ICS0310020

CCSA.10.

江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)

DB32/T4332—2022

綠色有機(jī)餐飲評(píng)價(jià)通則

Generalprinciplesforevaluationofgreenorganiccatering

2022-08-16發(fā)布2022-09-16實(shí)施

江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社出版

DB32/T4332—2022

前言

本文件按照標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第部分標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任

。。

本文件由江蘇省餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)提出并歸口

。

本文件起草單位江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)江蘇省綠色食品協(xié)會(huì)江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院

:、、。

本文件主要起草人于學(xué)榮葛旭東楊誼胡暢秦俊燕東峰丁玉勇

:、、、、、、。

Ⅰ

DB32/T4332—2022

綠色有機(jī)餐飲評(píng)價(jià)通則

1范圍

本文件規(guī)定了綠色有機(jī)餐飲的基本要求經(jīng)營(yíng)環(huán)境原料和菜品生產(chǎn)和加工儲(chǔ)藏及包裝管理要

、、、、、

求評(píng)價(jià)規(guī)則

、。

本文件適用于提供以綠色有機(jī)餐飲為主題的餐飲服務(wù)提供者

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2760

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐飲具

GB14934()

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件

。

31

.

綠色有機(jī)餐飲greenorganiccatering

以綠色有機(jī)產(chǎn)品為原料制作按照特定的方式和環(huán)境進(jìn)行烹飪或加工為消費(fèi)者提供綠色有機(jī)餐

,,

食良好的就餐環(huán)境和服務(wù)

、。

4餐飲服務(wù)提供者基本要求

41應(yīng)依法取得餐飲服務(wù)資質(zhì)

.。

42應(yīng)建立食品安全管理體系配備專職食品安全管理員

.,。

43應(yīng)有相應(yīng)組織機(jī)構(gòu)和人員保障綠色有機(jī)餐飲創(chuàng)建實(shí)施

.。

44近三年未發(fā)生安全生產(chǎn)事故和食品安全事件

.。

5經(jīng)營(yíng)環(huán)境

51選址應(yīng)遠(yuǎn)離高輻射高污染地區(qū)

.、。

52布局設(shè)計(jì)應(yīng)遵循當(dāng)?shù)刈匀毁Y源氣候特點(diǎn)不應(yīng)有高耗能結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)

.、,。

53宜自然采光的設(shè)計(jì)與運(yùn)用

.。

54應(yīng)有隔熱降噪保溫材料的設(shè)計(jì)與運(yùn)用

.、、。

55應(yīng)推行綠色環(huán)保裝修采用環(huán)保安全健康的