)行以確?？陀^性。（）

17.食品接觸材料檢測中，實(shí)驗(yàn)室的溫度和濕度對檢測結(jié)果沒有影響。（）

18.食品接觸材料檢測中，所有檢測設(shè)備都可以在相同的條件下使用。（）

19.食品接觸材料檢測中，對于塑化劑的檢測，液相色譜法比氣相色譜法更靈敏。（）

20.食品接觸材料檢測中，檢測結(jié)果的判定完全基于實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部質(zhì)量控制。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請簡述食品接觸材料檢測中重金屬遷移量的檢測原理。

2.分析食品接觸材料中塑化劑遷移檢測的關(guān)鍵步驟及其注意事項(xiàng)。

3.論述食品接觸材料檢測技術(shù)在食品安全保障中的作用。

4.設(shè)計(jì)一個食品接觸材料檢測實(shí)驗(yàn)方案，包括樣品前處理、檢測方法和結(jié)果分析。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例背景：某食品接觸材料生產(chǎn)廠家在生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)部分產(chǎn)品在使用過程中出現(xiàn)塑化劑遷移現(xiàn)象。請根據(jù)以下信息，分析該案例可能的原因并提出相應(yīng)的解決方案。

案例信息：

-產(chǎn)品類型：塑料包裝材料

-使用環(huán)境：常溫

-遷移物質(zhì)：鄰苯二甲酸酯類塑化劑

-遷移現(xiàn)象：產(chǎn)品表面出現(xiàn)油脂狀物質(zhì)

請回答以下問題：

（1）該案例可能的原因有哪些？

（2）針對該案例，提出相應(yīng)的解決方案。

2.案例背景：某食品檢測機(jī)構(gòu)對一批食品接觸材料進(jìn)行重金屬遷移量檢測，檢測結(jié)果顯示部分樣品的重金屬遷移量超過國家標(biāo)準(zhǔn)限值。請根據(jù)以下信息，分析該案例可能的原因并提出相應(yīng)的整改措施。

案例信息：

-產(chǎn)品類型：不銹鋼餐具

-檢測指標(biāo)：鉛、鎘

-檢測結(jié)果：鉛遷移量超過限值，鎘遷移量符合標(biāo)準(zhǔn)

-檢測方法：原子吸收光譜法

請回答以下問題：

（1）該案例可能的原因有哪些？

（2）針對該案例，提出相應(yīng)的整改措施。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.A

2.D

3.C

4.B

5.B

6.C

7.A

8.B

9.C

10.A

11.A

12.B

13.B

14.D

15.C

16.C

17.A

18.B

19.C

20.D

21.A

22.B

23.B

24.D

25.C

二、多選題

1.A,B,C,D

2.A,B,D

3.A,B,C,D

4.A,B,C,D

5.A,B,C,D

6.A,B,C

7.A,B,C,D

8.A,B,C,D

9.A,B,C,D

10.A,B,C,D

11.A,B,C,D

12.A,B,C,D

13.A,B,C,D

14.A,B,C,D

15.A,B,C,D

16.A,B,C,D

17.A,B,C,D

18.A,B,C,D

19.A,B,C,D

20.A,B,C,D

三、填空題

1.溶出法

2.DEHP,DBP,BPA

3.食用油

4.液相色譜法

5.TCEP

6.GB/T9685

7.溶出法

8.氣相色譜-