發(fā)酵過(guò)程按進(jìn)行過(guò)程有三種方式：

分批發(fā)酵(Batchfermentation)

補(bǔ)料分批發(fā)酵(Fed-batchfermentation)

連續(xù)發(fā)酵(Continuousfermentation)工業(yè)發(fā)酵過(guò)程類(lèi)型一、分批發(fā)酵1、

分批發(fā)酵的定義

是指在封閉系統(tǒng)內(nèi)含有初始限量基質(zhì)的發(fā)酵方式。在這一過(guò)程中，除了氧氣、消泡劑及控制pH的酸或堿外，不再加入任何其它物質(zhì)。發(fā)酵過(guò)程中培養(yǎng)基成分減少，微生物得到繁殖。工業(yè)發(fā)酵過(guò)程類(lèi)型

2、分批發(fā)酵的特點(diǎn)微生物所處的環(huán)境在發(fā)酵過(guò)程中不斷變化，其物理，化學(xué)和生物參數(shù)都隨時(shí)間而變化，是一個(gè)不穩(wěn)定的過(guò)程。分批發(fā)酵的優(yōu)缺點(diǎn)如下：

優(yōu)點(diǎn)操作簡(jiǎn)單；操作引起染菌的概率低。不會(huì)產(chǎn)生菌種老化和變異等問(wèn)題。

缺點(diǎn)非生產(chǎn)時(shí)間較長(zhǎng)、設(shè)備利用率低。工業(yè)發(fā)酵過(guò)程類(lèi)型3、分批發(fā)酵的生長(zhǎng)曲線(xiàn)單細(xì)胞微生物工業(yè)發(fā)酵過(guò)程類(lèi)型4、分批發(fā)酵的類(lèi)型按照產(chǎn)物生成與菌體生長(zhǎng)是否同步

生長(zhǎng)關(guān)聯(lián)型：菌體的生長(zhǎng)和產(chǎn)物形成不分開(kāi)；

生長(zhǎng)無(wú)關(guān)聯(lián)型：產(chǎn)物的形成與初級(jí)代謝分開(kāi)。工業(yè)發(fā)酵過(guò)程類(lèi)型二、補(bǔ)料分批發(fā)酵1、定義:補(bǔ)料分批發(fā)酵又稱(chēng)半連續(xù)發(fā)酵或流加分批發(fā)酵，是指在分批發(fā)酵過(guò)程中，間歇或連續(xù)地補(bǔ)加新鮮培養(yǎng)基的發(fā)酵方式。工業(yè)發(fā)酵過(guò)程類(lèi)型2、補(bǔ)料分批發(fā)酵的優(yōu)缺點(diǎn)

優(yōu)點(diǎn)使發(fā)酵系統(tǒng)中維持很低的基質(zhì)濃度；不會(huì)產(chǎn)生菌種老化和變異等問(wèn)題。

缺點(diǎn)存在一定的非生產(chǎn)時(shí)間；和分批發(fā)酵比，中途要流加新鮮培養(yǎng)基，增加了染菌的危險(xiǎn)。工業(yè)發(fā)酵過(guò)程類(lèi)型3、補(bǔ)料分批發(fā)酵的類(lèi)型

補(bǔ)料方式連續(xù)流加不連續(xù)流加多周期流加

補(bǔ)料成分單一組分流加多組分流加

控制方式反饋控制無(wú)反饋控制工業(yè)發(fā)酵過(guò)程類(lèi)型三、連續(xù)發(fā)酵1、定義：培養(yǎng)基料液連續(xù)輸入發(fā)酵罐，并同時(shí)放出含有產(chǎn)品的相同體積發(fā)酵液，使發(fā)酵罐內(nèi)料液量維持恒定，微生物在近似恒定狀態(tài)（恒定的基質(zhì)濃度、恒定的產(chǎn)物濃度、恒定的pH、恒定菌體濃度、恒定的比生長(zhǎng)速率）下生長(zhǎng)的發(fā)酵方式。工業(yè)發(fā)酵過(guò)程類(lèi)型2、連續(xù)發(fā)酵的優(yōu)缺點(diǎn)

優(yōu)點(diǎn)能維持低基質(zhì)濃度；可以提高設(shè)備利用率和單位時(shí)間的產(chǎn)量；便于自動(dòng)控制。

缺點(diǎn)菌種發(fā)生變異的可能性較大；要求嚴(yán)格的無(wú)菌條件。工業(yè)發(fā)酵過(guò)程類(lèi)型3、連續(xù)發(fā)酵的類(lèi)型

恒化培養(yǎng)：使培養(yǎng)基中限制性基質(zhì)的濃度保持恒定；

恒濁培養(yǎng)：使培養(yǎng)基中菌體的濃度保持恒定。工業(yè)發(fā)酵過(guò)程類(lèi)型4、連續(xù)發(fā)酵的代謝曲線(xiàn)從分批培養(yǎng)出發(fā)，無(wú)論在哪個(gè)時(shí)候開(kāi)