DB42T 1397-2018 鴨肉胴體及部件分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)_第1頁(yè)
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DB42Gradingofduck’scarcassandcut湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I 4.1.1胴體規(guī)格分級(jí) 24.1.2胴體品質(zhì)分級(jí) 2 2 2 3 3 3 3 4 4 4 4 4 4本標(biāo)準(zhǔn)起草人：吳文錦、汪蘭、熊光權(quán)、李新、丁安子、周少勇、喬宇、廖李、王俊、馮1鴨肉胴體及部件分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了鴨肉胴體及部件的分級(jí)、評(píng)定方法及標(biāo)志、包裝、貯存與運(yùn)輸?shù)囊彩遣蛔⑷掌诘囊梦募?，其最新版本（包括所有的修改單）GB/T4456包裝用聚乙烯GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品GB9687食品包裝用聚乙烯成型品GB/T20799鮮、凍肉運(yùn)輸條件屠宰500日齡以上，產(chǎn)蛋率低于75%的蛋鴨，用于生產(chǎn)各鴨胴體及分割部件品質(zhì)分級(jí)qualitygradingforduck按胴體完整程度、表面狀態(tài)、羽毛殘留狀態(tài)等感官品質(zhì)指標(biāo)對(duì)鴨胴體進(jìn)行等級(jí)鴨肉胴體和分割部件分級(jí)按照規(guī)格和品質(zhì)進(jìn)行分級(jí)，健康、檢疫合格的鴨肉胴體和分割部件符合4.1胴體分級(jí)2LMS>2.0<1.6>0.9<0.84.1.2胴體品質(zhì)分級(jí)胴體完整程度胴體完整，無(wú)骨折，無(wú)脫鴨體刀傷不超過(guò)1cm，胴體內(nèi)外無(wú)污無(wú)拔毛破損、無(wú)燙傷等異表皮較完好，表皮淤血、拔毛損傷破羽毛殘留狀態(tài)胴體表面無(wú)硬桿毛，無(wú)殘留長(zhǎng)絨毛，皮下殘留毛根胴體表面無(wú)明顯硬桿毛，殘留長(zhǎng)絨毛4.2鴨分割部件分級(jí)4.2.1鴨分割部件規(guī)格分級(jí)1LM9S2LM6S3LMS>6>124LMS>2035L<4MS>5>106LMS>30用目測(cè)法判定胴體及分割部件完整性，有無(wú)缺損、斷骨、脫臼等，用刻度尺測(cè)量刀45.3羽毛殘留狀態(tài)通過(guò)對(duì)

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