iso22000內(nèi)審員考試試題及答案

單項選擇題（每題2分，共10題）1.ISO22000標準的核心是（）A.食品安全管理B.質(zhì)量管理C.環(huán)境管理答案：A2.前提方案不包括（）A.基礎(chǔ)設施維護B.人員衛(wèi)生C.產(chǎn)品設計答案：C3.危害分析應考慮（）A.化學危害B.物理危害C.以上都是答案：C4.關(guān)鍵控制點的英文縮寫是（）A.CCPB.HACCPC.ISO答案：A5.驗證的目的是（）A.確認體系有效B.發(fā)現(xiàn)問題C.制定方案答案：A6.召回的原因主要是（）A.產(chǎn)品質(zhì)量問題B.食品安全問題C.包裝問題答案：B7.溝通應發(fā)生在（）A.組織內(nèi)部B.組織與相關(guān)方C.以上都是答案：C8.食品安全小組組長應（）A.具備專業(yè)知識B.是高層領(lǐng)導C.來自外部答案：A9.監(jiān)視的對象是（）A.關(guān)鍵控制點B.前提方案C.以上都是答案：C10.ISO22000標準適用范圍是（）A.食品加工企業(yè)B.所有食品鏈相關(guān)組織C.餐飲企業(yè)答案：B多項選擇題（每題2分，共10題）1.ISO22000標準遵循的原則包括（）A.相互溝通B.體系管理C.HACCP原理答案：ABC2.危害識別應考慮（）A.加工過程B.原材料C.人員操作答案：ABC3.前提方案包括（）A.建筑物布局B.設備維護C.清潔消毒答案：ABC4.驗證活動包括（）A.內(nèi)部審核B.外部審核C.產(chǎn)品檢驗答案：ABC5.可追溯性系統(tǒng)應包含（）A.產(chǎn)品標識B.流向信息C.生產(chǎn)記錄答案：ABC6.食品安全方針應（）A.與組織宗旨相符B.體現(xiàn)持續(xù)改進C.形成文件答案：ABC7.組織應確保（）人員具備相應能力A.食品安全小組B.生產(chǎn)人員C.檢驗人員答案：ABC8.應急準備和響應應考慮（）A.火災B.食品污染C.設備故障答案：ABC9.記錄應（）A.清晰B.完整C.易于識別答案：ABC10.管理評審的輸入應包括（）A.內(nèi)部審核結(jié)果B.顧客反饋C.法規(guī)變化答案：ABC判斷題（每題2分，共10題）1.ISO22000標準只適用于大型食品企業(yè)。（）答案：×2.關(guān)鍵控制點一旦確定就不能更改。（）答案：×3.前提方案不需要進行監(jiān)視。（）答案：×4.危害分析只需考慮化學危害。（）答案：×5.組織必須建立文件化的食品安全管理體系。（）答案：√6.內(nèi)部審核可以由非專業(yè)人員進行。（）答案：×7.可追溯性系統(tǒng)只針對最終產(chǎn)品。（）答案：×8.食品安全方針可以口頭傳達。（）答案：×9.驗證就是檢驗產(chǎn)品是否合格。（）答案：×10.管理評審每年只需進行一次。（）答案：×簡答題（每題5分，共4題）1.簡述HACCP原理的七個原理。答案：危害分析；確定關(guān)鍵控制點；建立關(guān)鍵限值；建立關(guān)鍵控制點監(jiān)視系統(tǒng)；當監(jiān)視顯示某個關(guān)鍵控制點失控時，應采取糾正措施；建立驗證程序；建立文件記錄和保持程序。2.前提方案的作用是什么？答案：為食品安全管理體系提供基礎(chǔ)條件，如基礎(chǔ)設施維護、衛(wèi)生管理等，減少危害發(fā)生的可能性，確保HACCP體系有效運行，是食品安全管理體系有效實施的前提。3.簡述可追溯性系統(tǒng)的重要性。答案：可快速定位和召回問題產(chǎn)品，降低危害影響；便于查明問題源頭，采取針對性措施；滿足法規(guī)要求，增強消費者信心，維護企業(yè)信譽。4.簡述管理評審的目的。答案：確保食品安全管理體系持續(xù)的適宜性、充分性和有效性。評價體系能否適應內(nèi)外部環(huán)境變化，識別改進機會，推動體系不斷完善。討論題（每題5分，共4題）1.如何確保食品安全管理體系的持續(xù)有效運行？答案：定期內(nèi)部審核和管理評審，及時發(fā)現(xiàn)問題并改進；關(guān)注法規(guī)和顧客需求變化，調(diào)整體系；加強人員培訓，提高意識和能力；持續(xù)監(jiān)視關(guān)鍵環(huán)節(jié)，及時處理不符合項。2.組織在實施ISO22000標準過程中可能遇到哪些困難及解決辦法？答案：困難如人員理解不足、資金投入大、文件建立復雜等。解決辦法：加強培訓；合理規(guī)劃資金；借助專業(yè)機構(gòu)指導文件編寫，逐步推進實施。3.談談食品安全小組在體系運行中的作用。答案：負責危害分析、確定關(guān)鍵控制點等核心工作；制定和更新前提方案等文件；協(xié)調(diào)各部門工作；處理突發(fā)食品安全事件，保障體系正常運行。4.舉例說明危