酒廠檢測實驗室試題帶答案1.下列哪項不是酒廠檢測實驗室常用的檢測指標(biāo)？A.酒精度B.殘?zhí)呛緾.微生物污染D.瓶身外觀設(shè)計答案：D2.酒精度檢測通常使用的方法是？A.比重法B.氣相色譜法C.滴定法D.紫外分光光度法答案：B3.在檢測白酒中的甲醇含量時，常用的分析方法是？A.高效液相色譜法B.紅外光譜法C.原子吸收光譜法D.質(zhì)譜法答案：A4.下列哪項指標(biāo)是衡量白酒純凈度的重要參數(shù)？A.總酯B.己酸乙酯C.氰化物D.揮發(fā)性酸答案：D5.白酒中總酯的測定通常采用的方法是？A.酸堿滴定法B.氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用C.分光光度法D.蒸餾后滴定法答案：D6.下列哪種儀器常用于檢測酒中的溶解氧？A.電導(dǎo)率儀B.溶氧儀C.pH計D.紫外可見分光光度計答案：B7.在檢測果酒中的總糖時，常用的試劑是？A.斐林試劑B.莫爾鹽C.碘化鉀D.高錳酸鉀答案：A8.下列哪項不屬于白酒感官評定的基本要素？A.色澤B.香氣C.口味D.包裝答案：D9.用于檢測酒中重金屬離子（如鉛、鎘）的常用方法是？A.原子吸收光譜法B.氣相色譜法C.高效液相色譜法D.電泳法答案：A10.白酒中乙酸乙酯的測定通常使用的方法是？A.氣相色譜法B.薄層色譜法C.離子色譜法D.熒光光譜法答案：A11.下列哪項不是評價葡萄酒質(zhì)量的重要指標(biāo)？A.單寧含量B.pH值C.總二氧化硫D.瓶底沉淀物答案：D12.在檢測啤酒花含量時，常用的分析技術(shù)是？A.近紅外光譜分析B.核磁共振C.高效液相色譜D.電感耦合等離子體質(zhì)譜答案：C13.白酒中異戊醇的測定通常采用的方法是？A.氣相色譜-質(zhì)譜法B.紫外分光光度法C.滴定法D.紅外光譜法答案：A14.用于快速檢測酒中揮發(fā)性有機化合物的儀器是？A.氣相色譜儀B.液相色譜儀C.質(zhì)譜儀D.電子鼻答案：D15.下列哪項不是影響白酒風(fēng)味的主要因素？A.原料種類B.發(fā)酵時間C.儲存條件D.包裝材料顏色答案：D16.在檢測果酒中的總酸時，常用的指示劑是？A.酚酞B.甲基橙C.溴酚藍(lán)D.酚紅答案：B17.用于檢測酒中抗氧化劑（如維生素C）的常用方法是？A.高效液相色譜法B.氣相色譜法C.滴定法D.熒光光譜法答案：A18.下列哪項指標(biāo)常用于評估啤酒的新鮮度？A.原麥汁濃度B.酒精度C.雙乙酰含量D.總酯答案：C19.在檢測黃酒中的氨基酸態(tài)氮時，常用的方法是？A.凱氏定氮法B.茚三酮比色法C.紫外分光光度法D.離子交換色譜法答案：B20.下列哪項不是酒廠實驗室常用的消毒方法？A.紫外線消毒B.高壓蒸汽滅菌C.化學(xué)消毒劑浸泡D.烘干答案：D21.用于檢測酒中揮發(fā)性硫化物的儀器是？A.氣相色譜儀B.液相色譜儀C.質(zhì)譜儀（單獨使用）D.紅外光譜儀答案：A22.在檢測白酒中的雜醇油時，常用的提取方法是？A.水蒸餾法B.有機溶劑萃取C.直接進樣D.超臨界流體萃取答案：B23.下列哪項指標(biāo)可用于評估白蘭地的年份？A.酒精度B.感官特征C.總酯含量D.游離二氧化硫答案：B24.用于檢測酒中有機酸的常用方法是？A.氣相色譜法B.離子色譜法C.高效液相色譜法D.滴定法答案：C25.在檢測葡萄酒中的花青素含量時，常用的試劑是？A.鹽酸B.硫酸C.磷酸D.鹽酸-乙醇溶液答案：D26.下列哪項不是影響啤酒泡沫穩(wěn)定性的因素？A.蛋白質(zhì)含量B.異α-酸含量C.酒精度D.瓶內(nèi)壓力答案：C27.用于快速鑒別不同種類白酒的儀器是？A.近紅外光譜儀B.氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀C.高效液相色譜儀D.電子顯微鏡答案：A28.在檢測果酒中的總二氧化硫時，常用的方法是？A.碘量法B.酸堿滴定法C.分光光度法D.離子色譜法答案：A29.下列哪項不是評價白蘭地質(zhì)量的重要指標(biāo)？A.色澤B.