〔摘要〕非物質(zhì)文化遺產(chǎn)（簡稱“非遺”）承載著豐富的文化價值和實踐智慧，將其融入小學勞動教育，不僅能增強學生的文化認同感，還能培養(yǎng)其勞動技能和科學素養(yǎng)。福鼎白茶作為國家級非遺項目，其制作技藝包含采摘、萎凋、干燥等環(huán)節(jié)，蘊含了復雜的科學原理，如植物生理、微生物作用、物理變化等。本文以將福鼎白茶非遺技藝滲入勞動教育為切入口，探索如何在小學勞動教育中滲透科學知識，使學生在體驗傳統(tǒng)技藝的同時理解科學原理。這無疑是一個值得深入研究的課題?！碴P鍵詞〕福鼎白茶；非遺技藝；勞動教育；科學素養(yǎng)一、將福鼎白茶非遺技藝滲入勞動教育的價值（一）文化傳承價值福鼎白茶的制作技藝歷史悠久，可追溯至唐代，經(jīng)過世代傳承，形成了獨特的工藝流程和地方文化特色。這一技藝不僅凝聚了先民的智慧，還承載著閩東地區(qū)深厚的茶文化內(nèi)涵。將福鼎白茶的非遺技藝融入小學勞動教育，不僅能夠讓學生直觀感受傳統(tǒng)技藝的魅力，還能激發(fā)他們對中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的興趣和自豪感。同時，結(jié)合茶文化故事、民間傳說和歷史背景的講解，能讓學生進一步認識福鼎白茶在歷史上的發(fā)展脈絡及其在中外茶文化交流中的重要地位。這種沉浸式的學習方式，有助于增強學生對非遺文化的認同感，讓他們在勞動實踐中感悟文化的深厚底蘊，激發(fā)傳承和弘揚傳統(tǒng)技藝的責任感。（二）勞動技能培養(yǎng)在親身體驗福鼎白茶的制作過程中，學生可以學習茶葉的采摘技巧，如辨別適宜采摘的新梢，掌握正確的采摘手法，以保持茶葉的完整性和品質(zhì)。同時，他們還能接觸到白茶的萎凋、干燥等關鍵加工步驟，了解不同工藝對茶葉風味的影響。此外，通過學習白茶的儲存方式，如避光、防潮、密封保存等，學生能夠掌握科學儲存茶葉的方法，培養(yǎng)細致入微的操作習慣。整個實踐過程不僅提升了學生的動手能力和勞動技能，也讓他們在實踐中體會到勞動的價值和樂趣，從而培養(yǎng)認真負責、精益求精的勞動精神。（三）科學知識滲透福鼎白茶的制作過程蘊含著豐富的科學知識，為學生提供了實踐探究的機會。在植物學方面，學生可以認識茶樹的不同品種，了解其生長環(huán)境對茶葉品質(zhì)的影響，并深入理解光合作用如何促進茶樹養(yǎng)分的積累，進而影響茶葉的口感與香氣。在加工過程中，他們能夠觀察到水分的蒸發(fā)、熱傳遞等物理變化，以及茶葉萎凋時多酚類物質(zhì)的氧化作用，這些都是食品加工中常見的化學現(xiàn)象。此外，在白茶的存儲過程中，微生物的作用尤為重要，適宜的儲存條件能夠促使茶葉自然陳化，提升其風味，而這一過程涉及食品科學中的微生物學和發(fā)酵原理。通過這些科學知識的滲透，學生不僅能加深對白茶制作工藝的理解，還能培養(yǎng)科學探究精神，提高跨學科整合與應用能力。二、將福鼎白茶非遺技藝滲入勞動教育的實踐（一）課程引導：構建白茶勞動教育的認知體系在小學勞動教育中，科學合理地引導學生認識福鼎白茶的非遺技藝，需從課程設計入手，構建完整的認知體系。首先，可以通過課堂講解和多媒體資源，如紀錄片、實物展示等，讓學生初步了解白茶的起源、發(fā)展及其文化價值。教師可引導學生探討白茶在我國茶文化中的獨特地位，以及其制作技藝如何體現(xiàn)傳統(tǒng)智慧和地域特色，從而激發(fā)學生的興趣和學習動力。其次，應將白茶的制作技藝與科學知識結(jié)合，逐步引導學生理解茶葉加工背后的科學原理。例如，在科學課程中，可以介紹茶樹的生長環(huán)境、葉片結(jié)構以及光合作用如何影響茶葉品質(zhì)；在勞動課程中，結(jié)合實踐教學，幫助學生認識茶葉的采摘標準、萎凋過程中水分蒸發(fā)的原理，以及干燥過程中溫度控制的重要性。此外，課程引導還應強調(diào)探究式學習，通過實驗和討論的方式，讓學生主動思考。例如，教師可以設計小實驗，如觀察不同光照條件下茶葉的變化，或者利用顯微鏡觀察萎凋過程中茶葉細胞結(jié)構的改變。通過自主探究，學生能夠更加深入地理解白茶制作的科學依據(jù)，并學會運用科學方法分析和解決問題。最后，為了構建完整的認知體系，課程設計應與生活實踐相結(jié)合，讓學生在真實情境中體驗白茶的制作與品鑒。例如，組織“茶文化日”活動，邀請非遺傳承人進課堂，現(xiàn)場演示白茶的制作工藝，并讓學生品嘗用不同工藝制作的白茶，以培養(yǎng)他們的感知能力和文化認同感。通過系統(tǒng)化的課程引導，學生不僅能掌握白茶制作的基本知識與技能，還能深刻體會非遺文化的價值，增強傳承與創(chuàng)新意識。（二）動手實踐：體驗白茶制作流程在“茶園實踐”活動中，學生走進茶園，親身體驗白茶的采摘過程。他們在教師的指導下辨認符合標準的茶葉，學習如何輕捏茶梗，感受茶葉的嫩度，確保采摘的葉片完整無損。通過這一環(huán)節(jié)，學生能夠直觀理解茶樹的生長特性，觀察不同生長期葉片的形態(tài)差異，體會勞動的精細與耐心。采摘后，學生將新鮮茶葉帶回學校勞動基地，模擬萎凋和干燥環(huán)節(jié)。在萎凋過程中，他們將茶葉均勻攤放，觀察葉片顏色的變化，并記錄水分蒸發(fā)的速度。在顯微鏡下，葉片表面微觀結(jié)構逐漸顯露，氣孔的張開與閉合、生物組織的變化，使學生更直觀地理解水分散失的科學原理。這一過程中，學生還可以利用電子秤測量葉片重量的變化，進一步分析萎凋階段茶葉內(nèi)部水分含量的下降趨勢。干燥環(huán)節(jié)是茶葉制作的重要一步。學生在模擬環(huán)境下學習如何掌握溫度控制，觀察不同溫度條件對茶葉顏色、香氣和質(zhì)地的影響。在這個過程中，他們能感受到低溫慢烘如何保留白茶的鮮爽口感，而溫度過高可能導致茶葉失去活性成分。為了更深入理解這一現(xiàn)象，學生可以通過實驗記錄茶葉顏色變化曲線，并討論茶葉內(nèi)部化學成分的轉(zhuǎn)化過程。整個動手實踐環(huán)節(jié)，不僅能讓學生體驗白茶制作的精細工藝，還能幫助他們從科學角度探究茶葉變化的規(guī)律。通過觀察、實驗和數(shù)據(jù)記錄，他們不僅鍛煉了動手能力，還培養(yǎng)了科學探究精神，在實踐中深刻體會到傳統(tǒng)技藝背后的科學價值。（三）跨學科融合：科學+勞動+美育1.科學融合：實驗探究茶葉的化學變化白茶的制作過程中，涉及一系列物理和化學變化。學生可以通過實驗探究茶葉內(nèi)含物質(zhì)的變化，提升科學素養(yǎng)。例如，利用pH試紙檢測茶湯的酸堿度，觀察沖泡時間、溫度對茶湯pH值的影響，并結(jié)合數(shù)據(jù)分析白茶在不同浸泡條件下的化學成分釋放情況。此外，學生可以通過比色實驗分析茶多酚的氧化過程，觀察白茶在存放過程中顏色由淡黃逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)樾狱S色的現(xiàn)象，并探討這一變化背后的氧化原理。為了更深入理解茶葉的化學反應，他們還可以設計對比實驗，探究光照、濕度對茶葉儲存品質(zhì)的影響，培養(yǎng)實驗設計和數(shù)據(jù)分析能力，將科學知識真正融入勞動教育的實踐。2.勞動教育：培養(yǎng)學生動手能力在茶葉制作過程中，揉捻是關鍵步驟之一。學生在實踐中學習如何輕柔揉捻茶葉，以保證葉片不被破壞，同時促進內(nèi)部物質(zhì)均勻滲出，增強茶葉的香氣和口感。在這一過程中，學生需不斷調(diào)整手法，掌握不同力度對茶葉外觀、香氣及品質(zhì)的影響。此外，他們還需控制溫度和濕度，以保證萎凋和干燥環(huán)節(jié)的穩(wěn)定性。例如，在不同溫濕度環(huán)境下進行白茶晾曬，記錄其葉片含水率、香氣變化，并對比不同處理方式的優(yōu)劣。通過這一系列實踐活動，學生不僅提升了動手能力，還在不斷試驗與調(diào)整的過程中學會了思考、總結(jié)與改進，培養(yǎng)了嚴謹?shù)目茖W態(tài)度和解決問題的能力。3.美育滲透：茶文化與藝術的結(jié)合白茶制作不僅是勞動技能的鍛煉，更是對美的體驗。學生在學習過程中，可以結(jié)合茶文化課程，深入了解茶藝的基本禮儀、沖泡技巧以及品茶的藝術。例如，在茶藝課上，學生練習用蓋碗沖泡白茶，掌握水溫控制、注水手法以及出湯時間，使茶湯口感更協(xié)調(diào)。同時，通過茶席布置、茶具搭配，感受中國茶文化的美學意境。此外，還可以引入詩詞賞析，讓學生了解古代文人墨客如何在詩歌中描繪茶的意境，如“寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅”，從文學的角度感受茶文化的雅韻。結(jié)合書法、美術等藝術形式，學生可以嘗試用毛筆書寫與茶相關的詩詞，或繪制茶葉的生長、制作、沖泡過程的畫作，使美育在茶文化學習中得到深入體現(xiàn)，提升綜合素養(yǎng)。（四）評價與反思：促進學生深度學習在白茶制作的勞動教育實踐中，科學合理的評價體系不僅能有效激發(fā)學生的學習興趣，還能幫助他們在反思與改進中深化理解，真正實現(xiàn)深度學習。為此，教師可以采用過程性評價方式，全方位記錄學生在茶葉制作過程中的表現(xiàn)，關注其觀察能力、動手能力、科學思維能力以及團隊協(xié)作精神，從而促進綜合素養(yǎng)的提升。在觀察能力的評價上，教師可鼓勵學生記錄白茶制作過程中每個環(huán)節(jié)的細節(jié)變化，如葉片顏色、形態(tài)、質(zhì)感的變化，并用圖文結(jié)合的方式進行整理。教師可以引導學生利用顯微鏡觀察茶葉表面細微結(jié)構，分析萎凋、干燥過程中水分流失的影響，讓學生在細致入微的觀察中培養(yǎng)科學探究精神。同時，可以組織茶葉品鑒活動，讓學生通過感官體驗對比不同制作方式對白茶香氣和口感的影響，進一步深化對白茶品質(zhì)判斷標準的理解。在動手能力的評價方面，教師可結(jié)合學生在茶葉采摘、萎凋、揉捻、干燥等環(huán)節(jié)的實際操作情況，觀察他們能否掌握正確的技藝方法，以及在不斷嘗試中能否做出調(diào)整和改進。例如，學生在揉捻過程中，需控制力度與時間，以確保茶葉形態(tài)完整，內(nèi)含物質(zhì)均勻釋放。通過這種實踐性的考察方式，教師可以幫助學生發(fā)現(xiàn)自身在勞動技能上的薄弱環(huán)節(jié)，并給予有針對性的指導，以提升其實踐能力。在科學思維能力的培養(yǎng)和評價上，可要求學生撰寫實驗報告或勞動日志，記錄白茶制作的關鍵環(huán)節(jié)，并結(jié)合科學原理進行分析。例如，探討不同溫濕度條件對白茶萎凋速度和最終品質(zhì)的影響，或設