2025年?duì)I養(yǎng)師（中級）營養(yǎng)師行業(yè)趨勢與政策分析試卷考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.以下哪項(xiàng)不是我國《食品安全法》規(guī)定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容？A.食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估B.食品安全風(fēng)險評估C.食品安全風(fēng)險評估程序D.食品安全風(fēng)險交流2.以下哪種食品不屬于預(yù)包裝食品？A.飲料B.醬油C.熟食D.零食3.以下哪項(xiàng)不是我國《營養(yǎng)改善計劃》的主要目標(biāo)？A.提高農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)健康水平B.促進(jìn)學(xué)生生長發(fā)育C.降低學(xué)生肥胖率D.提高學(xué)生智力水平4.以下哪種營養(yǎng)素屬于必需營養(yǎng)素？A.維生素B1B.維生素B2C.維生素B3D.維生素B65.以下哪種食品不屬于高鈉食品？A.醬油B.食鹽C.豆腐D.火腿6.以下哪種食品不屬于高糖食品？A.飲料B.零食C.蜂蜜D.水果7.以下哪種食品不屬于高脂食品？A.油炸食品B.奶酪C.肉類D.魚類8.以下哪種食品不屬于高纖維食品？A.蔬菜B.水果C.粗糧D.豆類9.以下哪種食品不屬于高蛋白食品？A.雞蛋B.牛奶C.豆腐D.魚類10.以下哪種食品不屬于高鈣食品？A.奶制品B.豆制品C.蔬菜D.水果二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.我國《食品安全法》規(guī)定，食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括哪些內(nèi)容？A.食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估B.食品安全風(fēng)險評估C.食品安全風(fēng)險評估程序D.食品安全風(fēng)險交流2.我國《營養(yǎng)改善計劃》的主要目標(biāo)有哪些？A.提高農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)健康水平B.促進(jìn)學(xué)生生長發(fā)育C.降低學(xué)生肥胖率D.提高學(xué)生智力水平3.常見的必需營養(yǎng)素有哪幾種？A.維生素B1B.維生素B2C.維生素B3D.維生素B64.高鈉食品有哪些？A.醬油B.食鹽C.豆腐D.火腿5.高糖食品有哪些？A.飲料B.零食C.蜂蜜D.水果6.高脂食品有哪些？A.油炸食品B.奶酪C.肉類D.魚類7.高纖維食品有哪些？A.蔬菜B.水果C.粗糧D.豆類8.高蛋白食品有哪些？A.雞蛋B.牛奶C.豆腐D.魚類9.高鈣食品有哪些？A.奶制品B.豆制品C.蔬菜D.水果10.營養(yǎng)師在為消費(fèi)者提供營養(yǎng)咨詢服務(wù)時，應(yīng)遵循哪些原則？A.誠信原則B.科學(xué)原則C.實(shí)用原則D.靈活原則四、案例分析題（每題10分，共10分）要求：根據(jù)以下案例，分析營養(yǎng)師在為患者提供營養(yǎng)咨詢時應(yīng)注意的問題，并提出相應(yīng)的營養(yǎng)干預(yù)措施。案例：一位65歲的男性患者，患有高血壓和2型糖尿病?；颊咂綍r飲食較為清淡，但體重超標(biāo)，血糖控制不穩(wěn)定?；颊咴儐枲I養(yǎng)師如何調(diào)整飲食，以幫助控制病情。五、論述題（每題10分，共10分）要求：論述我國營養(yǎng)師行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及存在的問題，并提出相應(yīng)的改進(jìn)建議。六、簡答題（每題5分，共15分）1.簡述營養(yǎng)師在為孕婦提供營養(yǎng)咨詢時應(yīng)關(guān)注哪些營養(yǎng)需求。2.簡述營養(yǎng)師在為老年人提供營養(yǎng)咨詢時應(yīng)關(guān)注哪些營養(yǎng)問題。3.簡述營養(yǎng)師在為肥胖患者提供營養(yǎng)咨詢時應(yīng)采取哪些措施。本次試卷答案如下：一、單項(xiàng)選擇題1.答案：C解析：我國《食品安全法》規(guī)定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容不包括食品安全風(fēng)險評估程序，風(fēng)險評估是標(biāo)準(zhǔn)制定過程中的一個環(huán)節(jié)。2.答案：C解析：預(yù)包裝食品是指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料中，在一定量限內(nèi)含有固態(tài)、液態(tài)或者半固態(tài)食品的包裝食品。熟食通常不是預(yù)先包裝的。3.答案：D解析：《營養(yǎng)改善計劃》的主要目標(biāo)是提高農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)健康水平，促進(jìn)生長發(fā)育，降低學(xué)生肥胖率，而非提高學(xué)生智力水平。4.答案：A解析：必需營養(yǎng)素是指人體無法自行合成或合成速度不足以滿足生理需要，必須通過食物攝取的營養(yǎng)素。維生素B1是其中之一。5.答案：C解析：高鈉食品通常是指含鈉量較高的食品，如醬油、食鹽等。豆腐的鈉含量相對較低。6.答案：D解析：高糖食品通常是指含糖量較高的食品，如飲料、零食等。水果雖然含糖，但通常不被歸類為高糖食品。7.答案：D解析：高脂食品通常是指含脂肪量較高的食品，如油炸食品、奶酪等。魚類通常含有較高的不飽和脂肪酸，不屬于高脂食品。8.答案：C解析：高纖維食品是指富含膳食纖維的食品，如蔬菜、水果、粗糧、豆類等。9.答案：C解析：高蛋白食品是指富含蛋白質(zhì)的食品，如雞蛋、牛奶、豆腐、魚類等。10.答案：A解析：高鈣食品是指富含鈣的食品，如奶制品、豆制品等。二、多項(xiàng)選擇題1.答案：ABCD解析：食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估、食品安全風(fēng)險評估、食品安全風(fēng)險評估程序、食品安全風(fēng)險交流等內(nèi)容。2.答案：ABC解析：《營養(yǎng)改善計劃》的主要目標(biāo)是提高農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)健康水平、促進(jìn)學(xué)生生長發(fā)育、降低學(xué)生肥胖率。3.答案：ABCD解析：常見的必需營養(yǎng)素包括維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素B6等。4.答案：ABD解析：高鈉食品包括醬油、食鹽、火腿等。5.答案：AB解析：高糖食品包括飲料、零食等。6.答案：ABD解析：高脂食品包括油炸食品、奶酪、肉類等。7.答案：ABC解析：高纖維食品包括蔬菜、水果、粗糧、豆類等。8.答案：ABCD解析：高蛋白食品包括雞蛋、牛奶、豆腐、魚類等。9.答案：AB解析：高鈣食品包括奶制品、豆制品等。10.答案：ABCD解析：營養(yǎng)師在為消費(fèi)者提供營養(yǎng)咨詢服務(wù)時，應(yīng)遵循誠信原則、科學(xué)原則、實(shí)用原則、靈活原則。四、案例分析題1.解析思路：分析患者病情，了解患者飲食習(xí)慣，評估營養(yǎng)風(fēng)險，制定個性化的營養(yǎng)干預(yù)方案。解析：營養(yǎng)師在為患者提供營養(yǎng)咨詢時，應(yīng)關(guān)注患者的病情、飲食習(xí)慣和營養(yǎng)風(fēng)險。針對高血壓和2型糖尿病，應(yīng)建議患者減少鈉鹽攝入，增加膳食纖維攝入，控制體重，合理分配餐次，保證充足的營養(yǎng)素攝入。具體措施包括：減少食鹽攝入，選擇低鈉調(diào)味品；增加蔬菜、水果、全谷類食物的攝入；適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如魚類、瘦肉、豆制品等；控制總能量攝入，避免高糖、高脂食物。五、論述題1.解析思路：分析我國營養(yǎng)師行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，指出存在的問題，提出改進(jìn)建議。解析：我國營養(yǎng)師行業(yè)近年來發(fā)展迅速，但仍存在以下問題：行業(yè)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)不完善、專業(yè)人才缺乏、社會認(rèn)知度不高、服務(wù)模式單一等。為改進(jìn)這些問題，建議加強(qiáng)行業(yè)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，提高專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量，加大宣傳力度，拓展服務(wù)模式，提升行業(yè)整體水平。六、簡答題1.解析思路：根據(jù)孕婦的特殊生理需求，列出營養(yǎng)需求要點(diǎn)。解析：孕婦的營養(yǎng)需求要點(diǎn)包括：增加能量和蛋白質(zhì)攝入，保證葉酸、鐵、鈣、維生素等營養(yǎng)素的充足攝入，合理分配餐次，避免營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩。2.解析思路：針對老年人的生理特點(diǎn)，指出營養(yǎng)咨詢時應(yīng)關(guān)注的問題。解析：營養(yǎng)師在為老年人提供營養(yǎng)咨詢時應(yīng)關(guān)注的問題