ICSDB51四川省地方標(biāo)準(zhǔn)DB51/XXXXX—2013段木黑木耳生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布DB51/XXXXX—2013目次前言................................................................................II1范圍..............................................................................12規(guī)范性引用文件....................................................................13術(shù)語和定義........................................................................14產(chǎn)地環(huán)境..........................................................................15生產(chǎn)管理..........................................................................26病蟲害防治........................................................................47采收..............................................................................48轉(zhuǎn)潮管理..........................................................................59越冬管理..........................................................................5IDB51/XXXXX—2013前言本標(biāo)準(zhǔn)由四川省農(nóng)業(yè)廳提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局批準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：四川省園藝作物技術(shù)推廣總站、四川省農(nóng)業(yè)科院土壤肥料研究所。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：胡祥鈺、杜曉榮、姜鄰、蔣元繼、孔建雄、張迅、毛海嘯本標(biāo)準(zhǔn)替代BD51/T541-2006《無公害生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程——段木黑木耳》本標(biāo)準(zhǔn)與BD51/T541-2006相比，主要變化如下：——修改了“規(guī)范性引用文件”；——修改了“匍匐式”的定義，增加了“耳木”定義，刪除了“楔形種”、“覆瓦式”的定義；——修改了“環(huán)境選擇”、“耳場選擇”等內(nèi)容；——修改了“樹種”、“段木架曬”、“接種季節(jié)”、“打孔”、“消毒”等內(nèi)容；——修改了“發(fā)菌管理”、“排場方式”、標(biāo)題“搭架立棒”、“架設(shè)噴水帶”的內(nèi)容；——修改了“農(nóng)業(yè)防治”、“物理方法”的內(nèi)容；——修改了“采收適期”、“采收方法”的內(nèi)容。IIDB51/XXXXX—2013段木黑木耳生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了黑木耳生產(chǎn)的術(shù)語和定義、產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)管理、病蟲害防治、采收、轉(zhuǎn)潮及越冬管本標(biāo)準(zhǔn)適用于四川省段木黑木耳生產(chǎn)。理。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB19169黑木耳菌種NY5098無公害食品黑木耳DB51/336無公害農(nóng)產(chǎn)品（種植業(yè)）產(chǎn)地環(huán)境條件DB51/337無公害農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則3.1菌種由原種移植、擴大培養(yǎng)而成的菌絲體純培養(yǎng)物。栽培種只能用于栽培，不可再次擴大繁殖菌種。也稱三級種。[GB/T12728術(shù)語和定義2.5.9]在地面上橫向平行相距80厘米放兩根枕木，將耳木一端放在枕木上，且整齊單層排放。1DB51/XXXXX—2013耳場環(huán)境條件應(yīng)符合DB51/336的規(guī)定。4.1.1耳場選擇耳場一般要求選擇在海拔500m～1200m，耳林資源豐富，無白蟻危害，場地或地面開闊，向陽避風(fēng)，水源方便，坡向座北向南，坡度15度以下的緩坡地或排水良好的平地。4.1.2耳場整理清除枯枝、落葉、雜草，挖好排水溝，撒生石灰或15%漂白粉進行消毒，再噴灑殺蟲劑殺滅場地及其周圍的害蟲。所用農(nóng)藥應(yīng)符合DB51/337的規(guī)定。4.2生產(chǎn)用水培養(yǎng)料配制用水應(yīng)符合DB51/336灌溉水質(zhì)量的規(guī)定，出菇管理用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。5生產(chǎn)管理5.1段木準(zhǔn)備5.1.1樹種不含芳香油脂物質(zhì)的闊葉樹種，如櫟樹、槭樹、楓樹等，樹徑3cm～8cm的樹木及枝丫都可以用于黑木耳栽培。樹木在樹葉枯黃到新芽萌發(fā)之前，即12月至翌年2月為砍伐適期，晴天砍樹，就地干燥。一般經(jīng)10d～15d自然失水干燥，樹皮褪綠，樹木死后剔枝，如砍伐的樹木含水量較低，可邊砍邊剔枝，切口距主干1cm～2cm，與主干垂直。鋸斷成100cm～120cm長的段木，用新鮮濃石灰漿涂抹斷面口和樹皮損傷處，防止雜菌感染。按“井”字形或三角形等方式，堆積成約1m高的小堆，堆碼在地勢較高、通風(fēng)向陽、干燥的場所，失水干燥至段木橫切面出現(xiàn)放射狀細(xì)小裂紋，段木重量比架曬前減少20%～30%即可接種，木屑菌種的段木含水量要適當(dāng)高些。架曬期間，每隔10d～15d將段木上下內(nèi)外調(diào)換位置，翻堆一次，雨天遮雨。架曬時間一般為30d～45d。剔枝時段木含水量已達到接種要求的不架曬。5.3接種應(yīng)選擇色黑、片大、產(chǎn)量高、質(zhì)量優(yōu)、抗逆性強、適合當(dāng)?shù)貧夂驐l件的段木栽培品種。2DB51/XXXXX—2013符合GB19169黑木耳菌種中4.3的規(guī)定。5.3.3打孔用電鉆或皮帶沖在段木上打接種孔，孔徑1.2cm～1.6cm，孔深2.0cm～2.5cm,縱向孔距6.0cm～8.0cm，橫向孔距4.0cm～6.0cm，呈“品”字形排列。原則是樹徑粗的密，細(xì)的?。徊馁|(zhì)硬的密，軟的稀。5.3.4消毒接種人員手、接種用具、菌種容器外壁用75%酒精等消毒劑擦洗消毒。5.3.5接種（木屑種）去掉上層老化、失水菌種，將菌種分成小塊，放入孔內(nèi)，填平，稍壓實，用樹皮蓋、木塊蓋（專用打蓋機打成方形或圓形木塊，曬干備用）或石蠟液（石蠟:松香:豬油=7:2:1）封蓋。邊開孔，邊接種，邊封蓋。每袋菌種（14cm×27cm）可接段木2根～4根。5.4發(fā)菌培養(yǎng)5.4.1上堆定植5.4.1.1上堆方法接種后的耳木按粗細(xì)分開，在避風(fēng)、向陽、不積水的場地內(nèi)呈“井”字形或柴積式堆碼,底部用石塊或枕木墊高5cm～10cm，細(xì)耳木下層，粗耳木上層，堆高1m。耳木堆碼好后，蓋上薄膜或樹枝、草簾保溫保濕發(fā)菌。每隔7d～10d，上下內(nèi)外耳木調(diào)換翻堆一次，翻堆時視耳木含水量適當(dāng)補水，噴水后待表皮水晾干后再覆蓋。第二、三次翻堆時，檢查雜菌和菌絲定植情況，及時處理、補種。每天揭膜通風(fēng)一次，堆內(nèi)溫度控制在20℃～28℃，空氣相對濕度80%左右。此過程需40d～50d。也可以將接種后的菌棒直接放置于地面上單層發(fā)菌，每隔半月翻棒一次，將耳棒朝地一面轉(zhuǎn)動向上，使耳木上下吸水均勻一致。遇中到大雨后必須翻一次棒，避免高溫高濕耳棒發(fā)生綠霉病。排場期間水分管理為主，初期每隔5d～7d，后期2d～3d噴水一次，視天氣和耳木含水量增減噴水次數(shù)。每隔7d將耳木翻轉(zhuǎn)一次。此過程需30d～50d。3DB51/XXXXX—2013采用東西走向搭建耳架，首先在地面上栽好木樁，使用硬雜木做樁，長1.2m，小頭直徑6cm～8cm，栽入地下深度30cm，地上部分預(yù)留90cm，樁間距3m～4m；然后在木樁上距地面80cm處用鐵絲綁上木桿或竹桿作架桿。5.5.1.2立架方式在架桿兩側(cè)采取“人字型”方式立耳棒，耳棒與地面成70度的傾斜角，架桿上兩棒間距3cm。5.5.1.3架設(shè)噴水帶在耳架上方50cm處架設(shè)噴水帶，每兩架耳棒架設(shè)一根噴水帶。5.5.2環(huán)境調(diào)控5.5.2.1溫度溫度控制在20℃～28℃之間，超過30℃，子實體色淺，且易造成流耳。5.5.2.2濕度黑木耳生長發(fā)育階段需要“干干濕濕”、干濕交替的外界條件。不下雨時，每天晚上連續(xù)噴霧狀水2h～3h，使耳木吃透水。5.5.2.3空氣保持耳場內(nèi)空氣流通新鮮。5.5.2.4光照選好耳場，選用抗病蟲的優(yōu)良品種，適當(dāng)提早接種，合理密植，及時清除感病、生蟲的耳木，銷毀黑木耳生長期間不使用化學(xué)農(nóng)藥，耳場使用之前需用農(nóng)藥進行消毒和殺滅害蟲。使用化學(xué)農(nóng)藥應(yīng)執(zhí)4DB51/XXXXX—20137.1采收適期耳片舒展變軟、肉質(zhì)肥厚、耳根收縮變細(xì)，及時采收。7.2采收方法用手指捏著耳基部將整朵子實體一起采下，不留耳基。春耳、秋耳采大留小，“伏耳”大小一起采。7.3加工采下的木耳及時清除雜質(zhì)，曬干或烘干。烘干時，通風(fēng)量由大到小，溫度由低到高逐漸調(diào)節(jié)，溫度控制在40℃～50℃之間。產(chǎn)