面點間安全管理制度一、總則1.目的為加強面點間的安全管理，預(yù)防和減少安全事故的發(fā)生，保障員工的生命安全和身體健康，確保公司生產(chǎn)經(jīng)營活動的正常進行，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)面點間的所有工作人員、設(shè)備設(shè)施、原材料及生產(chǎn)經(jīng)營活動。3.基本原則安全第一、預(yù)防為主、綜合治理。堅持以人為本，強化安全意識，落實安全責(zé)任，加強安全管理，不斷提高面點間的安全管理水平。二、安全職責(zé)1.部門負責(zé)人職責(zé)全面負責(zé)面點間的安全管理工作，貫徹執(zhí)行國家有關(guān)安全生產(chǎn)的法律法規(guī)和公司的安全管理制度。組織制定和完善面點間的安全操作規(guī)程、安全管理制度，并監(jiān)督實施。定期組織安全檢查，及時消除安全隱患，對重大安全隱患要及時向上級報告，并采取有效的防范措施。組織開展安全教育培訓(xùn)，提高員工的安全意識和操作技能，確保員工持證上崗。負責(zé)安全事故的應(yīng)急處理，及時報告事故情況，配合有關(guān)部門進行事故調(diào)查和處理。2.員工職責(zé)遵守國家有關(guān)安全生產(chǎn)的法律法規(guī)和公司的安全管理制度，嚴格按照安全操作規(guī)程進行操作。積極參加安全教育培訓(xùn)，提高自身的安全意識和操作技能，掌握必要的安全知識和應(yīng)急處理方法。愛護面點間的設(shè)備設(shè)施，正確使用勞動防護用品，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時報告。積極參與安全事故的應(yīng)急救援工作，服從指揮，不得擅自離崗。三、安全操作規(guī)程1.設(shè)備設(shè)施操作面點間的各類設(shè)備設(shè)施必須由經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)、熟悉操作規(guī)程的人員操作。開機前，要檢查設(shè)備設(shè)施的電源、傳動、防護裝置等是否正常，確認無誤后方可開機。操作過程中，要嚴格按照操作規(guī)程進行操作，不得擅自更改設(shè)備設(shè)施的運行參數(shù)。設(shè)備設(shè)施運行時，操作人員不得離崗，要密切觀察設(shè)備設(shè)施的運行情況，發(fā)現(xiàn)異常情況要及時停機處理。設(shè)備設(shè)施停機后，要及時清理設(shè)備設(shè)施表面的油污、雜物等，關(guān)閉電源，做好設(shè)備設(shè)施的維護保養(yǎng)工作。2.原材料加工原材料要符合國家有關(guān)食品安全標準，不得使用過期、變質(zhì)、受污染的原材料。原材料加工前，要進行清洗、消毒等處理，確保原材料的衛(wèi)生安全。加工過程中，要嚴格遵守食品加工的衛(wèi)生要求，做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。食品添加劑要按照國家標準使用，不得超量、超范圍使用，要專人專柜保管，做好使用記錄。3.人員操作操作人員進入面點間要穿戴工作服、工作帽、口罩等，保持個人衛(wèi)生。操作前要洗手消毒，操作過程中不得吸煙、吃東西、隨地吐痰等。不得在面點間內(nèi)嬉戲打鬧、追逐奔跑，防止發(fā)生意外事故。搬運重物時，要注意姿勢正確，防止扭傷腰部等。四、安全檢查與隱患排查1.日常檢查面點間負責(zé)人要每天組織員工對設(shè)備設(shè)施、原材料、環(huán)境衛(wèi)生等進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。員工要在操作過程中隨時檢查設(shè)備設(shè)施的運行情況，發(fā)現(xiàn)異常情況及時報告。2.定期檢查公司安全管理部門每月至少組織一次對面點間的安全檢查，檢查內(nèi)容包括安全管理制度的執(zhí)行情況、設(shè)備設(shè)施的運行狀況、原材料的采購與使用、環(huán)境衛(wèi)生等。面點間要每季度進行一次全面的安全自查，對自查中發(fā)現(xiàn)的問題要及時制定整改措施，落實整改責(zé)任，限期整改。3.專項檢查根據(jù)季節(jié)特點、重大節(jié)日、重要活動等，公司安全管理部門要組織開展專項安全檢查，如夏季防暑降溫檢查、冬季防寒保暖檢查、節(jié)假日食品安全檢查等。針對面點間存在的突出問題或安全隱患，要及時組織專項檢查，采取有效的措施進行治理。4.隱患排查與治理安全檢查人員要認真填寫安全檢查記錄，對檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患要進行詳細記錄，分析原因，提出整改意見。面點間負責(zé)人要對安全隱患進行分類整理，建立隱患臺賬，明確整改責(zé)任人、整改措施和整改期限。對于一般安全隱患，要立即整改；對于重大安全隱患，要制定專項整改方案，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準后實施，整改期間要采取有效的防范措施，確保安全。五、安全教育培訓(xùn)1.培訓(xùn)計劃面點間要根據(jù)實際情況，制定年度安全教育培訓(xùn)計劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時間、培訓(xùn)對象等。培訓(xùn)計劃要報公司安全管理部門備案。2.培訓(xùn)內(nèi)容國家有關(guān)安全生產(chǎn)的法律法規(guī)、公司的安全管理制度。面點間的安全操作規(guī)程、設(shè)備設(shè)施的性能與操作方法。食品安全知識、食品添加劑的使用方法。安全事故案例分析、應(yīng)急救援知識與技能。3.培訓(xùn)方式定期組織集中培訓(xùn)，邀請安全專家、技術(shù)人員等進行授課。開展現(xiàn)場培訓(xùn)，由經(jīng)驗豐富的員工進行示范操作，講解安全要點。利用內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)、宣傳欄等形式，宣傳安全知識和安全操作規(guī)程。4.培訓(xùn)考核對參加安全教育培訓(xùn)的員工要進行考核，考核內(nèi)容包括理論知識和實際操作?？己撕细竦膯T工方可上崗，考核不合格的員工要進行補考或重新培訓(xùn)，直至考核合格。六、應(yīng)急管理1.應(yīng)急預(yù)案制定面點間要制定安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急救援的組織機構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急響應(yīng)程序、應(yīng)急救援措施等。應(yīng)急預(yù)案要報公司安全管理部門備案，并定期進行修訂和完善。2.應(yīng)急救援物資配備面點間要配備必要的應(yīng)急救援物資，如滅火器、滅火砂、急救箱、防護用品等，并定期進行檢查和維護，確保應(yīng)急救援物資完好有效。3.應(yīng)急演練面點間要定期組織應(yīng)急演練，演練內(nèi)容包括火災(zāi)事故應(yīng)急演練、食品安全事故應(yīng)急演練等。通過應(yīng)急演練，提高員工的應(yīng)急救援能力和自我保護意識，檢驗應(yīng)急預(yù)案的可行性和有效性。4.事故報告與處理發(fā)生安全事故后，現(xiàn)場人員要立即報告面點間負責(zé)人，面點間負責(zé)人要及時報告公司安全管理部門。事故發(fā)生后，要立即啟動應(yīng)急預(yù)案，組織應(yīng)急救援工作，保護事故現(xiàn)場，配合有關(guān)部門進行事故調(diào)查和處理。事故處理要堅持“四不放過”原則，即事故原因未查清不放過、事故責(zé)任人未受到處理不放過、事故責(zé)任人和廣大員工沒有受到教育不放過、事故沒有制訂切實可行的整改措施不放過。七、環(huán)境衛(wèi)生管理1.清潔制度面點間要建立清潔制度，明確清潔標準、清潔頻率、清潔責(zé)任人等。每天工作結(jié)束后，要對操作間、設(shè)備設(shè)施、地面、墻面等進行全面清潔，清除油污、雜物等。每周要進行一次大掃除，對面點間的各個角落進行徹底清潔。2.消毒制度面點間要建立消毒制度，對設(shè)備設(shè)施、工具、餐具等進行定期消毒。消毒方法要符合國家有關(guān)食品安全標準，消毒記錄要詳細、準確。3.通風(fēng)換氣面點間要保持良好的通風(fēng)換氣，安裝通風(fēng)設(shè)備，定期開窗通風(fēng)，排除異味和濕氣。4.垃圾處理面點間要設(shè)置垃圾桶，垃圾要分類存放，及時清理。垃圾要運至指定的垃圾處理場所，不得隨意丟棄。八、食品安全管理1.食品采購面點間的食品采購要選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，索取供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證件。采購的食品要符合國家有關(guān)食品安全標準，不得采購三無產(chǎn)品、過期食品、變質(zhì)食品等。食品采購要建立臺賬，記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商等信息。2.食品儲存食品要分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。食品儲存要設(shè)置專門的倉庫，倉庫要保持清潔衛(wèi)生，溫度、濕度要符合食品儲存要求。食品要按照先進先出的原則進行發(fā)放，防止食品積壓過期。3.食品加工過程控制食品加工過程要嚴格遵守食品加工的衛(wèi)生要求，做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。食品加工過程中要控制好溫度、時間等參數(shù)，確保食品熟透，防止食物中毒。食品添加劑要按照國家標準使用，不得超量、超范圍使用，要專人專柜保管，做好使用記錄。4.食品留樣面點間要對每餐次加工制作的食品進行留樣，留樣