DB62/T4549—2022綠色食品海鮮菇工廠化生產(chǎn)技術規(guī)程productionofhypsizygusmarmoreus2022-07-31實施2022-07-31實施 II 1 13術語和定義 1 14.1產(chǎn)地環(huán)境 14.2生產(chǎn)用水 1 15.1一般設計 15.2原料倉庫 25.3拌料制袋(瓶)車間 25.4滅菌室 25.5冷卻室 25.6接種室 2 2 25.9包裝車間 25.10冷藏庫 25.11廢棄物處理區(qū) 2 2 2 2 36.4滅菌 36.5冷卻 36.6接種 36.7菌絲體培養(yǎng) 46.8子實體培養(yǎng) 4 4 4 4 4 5I本文件按照GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由甘肅省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出、歸口并監(jiān)督實施。本文件起草單位：張掖市經(jīng)濟作物技術推廣站、甘肅省經(jīng)濟作物技術推廣站、甘肅神農(nóng)珍稀菇業(yè)有限公司、張掖貫黨珍稀菇業(yè)有限公司。本文件主要起草人：李文德、張文斌、華軍、周亞婷、代惠芳、陳志軍、張榮、焦陽、廖偉、郭貫黨、趙英霞、魏周秀。本文件由張掖市經(jīng)濟作物技術推廣站負責解釋。各單位或個人在執(zhí)行本文件過程中如發(fā)現(xiàn)需要修改和補充之處，請隨時將意見和建議反饋至《綠色食品海鮮菇工廠化生產(chǎn)技術規(guī)程》編制組(地址：甘肅省張掖市甘州區(qū)南環(huán)路675號，郵政編碼：734000,E-mail:57228573@,聯(lián)系方式,以供今后修訂時參考。本文件規(guī)定了綠色食品海鮮菇工廠化生產(chǎn)的術語和定義、生產(chǎn)條件、廠房設計、生產(chǎn)技術、采收、僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本GB/T24616冷藏、冷凍食品物流包裝、標志、運輸和儲存NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質量NY/T1935食用菌栽培基質海鮮菇(hypsizygusmarmoreus)學名真姬菇，又名玉蕈、斑玉蕈，隸屬于傘菌目白蘑科玉蕈屬。一般設置原料倉庫、拌料制袋(瓶)車間、滅菌室、冷卻室、接種室、菌絲培養(yǎng)室、出菇房、包裝125.3拌料制袋(瓶)車間地面采用混凝土硬化，設置給排水設施，配備適宜的攪拌機、傳送帶、裝袋(瓶)機、周轉車、周5.5冷卻室5.6接種室空氣凈化應達到萬級凈化要求。根據(jù)日生產(chǎn)量確定培養(yǎng)室建造數(shù)量，單間培養(yǎng)室適宜面積(長30m×寬7m)210m2,高度6m。可采用輕型門式鋼架，墻根據(jù)日生產(chǎn)量確定出菇房建造數(shù)量，單間出菇房適宜面積(長24m×寬7m)168m2,高度6m?？刹捎幂p型門式鋼架，墻體用防火保溫彩鋼夾芯板制作安裝。栽培床架采用鍍鋅管焊接制作，適宜層數(shù)7~5.9包裝車間配備制冷設備，控制溫度0℃~4℃。配備菌袋(瓶)、菌渣分離設備，具備菌渣收集、處理條件。6.2.1培養(yǎng)料培養(yǎng)料由主料和輔料組成，主料包括玉米芯、木屑等，輔料包括麩皮、玉米粉、石膏粉、米糠、石灰等。符合NY/T1935的規(guī)定。6.2.2培養(yǎng)料配方推薦但不限于下列配方：配方一：玉米芯80%,麩皮12%,玉米粉5%,石膏粉1.5%,石灰1.5%。按培養(yǎng)料配方比例準備好各項原輔材料，用攪拌機攪拌主料20min,添加輔料后繼續(xù)攪拌20min,再加水攪拌，適宜含水量66%～70%。整個拌料過程不應超過2h。6.3裝袋或裝瓶可選用長33cm、寬14cm、厚0.005cm的聚丙烯折角袋裝袋。填料要緊實、均勻，裝好料的料袋應達到料面平整、外壁光滑、不皺褶。料袋濕重1.1kg～1.2kg,料高17cm,料袋中間預埋直徑2.5cm、長13cm的塑料打孔棒，拉緊套環(huán)，扣上防水透氣塑料蓋。置于周轉筐內，每筐放置12個菌袋?？蛇x用體積為1100mL～1400mL耐高溫高壓、高密度的圓柱形聚丙烯菌瓶。填料要上緊下松，料面距瓶口1.5cm±0.2cm,料面光滑，瓶口干凈無粘料。用打孔機在菌瓶頂部中間位置打孔，打孔直徑宜控制在1.5cm～2.5cm,打孔深度距瓶底1cm處，打孔后用自動壓蓋機蓋上瓶蓋。置于周轉筐內，每筐放置16個菌瓶。6.4滅菌采用高壓蒸汽滅菌的方式，將裝好料的菌袋(瓶)通過滅菌小車沿軌道推入高壓滅菌柜內，關閉滅菌柜門。滅菌柜內溫度上升至105℃時，保溫30min。繼續(xù)升溫至115℃,保溫20min,為確保生產(chǎn)安全及滅菌徹底，需排出冷空氣1次。溫度升至121℃時，保持1.5h～2h。滅菌結束后，停止通入蒸汽，當溫度下降至115℃時，打開排氣閥門，使滅菌柜內壓力降至零。滅菌后菌袋(瓶)含水量66%～68%,pH6.0~6.5冷卻滅菌結束后，將菌袋(瓶)通過傳送帶及時轉移至冷卻室，使菌袋(瓶)溫度降至25℃左右。冷卻過程中，開啟紫外燈進行消毒處理，每次30min以上。6.6接種袋料(瓶料)中心溫度降至20℃~25℃時，把菌袋(瓶)從冷卻室轉移至接種室開始接種。接種室提前5h用臭氧和紫外燈消毒30min,接種前1h開啟空氣凈化系統(tǒng)通風換氣，并對自動接種機、人工接種操作臺的相關部件及接種工人手、接種工具用75%的酒精涂擦消毒，接種工人須身著凈化服。瓶栽方式可采用固體或液體菌種，適宜用種量為每瓶30g～40g;袋栽方式宜采用枝條菌種，每袋1枝。接種方法34接種后將菌袋(瓶)移入用1%漂白粉水溶液均勻噴霧消毒的培養(yǎng)室中進行培養(yǎng)。10d后應檢查菌袋(瓶),觀察其菌絲生長情況，發(fā)現(xiàn)污染，應及時清理。整個培養(yǎng)過程控制在85d～100d。接種后1d～7d,宜控制溫度22℃~24℃,CO?濃度2000ppm～3500ppm,濕度60%～70%,避光。接種后8d～40d,宜控制溫度21℃~22℃,CO?濃度2500ppm～3000ppm,濕度65%～70%,避光。接種后41d至后熟結束，宜控制溫度23℃~25℃,CO?濃度2500ppm～3000ppm,濕度75%～80%,生理成熟后的菌袋(瓶),用搔菌機或搔菌耙去除菌袋(瓶)培養(yǎng)料表面老菌絲，利用霧化系統(tǒng)進行加濕處理，控制溫度19℃~21℃。搔菌后的菌袋(瓶)移入出菇房，控制溫度14℃~16℃,空氣相對濕度90%～95%,CO?濃度3500ppm～5000ppm,避光培養(yǎng)3d～5d?？刂瞥龉椒繙囟?2℃~14℃,空氣相對濕度90%～95%,光照100Lx～20