標(biāo)準(zhǔn)解讀

《T/CNFIA 165-2022 大豆植物肉及其制品》是由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，主要針對(duì)以大豆為主要原料制成的植物基肉類替代品及其相關(guān)制品。該標(biāo)準(zhǔn)旨在規(guī)范這類產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工和銷(xiāo)售過(guò)程，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，同時(shí)為消費(fèi)者提供可靠的購(gòu)買(mǎi)依據(jù)。

標(biāo)準(zhǔn)中定義了“大豆植物肉”的概念，指的是以非轉(zhuǎn)基因大豆蛋白為主要原料，通過(guò)特定工藝處理后形成具有類似動(dòng)物肉質(zhì)構(gòu)特性的食品。此外，還對(duì)大豆植物肉及其制品的分類進(jìn)行了說(shuō)明，包括但不限于素肉塊、素肉片等不同形態(tài)的產(chǎn)品。

在技術(shù)要求方面，《T/CNFIA 165-2022》詳細(xì)規(guī)定了原料選擇、生產(chǎn)工藝流程、產(chǎn)品感官指標(biāo)（如色澤、氣味）、理化指標(biāo)（如水分含量、蛋白質(zhì)含量）以及微生物限量等多個(gè)方面的具體參數(shù)。這些要求有助于保證最終產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與安全性。

對(duì)于標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，《T/CNFIA 165-2022》也給出了明確指導(dǎo)，要求所有大豆植物肉及其制品必須清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期及保質(zhì)期等信息，并且不得使用誤導(dǎo)性或虛假的文字描述來(lái)宣傳其功能或效果。

此外，該標(biāo)準(zhǔn)還涵蓋了包裝運(yùn)輸存儲(chǔ)的相關(guān)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)了在整個(gè)供應(yīng)鏈過(guò)程中保持良好衛(wèi)生條件的重要性，以避免污染風(fēng)險(xiǎn)。


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....

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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2022-12-27 頒布
  • 2022-12-27 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

ICS67060

CCSX.11

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/CNFIA165—2022

大豆植物肉及其制品

Soy-basedmeatanditsproducts

2022-12-27發(fā)布2022-12-27實(shí)施

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布

中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社出版

T/CNFIA165—2022

前言

本文件按照標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第部分標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任

。。

本文件由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)豆制品專業(yè)委員會(huì)提出

。

本文件由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)歸口

。

本文件起草單位祖名豆制品股份有限公司山東譽(yù)亞大豆機(jī)械制造有限公司杭州豆制食品有限

:、、

公司蘇州金記食品有限公司維維食品飲料股份有限公司長(zhǎng)沙市聚美合豆制品有限公司河北康貝爾

、、、、

食品有限公司上海嘉里食品工業(yè)有限公司福州素天下食品有限公司上海清美食品有限公司山東禹

、、、、

王生態(tài)食業(yè)有限公司鴻昶生物科技蘇州有限公司中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)豆制品專業(yè)委員會(huì)

、()、。

本文件主要起草人吳月芳韓曉華任振國(guó)程軍輝金鋒劉興玲覃衛(wèi)群馬立學(xué)張素星林忠

:、、、、、、、、、、

沈滬銘李順秀楊冬勤徐玉環(huán)

、、、。

Ⅰ

T/CNFIA165—2022

大豆植物肉及其制品

1范圍

本文件規(guī)定了大豆植物肉及其制品的分類技術(shù)要求檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)規(guī)則包裝標(biāo)簽貯存和

、、、、、、

運(yùn)輸

。

本文件適用于大豆植物肉及其制品的生產(chǎn)銷(xiāo)售和檢驗(yàn)

、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)豆制品

GB2712

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2760

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量

GB2761

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2762

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)總則

GB4789.1

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定

GB4789.2

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定

GB5009.5

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB14880

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB14881

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則

GB28050

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品中致病菌限量

GB29921

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品加工用植物蛋白

GB20371

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范

GB31605

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)散裝即食食品中致病菌限量

GB31607

豆制品業(yè)用大豆

T/CNFIA109

定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

JJF1070

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件

。

31

.

大豆植物肉soy-basedmeat

以大豆或其加工品作為蛋白質(zhì)的主要來(lái)源添加或不添加其他輔料經(jīng)

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