化學(xué)第十一單元

化學(xué)與社會(huì)課題1化學(xué)元素與人體健康蛋白質(zhì)油脂水六大基本營(yíng)養(yǎng)素舊知回顧主要供能物質(zhì)人體備用能源調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素觀察左側(cè)的圖片，你發(fā)現(xiàn)了什么？食品中提到了添加某種元素，如加鈣、加硒。我們?cè)谌粘Ｉ钪薪?jīng)?？吹綐?biāo)有“補(bǔ)鈣”“補(bǔ)鐵”“補(bǔ)鋅”的食品和保健品，可見有不少化學(xué)元素與我們的身體健康密切相關(guān)。鐵強(qiáng)化生抽高鈣燕麥片加鋅奶粉1.

了解人體的元素組成。2.了解某些元素對(duì)人體健康的重要作用。3.初步認(rèn)識(shí)化學(xué)在幫助人類營(yíng)養(yǎng)保健與戰(zhàn)勝疾病方面的重大貢獻(xiàn)。教學(xué)目標(biāo)請(qǐng)思考：病人得了哪種疾病？大脖子病佝僂病這些癥狀都是因?yàn)槿梭w內(nèi)缺少某種元素造成的。阿爾茨海默病和鋁元素有關(guān)？一切物質(zhì)都是由元素組成的人體也是由元素組成的常量元素與微量元素知識(shí)點(diǎn)【想一想】元素周期表中有一百多種元素，那人體內(nèi)是不是也有一百多種元素呢？這些元素在人體內(nèi)的含量又有差別。含量較多的元素有11種，它們約占人體質(zhì)量的99.95%。

人體內(nèi)含量超過0.01%的元素稱為常量元素，含量在0.01%以下的元素稱為微量元素。人體中的化學(xué)元素氧元素O：人體含量最多的非金屬元素；鈣元素Ca：人體含量最多的金屬元素。組成人體的元素有50多種。人體中化學(xué)元素的存在形式在人體中，除O、C、H、N幾種元素主要以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在外，其余的元素主要以無機(jī)鹽的形式存在于水溶液中。微量元素（＜0.01%）Fe、Zn、Se、I、F等常量元素（

＞0.01%）人體內(nèi)含量最多的元素是_____含量最多的金屬元素是_____人體內(nèi)含量前三位的金屬元素是____________OCaCa、K、Na調(diào)節(jié)人體新陳代謝促進(jìn)身體健康構(gòu)成人體組織除O、C、H、N幾種元素主要以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素形式存在外，其余主要以無機(jī)鹽形式存在。含量在0.01%以下化學(xué)元素與人體健康知識(shí)點(diǎn)鈣存在形式：

99%存在于骨骼和牙齒中，主要以羥基磷酸鈣晶體的形式存在。作用：鈣使得骨骼和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架。生命之本——鈣鈣——人體中含量最高的金屬元素99%的鈣存在于骨骼和牙齒中主要以羥基磷酸鈣[Ca10(PO4)6(OH)2]晶體的形式存在。缺鈣的危害：幼兒及青少年缺鈣會(huì)得佝僂病和發(fā)育不良。老年人缺鈣會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，容易骨折。幼兒和青少年佝僂病和發(fā)育不良老年人骨質(zhì)疏松人體缺鈣的表現(xiàn)富含鈣的食物奶奶制品豆類蝦皮富含鈣的食物奶奶制品豆類蝦皮維生素D有助于鈣的吸收，補(bǔ)鈣的同時(shí)注意適當(dāng)補(bǔ)充維生素D。★改善膳食結(jié)構(gòu)，從食物里獲取鈣質(zhì)。★服用補(bǔ)鈣的藥品。如鈣片、葡萄糖酸鈣口服液。芝麻醬蝦皮奶制品豆制品補(bǔ)鈣的同時(shí)注意適當(dāng)補(bǔ)充維生素D！補(bǔ)鈣常見食物中的含鈣量（mg/100g）名稱含鈣量名稱含鈣量名稱含鈣量名稱含鈣量標(biāo)準(zhǔn)米10瘦羊肉15牛奶120紫菜343標(biāo)準(zhǔn)粉24瘦雞肉11母乳34大豆367蝦皮200蛋黃134發(fā)菜767豆腐絲284瘦豬肉11干酪900銀耳380青豆240瘦牛肉6奶酪590木耳357黑豆250豇豆100腐竹280榛子仁316韭菜105豌豆84花生仁57大白菜61蠶豆93核桃仁119油菜140資料卡片如何科學(xué)的飲用牛奶？和芹菜、香菇、銀耳等配合食用。袋裝牛奶喝前最好加熱最好搭配饅頭、面包等假如你是碘、鐵、鋅、鈉、鉀、氟等元素，向大家介紹自己。（抽簽決定元素介紹）我是碘元素……我是鐵元素……我是鋅元素……常量元素——鈉、鉀鈉（Na）鉀（K）存在作用①維持人體內(nèi)的水分②維持體液恒定的pH人體中的鈉一半以Na＋的形式存在于細(xì)胞外液中人體中的鉀主要以K＋的形式存在于細(xì)胞內(nèi)液中Na+K+運(yùn)動(dòng)員在劇烈運(yùn)動(dòng)、大量出汗后，常會(huì)飲用一些含無機(jī)鹽的運(yùn)動(dòng)飲料。為什么？運(yùn)動(dòng)員在劇烈運(yùn)動(dòng)后,大量出汗會(huì)從體內(nèi)排出大量的無機(jī)鹽，需要及時(shí)補(bǔ)充。討論微量元素是人體中含量在0.01%以下的元素，雖然含量很少，但卻是維持正常生命活動(dòng)所必需的。你知道缺少微量元素會(huì)得哪些病嗎？缺碘甲狀腺腫大貧血齲齒缺鐵缺氟對(duì)人體的作用攝入過低對(duì)人體的影響主要的食物微量元素——鐵血紅蛋白成分，幫助氧氣的運(yùn)輸.引起缺鐵性貧血.肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜.對(duì)人體的作用攝入過高（或過低）對(duì)人體的影響主要的食物影響人體發(fā)育.食欲不振、生長(zhǎng)遲緩、發(fā)育不良.海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、奶類.微量元素——鋅孩子不吃飯

我國(guó)廣西有一個(gè)長(zhǎng)壽村，名列世界五大長(zhǎng)壽地區(qū)，這個(gè)地方叫巴馬瑤族自治縣，自古以來就有多位生命超過百歲的老人存在。國(guó)際自然醫(yī)學(xué)會(huì)的研究表明，該地區(qū)的土壤、山泉水源中富含溴、碘、鋅、鋰、硒等10多種對(duì)人體有益的微量元素，這些微量元素從土壤中進(jìn)入各種食物，再進(jìn)入人體，它們對(duì)人類的正常發(fā)育和健康長(zhǎng)壽起著重要作用。讀下面小故事，你能想到什么？微量元素——硒對(duì)人體的作用攝入過高（或過低）對(duì)人體的影響主要的食物有防癌、抗癌作用.缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥。如果攝入量過高會(huì)使人中毒。芝麻、麥芽、糙米、蘑菇、大蒜長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)微量元素——碘對(duì)人體的作用攝入過高（或過低）對(duì)人體的影響主要的食物甲狀腺激素的重要成分.缺碘或過量都會(huì)引起甲狀腺腫大，兒童缺點(diǎn)會(huì)引起思維遲鈍.海產(chǎn)品、加碘鹽.大脖子病微量元素——氟含氟牙膏防治齲齒缺氟易產(chǎn)生齲齒微量元素——氟缺氟易產(chǎn)生齲齒，過量會(huì)引起氟斑牙、氟骨病氟斑牙氟骨病人體的必需元素?cái)z入不足或攝入過量均不利于人體健康！元素種類食物來源鈣奶類、綠色蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、豆類鐵肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜鋅海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、奶類、豆類、小米碘海產(chǎn)品、加碘鹽硒芝麻、麥芽、糙米、標(biāo)準(zhǔn)粉、蘑菇、大蒜幾種元素的食物來源鋁鋇鈦汞鉛鎘非必需元素有害元素交流討論：是不是所有的元素對(duì)人體健康都是有益的呢？食補(bǔ)微量元素不能滿足需求時(shí)，可通過食品添加劑和保健藥劑補(bǔ)充。葡萄糖酸鋅片鈣鐵鋅硒口服液葡萄糖酸鈣口服液人體的必需元素?cái)z入不足或攝入過量均不利于人體健康！不是多多益善！有害元素——汞長(zhǎng)期接觸汞（水銀）可導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷；無機(jī)汞中毒主要影響腎臟，引起尿毒癥。危害：長(zhǎng)期接觸汞可導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷；無機(jī)汞中毒主要影響腎臟，引起尿毒癥。有害元素——汞從哪來人體的非必需元素鋁、鋇、鈦等。人體的有害元素汞、鉛、鎘等。汞的含量超標(biāo)造成的??！日本的水俁病事件鉛是廣泛存在的工業(yè)污染物，能夠影響人體神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、骨骼系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)的功能，引起胃腸道、肝、腎和腦的疾病。有害元素——鉛危害有害元素——鉛鉛從哪來？金屬鎘毒性很低，但其化合物毒性很大。當(dāng)水中鎘超過0.2mg/L時(shí)，居民長(zhǎng)期飲水和從食物中攝取含鎘物質(zhì)，可引起“骨痛病”。有害元素——鎘科普視頻：舌尖上的食品添加劑

例下列物品中的營(yíng)養(yǎng)元素不屬于微量元素的是（）.A．葡萄糖酸鈣口服液

B．補(bǔ)鐵醬油 C．含硒茶葉

D．含氟牙膏

常量元素與微量元素A0連接中考素養(yǎng)考點(diǎn)例很多物質(zhì)或元素對(duì)人體健康有非常重要的作用，以下描述正確的是（）.A.

缺少維生素D會(huì)引起夜盲癥B.

缺少鐵元素會(huì)引起貧血C.

缺少鈣元素會(huì)引起甲狀腺腫大D.

缺少碘元素會(huì)引起佝僂病化學(xué)元素與人體健康B連接中考素養(yǎng)考點(diǎn)人體內(nèi)的元素常量元素（＞0.01%）微量元素（＜0.01%）O、C、H、NCa、K、Na等鐵(Fe)鋅(Zn)硒(Se)碘(I)氟(F)非必需元素有害元素鋁、鋇、鈦等汞、鉛、鎘等必需元素1．人體必需的元素有20多種。下列屬于人體必需微量元素的是（

）。

A.

Cu

B.

C

C.

H

D.

OA基礎(chǔ)鞏固題基礎(chǔ)鞏固題2．某小孩食欲不振、生長(zhǎng)遲緩、發(fā)育不良，下列適合改善該小孩癥狀的食品是（

）。A．高鈣奶

B．補(bǔ)鐵劑 C．補(bǔ)鋅劑

D．海帶湯C3．下列說法正確的是（）。A．葡萄糖是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)。

B．缺乏維生素C會(huì)引起壞血病。

C．微量元素對(duì)人體作用十分重要，必須大量服用。D．幼兒患佝僂病的主要原因是缺鐵。B基礎(chǔ)鞏固題4．化學(xué)元素與我們的身體健康密切相關(guān)。以下膳食觀點(diǎn)中正確的是（

）。A.

只要是微量元素人體都必需，因此都要食用。B.

應(yīng)多吃含有微量元素的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑或保健品。C.

不偏食，若攝取量不足時(shí)，根據(jù)需要合理攝入。D.

缺少什么微量元素就要加倍多吃含這種微量元素的食物或營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑。C基礎(chǔ)鞏固題能力提升題1．化學(xué)與生產(chǎn)、生活息息相關(guān)，下列說法中不正確的是（）。A．農(nóng)藥本身有毒，應(yīng)該及早制訂有關(guān)法律禁止施用農(nóng)藥。 B．“中國(guó)居民平衡膳食寶塔”為我們提供了合理選擇食物的指南。C．長(zhǎng)期偏食