幼兒園糧食存儲管理制度一、總則（一）目的為加強幼兒園糧食存儲管理，確保糧食存儲安全、質(zhì)量良好，滿足幼兒園日常餐飲需求，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于幼兒園內(nèi)所有糧食存儲場所及相關(guān)存儲活動。（三）基本原則1.安全第一原則：確保糧食存儲過程中無安全事故發(fā)生，保障師生生命財產(chǎn)安全。2.質(zhì)量保障原則：保證存儲糧食的質(zhì)量符合國家相關(guān)標準和幼兒園餐飲要求。3.規(guī)范管理原則：嚴格按照規(guī)定的流程和標準進行糧食存儲管理操作。二、糧食采購管理（一）采購計劃制定1.后勤部門應根據(jù)幼兒園師生人數(shù)、每周食譜以及糧食庫存情況，提前制定詳細的糧食采購計劃。采購計劃應明確糧食的種類、數(shù)量、采購時間等信息。2.采購計劃需經(jīng)后勤主管審核，報幼兒園分管領(lǐng)導批準后執(zhí)行。（二）供應商選擇1.建立合格供應商名錄，選擇具有合法經(jīng)營資質(zhì)、信譽良好、產(chǎn)品質(zhì)量可靠的供應商。2.對新供應商進行實地考察，評估其生產(chǎn)能力、質(zhì)量控制體系、售后服務等方面情況，符合要求后方可納入合格供應商名錄。（三）采購流程1.采購人員應按照批準的采購計劃向合格供應商進行詢價、比價，選擇性價比最優(yōu)的供應商進行采購。2.簽訂采購合同，明確糧食的規(guī)格、數(shù)量、價格、交貨時間、質(zhì)量標準、付款方式等條款。3.采購的糧食到貨時，采購人員應及時通知驗收人員進行驗收。三、糧食驗收管理（一）驗收人員職責1.成立專門的糧食驗收小組，由后勤人員、食堂管理人員等組成。2.驗收人員應熟悉糧食質(zhì)量標準和驗收流程，嚴格按照要求進行驗收工作。（二）驗收標準1.檢查糧食的品種、規(guī)格、數(shù)量是否與采購合同一致。2.查看糧食的外觀質(zhì)量，如色澤、氣味、有無霉變、蟲害等。3.索取糧食的質(zhì)量檢驗報告，確保糧食質(zhì)量符合國家食品安全標準。（三）驗收流程1.糧食到貨后，驗收人員應首先核對送貨單與采購合同，確認無誤后進行實物驗收。2.按照驗收標準對糧食進行逐批檢驗，對驗收合格的糧食出具驗收合格證明，驗收不合格的糧食應及時通知采購人員與供應商協(xié)商處理。3.驗收過程中應做好記錄，包括驗收時間、品種、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量狀況、驗收人員等信息。四、糧食存儲場所管理（一）存儲倉庫建設(shè)1.幼兒園應設(shè)置專門的糧食存儲倉庫，倉庫應具備良好的通風、防潮、防蟲、防鼠等條件。2.倉庫地面應進行硬化處理，墻壁和天花板應進行防潮、防霉處理。3.倉庫應配備必要的消防器材和安全設(shè)施，確保存儲安全。（二）倉庫布局規(guī)劃1.根據(jù)糧食的種類、數(shù)量、出入庫頻率等因素，對倉庫進行合理布局。2.劃分不同的存儲區(qū)域，如主食區(qū)、副食區(qū)、調(diào)料區(qū)等，并設(shè)置明顯的標識牌。3.預留足夠的通道空間，便于糧食的搬運和出入庫操作。（三）倉庫環(huán)境衛(wèi)生管理1.倉庫應保持清潔衛(wèi)生，定期進行清掃和消毒。2.及時清理倉庫內(nèi)的雜物、灰塵、垃圾等，防止滋生害蟲和影響糧食質(zhì)量。3.保持倉庫內(nèi)空氣流通，溫度和濕度應控制在適宜的范圍內(nèi)。五、糧食存儲管理（一）分類存儲1.按照糧食的種類、品種、等級等進行分類存儲，不同類別的糧食應分開存放，避免相互混雜。2.對易受潮、易變質(zhì)的糧食，如大米、面粉等，應采取防潮措施，存放在干燥通風的地方。（二）庫存盤點1.定期對糧食庫存進行盤點，每月至少進行一次全面盤點，確保賬實相符。2.盤點過程中應認真核對糧食的品種、數(shù)量、質(zhì)量等信息，發(fā)現(xiàn)問題及時記錄并查明原因。3.根據(jù)盤點結(jié)果編制庫存盤點報告，對庫存盈虧情況進行分析和處理。（三）庫存預警1.設(shè)定糧食庫存預警指標，當庫存低于預警值時，及時發(fā)出預警信號。2.后勤部門應根據(jù)預警信息及時組織采購，確保糧食供應不斷檔。六、糧食出入庫管理（一）入庫管理1.糧食到貨后，倉庫管理人員應根據(jù)驗收合格證明，辦理入庫手續(xù)。2.按照倉庫布局規(guī)劃，將糧食存放到指定的存儲區(qū)域，并做好標識。3.填寫入庫單，詳細記錄糧食的品種、規(guī)格、數(shù)量、入庫時間、供應商等信息。（二）出庫管理1.根據(jù)食堂的領(lǐng)料申請，倉庫管理人員審核無誤后辦理出庫手續(xù)。2.按照先進先出的原則，發(fā)放糧食，并填寫出庫單，記錄糧食的品種、規(guī)格、數(shù)量、出庫時間、領(lǐng)用部門等信息。3.出庫單應一式三聯(lián)，一聯(lián)倉庫留存，一聯(lián)交領(lǐng)用部門，一聯(lián)交財務部門作為記賬憑證。七、糧食存儲安全管理（一）消防安全1.倉庫內(nèi)嚴禁煙火，設(shè)置明顯的禁煙標志。2.定期檢查消防器材的配備和完好情況，確保消防器材能正常使用。3.組織倉庫管理人員參加消防安全培訓，提高消防安全意識和應急處置能力。（二）防蟲防鼠1.采取有效的防蟲防鼠措施，如安裝防蟲網(wǎng)、放置鼠夾、鼠藥等。2.定期檢查倉庫內(nèi)是否有蟲害和鼠害跡象，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。（三）人員安全1.倉庫管理人員應嚴格遵守操作規(guī)程，避免在操作過程中發(fā)生安全事故。2.搬運糧食時應注意輕拿輕放，防止糧食散落和人員受傷。八、糧食存儲質(zhì)量監(jiān)控（一）定期抽檢1.定期對存儲的糧食進行質(zhì)量抽檢，每月至少抽檢一次。2.抽檢項目包括糧食的水分、雜質(zhì)、霉變率、農(nóng)藥殘留等指標。3.委托有資質(zhì)的檢測機構(gòu)進行檢測，確保檢測結(jié)果準確可靠。（二）質(zhì)量問題處理1.如抽檢發(fā)現(xiàn)糧食質(zhì)量問題，應立即停止使用該批糧食，并及時通知采購人員與供應商協(xié)商處理。2.對已發(fā)放到食堂的問題糧食，應及時追回并妥善處理，防止食品安全事故發(fā)生。3.分析質(zhì)量問題產(chǎn)生的原因，采取相應的改進措施，防止類似問題再次出現(xiàn)。九、監(jiān)督與考核（一）監(jiān)督檢查1.后勤主管應定期對糧食存儲管理工作進行監(jiān)督檢查，及時發(fā)現(xiàn)和解決存在的問題。2.幼兒園可組織相關(guān)部門對糧食存儲管理情況進行不定期抽查，確保制度的有效執(zhí)行。（二）考核評價1.建立糧食存儲管理工作考核評價機制，對倉庫管理人員、采購人員、驗收人員等相關(guān)人員的工作進行考核評價。2.考核內(nèi)容包括工作執(zhí)行情況、糧食質(zhì)量