第二節(jié)三點檢驗法：結(jié)果分析與判斷主講教師：賈彥杰《食

品

感

官

檢

驗

技

術(shù)》FoodSensoryInspectionTechnology

嚴把食品檢驗關(guān)·共筑舌尖安全門第六章食品感官差別檢驗三點檢驗法的結(jié)果分析與判斷1實例分析2程課目錄三點檢驗法的結(jié)果分析與判斷36張有效鑒評表，21張正確地選擇出單個樣品，查閱《表.三點檢驗法檢驗》中n=36的一行數(shù)值：20（1%）＜21＜22（0.1%），說明在1%顯著水平，兩樣品間有差異。

當有效鑒評表大于100時，正確答案最少數(shù)按以下公式計算，取最接近的整數(shù)值。顯著水平5%1%0.1%Z值1.642.333.10三點檢驗法的結(jié)果分析與判斷表.三點檢驗法檢驗（部分）答案數(shù)目n顯著水平5%1%0.1%34353637383940171718181919191919202021212121222222232324實例分析問題：現(xiàn)有兩種茶葉，一種是原產(chǎn)品，另一種是新種植的品種，感官檢驗員，想知道這兩種產(chǎn)品之間是否存在差異。實例分析項目目標：兩種產(chǎn)品之間是否存在差異。試驗?zāi)繕耍簷z驗兩種產(chǎn)品之間的總體差異性。實例分析試驗設(shè)計：實驗?zāi)康氖菣z驗兩種產(chǎn)品之間的差異，將α設(shè)為5%，有12個品評員，每個人所需3個樣品，所以共準備了36個樣品，新產(chǎn)品和原產(chǎn)品各18個，按照《表.茶葉差異實驗準備工作》安排實驗。實驗中使用隨機號碼。實例分析表.茶葉差異試驗準備工作

樣品準備工作表日期：__________

編號：____________樣品類型：_________________產(chǎn)品情況含有2個A的號碼使用情況含有2個B的號碼使用情況A：新產(chǎn)品533681576B：原產(chǎn)品（對比）298885372呈送容器標記情況小組號碼順序代表類型533681298AAB576885372ABB885372576BBA298681533BAA實例分析

12885576372BAB樣品準備程序：

（1）兩種產(chǎn)品各準備18個，分兩組（A和B）放置，不要混淆。

（2）按照上表的編號，每個號碼各準備6個，將兩種產(chǎn)品分別標好。即新產(chǎn)品（A）中標有533、681和298號碼的樣品個數(shù)分別為6個，原產(chǎn)品（B）中標有576、885和372的樣品個數(shù)也分別是6個。

（3）將標記好的樣品，按照上表進行組合，每份相應(yīng)的小組號碼和樣品號碼也寫在問答卷上，呈送給品評人員。表.茶葉差異試驗準備工作實例分析答案數(shù)目n顯著水平5%1%0.1%1213148899910101011表.三點檢驗法檢驗（部分）實例分析試驗結(jié)果：收回12份問答卷，按照《表.茶葉差異試驗準備