7.2.2乙酸

官能團與有機物分類酒圣杜康發(fā)明了釀酒術(shù)，并把釀酒術(shù)傳給了自己的兒子黑塔。黑塔在釀酒時，覺得酒糟扔掉很可惜，就存放起來，在缸里浸泡。到了二十一日的酉時，一開缸，一股從來沒有聞過的香氣撲鼻而來。黑塔嘗了一口，酸甜兼?zhèn)?，味道很美，便貯藏著作為“調(diào)味漿”。這種調(diào)味漿叫什么名字呢？一、乙酸的物理性質(zhì)乙酸又稱醋酸，當(dāng)溫度低于16.6℃時，乙酸就凝結(jié)為類似于冰一樣的晶體，所以純凈的乙酸又稱冰醋酸。顏色氣味狀態(tài)熔點沸點溶解性無色強烈刺激性氣味液體16.6℃117.9℃易溶于水和乙醇二、乙酸的結(jié)構(gòu)CHHHCOOH三、乙酸的化學(xué)性質(zhì)1．弱酸性：CH3COOHCH3COO-+H+

酸的通性：①使紫色石蕊溶液變紅；

②與活潑金屬反應(yīng)：③與金屬氧化物反應(yīng)：④與堿反應(yīng)：⑤與某些鹽反應(yīng)：2CH3COOH＋2Na―→2CH3COONa＋H2↑CH3COOH＋NaOH===CH3COONa＋H2O2CH3COOH＋Na2O===2CH3COONa＋H2OCH3COOH＋NaHCO3===CH3COONa＋CO2↑＋H2OCaCO3+2CH3COOH===Ca(CH3COO)2+CO2↑+H2O食醋清除水垢乙酸、乙醇、碳酸、水分子中羥基氫的活動性比較乙醇水碳酸乙酸羥基氫的活動性能否與鈉反應(yīng)能否與NaOH反應(yīng)能否與Na2CO3反應(yīng)能否與NaHCO3反應(yīng)逐漸增強能不能不能不能能不能不能不能能能能（但不放出氣體）不能能能能（放出CO2氣體）能（放出CO2氣體）例：下列關(guān)于乙醇和乙酸的敘述錯誤的是(

)A.乙醇、乙酸都能發(fā)生取代反應(yīng)B.鈉能與乙醇反應(yīng)置換出乙醇中的羥基氫C.乙酸與乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)時,乙酸分子中的氫被—CH2CH3取代.D.乙酸的酸性比碳酸的強,可以與碳酸鹽溶液反應(yīng),產(chǎn)生CO2氣體蒸魚時會加醋和酒，這樣魚會更香醇鮮美，你知道為什么嗎？2．酯化反應(yīng)（可逆）

（取代反應(yīng)）實驗步驟在一支試管中加入3mL乙醇，然后邊振蕩試管邊慢慢加入2mL濃

H2SO4和

2mL乙酸，再加入幾片碎瓷片。連接好裝置，用酒精燈小心加熱，將產(chǎn)生的蒸氣經(jīng)導(dǎo)管通到飽和Na2CO3溶液的液面上。實驗現(xiàn)象飽和Na2CO3溶液的液面上有無色透明的油狀液體生成，且能聞到香味。實驗結(jié)論①乙酸與乙醇在濃H2SO4存在且加熱的條件下，反應(yīng)生成了不溶于水的物質(zhì)。②化學(xué)方程式：____________________________________________________CH3-C-O-H+H-O-C2H5CH3-C-O-C2H5+H2O=OO=酸脫羥基，醇脫氫乙酸乙酯CH3COOH

+

CH3CH2CH2OH

甲醇與乙酸反應(yīng)：CH3COOH+CH3OH

濃H2SO4Δ丙醇與乙酸反應(yīng)：

CH3COOCH3+H2O

CH3COOCH2CH2CH3

+H2O濃H2SO4Δ濃H2SO4Δ碎瓷片的作用是？加入反應(yīng)物的順序是？濃硫酸的作用是？導(dǎo)管能否插入飽和Na2CO3溶液？為什么？飽和Na2CO3溶液的作用是？防爆沸乙醇——濃硫酸——乙酸催化劑：加快該反應(yīng)的反應(yīng)速率吸水劑：提高乙酸乙酯的產(chǎn)率否，導(dǎo)管插入飽和Na2CO3溶液會倒吸溶解乙醇，中和乙酸，降低乙酸乙酯溶解度四、酯1.酯的官能團是酯基。2.很多鮮花和水果的香味都來自酯。3.低級酯具有一定的揮發(fā)性，有芳香氣味，難溶于水，易溶于有機溶劑?？捎米黠嬃稀⑻枪?、化妝品中的香料和有機溶劑。4.酯可發(fā)生水解反應(yīng)例：實驗室制備純化乙酸乙酯。下列操作正確的是(

)A.①混合乙醇和濃硫酸B.②收集乙酸乙酯C.③分離乙酸乙酯和飽和碳酸鈉溶液.D.④提純乙酸乙酯【例2】下列反應(yīng)及斷鍵部位正確的是（

）①乙酸和氫氧化鈉反應(yīng)，是①鍵斷裂②乙酸與乙醇在濃硫酸作用下發(fā)生酯化反應(yīng)，是②鍵斷裂③在紅磷存在時，Br2與CH3COOH的反應(yīng)：CH3COOH＋Br2→CH2BrCOOH＋HBr，是③鍵斷裂④乙酸變成乙酸酐的反應(yīng)：2CH3COOH―→，是①②鍵斷裂A．僅①②③ B．①②③④.C．僅②③④ D．僅①③④題型二：乙酸的結(jié)構(gòu)與化學(xué)性質(zhì)請將下列學(xué)過的有機物進行分類類別代表物官能團

烴一、常見有機物類別及其官能團碳碳雙鍵—C≡≡C—碳碳三鍵無無烷烴烯烴炔烴芳香烴類別代表物官能團

烴的衍生物一、常見有機物類別及其官能團—OH羥基碳鹵鍵鹵代烴醇醛醛基類別代表物官能團

烴的衍生物一、常見有機物類別及其官能團酯基羧基羧酸酯官能團化學(xué)反應(yīng)

二、常見官能團的化學(xué)反應(yīng)—C≡≡C—加成反應(yīng)氧化反應(yīng)加聚反應(yīng)（使溴水或溴的CCl4溶液褪色）（使酸性KMnO4溶液褪色）—OH與金屬Na反應(yīng)氧化反應(yīng)（燃燒、催化氧化、強氧化劑氧化）取代反應(yīng)（與羧酸發(fā)生酯化反應(yīng)）二、常見官能團的化學(xué)反應(yīng)官能團化學(xué)反應(yīng)

氧化反應(yīng)（催化氧化成羧酸）酸性（與金屬、金屬氧化物、堿、某些鹽反應(yīng)）取代反應(yīng)（與醇發(fā)生酯化反應(yīng)）取代反應(yīng)（水解成酸和醇）例1：下列有關(guān)如圖有機化合物的說法錯誤的是(

)A.可使酸性KMnO4溶液褪色B.可與金屬鈉反應(yīng)產(chǎn)生H2C.分子中含有3種官能團.D.可發(fā)生取代反應(yīng)和加成反應(yīng)例2：下列物質(zhì)所含官能團的對應(yīng)關(guān)系錯誤的是(

)例3：檸檬酸的結(jié)構(gòu)簡式