1+X糧農(nóng)食品安全測試題與參考答案一、單選題（共115題，每題1分，共115分）1.河豚魚中毒的主要治療方法是A、使用二巰基丙磺酸鈉B、使用美藍(lán)C、催吐、洗胃D、使用阿托品正確答案：C2.關(guān)于進(jìn)口食品,下列哪項(xiàng)的說法是錯(cuò)誤的A、檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)對進(jìn)口食品的進(jìn)口商實(shí)施備案管理B、向中國境內(nèi)出口食品的出口商或者代理商應(yīng)當(dāng)向國家質(zhì)檢總局備案C、檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)對進(jìn)口食品的進(jìn)口商實(shí)施注冊管理D、國家質(zhì)檢總局對向中國境內(nèi)出口食品的境外食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施注冊管理正確答案：C3.關(guān)于測定土壤陽離子交換量的中性乙酸銨法,下列說法錯(cuò)誤的是()。A、適用于酸性和中性土壤,為經(jīng)典方法B、不適用于石灰性土壤,因?yàn)镹H4OAc交換劑對石灰質(zhì)(如CaCO3、MgCO3)的溶解性大。C、不適用于含蛭石多的土壤,因?yàn)檫@種土壤能固定NH4+,使測值偏高。D、不適用于富含鐵、鋁的酸性土壤,因?yàn)槎嗔u基鋁膠體和由鐵形成的膠體吸附過剩的NH4+,不易被酒精洗去,致使測定結(jié)果偏高。正確答案：C4.關(guān)于水土比對提取土壤有效養(yǎng)分的影響,下列說法中錯(cuò)誤的是()。A、水土比越大,提取出來的有效養(yǎng)分量越多。B、水土比越小,提取的有效養(yǎng)分量與作物生長的相關(guān)性越好。C、比較多個(gè)土壤樣品間的某有效養(yǎng)分含量時(shí),提取時(shí)的水土比應(yīng)保持一致。D、水土比越大,提取的有效養(yǎng)分量與作物生長的相關(guān)性越好。正確答案：D5.區(qū)域環(huán)境背景土壤采樣,-般監(jiān)測采集()祥品。A、心土B、視情況C、底層土D、表層土正確答案：D6.用高錳酸鉀法測定水的耗氫量,下面對檢驗(yàn)結(jié)果影響較大的是()。A、反應(yīng)條件未嚴(yán)格控制B、所用高錳酸鉀溶液的濃度C、水中還原性污染的較多D、所用草酸溶液的濃度正確答案：A7.關(guān)于重鉻酸鉀容量法測定土壤有機(jī)質(zhì)含量,下列說法中錯(cuò)誤的是()。A、特別適用于長期淹水的水稻土和沼澤土。B、有機(jī)質(zhì)氧化程度為干燒法的90~95%。C、土樣有機(jī)質(zhì)含量超過15%時(shí),不易得到準(zhǔn)確結(jié)果。D、適用于大量樣品分析,是通用的常規(guī)方法。正確答案：A8.標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)存在虛假標(biāo)注的食品,食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在知悉食品安全風(fēng)險(xiǎn)后()內(nèi)啟動(dòng)召回,并向縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告召回計(jì)劃。A、72小時(shí)B、48小時(shí)C、12小時(shí)D、24小時(shí)正確答案：A9.食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)由記錄和審核人員復(fù)核簽名,記錄內(nèi)容應(yīng)完整。保存期限不得少于()。A、4年B、3年C、2年D、1年正確答案：C10.河豚毒素的主要毒作用是A、抑制咳嗽反射B、引起神經(jīng)和呼吸中樞麻痹C、引起血壓下降D、引起體溫下降正確答案：B11.食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全易受到下列哪種危害因素的影響A、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留B、重金屬超標(biāo)C、微生物污染D、以上都是正確答案：D12.下面有關(guān)非法食品添加物不正確的說法是()。A、孔雀石綠被非法用于魚類,在流通、餐飲中用于染色B、水玻璃學(xué)名是硅酸鈉,非法用于面制品,在餐飲中用于增加韌性C、硅酸鈣是一種可以合法使用的食品抗結(jié)劑D、作為起云劑的鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)屬于非法食品乳化劑正確答案：A13.被吊銷生產(chǎn)許可證的食品生產(chǎn)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起()內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可,或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。A、4年B、2年C、6年D、3年正確答案：C14.下列關(guān)于玻璃器皿的說法,錯(cuò)誤的是()。A、軟質(zhì)玻璃(普通玻璃)器皿可用于硼、鋅、砷的測定。B、紫外分光光度法所用的比色皿為石英玻璃制品。C、硬質(zhì)玻璃(硼硅玻璃)器皿不可用于測定硼、鋅、砷。D、玻璃器皿不適用于貯存氫氟酸和強(qiáng)堿溶液。正確答案：A15.食品生產(chǎn)者應(yīng)按照()召回不安全食品。A、召回公告B、召回預(yù)案C、召回計(jì)劃D、召回通知正確答案：C16.不安全食品在本省、自治區(qū)、直轄市銷售的,食品召回公告應(yīng)當(dāng)在()食品藥品監(jiān)督管理部門網(wǎng)站和()主要媒體上發(fā)布。A、地市級;省級B、縣級;省級C、省級;省級D、國家級;中央正確答案：C17.利用開氏反應(yīng)消煮土樣時(shí),常使用混合加速劑K2SO4-CuSO4-Se。下列選項(xiàng)中,()不是CuSO4的作用。A、增溫劑B、催化劑C、判斷消煮的終點(diǎn)D、指示蒸餾滴定時(shí)加堿量是否足夠正確答案：A18.對甲醇中毒的解毒治療可使用A、乙醇B、4-甲基吡唑C、葉酸D、以上都是正確答案：D19.下列有關(guān)非法食品添加物不正確的說法是()。A、吊白塊學(xué)名是次硫酸鈉甲醛B、鹽酸克倫特羅是一種瘦肉精C、磺胺類、喹諾酮類、氯霉素、四環(huán)素、β-內(nèi)酰胺類等抗生素屬于非法添加物D、御米油是罌粟的種子提取的油,是不能食用的正確答案：D20.對甲醇毒作用最敏感的部位是A、聽神經(jīng)B、視神經(jīng)C、肝臟D、腎臟正確答案：B21.受污染食品流入2個(gè)以上省份或國(境)外(含港澳臺(tái)地區(qū)),造成特別嚴(yán)重健康損害后果的,屬于A、一般食品安全事故B、重大食品安全事故C、特別重大食品安全事故D、較大食品安全事故正確答案：C22.關(guān)于干燒法與濕燒法測定土壤有機(jī)質(zhì)含量,下列說法中錯(cuò)誤的是()。A、兩者都是將土樣中有機(jī)碳氧化后,測定釋放出的CO2的量。B、有機(jī)質(zhì)氧化程度高于重鉻酸鉀容量法。C、適用于長期淹水的水稻土和沼澤土。D、測定結(jié)果受室溫的影響較大。正確答案：D23.對因遷址等原因而進(jìn)行全面現(xiàn)場核查的,其換發(fā)的食品生產(chǎn)許可證有效期()。A、與原證書一致B、自發(fā)證之日起計(jì)算C、自申請之日起計(jì)算D、以上都不是正確答案：B24.食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品屬于不安全食品的,應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營,采取()的方式告知相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者停止生產(chǎn)經(jīng)營、消費(fèi)者停止食用,并采取必要的措施防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。A、媒體公告B、電話告知C、官網(wǎng)發(fā)布D、通知或者公告正確答案：D25.配料表應(yīng)以“配料”或“配料表”為引導(dǎo)詞,各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)加入量的遞減順序一一排列,加入量不超過()的配料可以不按遞減順序排列。A、0.01B、0.03C、0.02D、0.04正確答案：C26.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在集中銷毀處理不安全食品前,應(yīng)當(dāng)向()部門報(bào)告。A、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理B、省級食品藥品監(jiān)督管理C、地市級食品藥品監(jiān)督管理D、縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理正確答案：D27.關(guān)于試劑的存放,下列做法有誤的是()。A、將蒸餾定氮用的10mol/LNaOH貯存于具橡皮塞的玻璃瓶中。B、將測硝態(tài)氮用的酚二磺酸貯存于玻璃塞棕色瓶中,并嚴(yán)防吸濕。C、將消解樣品用的HF-HClO4溶液貯存于塑料瓶中。D、將硅標(biāo)準(zhǔn)溶液貯存于棕色玻璃瓶中。正確答案：D28.按照目前我國膳食習(xí)慣,膳食中蛋白質(zhì)的主要來源是()A、豆類及豆制品B、肉、魚、禽等C、糧谷類D、蛋、奶類正確答案：C29.毒蕈中毒的最常見原因是A、未加堿破壞有毒成分B、保藏方法不當(dāng)C、誤食D、加熱不徹底正確答案：C30.鉬銻抗顯色劑中不含()試劑。A、二硝基酚B、鉬酸銨C、酒石酸氧銻鉀D、抗壞血酸正確答案：A31.省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)下列哪類食品的生產(chǎn)許可A、保健食品B、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品C、嬰幼兒配方食品D、以上都是正確答案：D32.關(guān)于土壤樣品的制備,下列操作錯(cuò)誤的是()。A、剔除植物殘茬、石塊、鐵錳結(jié)核、石灰結(jié)核等非土壤成分。B、將土樣攤成薄層,置于室內(nèi)通風(fēng)陰干。C、為加速干燥,將土樣置于太陽下暴曬D、隨機(jī)多點(diǎn)取出部分過20目篩的土樣,磨細(xì),全部過100目篩。正確答案：C33.對因停止生產(chǎn)經(jīng)營、召回等原因退出市場的不安全食品應(yīng)采取的處置措施是A、補(bǔ)救,如更換存在瑕疵的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)B、無害化處理C、銷毀D、以上都是正確答案：D34.測量重金屬的樣品盡量用()除與金屬采樣器接觸的部分土壤,再用其取樣。A、竹刀B、手C、不銹鋼刀D、鐵鍬正確答案：A35.下列哪種設(shè)施不是防止蟲害的有效措施?()A、防鼠板B、防蠅燈C、風(fēng)幕D、紫外線燈正確答案：D36.保證食品安全的關(guān)鍵是A、建立與完善食品安全法律法規(guī)B、食品安全監(jiān)督管理部門依法對食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)實(shí)施嚴(yán)格的監(jiān)督管理C、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度D、以上都是正確答案：D37.采樣區(qū)差異愈小,樣品的代表性()A、無所謂B、不一定C、愈差D、愈好正確答案：D38.除了政治性、法律性、科學(xué)性外,食品安全概念的特點(diǎn)還有A、社會(huì)性B、綜合性C、全局性D、以上都是正確答案：D39.事故土壤監(jiān)測,()A、可以與公布的背景值資料比較,確定其影響B(tài)、要設(shè)定2~3個(gè)背景對照點(diǎn)C、根據(jù)現(xiàn)場狀況,當(dāng)場確定其影響D、根據(jù)分析手段確定監(jiān)測項(xiàng)目正確答案：B40.對食品質(zhì)量規(guī)定的要求是指A、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、食品產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對食品內(nèi)在質(zhì)量的要求B、《中華人民共和國食品安全法》、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對食品品質(zhì)質(zhì)量的要求C、《中華人民共和國食品安全法》、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求D、以上都是正確答案：D41.實(shí)施一級召回的,食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)自公告發(fā)布之日起()個(gè)工作日內(nèi)完成召回工作。A、15B、7C、10D、20正確答案：C42.土壤有機(jī)碳含量折算成有機(jī)質(zhì)含量的換算系數(shù)為()。A、1.724B、0.58C、1.1D、1.3正確答案：A43.關(guān)于NaNO3浸提—四苯硼鈉比濁法測定土壤速效鉀,下列說法中錯(cuò)誤的是()。A、測定原理是:微堿性介質(zhì)中K+與NaTPB反應(yīng)形成極微小的顆粒KTPB。B、提取劑用NaNO3,而不用NH4OAc,是為了避免NH4+干擾四苯硼鈉比濁法測定K+。C、提取劑用NaNO3,而不用NH4OAc,是因?yàn)镹a+與NH4+半徑更接近,能更有效地提取交換性K+。D、采用過1mm篩孔的風(fēng)干土。正確答案：C44.NRV的意思為()A、營養(yǎng)素參考值B、核心營養(yǎng)素C、營養(yǎng)聲稱D、營養(yǎng)成分正確答案：A45.GB28050的適用范圍為()A、預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽上營養(yǎng)信息的描述和說明B、保健食品的營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示C、預(yù)包裝特殊膳食用食品的營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示D、散裝食品和現(xiàn)制現(xiàn)售食品的標(biāo)識(shí)正確答案：A46.以下預(yù)包裝食品不可以免除標(biāo)示保質(zhì)期()A、食用鹽B、酒精度大于等于10%的飲料酒C、茶葉D、味精正確答案：C47.在我國的食品安全法律法規(guī)體系中,法律效力層次最高的是A、食品安全標(biāo)準(zhǔn)B、食品安全法律C、食品安全法規(guī)D、食品安全規(guī)章正確答案：B48.關(guān)于DTPA-TEA提取劑,下列說法中錯(cuò)誤的是()。A、提取劑的組成為:0.005mol·L-1DTPA,0.1mol·L-1TEA,0.01mol·L-1CaCl2,pH7.30。B、DTPA是金屬螯合劑,可與很多金屬離子螯合。C、TEA在高pH下仍存在螯合能力,是通用浸提劑。D、CaCl2抑制CaCO3溶解,避免了一些對植物無效的包蔽態(tài)的微量元素釋放出來。正確答案：C49.在進(jìn)行食物中毒的實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)時(shí),對致病因子的確認(rèn)和報(bào)告應(yīng)優(yōu)先選用A、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)方法B、國際通用方法C、快速檢驗(yàn)方法D、國家標(biāo)準(zhǔn)方法正確答案：D50.一般的食品原材料場地和倉庫,應(yīng)地面平整,便于通風(fēng)換氣,有()設(shè)施。A、遮陽、通風(fēng)B、防鼠、防蟲C、防偷、防盜D、防雨、防塵正確答案：B51.為了保證在電路萬一出現(xiàn)短路時(shí)不致發(fā)生事故,最簡單有效的辦法是在電路中裝置()。A、指示燈B、報(bào)警器C、保險(xiǎn)絲D、開關(guān)正確答案：C52.生產(chǎn)車間的廁所應(yīng)設(shè)置在(),并一律為水沖式,備有洗手設(shè)施和排臭裝置;其排污管道應(yīng)與車間排水管道分設(shè)。A、正對車間入門B、車間內(nèi)側(cè)C、車間外側(cè)D、通道中正確答案：C53.國家對特殊食品實(shí)行嚴(yán)格的監(jiān)督管理。特殊食品是指A、保健食品B、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品C、嬰幼兒配方食品D、以上都是正確答案：D54.()是保證食品安全的第一責(zé)任人,對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負(fù)責(zé)。A、食品生產(chǎn)經(jīng)營者B、各級政府C、監(jiān)管部門D、以上都是正確答案：A55.網(wǎng)絡(luò)食品交易平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對申請進(jìn)入平臺(tái)的食品生產(chǎn)經(jīng)營者實(shí)行()審查,建立登記檔案并及時(shí)核實(shí)更新,要求其在所從事經(jīng)營活動(dòng)的主頁面顯著位置公開營業(yè)執(zhí)照與許可證、備案憑證登載的信息。A、駕駛證B、年齡C、性別D、實(shí)名登記和資質(zhì)正確答案：D56.關(guān)于鉬藍(lán)比色法反應(yīng)體系的酸度,下列說法中錯(cuò)誤的是()。A、不同反應(yīng)體系其終溶液酸度都應(yīng)控制在0.35~0.55mol·L-1,H+。B、酸度直接影響鉬藍(lán)的形成、顯色所需時(shí)間、鉬藍(lán)的穩(wěn)定,從而影響比色結(jié)果。C、酸度過低,顯色快,但穩(wěn)定時(shí)間較短,顯色過程中有干擾離子出現(xiàn)。D、酸度過高,抑制鉬酸解離,影響磷鉬雜多酸的形成,顯色慢,顏色淺。正確答案：A57.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是指A、國家標(biāo)準(zhǔn)B、地方標(biāo)準(zhǔn)C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、以上都是正確答案：D58.縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門接到食品安全事故的報(bào)告后,應(yīng)當(dāng)采取防止或者減輕社會(huì)危害的措施有A、封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料,并立即進(jìn)行檢驗(yàn);對確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料,責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營者召回或者停止經(jīng)營B、封存被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品,并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒C、做好信息發(fā)布工作,依法對食品安全事故及其處理情況進(jìn)行發(fā)布,并對可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說明D、以上都是正確答案：D59.可以去除苦杏仁中有毒成分的措施是A、炒食B、日曬C、冷凍D、水煮正確答案：D60.質(zhì)量是指A、終端產(chǎn)品質(zhì)量B、服務(wù)質(zhì)量C、生產(chǎn)質(zhì)量D、以上均包括正確答案：D61.食品標(biāo)簽包括了食品包裝上的()。A、文字、圖形、符號及一切說明物B、圖形、符號C、文字、圖形、符號D、一切說明物正確答案：A62.食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)有()的食品安全專業(yè)技術(shù)人員。A、專職B、兼職C、專職或者兼職D、以上都不是正確答案：C63.國家要建立食品安全全程追溯制度,其中包括國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門要會(huì)同()等有關(guān)部門建立食品安全全程追溯協(xié)作機(jī)制。A、國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政B、國務(wù)院衛(wèi)生行政C、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督D、以上都是正確答案：A64.消費(fèi)者通過網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)購買食品,其合法權(quán)益受到損害的,可以向()要求賠償。A、入網(wǎng)食品經(jīng)營者B、入網(wǎng)食品生產(chǎn)者C、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者D、以上都是正確答案：D65.土壤農(nóng)化分析中的常量分析一般使用電導(dǎo)率()的普通純水。A、≤2μS·cm-1B、≤20μS·cm-1C、≤0.2μS·cm-1D、≥20μS·cm-1正確答案：A66.根據(jù)《食品安全法》第一百零七條的規(guī)定,調(diào)查食品安全事故,除了查明事故單位的責(zé)任,還應(yīng)當(dāng)查明有關(guān)()的責(zé)任。A、監(jiān)督管理部門及其工作人員B、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)及其工作人員C、認(rèn)證機(jī)構(gòu)及其工作人員D、以上都是正確答案：D67.對食品安全事故的信息報(bào)告,由縣級以上人民政府哪個(gè)部門實(shí)施統(tǒng)一監(jiān)督管理A、食品藥品監(jiān)督管理部門B、質(zhì)量監(jiān)督部門C、農(nóng)業(yè)行政部門D、衛(wèi)生行政部門正確答案：A68.縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門對發(fā)生影響重大的食品安全事故或者情況緊急、可能引發(fā)突發(fā)事件的,應(yīng)當(dāng)采取()等控制措施。A、責(zé)令暫停生產(chǎn)、銷售、購進(jìn)相關(guān)食品及原料B、發(fā)布消費(fèi)警示C、告知消費(fèi)者停止購買或者食用相關(guān)食品D、以上都是正確答案：D69.食用農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織應(yīng)當(dāng)建立()制度。A、農(nóng)業(yè)投入品使用記錄B、農(nóng)業(yè)投入品領(lǐng)用記錄C、農(nóng)業(yè)投入品保管記錄D、以上都是正確答案：A70.對食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)實(shí)施統(tǒng)一的監(jiān)督管理由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)A、食品藥品監(jiān)督管理部門B、農(nóng)業(yè)行政管理部門C、質(zhì)量監(jiān)督管理部門D、衛(wèi)生行政管理部門正確答案：A71.國家()食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求,實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系,提高食品安全管理水平。A、支持B、鼓勵(lì)C、強(qiáng)制D、要求正確答案：B72.樣品交接時(shí),()A、送樣者應(yīng)要求樣品管理員核實(shí)清點(diǎn),方式樣品丟失B、送樣者與樣品管理員同時(shí)核實(shí)清點(diǎn),交接樣品,在樣品交接單上雙方簽字確認(rèn)C、送樣者應(yīng)向樣品管理員打招呼,確保樣品交接順利完成D、送樣者應(yīng)電話通知樣品管理員核實(shí)清點(diǎn),方式樣品丟失正確答案：B73.食品標(biāo)簽中的配料包括()。A、原料B、原料、輔料C、原料、輔料、食品添加劑D、原料、輔料、食品添加劑、加工助劑正確答案：D74.關(guān)于土壤中無機(jī)磷的分級測定,下列說法中錯(cuò)誤的是()。A、通過一系列的選擇性浸提劑的提取來逐級分離土壤中各種形態(tài)的無機(jī)磷酸鹽。B、對于各無機(jī)磷組分的植物有效性,需謹(jǐn)慎地分析和評價(jià)。C、蔣柏藩-顧益初法是在張守敬-Jackson法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的,也不適用于石灰性土壤。D、張守敬-Jackson法適用于酸性土壤,不適用于石灰性土壤。正確答案：C75.為了實(shí)現(xiàn)監(jiān)管效益最大化,我國的食品安全監(jiān)督管理制度A、以政府監(jiān)管為主導(dǎo)B、以食品生產(chǎn)經(jīng)營者自身管理為支撐C、以社會(huì)監(jiān)督為保障D、以上都是正確答案：D76.食品相關(guān)產(chǎn)品和進(jìn)出口食品有害因素的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測由國務(wù)院哪個(gè)部門負(fù)責(zé)組織開展A、食品藥品監(jiān)督管理部門B、農(nóng)業(yè)行政部門C、糧食部門D、質(zhì)量監(jiān)督部門正確答案：D77.試劑貯存時(shí),以下不可放在一起的試劑是()。A、硫酸與氨水B、硝酸與磷酸C、硫酸與草酸D、鹽酸與硝酸正確答案：A78.液體傾翻污染型,污染物向低洼處流動(dòng)的同時(shí)向深度方向滲透并向兩側(cè)橫向方向擴(kuò)散,每個(gè)紛層踩樣,事故發(fā)生點(diǎn)樣品點(diǎn)較密,采樣深度較深,離事故發(fā)生點(diǎn)相對遠(yuǎn)處樣品點(diǎn)較疏,采樣深度較淺。采樣點(diǎn)不少于。()A、5個(gè)B、10個(gè)C、15個(gè)D、20個(gè)正確答案：A79.下面有關(guān)說法不正確的是()。A、苯甲酸鈉是可以在飲料中使用的一種防腐劑B、苯甲酸比維生素B1的毒性小,但比山梨酸的毒性大C、很多人以為,有食品添加劑就是有毒,偶爾飲用含苯甲酸鈉的碳酸飲料也會(huì)對人體造成一定危害D、小孩的腎臟、肝臟尚未發(fā)育完全,每天喝含防腐劑、人工合成色素等添加劑的飲品,會(huì)導(dǎo)致孩子好動(dòng)、厭食、注意力不集中正確答案：C80.工業(yè)明膠用途最不可能是()。A、酸奶B、果凍C、醫(yī)用膠囊D、肉皮凍正確答案：B81.急性砷中毒的原因是A、誤食B、食品受到污染C、濫用含砷食品添加劑D、以上都是正確答案：D82.食品加工人員如患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、()等消化道傳染病,以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病,或有明顯皮膚損傷未愈合的,應(yīng)當(dāng)調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。A、乙型病毒性肝炎B、丁型病毒性肝炎C、戊型病毒性肝炎D、丙型病毒性肝炎正確答案：C83.關(guān)于Si對鉬藍(lán)比色法測磷的影響,下列說法中錯(cuò)誤的是()。A、在酸度較低時(shí)(0.25mol/L以下,H+)可生成SiMo雜多酸。B、少量的Si可用控制酸度的方法消除。C、測P時(shí),反應(yīng)體系酸度較低,抑制了SiMo雜多酸的形成。D、用H2SO4-HClO4消煮土樣時(shí),HClO4使膠狀Si脫水成SiO2析出,從而減少了Si對P測定的影響。正確答案：C84.《北京市食品安全條例》屬于A、食品安全行政法規(guī)B、食品安全法律C、食品安全規(guī)章D、地方性法規(guī)正確答案：D85.因生產(chǎn)者無法確定、破產(chǎn)等原因無法召回不安全食品的,()應(yīng)當(dāng)在其經(jīng)營的范圍內(nèi)主動(dòng)召回不安全食品A、食品供應(yīng)商B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者C、食品生產(chǎn)者D、食品經(jīng)營者正確答案：D86.劣質(zhì)酒中導(dǎo)致飲用者失明的成分是A、甲酸B、氰苷C、甲醇D、甲醛正確答案：C87.食品生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化,不再符合食品安全要求的,且有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的,應(yīng)當(dāng)立即()。A、采取整改措施B、停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)C、召回不安全食品D、以上都是正確答案：B88.配1L1mol·L-1硫酸溶液約需濃硫酸(1.84g/cm3,96%)()mL。A、56B、86C、63D、28正確答案：A89.不屬于毒蕈中毒類型的是A、神經(jīng)精神型B、類傷寒型C、溶血型D、肝腎損害型正確答案：B90.受污染食品流入2個(gè)以上縣(市),已造成嚴(yán)重健康損害后果的,屬于A、一般食品安全事故B、較大食品安全事故C、特別重大食品安全事故D、重大食品安全事故正確答案：B91.火焰光度分析中,標(biāo)準(zhǔn)曲線在高濃度時(shí)向下彎曲的原因是()。A、電離干擾B、自吸收干擾C、光譜干擾D、陰離子干擾正確答案：B92.苦杏仁中的有毒成分為A、龍葵素B、皂苷C、秋水仙堿D、氰苷正確答案：D93.()可以對承擔(dān)食品安全檢驗(yàn)的機(jī)構(gòu)進(jìn)行監(jiān)督評價(jià),發(fā)現(xiàn)存在檢驗(yàn)?zāi)芰θ毕莼蛘哂兄卮髾z驗(yàn)質(zhì)量問題的,應(yīng)當(dāng)及時(shí)通報(bào)。A、質(zhì)量監(jiān)督部門B、食品藥品監(jiān)督管理部門C、認(rèn)證機(jī)構(gòu)D、衛(wèi)生行政部門正確答案：B94.為使測得的土壤全氮包括NO3--N,可采用()方法分解土壤樣品。A、硫酸-水楊酸-混合加速劑B、碳酸鈉熔融法C、硫酸-高氯酸D、硫酸-混合加速劑正確答案：A95.()不是土壤浸提液中鉬的測定方法。A、催化極譜法B、ICP法C、KMnO4比色法D、AAS法正確答案：C96.關(guān)于土壤農(nóng)化分析誤差,下列說法中錯(cuò)誤的是()。A、主要來源于采樣誤差,其次才來自于分析誤差。B、分析誤差包括偶然誤差和系統(tǒng)誤差。C、系統(tǒng)誤差的減免方法是:進(jìn)行多次平行測定。D、誤差不可以被消除,但可降到最低限度。正確答案：C97.食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí),對供貨者無法提供合格證明的食品原料,應(yīng)當(dāng)()。A、按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)B、拒絕采購C、通報(bào)所在地食品藥品監(jiān)督管理部門進(jìn)行處理D、以上都不是正確答案：A98.某同學(xué)對土壤樣品進(jìn)行測定后得到了以下結(jié)果,其中表述有誤的是()。A、土壤速效鉀118mg/kgB、土壤CEC350mg/kgC、土壤有機(jī)質(zhì)16.4g/kgD、土壤pH7.44正確答案：B99.食品安全標(biāo)準(zhǔn)的本質(zhì)是A、社會(huì)性B、強(qiáng)制性C、科學(xué)技術(shù)性D、法規(guī)性正確答案：C100.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果由下列哪個(gè)部門公布A、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門B、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督部門C、國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門D、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門正確答案：D101.下列哪項(xiàng)不符合食品生產(chǎn)廠區(qū)要求()A、各種雜物堆放一起B(yǎng)、排污溝渠也應(yīng)為密閉式C、廠區(qū)內(nèi)不得散發(fā)出異味D、廠區(qū)內(nèi)垃圾應(yīng)密閉式存放,并遠(yuǎn)離生產(chǎn)區(qū)正確答案：A102.在標(biāo)定酸溶液時(shí)常使用硼砂(Na2B4O7·H2O)作為基準(zhǔn)試劑。在配制標(biāo)準(zhǔn)溶液前,硼砂應(yīng)作()處理。A、置于干燥器內(nèi)干燥4~6小時(shí)B、置于盛有蔗糖和食鹽飽和水溶液的干燥器內(nèi)平衡一周。C、置于105~110℃的烘箱中干燥4~8小時(shí)D、置于180~200℃的烘箱中干燥4~8小時(shí)正確答案：B103.土壤農(nóng)化分析誤差的最大來源是()。A、偶然誤差B、采樣誤差C、分析誤差D、系統(tǒng)誤差正確答案：B104.發(fā)生食品安全事故的單