第五單元人體生理與健康第十二章人體生命活動(dòng)的調(diào)節(jié)第2節(jié)消化和吸收實(shí)驗(yàn)01食物在口腔中的化學(xué)性消化蘇教版2024八年級(jí)上冊(cè)實(shí)驗(yàn)?zāi)繕?biāo)一二三理解口腔中唾液淀粉酶對(duì)淀粉的催化作用，能解釋化學(xué)性消化的初步原理。通過(guò)設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)、觀察滴碘后的顏色變化并記錄分析，培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)操作、現(xiàn)象推理及得出科學(xué)結(jié)論的能力。樹立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)探究態(tài)度，認(rèn)識(shí)人體生理活動(dòng)與化學(xué)原理的聯(lián)系，形成“理論結(jié)合實(shí)踐”的科學(xué)思維，關(guān)注消化系統(tǒng)對(duì)生命活動(dòng)的意義。實(shí)驗(yàn)啟程

將饅頭塊放在口中咀嚼，細(xì)細(xì)品嘗，會(huì)感到饅頭越嚼越甜。這是為什么呢？情境導(dǎo)入實(shí)驗(yàn)探索實(shí)驗(yàn)：食物在口腔中的化學(xué)性消化目標(biāo)：驗(yàn)證食物在口腔中發(fā)生的化學(xué)性消化。器材：試管，燒杯，溫度計(jì)，量筒，玻璃棒，鑷子，消毒棉絮，饅頭，淀粉糊，碘液，清水，37℃的溫水（恒溫水浴箱），涼開水等。試管燒杯和玻璃棒量筒鑷子碘液饅頭恒溫水浴箱實(shí)驗(yàn)探索步驟：1．分小組，每位同學(xué)取一小塊饅頭細(xì)細(xì)咀嚼，體驗(yàn)咀嚼過(guò)程中味道的變化。根據(jù)味道的變化，提出問(wèn)題：淀粉在口腔中是否發(fā)生了化學(xué)性消化？2．根據(jù)問(wèn)題，作出假設(shè)：淀粉在口腔中發(fā)生了化學(xué)性消化。3．根據(jù)假設(shè)，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。（1）用涼開水漱口后，含一塊消毒棉絮。約1min后，用干凈的鑷子取出棉絮，并將棉絮中的唾液擠壓到小燒杯中建議：如果一次取得的唾液量比較少，可以重復(fù)進(jìn)行幾次。（2）取2支試管，分別貼上標(biāo)號(hào)為1、2的標(biāo)簽，按照表12-2中的處理方法進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作，并將試算中的顏色變化情況填入表中。表12-2實(shí)驗(yàn)記錄表注意安全使用鑷子等銳器和各種玻璃器具。實(shí)驗(yàn)探索食物在口腔中的化學(xué)性消化實(shí)驗(yàn)探索（1）

分析“食物在口腔中的化學(xué)性消化”實(shí)驗(yàn)的變量。

（2）實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中為什么要設(shè)置試管1和試管2兩組？

（3）為什么試管1和試管2需要放置在37℃的恒溫水浴箱中？37℃模擬的是人體哪個(gè)器官的溫度？

（4）根據(jù)實(shí)驗(yàn)記錄表，可得出什么結(jié)論？

唾液的有無(wú)設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)37℃是人體唾液淀粉酶的最適溫度，此時(shí)酶的活性最高，能加快淀粉的分解速度，使實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象更明顯；淀粉在口腔中唾液淀粉酶作用下發(fā)生了化學(xué)性消化37℃模擬口腔的溫度根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)回答下列問(wèn)題：實(shí)驗(yàn)探索分析討論：食物在口腔中是否發(fā)生了化學(xué)性消化？為什么？食物在口腔中會(huì)發(fā)生化學(xué)性消化，主要針對(duì)淀粉類物質(zhì)——唾液中的唾液淀粉酶能將淀粉分解為麥芽糖，使其分子結(jié)構(gòu)改變，這可通過(guò)碘液檢測(cè)（淀粉遇碘變藍(lán)，分解后顏色變淺）驗(yàn)證。而蛋白質(zhì)、脂肪等因口腔缺乏對(duì)應(yīng)消化酶，僅發(fā)生物理性消化（如咀嚼破碎）?？谇坏幕瘜W(xué)性消化是碳水化合物消化的起點(diǎn)，與物理性消化協(xié)同，為后續(xù)胃腸消化奠定基礎(chǔ)。實(shí)驗(yàn)收獲唾液中的唾液淀粉酶能將淀粉分解為麥芽糖食物在口腔中除了物理性咀嚼外，還有化學(xué)性消化作用唾液的消化作用是食物消化的第一步為什么將米飯等淀粉類食物在口中咀嚼時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)有甜味？唾液淀粉酶作用：口腔中的唾液含有唾液淀粉酶，能夠?qū)⒌矸鄯纸鉃辂溠刻腔瘜W(xué)分解過(guò)程：淀粉是一種多糖，由許多葡萄糖分子組成。麥芽糖產(chǎn)生：經(jīng)過(guò)足夠長(zhǎng)時(shí)間的咀嚼，部分淀粉被分解為麥芽糖（雙糖）甜味感受：麥芽糖具有甜味，被舌頭上的味蕾感知，因此我們能夠嘗到甜味咀嚼時(shí)間與甜味關(guān)系：咀嚼時(shí)間越長(zhǎng)，產(chǎn)生的麥芽糖越多，甜味也就越明顯實(shí)驗(yàn)闖關(guān)1.如圖是探究“饅頭在口腔中的變化”的實(shí)驗(yàn)，描述錯(cuò)誤的是（）A.①和②可進(jìn)行對(duì)照實(shí)驗(yàn)，變量是唾液的有無(wú)B．約37℃時(shí)唾液淀粉酶的活性最強(qiáng)C.該實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是①變藍(lán)，②不變藍(lán)D.結(jié)論是唾液淀粉酶將淀粉分解成麥芽糖和葡萄糖2.如圖模擬人體口腔內(nèi)淀粉的消化過(guò)程，圖中“小剪刀”模擬的消化酶是()A.唾液淀粉酶B.麥芽糖酶C.蛋白酶D.脂肪酶AA鞏固測(cè)評(píng)實(shí)驗(yàn)闖關(guān)3.某科學(xué)興趣小組的同學(xué)利用發(fā)芽玉米的提取液、淀粉液等材料探究溫度對(duì)酶活性的影響，為此設(shè)計(jì)了如圖所示三組探究活動(dòng)。溫馨提示：A.發(fā)芽玉米的提取液中含有淀粉酶；B.斐林試劑在加熱條件下遇淀粉的消化產(chǎn)物（麥芽糖）會(huì)產(chǎn)生磚紅色沉淀。步驟一：實(shí)驗(yàn)操作步驟如右圖。步驟二：把提取液分別倒入同一燒杯的左試管中，搖勻后在原溫度下再維持5分鐘。步驟三：分別向各試管加入1毫升斐林試劑，置于50～65℃水浴中維持1分鐘，觀察現(xiàn)象。實(shí)驗(yàn)結(jié)果：甲組和乙組都出現(xiàn)了磚紅色沉淀，且乙組比甲組的顏色更明顯，丙組無(wú)磚紅色沉淀出現(xiàn)。（1）分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果得出結(jié)論：

（2）出現(xiàn)乙組現(xiàn)象的原因是淀粉液在

的作用下變成了麥芽糖。（3）若在完成步驟一后，將丙組實(shí)驗(yàn)中的溫度由90℃調(diào)到40℃，再繼續(xù)完成步步驟二和步驟三，其現(xiàn)象為：

淀粉酶在一定范圍內(nèi)，酶活性隨溫度的升高而增強(qiáng)，超過(guò)一定溫度后，酶活性將減弱，溫度過(guò)高或者過(guò)低都會(huì)影響酶的活性。無(wú)磚紅色沉淀出現(xiàn)鞏固測(cè)評(píng)實(shí)驗(yàn)闖關(guān)4.［2024吉林長(zhǎng)春中考］如圖是探究“饅頭在口腔中的變化”的實(shí)驗(yàn)過(guò)程。選項(xiàng)中敘述正確的是()A.①和②試管中饅頭碎屑的量不同B．圖中“？”應(yīng)該為37℃C.滴加碘液后，①試管不變藍(lán)D.實(shí)驗(yàn)結(jié)果說(shuō)明唾液能將饅頭中的淀粉分解為葡萄糖

【答案】B【詳解】本實(shí)驗(yàn)的變量是有無(wú)唾液,除變量外,其他條件要保持一致,以防影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果,因此①和②試管中饅頭碎屑的量要保持相