廚房消防考試試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.廚房?jī)?nèi)滅火毯應(yīng)放置在（）。A.靠近爐灶處B.儲(chǔ)物間C.洗碗池邊D.門口答案：A2.廚房油鍋起火，最佳滅火方法是（）。A.用水澆滅B.用滅火器C.用鍋蓋蓋滅D.用沙子覆蓋答案：C3.廚房?jī)?nèi)的火災(zāi)報(bào)警器應(yīng)（）檢查一次。A.每天B.每周C.每月D.每年答案：C4.廚房?jī)?nèi)的滅火器類型最適合的是（）。A.二氧化碳滅火器B.泡沫滅火器C.干粉滅火器D.水基型滅火器答案：D5.廚房排油煙管道應(yīng)（）清理一次。A.每月B.每季度C.每半年D.每年答案：B6.在廚房?jī)?nèi)使用明火時(shí)，操作人員（）。A.可以離開片刻B.不得離開C.可讓他人代管D.只要火小就可離開答案：B7.廚房?jī)?nèi)的消防通道寬度不應(yīng)小于（）。A.0.5米B.1米C.1.5米D.2米答案：B8.廚房?jī)?nèi)的電器設(shè)備發(fā)生火災(zāi)，首先應(yīng)（）。A.切斷電源B.用水澆C.用滅火器滅火D.呼喊他人答案：A9.廚房?jī)?nèi)燃?xì)夤艿栏浇ǎ┒逊烹s物。A.可以B.少量C.不得D.視情況而定答案：C10.廚房?jī)?nèi)如果發(fā)生小火情，應(yīng)（）。A.立即逃離B.嘗試滅火后再逃離C.等待消防人員D.通知所有人后再滅火答案：B二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.廚房消防設(shè)施包括（）。A.滅火器B.滅火毯C.火災(zāi)報(bào)警器D.消防噴淋答案：ABCD2.預(yù)防廚房火災(zāi)的措施有（）。A.定期清理油污B.規(guī)范用火用電C.保持消防通道暢通D.對(duì)員工進(jìn)行消防培訓(xùn)答案：ABCD3.廚房?jī)?nèi)不能使用的電器設(shè)備有（）。A.不合格的大功率電器B.漏電的電器C.沒有接地的電器D.正規(guī)廠家生產(chǎn)的小功率電器答案：ABC4.廚房火災(zāi)的引發(fā)原因可能有（）。A.油鍋過熱B.燃?xì)庑孤〤.電器短路D.亂扔煙頭答案：ABCD5.在廚房?jī)?nèi)應(yīng)設(shè)置（）等消防標(biāo)識(shí)。A.安全出口B.疏散通道C.滅火器使用方法D.禁止煙火答案：ABCD6.廚房消防管理應(yīng)做到（）。A.制度健全B.責(zé)任到人C.定期檢查D.獎(jiǎng)懲分明答案：ABCD7.廚房?jī)?nèi)使用燃?xì)鈺r(shí)應(yīng)（）。A.保持通風(fēng)良好B.先點(diǎn)火后開氣C.定期檢查管道D.使用合格的燃?xì)馄骶叽鸢福篈BCD8.以下屬于廚房消防用品維護(hù)要點(diǎn)的是（）。A.滅火器定期換藥B.滅火毯保持干燥C.火災(zāi)報(bào)警器定期測(cè)試D.消防噴淋頭保持清潔答案：ABCD9.廚房?jī)?nèi)人員疏散的注意事項(xiàng)包括（）。A.用濕毛巾捂住口鼻B.彎腰低姿前行C.按照疏散指示標(biāo)志方向D.不擁擠答案：ABCD10.廚房?jī)?nèi)易燃物較多，如（）。A.食用油B.面粉C.紙張D.酒精答案：ABCD三、判斷題（每題2分，共10題）1.廚房?jī)?nèi)可以隨意拉接電線。（×）2.滅火毯只可使用一次。（×）3.廚房?jī)?nèi)的滅火器可以不進(jìn)行年檢。（×）4.只要通風(fēng)良好，廚房?jī)?nèi)燃?xì)庑孤┮矡o需處理。（×）5.廚房?jī)?nèi)的消防設(shè)施不需要專人管理。（×）6.面粉不會(huì)在廚房?jī)?nèi)引發(fā)爆炸。（×）7.廚房?jī)?nèi)發(fā)生火災(zāi)時(shí)，應(yīng)立即打開門窗通風(fēng)。（×）8.水可以撲滅廚房?jī)?nèi)的一切火災(zāi)。（×）9.廚房?jī)?nèi)的電器設(shè)備不需要接地。（×）10.廚房?jī)?nèi)的消防通道可以臨時(shí)堆放一些物品。（×）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述廚房油鍋起火的正確處理步驟。答案：首先應(yīng)迅速用鍋蓋蓋滅油鍋，隔絕空氣。如果火勢(shì)較大，可使用滅火毯覆蓋油鍋進(jìn)一步滅火，切勿用水滅火，避免油火飛濺擴(kuò)大火勢(shì)。2.廚房?jī)?nèi)燃?xì)庑孤r(shí)應(yīng)如何處理？答案：立即關(guān)閉燃?xì)忾y門，停止使用一切電器設(shè)備，打開門窗通風(fēng)，迅速撤離現(xiàn)場(chǎng)，到安全處通知專業(yè)維修人員進(jìn)行檢修。3.說出至少三種廚房?jī)?nèi)的消防器材及其作用。答案：滅火器，用于撲滅初期火災(zāi)；滅火毯，可撲救油鍋等小型火災(zāi)，還可在逃生時(shí)披覆身上防止燒傷；火災(zāi)報(bào)警器，監(jiān)測(cè)火災(zāi)發(fā)生，及時(shí)發(fā)出警報(bào)。4.廚房消防檢查的重點(diǎn)內(nèi)容有哪些？答案：重點(diǎn)檢查消防設(shè)施是否完好有效，電器設(shè)備是否安全，燃?xì)夤艿烙袩o泄漏，油污是否及時(shí)清理，消防通道是否暢通等。五、討論題（每題5分，共4題）1.如何提高廚房工作人員的消防意識(shí)？答案：定期開展消防培訓(xùn)，進(jìn)行消防演練，在廚房張貼消防宣傳標(biāo)語和操作指南，設(shè)立獎(jiǎng)懲制度，對(duì)消防意識(shí)強(qiáng)的員工給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)違反消防規(guī)定的員工進(jìn)行處罰。2.討論廚房消防與餐廳整體安全的關(guān)系。答案：廚房消防直接影響餐廳整體安全。廚房火災(zāi)可能蔓延至餐廳其他區(qū)域，威脅顧客和員工生命安全，造成巨大財(cái)產(chǎn)損失，所以廚房消防是餐廳整體安全的重要保障。3.若廚房發(fā)生較大火災(zāi)，如何組織人員疏散？答案：工作人員應(yīng)迅速引導(dǎo)顧客用濕毛巾捂住口