真功夫:擁抱原汁原味的味道作為中國(guó)規(guī)模最大的中式快餐連鎖企業(yè)，真功夫自1994年創(chuàng)立以來(lái)專(zhuān)注于蒸汽烹飪技術(shù)。以原盅蒸湯、蒸飯等蒸品為特色，三十年來(lái)堅(jiān)持中餐標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)新。作者：企業(yè)概覽創(chuàng)立時(shí)間1994年成立于廣東省東莞市長(zhǎng)安鎮(zhèn)規(guī)模體量全國(guó)擁有350多家直營(yíng)門(mén)店員工數(shù)量員工逾15,000人行業(yè)地位中式快餐行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)創(chuàng)始背景1創(chuàng)始人由蔡達(dá)標(biāo)、潘宇海共同創(chuàng)立2起源地發(fā)端于廣東東莞長(zhǎng)安鎮(zhèn)3初期定位填補(bǔ)中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化中式快餐市場(chǎng)空白品牌使命傳承中國(guó)飲食傳統(tǒng)提供高性?xún)r(jià)比餐飲體驗(yàn)實(shí)現(xiàn)中餐標(biāo)準(zhǔn)化推廣健康中式快餐文化發(fā)展歷程：1994-20001994年首家門(mén)店在東莞開(kāi)業(yè)1997年自主研發(fā)電腦程控蒸汽柜1998-2000年率先攻克中餐"標(biāo)準(zhǔn)化"難題2000年建立初步的標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)流程發(fā)展歷程：2000-2010全國(guó)連鎖擴(kuò)張開(kāi)始戰(zhàn)略性布局主要城市市場(chǎng)一線(xiàn)城市進(jìn)駐陸續(xù)進(jìn)入廣州、深圳、上海等大都市國(guó)際認(rèn)證取得2006年獲HACCP及ISO9001雙重認(rèn)證發(fā)展歷程：2010至今全面市場(chǎng)覆蓋覆蓋中國(guó)所有主要城市市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化深化完善中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化體系質(zhì)量認(rèn)證2008年通過(guò)ISO22000標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證數(shù)字化轉(zhuǎn)型推進(jìn)餐飲數(shù)字化與創(chuàng)新發(fā)展地域覆蓋華南地區(qū)華東地區(qū)華北地區(qū)華中地區(qū)東北地區(qū)真功夫品牌特色品牌口號(hào)"真功夫——蒸的營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家"特色產(chǎn)品主打原盅蒸湯、蒸飯等蒸品健康理念堅(jiān)持健康營(yíng)養(yǎng)飲食方式文化傳承傳遞中式飲食文化精髓標(biāo)準(zhǔn)化成就全球首創(chuàng)全球率先實(shí)現(xiàn)中餐標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)工業(yè)理念將"工業(yè)化生產(chǎn)"理念引入餐飲業(yè)操作系統(tǒng)創(chuàng)建"無(wú)需廚師"的標(biāo)準(zhǔn)操作體系品質(zhì)穩(wěn)定"千份快餐一個(gè)品質(zhì)"的穩(wěn)定性三大標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)營(yíng)體系國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量保障餐廳操作標(biāo)準(zhǔn)化烹制設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化后勤生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化后勤保障體系全國(guó)布局全國(guó)三大后勤中心戰(zhàn)略布局華南區(qū)域中心華東區(qū)域中心華北區(qū)域中心規(guī)模體量總占地面積42,704平方米實(shí)現(xiàn)高效統(tǒng)一的供應(yīng)鏈管理運(yùn)營(yíng)職能負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)統(tǒng)一采購(gòu)、加工與配送確保全國(guó)范圍內(nèi)產(chǎn)品品質(zhì)一致性真功夫的技術(shù)創(chuàng)新1997年蒸汽柜研發(fā)自主研發(fā)電腦程控蒸汽柜12項(xiàng)技術(shù)專(zhuān)利蒸汽烹飪技術(shù)專(zhuān)利100%標(biāo)準(zhǔn)化率食材標(biāo)準(zhǔn)化處理工藝覆蓋24小時(shí)系統(tǒng)監(jiān)控智能化餐廳管理系統(tǒng)運(yùn)行食品安全管理真功夫嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，通過(guò)多項(xiàng)權(quán)威認(rèn)證。從源頭采購(gòu)到餐廳出品，全程嚴(yán)格把控食材品質(zhì)與安全。核心產(chǎn)品線(xiàn)蒸汽系列原盅蒸湯、蒸飯等傳統(tǒng)蒸品粵式經(jīng)典地道燒臘系列，傳承粵式風(fēng)味家常系列快炒、鹵味，呈現(xiàn)家的味道菜品特色原汁原味注重保留食材本真味道口感至上精準(zhǔn)烹飪保留食材本真口感減少油脂蒸汽烹飪減少不必要油脂使用健康營(yíng)養(yǎng)突出食材天然健康營(yíng)養(yǎng)價(jià)值"蒸"的藝術(shù)保留營(yíng)養(yǎng)蒸汽烹飪最大程度保留食材營(yíng)養(yǎng)鎖住風(fēng)味溫和加熱鎖住食材天然風(fēng)味減少油脂無(wú)需過(guò)多油脂即可成菜健康理念符合現(xiàn)代人健康飲食追求門(mén)店特色標(biāo)準(zhǔn)化裝修全國(guó)門(mén)店統(tǒng)一設(shè)計(jì)風(fēng)格打造舒適統(tǒng)一的品牌形象高效點(diǎn)餐電子點(diǎn)餐系統(tǒng)提升效率減少顧客等待時(shí)間開(kāi)放廚房透明化烹飪過(guò)程增加顧客信任感消費(fèi)者體驗(yàn)高效出餐平均15分鐘內(nèi)完成出餐滿(mǎn)足現(xiàn)代人快節(jié)奏生活需求品質(zhì)穩(wěn)定標(biāo)準(zhǔn)化流程確保食品穩(wěn)定品質(zhì)不受地域差異影響親民價(jià)格大眾消費(fèi)水平，高性?xún)r(jià)比日常消費(fèi)無(wú)負(fù)擔(dān)舒適環(huán)境整潔明亮的就餐空間提供愉悅用餐體驗(yàn)?zāi)繕?biāo)客群都市白領(lǐng)追求健康快捷的午餐選擇學(xué)生群體注重性?xún)r(jià)比的年輕消費(fèi)者家庭消費(fèi)尋找健康便捷家庭聚餐場(chǎng)所競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)先行優(yōu)勢(shì)中式快餐領(lǐng)域先行者地位體系優(yōu)勢(shì)成熟的標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)體系品質(zhì)優(yōu)勢(shì)穩(wěn)定的產(chǎn)品品質(zhì)保障規(guī)模優(yōu)勢(shì)全國(guó)連鎖帶來(lái)的規(guī)模效應(yīng)市場(chǎng)地位企業(yè)文化以顧客為中心一切工作以滿(mǎn)足顧客需求為出發(fā)點(diǎn)追求品質(zhì)卓越不斷提升產(chǎn)品與服務(wù)品質(zhì)持續(xù)創(chuàng)新精神鼓勵(lì)員工在各環(huán)節(jié)創(chuàng)新改進(jìn)團(tuán)隊(duì)協(xié)作價(jià)值觀(guān)強(qiáng)調(diào)協(xié)同合作，共同成長(zhǎng)員工發(fā)展員工總數(shù)15,000余名門(mén)店平均人數(shù)25-30人培訓(xùn)體系入職培訓(xùn)、崗位培訓(xùn)、晉升培訓(xùn)晉升通道店員-組長(zhǎng)-副店長(zhǎng)-店長(zhǎng)-區(qū)域經(jīng)理企業(yè)認(rèn)同感95%員工對(duì)企業(yè)文化持高度認(rèn)同社會(huì)責(zé)任健康飲食推廣定期開(kāi)展健康飲食知識(shí)講座與活動(dòng)社區(qū)服務(wù)積極參與社區(qū)公益活動(dòng)就業(yè)機(jī)會(huì)為社會(huì)提供大量就業(yè)崗位行業(yè)貢獻(xiàn)中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化引領(lǐng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展方向中餐國(guó)際形象提升中式餐飲專(zhuān)業(yè)形象餐飲業(yè)現(xiàn)代化推動(dòng)傳統(tǒng)餐飲現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型傳統(tǒng)文化保護(hù)以現(xiàn)代方式傳承中華飲食文化未來(lái)展望：口味創(chuàng)新地方特色融合融合各地方特色菜系川菜風(fēng)味系列東北特色菜品江浙風(fēng)味選擇創(chuàng)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)持續(xù)開(kāi)發(fā)新型健康產(chǎn)品低脂健康系列高蛋白營(yíng)養(yǎng)餐全谷物健康選擇季節(jié)性菜單定期推出應(yīng)季特色菜品未來(lái)展望：技術(shù)發(fā)展數(shù)字化轉(zhuǎn)型全面升級(jí)數(shù)字化點(diǎn)餐與服務(wù)系統(tǒng)智能烹飪?cè)O(shè)備開(kāi)發(fā)新一代智能化烹飪?cè)O(shè)備供應(yīng)鏈優(yōu)化引入AI技術(shù)優(yōu)化供應(yīng)鏈管理環(huán)保材料應(yīng)用全面采用可降解環(huán)保包裝材料