2025/07方便速食行業(yè)線上消費(fèi)趨勢(shì)洞察TRE

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01

02

03

04目錄CONTENTS消費(fèi)者洞察CONSUMERINSIGHTS細(xì)分賽道拆解CATEGORYTRENDS行業(yè)市場(chǎng)概況MARKETOVERVIEW行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)GROWINGTRENDS

行業(yè)市場(chǎng)概況

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EW17.5%

17.6%10,7499,141SUBJECT中國方便食品行業(yè)規(guī)模持續(xù)攀升，2026年有望突

破萬億規(guī)模數(shù)據(jù)表明，中國方便食品行業(yè)規(guī)模近年來持續(xù)攀升。2016-2023年穩(wěn)步增長(zhǎng)，

2023年規(guī)模達(dá)6736億元。2021年預(yù)制菜賽道崛起，豐富品類，吸引企業(yè)與資本涌入，加速食品工業(yè)化。同時(shí)受益于年輕群體消費(fèi)場(chǎng)景拓展、多渠道營銷及品類口味升級(jí)等因素，預(yù)計(jì)2026年行業(yè)規(guī)模將突破萬億，顯示出強(qiáng)大的市場(chǎng)潛力與廣闊的發(fā)展前景。15.5%13.0%11.8%7,7826,7365,9612016-2026年中國方便食品行業(yè)規(guī)模及預(yù)測(cè)10.8%6.9%5,3324,8132019

2020

2021市場(chǎng)規(guī)模（億元）2022

2023同比增長(zhǎng)（%）數(shù)據(jù)來源：艾媒數(shù)據(jù)中心，煉丹爐大數(shù)據(jù)整理6.9%4,5014.7%4,1331.9%4,2103,9482024E2025E2026E201820172016SUBJECT速食行業(yè)渠道呈現(xiàn)線上線下并存，線上傳統(tǒng)電商平

臺(tái)主導(dǎo)2023年數(shù)據(jù)顯示，

我國消費(fèi)者購買速食產(chǎn)品的渠道呈現(xiàn)線上線下并存格局，

線上渠道占比57%，略超線下的43%。其中，淘寶、京東等貨架電商平臺(tái)受青睞程度高，抖音、快手等社交電商平臺(tái)也占據(jù)一定份額，體現(xiàn)出消費(fèi)者對(duì)線上購物平臺(tái)廣泛且多元的接受度，凸顯速食行業(yè)

銷售渠道的線上主導(dǎo)及多樣化發(fā)展態(tài)勢(shì)。京東拼多多天貓品牌旗艦店抖音快手小紅書2023年中國消費(fèi)者購買速食產(chǎn)品渠道分布消費(fèi)者購買渠道偏好57%貨架電商社交電商51%數(shù)據(jù)來源：公開資料，煉丹爐大數(shù)據(jù)整理50%50%42%淘寶個(gè)人店鋪/第三方網(wǎng)店線下43%線上57%20%17%時(shí)間機(jī)構(gòu)文件名稱相關(guān)表述及影響2025年6月商務(wù)部、國家發(fā)展改革委《餐飲業(yè)促進(jìn)和經(jīng)營管理辦法》細(xì)化反食品浪費(fèi)要求，禁止設(shè)置最低消費(fèi)，鼓勵(lì)數(shù)字化升級(jí)和標(biāo)準(zhǔn)制定，推動(dòng)餐飲業(yè)與冷鏈物流、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)等產(chǎn)業(yè)

聯(lián)動(dòng)發(fā)展。明確對(duì)食品浪費(fèi)行為的處罰措施，強(qiáng)化食品安

全全流程管理。2025年2月國家衛(wèi)健委、市場(chǎng)監(jiān)管總局《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）刪除部分不再必要的食品添加劑品種，要求企業(yè)調(diào)整配方以避免超范圍使用。直接影響速凍食品生產(chǎn)工藝和合規(guī)性。2025年2月中共中央、國務(wù)院《關(guān)于進(jìn)一步深化農(nóng)村改革扎實(shí)推進(jìn)鄉(xiāng)村

全面振興的意見》強(qiáng)調(diào)食品安全監(jiān)管，深化農(nóng)產(chǎn)品藥物殘留治理，推進(jìn)獸用抗菌藥減量使用。推動(dòng)速凍食品原料質(zhì)量提升。2024年12月武漢市市場(chǎng)監(jiān)管局速凍食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)管控培訓(xùn)政策重點(diǎn)規(guī)范生產(chǎn)溫度控制、添加劑使用和標(biāo)簽標(biāo)識(shí)

，通過案例警示企業(yè)合規(guī)經(jīng)營。強(qiáng)化速凍食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化管

理。2024年3月商務(wù)部等9部門《關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見》要求推廣“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”、餐飲外賣封簽制度，嚴(yán)格原料查驗(yàn)和添加劑管理。促進(jìn)速食餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化。SUBJECT速食行業(yè)政策趨嚴(yán)，加速行業(yè)規(guī)范化發(fā)展數(shù)據(jù)來源：公開資料，煉丹爐大數(shù)據(jù)整理●隨著消費(fèi)者對(duì)于速食食品的需求增長(zhǎng)，行業(yè)開始進(jìn)一步擴(kuò)大產(chǎn)品種

類和品牌。除了方便面和速食米飯外

，還出現(xiàn)了各種速食湯、速食

炒飯、速食意大利面等產(chǎn)品。此外，速食行業(yè)的品牌也開始推出更

加精致和健康的產(chǎn)品，以滿足不同消費(fèi)者的需求。在這個(gè)階段，速食行業(yè)已經(jīng)發(fā)展成為一個(gè)龐大的產(chǎn)業(yè)，涵蓋了各種速食食品和品牌。同時(shí)

，

隨著科技的發(fā)展和消費(fèi)者對(duì)于食品品質(zhì)的

要求提高，速食行業(yè)也開始注重產(chǎn)品的研發(fā)和創(chuàng)新，推出更加健康、營養(yǎng)和美味的速食產(chǎn)品。●在這個(gè)階段，速食的概念開始在西方國家出現(xiàn)，主要產(chǎn)品是方便面

和速食米飯等。這些產(chǎn)品主要是為了滿足人們?cè)诳旃?jié)奏生活中的需

求，提供簡(jiǎn)單快捷的飲食選擇。SUBJECT速食行業(yè)向健康化、多元化及品質(zhì)化方向發(fā)展速食行業(yè)發(fā)展歷程初期階段（20世紀(jì)初到50年代）發(fā)展階段（60年代到80年代）成熟階段（90年代至今）時(shí)間

事件數(shù)據(jù)來源：公開資料，煉丹爐大數(shù)據(jù)整理新興速食采用現(xiàn)代食品科技和工藝

，結(jié)合消費(fèi)者健康、便捷、美味的需求，提供的快速、即食、營養(yǎng)豐富的食品，如螺螄粉、

自熱火鍋、速食意面等。?

特點(diǎn)：。

口味優(yōu)先：在提升用餐效率的同時(shí)

，更注重口味享受，還原餐飲風(fēng)味

，如拉面說的半干鎖鮮面能較好地

還原現(xiàn)煮風(fēng)味。。

健康理念：注重營養(yǎng)搭配和健康飲食，推出低熱量、

低脂肪、高纖維等健康型產(chǎn)品。。

產(chǎn)品豐富：種類繁多，涵蓋沖泡、

自熱、輕烹等多種

類型

，滿足不同消費(fèi)者的口味偏好。。

線上線下融合：線上銷售占比高，品牌通過電商平臺(tái)

快速打開市場(chǎng)，同時(shí)也在不斷拓展線下渠道。?

消費(fèi)場(chǎng)景：宿舍、居家等場(chǎng)景

，滿足年輕消費(fèi)者對(duì)便捷

和美味的需求。?

消費(fèi)群體：

以在校學(xué)生、都市白領(lǐng)、年輕女性等為主，

他們追求生活品質(zhì)和飲食享受。傳統(tǒng)速食指經(jīng)過加工或處理后，部分或完全熟制，無需額外準(zhǔn)備配料、備菜，僅需簡(jiǎn)單加熱、沖調(diào)、快煮就能食用的食品，如方便面、八寶粥、火腿腸等。?

特點(diǎn)：。

便捷性：

強(qiáng)調(diào)快速滿足饑餓感，制作過程簡(jiǎn)

單

，能迅速提供能量。。

價(jià)格親民：一般售價(jià)較低，如方便面通常低

于5元，適合大眾消費(fèi)。。

產(chǎn)品形式單一

：多為粉面類主食或簡(jiǎn)單的加

工食品。。

口感還原度較低：

為追求便捷

，

口感上相對(duì)

遜色

，側(cè)重于快速填飽肚子。?

消費(fèi)場(chǎng)景：主要應(yīng)用于工地、火車、加班等場(chǎng)

景

，滿足體力工作者等群體的基本飲食需求。?

消費(fèi)群體：

以體力勞動(dòng)者、追求性價(jià)比的消費(fèi)者

為主。

SUBJECT速食行業(yè)從基礎(chǔ)飽腹邁向品質(zhì)需求數(shù)據(jù)來源：公開資料，煉丹爐大數(shù)據(jù)整理

B

T據(jù)主導(dǎo)地位，新興速食雙十一及春節(jié)淘系平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，

傳統(tǒng)速食憑借深厚的市場(chǎng)積淀與消費(fèi)者認(rèn)知

，始終占據(jù)主導(dǎo)地位，市場(chǎng)占比長(zhǎng)期穩(wěn)定在高位

。新興速食雖整體份額不及傳統(tǒng)速食，

但在雙十一及春節(jié)前等關(guān)鍵消費(fèi)節(jié)

點(diǎn)

，

需求顯著攀升，展現(xiàn)出較強(qiáng)的增長(zhǎng)潛力與消費(fèi)活力

。這反映出傳統(tǒng)速食的穩(wěn)健地位以及新

興速食在特定時(shí)段的突破機(jī)會(huì)

，二者在市場(chǎng)中呈現(xiàn)出既有格局穩(wěn)定、又有局部變化的態(tài)勢(shì)。淘系平臺(tái)速食行業(yè)新興與傳統(tǒng)領(lǐng)域占比變化趨勢(shì)100%75%50%25%0%202401202402202403202404202405202406202407202408202409202410202411202412202501202502202503202504202505春節(jié)D11春節(jié)

新興

傳統(tǒng)數(shù)據(jù)來源：煉丹爐大數(shù)據(jù)消費(fèi)者洞察C

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SSUBJECT方便速食人群以女性為主，大部分受過高等教育且

收入中等，居于高線城市方便速食消費(fèi)者呈現(xiàn)明顯特征。年齡集中在18

-

40歲，占比

88%

，30

歲以下對(duì)適配單身或忙碌生活的產(chǎn)品需求突出。

女性占比63%

，這可能與女性在家庭飲食安排中的主導(dǎo)作用有關(guān)。

學(xué)

歷多為受過高等教育且收入中等，

具有一定的消費(fèi)能力和健康飲食意識(shí)

。地域分布于一線、

新

一線和二線城市居多，這些地區(qū)的快節(jié)奏生活和高生活成本使得速食產(chǎn)品的需求更為旺盛。

學(xué)歷分布

1%4%9%27%

60%●

大學(xué)本科●

大學(xué)?？?

高中或職高●

研究生及以上●

初中及以下女：63%

男：

37%5001-10000元10001-15000元15001-20000元

20001-30000元

30001元以上18-40歲88%

收入分布

5000元及以下

8%

數(shù)據(jù)來源：公開調(diào)研數(shù)據(jù)，煉丹爐大數(shù)據(jù)整理年齡分布性別分布職業(yè)分布地域分布一線城市二線城市大學(xué)生企業(yè)白領(lǐng)38.5%23.1%28.4%26.3%居住地占比26%職業(yè)占比23%19%18%新一線城市企業(yè)管理者12.3%26.1%27.4%其他6%經(jīng)濟(jì)相對(duì)緊張但追求美味和便捷。對(duì)價(jià)格較為敏感，同時(shí)注重產(chǎn)品的口味和多樣性，方便面

等傳統(tǒng)速食產(chǎn)品以及自熱火鍋等新興產(chǎn)品都受

到他們的歡迎。他們追求便捷性和時(shí)間效率，方便速食成為其日常飲食的重要組成部分。在產(chǎn)品選擇上，

更傾向于營養(yǎng)均衡、配料豐富、口味創(chuàng)新的速

食產(chǎn)品，以滿足其對(duì)健康和口感的雙重需求。有孩子的年輕家庭對(duì)速食產(chǎn)品的安全性和營養(yǎng)性要求較高。他們傾向于選擇品質(zhì)有保障

的品牌和產(chǎn)品，如兒童水餃、營養(yǎng)粥等，以

滿足孩子和家庭成員的營養(yǎng)需求。關(guān)注食品的營養(yǎng)成分和熱量，對(duì)低GI、高蛋白、低脂肪的速食產(chǎn)

品有較高需求，像蛋白棒、營養(yǎng)

麥片等產(chǎn)品受到他們的青睞。雖然整體滲透率較低，但隨著健康意識(shí)的提升，部分老年人開始

關(guān)注低糖、低脂、易消化的速食

產(chǎn)品，如營養(yǎng)粥、蔬菜泥等。健身人群老年人群都市打工人年輕家庭學(xué)生群體SUBJECT方便速食行業(yè)細(xì)分人群及消費(fèi)偏好數(shù)據(jù)來源：公開調(diào)研數(shù)據(jù)，煉丹爐大數(shù)據(jù)整理SUBJECT近四成消費(fèi)者在方便速食上的支出變多，消費(fèi)場(chǎng)景

從差旅向戶外露營拓寬方便速食購買場(chǎng)景不斷擴(kuò)寬

，露營熱潮催生方便速食消費(fèi)心場(chǎng)景。數(shù)據(jù)顯示，在2024年，中國有近四成的消費(fèi)者在方便速食上的消費(fèi)金額相比2023年有所增加。方便速食的消費(fèi)場(chǎng)景豐富多

樣，除了常見的出差旅途、辦公室、家庭等場(chǎng)景外，外出露營

/

野餐場(chǎng)景正日益受到歡迎，占

比達(dá)47%。比去年減少8%與去年持平54%外出露營/野餐家庭辦公室學(xué)校宿舍中國消費(fèi)者方便速食消費(fèi)金額較2023年的變化中國消費(fèi)者方便速食食用場(chǎng)景分布50%比去年增多38%47%數(shù)據(jù)來源：公開調(diào)研數(shù)據(jù)，煉丹爐大數(shù)據(jù)整理43%36%出差旅途中（如高鐵、火車）28%SUBJECT口味、品質(zhì)及物流時(shí)效是方便速食消費(fèi)者主要關(guān)注

因素淘系平臺(tái)消費(fèi)者聲量表明，

口味、品質(zhì)及物流服務(wù)維度是方便速食消費(fèi)者主要關(guān)注因素。品質(zhì)維度里

“

品質(zhì)好

”聲量最高，

凸顯消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的重視；

物流服務(wù)維度中，“

物流運(yùn)送快”“發(fā)貨快

”聲量突出，反映出物流時(shí)效是影響消費(fèi)者體驗(yàn)的關(guān)鍵因素?？谖顿徺I決策品質(zhì)

物流服務(wù)實(shí)物與預(yù)期比較性價(jià)比

外觀包裝

使用感受口感賣家服務(wù)“品質(zhì)”消費(fèi)者二級(jí)正向聲量分布“

物流服務(wù)”消費(fèi)者二級(jí)正向聲量分布淘系平臺(tái)方便速食消費(fèi)者一級(jí)聲量分布物流運(yùn)送快發(fā)貨快送貨上門冷鏈運(yùn)輸物流滿意品質(zhì)好分量足

健康營養(yǎng)正品配料表干凈0

75000

150000

225000

300000

0

10000

20000

30000

40000數(shù)據(jù)來源：煉丹爐大數(shù)據(jù)，取值范圍：

2025/03-2025/05

正向聲量數(shù)

負(fù)向聲量數(shù)07500

1500022500

30000SUBJECT方便快捷為首要因素，大部分消費(fèi)者愿意為了提升

口感付出額外的烹飪努力從消費(fèi)原因看，方便快捷以50%的占比成為消費(fèi)者選擇方便速食的首要因素

，

味道好、

價(jià)格便宜等因素也頗具吸引力

。在烹飪工具使用意愿上，

近六成的消費(fèi)者會(huì)依場(chǎng)景決定是否使用額外

工具

，僅3%消費(fèi)者完全排斥。食用時(shí)效期望方面，大部分消費(fèi)者希望能快速吃上，6-10分鐘

內(nèi)享用的占比達(dá)62%

，

5分鐘以內(nèi)及11-15分鐘的占比也相對(duì)較高。不管什么場(chǎng)景都不愿意

，太麻煩3%根據(jù)不同的使用場(chǎng)景來定，不排斥使用59%食用時(shí)

，希望多長(zhǎng)時(shí)間吃上方便快捷味道好，喜歡吃

價(jià)格便宜

廚藝不佳

好奇嘗鮮食用時(shí)

，是否愿意使用額外的烹飪工具中國消費(fèi)者方便速食的主要原因21

-

30分鐘16

-20分鐘11

-

15分鐘6

-

10分鐘5分鐘以內(nèi)62%數(shù)據(jù)來源：公開資料，煉丹爐大數(shù)據(jù)整理50%45%43%無所謂36%31%35%28%愿意38%7%2%2%

細(xì)分賽道拆解

CAT

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SSUBJECT線上方便速食市場(chǎng)：品類高度集中，細(xì)分創(chuàng)新雙軌

并行2025年5月線上方便速食市場(chǎng)品類占比中，方便粉/面以61%的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)占據(jù)主導(dǎo)地位，其中沖泡方便面/拉面/面皮占據(jù)較大份額，同時(shí)螺螄粉、無料包面條/掛面、

意大利面等特色粉面也占據(jù)一定市場(chǎng)份額，

滿足消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)沖泡型及特色粉面的需求。面點(diǎn)類和湯粥類分別以19%和7%的占比位列其后，整體品類豐富

，但集中度高，反映出消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)主食速食化的偏好。沖泡方便面/拉面/面皮螺螄粉面條/掛面（無料包）意大利面

方便米線/米粉

方便粉絲/粉條待煮速食面/拉面/面皮/西式面冷面/烤冷面

輕食簡(jiǎn)餐方便粉/面

特色方便粉絲/米線/粥湯速食麻辣燙/拌火鍋類1%2025年5月方便粉面淘系平臺(tái)品類分布2025年5月方便速食淘系平臺(tái)品類分布5%湯粥類7%面點(diǎn)類19%2%預(yù)制菜4%肉類西式速食1%數(shù)據(jù)來源：煉丹爐大數(shù)據(jù)0%25%50%米飯類61%沖泡方便面/拉面/面皮I

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S03.1

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進(jìn)入存量?jī)?yōu)化階段，銷售波動(dòng)后需沖泡方便面在淘系平臺(tái)銷售呈現(xiàn)波動(dòng)增長(zhǎng)，

2023年雙十一銷量銷售額雙峰值。之后雖有起伏，但整體需求穩(wěn)定。

這體現(xiàn)了消費(fèi)者對(duì)方便食品的持續(xù)青睞，

尤其在快節(jié)奏生活中，方便面仍是便捷餐飲的重要選擇。同時(shí)受健康消費(fèi)升級(jí)、代餐/速食新品分流影響，方便面市場(chǎng)從“增量擴(kuò)

張

”

轉(zhuǎn)向“存量深耕

”，需通過場(chǎng)景細(xì)分（如露營、差旅等）、體驗(yàn)升級(jí)（如地域風(fēng)味、輕卡

配方等）挖掘增長(zhǎng)潛力。沖泡方便面淘系平臺(tái)銷售趨勢(shì)

銷售額500M375M250M125M0M24000K18000K12000K6000K0K202309202409202411202501202503202505202311202401202403202405202407202301202303202305202307數(shù)據(jù)來源：煉丹爐大數(shù)據(jù)

銷量SUBJECT地域特色化已成為方便面市場(chǎng)的重要發(fā)展趨勢(shì)方便面市場(chǎng)正經(jīng)歷顯著的地域特色化趨勢(shì)。

2025年5月的數(shù)據(jù)顯示，

各地域特色關(guān)鍵詞在方便面消費(fèi)中表現(xiàn)突出，

如韓國、

新疆

、重慶

、

山西、安徽等地的特色產(chǎn)品成為消費(fèi)熱點(diǎn)

。這些地域特色產(chǎn)品不僅滿足了消費(fèi)者對(duì)多樣化口味的需求，

還強(qiáng)化了地方文化的認(rèn)同感

。

隨著消費(fèi)者

對(duì)地域文化的興趣日益濃厚

，這一趨勢(shì)預(yù)計(jì)將在未來持續(xù)發(fā)展，為方便面行業(yè)帶來新的機(jī)遇。安徽安徽板面重慶重慶小面山西山西刀削面韓國三養(yǎng)火雞面新疆新疆炒米粉2025年5月沖泡方便面地域地點(diǎn)熱詞詞云數(shù)據(jù)來源：煉丹爐大數(shù)據(jù)排名品牌名稱煉丹爐指數(shù)4統(tǒng)一15355農(nóng)心14846今麥郎14827阿寬14658日清14589不倒翁144710湯達(dá)人142011五谷道場(chǎng)140912滿小飽138913南街村138114楊掌柜138115公仔面13691康師傅15972白象1592SUBJECT雙巨頭斷層領(lǐng)跑，新銳強(qiáng)勢(shì)切分，進(jìn)口系占據(jù)腰部3三養(yǎng)1537數(shù)據(jù)來源：煉丹爐大數(shù)據(jù)；取值范圍：

2024年6月-2025年5月SUBJECT【品牌案例】

白象以口味創(chuàng)新征服Z世代的味蕾，

用情感化營銷俘獲年輕群體的心智白象以

“尋味之旅

”探訪百年老店挖掘傳統(tǒng)風(fēng)味

，借

“香菜面

”

話題熱度

7

天極速研發(fā)

“折耳根拌面”，精準(zhǔn)收割西南區(qū)域市場(chǎng)；旗下大辣嬌品牌聯(lián)動(dòng)王者榮耀I(xiàn)P

，

以游戲定制包裝、主題活

動(dòng)破圈Z世代；近期推出羽衣甘藍(lán)輕盈面（非油炸

+

草本配方），切入女性輕食賽道。通過

“風(fēng)味挖掘

-

創(chuàng)新迭代

-

精準(zhǔn)營銷

”

的完整鏈路

，

白象以持續(xù)

“

口味革命

”

深度綁定年輕消費(fèi)

者，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)與潮流的雙向破局。白象作為國內(nèi)知名食品品牌

，在方便面領(lǐng)域憑借創(chuàng)新與多元策略占據(jù)重要地位。其率先

推出骨湯方便面，開創(chuàng)行業(yè)骨湯時(shí)代。近年

來，

白象不斷推陳出新

，推出大骨面、湯好

喝高湯面等產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者營養(yǎng)與美味需

求，市場(chǎng)占有率顯著提升，躍居行業(yè)第二

，

彰顯強(qiáng)大市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力500M

銷售額250M0M系列主營口味創(chuàng)新口味白象品牌沖泡方便面品類銷售趨勢(shì)大辣嬌韓式火雞拌面2025年3月20日上新羽衣甘藍(lán)輕輕面大骨面原汁豬骨面湯好喝老母雞湯面數(shù)據(jù)來源：煉丹爐大數(shù)據(jù)20242020202120222023折耳根拌面聯(lián)名王者榮耀香菜面03.2螺螄粉S

NA

I

L

N

O

O

D

L

E

S

粉B

顯著，競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)轉(zhuǎn)向產(chǎn)品價(jià)值較量2023-2025年淘系螺螄粉呈

“大促催化的峰谷交替

”

軌跡

，2023年618、雙十一大促?zèng)_到高峰

，2024年大促周期再現(xiàn)回升彈性。受品類同質(zhì)化、消費(fèi)獵奇感衰減影響，市場(chǎng)開始從“拼

流量

”

轉(zhuǎn)向

“拼產(chǎn)品價(jià)值”，即通過地域風(fēng)味融合（如川味螺螄粉）、解饞場(chǎng)景綁定（如深夜

獨(dú)享、宅家追劇等），延續(xù)體驗(yàn)型消費(fèi)增長(zhǎng)勢(shì)能

，錨定特色速食

“感官刺激

+

場(chǎng)景共鳴

”

的核

心邏輯。螺螄粉淘系平臺(tái)銷售趨勢(shì)7000K5250K3500K1750K0K190M143M95M48M0M202309202409202411202501202503202505202311202401202403202405202407202301202303202305202307

銷量

銷售額數(shù)據(jù)來源：煉丹爐大數(shù)據(jù)SUBJECT配菜創(chuàng)新成螺螄粉品牌差異化破局關(guān)鍵螺螄粉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，產(chǎn)品同質(zhì)化問題逐漸顯現(xiàn)。

在此背景下，配菜創(chuàng)新成為品牌差異化競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵策略。

傳統(tǒng)配菜如酸筍

、腐竹等固然經(jīng)典

，但創(chuàng)新配菜如虎皮鳳爪

、午餐肉

、鵪鶉蛋等

的加入，為消費(fèi)者帶來全新的味覺體驗(yàn)

。這種創(chuàng)新不僅豐富了螺螄粉的口感和風(fēng)味

，還滿足了

不同消費(fèi)者的多樣化需求，使螺螄粉在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中更具吸引力

。未來

，

隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的

加劇，配菜創(chuàng)新將成為螺螄粉品牌脫穎而出的重要途徑。創(chuàng)新配菜傳統(tǒng)配菜數(shù)據(jù)來源：公開資料，煉丹爐大數(shù)據(jù)整理排名品牌名稱煉丹爐指數(shù)4螺霸王14245滿小飽13636螺滿地13617海底撈13308麻六記13219嘻螺會(huì)131410宛禾131411食族人130412辣旋風(fēng)開心129513柳江人家128814孫姐螺128115莫小仙12751好歡螺15492臭寶15013李子柒1432SUBJECT垂直品牌割據(jù)主賽道，

餐飲/零食品牌跨界破局?jǐn)?shù)據(jù)來源：煉丹爐大數(shù)據(jù)；取值范圍：

2024年6月-2025年5月SUBJECT【品牌案例】

好歡螺以非遺技藝筑基產(chǎn)品力，萌寵

營銷破圈年輕群體，全產(chǎn)業(yè)鏈掌控品質(zhì)話語權(quán)好歡螺以非遺技藝傳承為核心壁壘

，依托創(chuàng)始人張曉獻(xiàn)家族配方打造差異化味型矩陣（經(jīng)典原味/加臭加辣/小龍蝦味/干拌款），

精準(zhǔn)覆蓋細(xì)分需求；

同時(shí)通過全產(chǎn)業(yè)鏈布局（自建螺湯基

地

、筍園

、養(yǎng)豬場(chǎng)及米粉廠）實(shí)現(xiàn)品控與產(chǎn)能雙保障。營銷端借勢(shì)寵物經(jīng)濟(jì)推出“歡螺握爪計(jì)

劃

”，以DIY貓窩物流箱撬動(dòng)Z世代社交傳播

，將功能性產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為情感化社交貨幣

，打破品類

消費(fèi)場(chǎng)景邊界。非遺文化背書疊加年輕化破圈策略，持續(xù)強(qiáng)化品牌“守正出奇”的領(lǐng)導(dǎo)者形象。2000年以“

鼎鉆螺螄粉

”實(shí)體店起步，

2015

年由張曉獻(xiàn)女士創(chuàng)立品

牌。張曉獻(xiàn)作為

“柳州螺螄粉制作技

藝

”

非遺傳承人

，

自幼學(xué)習(xí)螺螄粉制

作

，不斷優(yōu)化配方。好歡螺螺螄粉采

用祖?zhèn)髋浞剑?/p>

以廣西石螺等慢熬湯

底，口味豐富，還建立了全產(chǎn)業(yè)鏈品

控體系，全方位保障產(chǎn)品品質(zhì)。周邊-好歡螺螺螄粉推出DIY貓窩好歡螺推出

“歡螺握爪計(jì)劃”，此次計(jì)劃中好歡螺特別設(shè)計(jì)了

“好歡螺螄粉

聯(lián)萌店”，可以用定制物流箱DIY貓窩加臭加辣小龍蝦口味數(shù)據(jù)來源：公開資料，煉丹爐大數(shù)據(jù)整理好歡螺產(chǎn)品線經(jīng)典原味干拌03.3意大利面P

A

ST

A

B

健，差異化場(chǎng)景與創(chuàng)新助力速食領(lǐng)意大利面在淘系平臺(tái)的銷售表現(xiàn)穩(wěn)定，

雖有短期波動(dòng)，

但整體需求堅(jiān)挺

，未現(xiàn)長(zhǎng)期下滑

。這一穩(wěn)定性得益于健康飲食和輕食風(fēng)尚的流行，以及家庭烹飪場(chǎng)景的普及。

意大利面憑借其便捷性和品質(zhì)感

，滿足了快節(jié)奏生活和精致消費(fèi)的需求。與沖泡方便面的存量競(jìng)爭(zhēng)不同，

意大利面通

過差異化的使用場(chǎng)景（如家庭正餐、健身備餐）和產(chǎn)品創(chuàng)新（口味與配料的升級(jí)），展現(xiàn)了強(qiáng)勁的增長(zhǎng)活力

，有望在速食食品領(lǐng)域持續(xù)拓展市場(chǎng)份額。

銷售額130M98M65M33M0M意大利面淘系平臺(tái)銷售趨勢(shì)1600K1200K800K400K0K202309202409202411202501202503202505202311202401202403202405202407202301202303202305202307數(shù)據(jù)來源：煉丹爐大數(shù)據(jù)

銷量SUBJECT經(jīng)典口味引領(lǐng)意面市場(chǎng)，規(guī)格多元化滿足消費(fèi)需求意大利面口味上，經(jīng)典番茄肉醬味意面銷量領(lǐng)先，反映消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)口味的偏愛

，預(yù)計(jì)持續(xù)引領(lǐng)市場(chǎng)。

番茄味

、原味等基礎(chǔ)口味需求穩(wěn)定，

提供多樣化選擇

。奶油等特色口味雖當(dāng)前占比

低，但有望通過獨(dú)特口感吸引消費(fèi)者，推動(dòng)口味創(chuàng)新。規(guī)格方面，

500g和290g規(guī)格因適合家庭

及日常用餐場(chǎng)景而銷量突出，

預(yù)計(jì)保持主流地位。其他規(guī)格如270g也有一定市場(chǎng)份額，反映消

費(fèi)者對(duì)不同食用量的需求。市場(chǎng)細(xì)分推動(dòng)小規(guī)格及定制化規(guī)格的增長(zhǎng)，滿足“少食多餐”和嘗鮮

需求，促進(jìn)規(guī)格體系完善。2025年5月意大利面凈含量屬性銷量分布2025年5月意大利面口味屬性銷量分布數(shù)據(jù)來源：煉丹爐大數(shù)據(jù)番茄肉醬218g280.2g番茄味400g2500g269g1350g1500g230g270g290g500g原味奶油擂椒川香排名品牌名稱煉丹爐指數(shù)4莫利13545小熊駕到13466必勝優(yōu)選13137百味來13128小黃象12909歐緹娜127110怡芽125711土耳其124112拉面說122613大希地122414茉莉莎娜121715麗歌智造12071空刻15852鋒味派14463亨氏1359SUBJECT新銳品牌空刻斷層領(lǐng)跑，長(zhǎng)尾生態(tài)初現(xiàn)，格局高度極化數(shù)據(jù)來源：煉丹爐大數(shù)據(jù)；取值范圍：

2024年6月-2025年5月SUBJECT【品牌案例】

空刻以形態(tài)/風(fēng)味/場(chǎng)景三維創(chuàng)新，重

構(gòu)“餐廳級(jí)意面”心智空刻意面是“方便意面”品類的開創(chuàng)者，以“隨便做

，都好吃”為口號(hào)

，秉持“在家輕松做餐廳級(jí)意面”的理念。品牌通過口味、意面形狀、分量的差異化細(xì)分，推出燭光、花漾、青春等系列

產(chǎn)品，滿足家庭晚餐、情侶燭光、露營等場(chǎng)景需求。其核心賣點(diǎn)是“一盒配齊烹飪所需

”，精準(zhǔn)空刻是杭州空刻網(wǎng)絡(luò)科技有限公司旗下的品牌

，創(chuàng)立于2019年，秉承著“在家輕松做餐

廳級(jí)意面

”

的初心

，首創(chuàng)一人份小彩盒，

配齊

所有制作意大利面所需食材及配料，將星級(jí)意

大利面搬進(jìn)千萬家庭場(chǎng)景中，

讓消費(fèi)者輕松擁

有

“

隨便做

，都好吃”

的美好體驗(yàn)，受到眾多

消費(fèi)者的喜愛。定位精致寶媽、中產(chǎn)家庭、新銳白領(lǐng)及Z世代等目標(biāo)人群。一盒配齊烹飪所需隨便做

，都好吃在家輕松做餐廳級(jí)意面精致寶媽、中產(chǎn)家庭、新銳白領(lǐng)、Z世代“方便意面”品類開創(chuàng)者花漾時(shí)光來點(diǎn)新花樣228.2g/盒玩味青春，無辣不歡238g/盒浪漫時(shí)刻日常可得290g/盒花漾系列青春系列燭光系列核心賣點(diǎn)品牌口號(hào)品牌理念目標(biāo)人群品牌定位數(shù)據(jù)來源：煉丹爐大數(shù)據(jù)家庭晚餐燭光晚餐露營

行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

G

R

OW

I

N

G

T

R

E

N

D

SSUBJECT方便速食行業(yè)創(chuàng)新趨勢(shì)顯現(xiàn)，專利數(shù)逐年增加數(shù)據(jù)顯示，

自2019年起，中國方便速食行業(yè)有效專利數(shù)量快速增長(zhǎng)，截至

2023

年

9

月，累計(jì)總量超1900件。該行業(yè)相關(guān)專利主要集中在食品研發(fā)、產(chǎn)品運(yùn)輸、加工器械等方面。

隨著消費(fèi)

者需求升級(jí)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，方便速食企業(yè)紛紛加大研發(fā)投入

，積極開展技術(shù)研究和新品開發(fā)，改進(jìn)生產(chǎn)工藝以提升競(jìng)爭(zhēng)力

。這種創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)了行業(yè)進(jìn)步，為市場(chǎng)帶來高品質(zhì)、多元化的產(chǎn)

品，帶來更大增長(zhǎng)潛力?？谟行＠麛?shù)量（件）一增長(zhǎng)率300%225%150%75%0%-75%2004年-2023年9月中國方便速食行業(yè)有效專利數(shù)量4003002001000202120222023.01-09數(shù)據(jù)來源：公開資料，煉丹爐大數(shù)據(jù)整理20082018201920092020200620072010200420052011201220132014201520162017SUBJECT需求與創(chuàng)新共振，千億級(jí)代餐輕食市場(chǎng)強(qiáng)勢(shì)崛起當(dāng)健康飲食成為潮流，消費(fèi)者對(duì)健康方便速食的需求也在升級(jí)，

他們不僅追求飽腹與美味

，還渴望營養(yǎng)

、便捷以及更多元、

更復(fù)雜的健康訴求能夠得到滿足

。在此背景下，

代餐輕食市場(chǎng)迎

來高速增長(zhǎng)期，呈現(xiàn)蓬勃發(fā)展態(tài)勢(shì)。智研瞻數(shù)據(jù)顯示，中國代餐輕食行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模從

2019

年

的

493.26

億元穩(wěn)步攀升，截至

2024

年一季度已達(dá)

613.14

億元，同比勁增

39.31%。這一爆發(fā)式增長(zhǎng)的背后

，是消費(fèi)者需求的井噴與代餐產(chǎn)品線前所未有的多樣化，

代餐產(chǎn)品的創(chuàng)新也極

大地激發(fā)了市場(chǎng)的潛在消費(fèi)能力。行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模（億元）

增長(zhǎng)率數(shù)據(jù)來源：公開資料，煉丹爐大數(shù)據(jù)整理2019-2024年中國代餐輕食行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模2019年2020年2021年2022年2023年2024年Q118001350900450070%53%35%18%0%60%95245%1,76039%61328%1,21420%594493核心功能設(shè)計(jì)用戶價(jià)值躍遷點(diǎn)熱賣商品及其銷售趨勢(shì)7日控卡套餐?

低卡路里?

免煮即食?

口味多樣試錯(cuò)成本低，

吸引小白用戶從“替飯

”切入商品名稱：薄荷健康7日控卡套餐含速食米飯零食健身飽腹輕食懶人免煮代餐

成交均價(jià)：￥20415天控卡早午?

精準(zhǔn)控卡?

東方膳食模式

指導(dǎo)?

種類豐富?

沖泡即食?

場(chǎng)景適配深度適配，

15天周期覆蓋習(xí)慣養(yǎng)成與鞏固階段

，借場(chǎng)景化餐食（早午餐），更貼合用戶日常飲食替換需求，強(qiáng)化健康管理的持續(xù)性商品名稱：薄荷健康家液斷復(fù)食餐15天控卡早午餐營養(yǎng)代餐輕食含低脂即食食品

成交均價(jià)：￥29021天全餐?

蛋白控體，

10

斤挑戰(zhàn)?

CRD+高蛋白雙

模式指導(dǎo)?

專業(yè)營養(yǎng)顧問私域服務(wù)閉環(huán)，“為效果（如10斤挑戰(zhàn)）付費(fèi)

”的終極形態(tài)商品名稱：薄荷健康家21天全餐代餐主食減控卡飽腹脂健身營養(yǎng)輕食速食餐食品

成交均價(jià)：￥1257202404202405

202503202408202409202410

202505SUBJECT薄荷健康：從標(biāo)準(zhǔn)化代餐向精準(zhǔn)健康管理躍遷

銷售額數(shù)據(jù)來源：煉丹爐大數(shù)據(jù)202404202405202406202407202408202409202409202501202504202411202412202501202502202503202504202505202410202411202412202501202502202503202504202505202412202411202410滋補(bǔ)類速食增長(zhǎng)引擎：

高端食材下沉（燕窩/人參）24年35歲以下人群在食

療滋補(bǔ)話題中的占比商品名稱：營養(yǎng)燕窩粥人參燕窩粥258g*6碗禮盒裝早餐速

食代餐即食八寶粥參考折扣價(jià)：￥70文化賦能：結(jié)合傳統(tǒng)滋補(bǔ)文化，強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的養(yǎng)生理

念

，提升消費(fèi)者的信任度和購買意愿消費(fèi)場(chǎng)景：早餐搭配、辦公室加餐、下午茶、夜宵

調(diào)理、節(jié)日送禮政策支持：推出《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2025-2030年）》，明確“推動(dòng)食藥物質(zhì)開發(fā)”雜糧類速食增長(zhǎng)引擎：

藥食同源配方+快烹技術(shù)24年中國五谷雜糧同比商品名稱：銀鷺好粥道五色

營養(yǎng)混合裝整箱速食八寶粥

送禮禮物佳品參考折扣價(jià)：￥40文化賦能：結(jié)合“五色養(yǎng)五臟”中醫(yī)理論

，提升

用戶信任度消費(fèi)場(chǎng)景：早餐、辦公室加餐、下午茶、旅行政策支持：

國家糧食和物資儲(chǔ)備局等多部門近日

聯(lián)