食品經(jīng)營承諾書為了認真落實實施《中國食品安全法》,維護食品流通安全,合肥百淘匯商貿(mào)有限企業(yè)鄭重承諾:一、嚴格依據(jù)《中國食品安全法》等法律法規(guī)從事食品經(jīng)營活動,對社會和公眾負責(zé),誠信經(jīng)營,確保食品安全,接收社會監(jiān)督,負擔(dān)社會責(zé)任。二、保持經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整齊、設(shè)備設(shè)施布局合理,從業(yè)人員健康。三、嚴格實施食品進貨查驗統(tǒng)計制度、從業(yè)人員健康檢驗制度、食品安全學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度、食品安全自查制度、食品安全事故處理制度、食品經(jīng)營操作步驟、不合格食品退市制度等行業(yè)自律制度。四、不采購、不銷售過期變質(zhì)、有毒有害、摻雜摻假、無廠名廠址、無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量檢驗合格證實和國家明令嚴禁銷售食品。五、不做任何虛假宣傳,不欺騙和誤導(dǎo)消費者。六、主動主動協(xié)調(diào)處理消費糾紛,切實維護消費者正當(dāng)權(quán)益,樹立老實信用經(jīng)營者形象。七、如有銷售明知是不符合食品安全標準食品行為,承諾賠償消費者損失,并支付價款十倍賠償金。八、以上承諾如有違反,自愿接收工商部門根據(jù)法律法規(guī)給予處罰。承諾單位(蓋章):承諾人(署名):日期:年月日

食品進貨查驗統(tǒng)計制度第一條依據(jù)《中國食品安全法》第五十條要求,特制訂本單位食品進貨查驗統(tǒng)計制度。第二條凡進入本單位食品都應(yīng)該實施進貨檢驗驗收,審驗供貨方經(jīng)營資格（包含:食品流通許可證、食品生產(chǎn)許可證、工商營業(yè)執(zhí)照等）,驗明食品合格證實和食品標識,索取相關(guān)票證。應(yīng)該檢驗檢疫,還應(yīng)該向供貨方根據(jù)產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符正當(dāng)定條件檢驗機構(gòu)出具檢驗匯報或者由供貨方簽字或者蓋章檢驗匯報復(fù)印件。第三條根據(jù)食品廣告指導(dǎo)購進食品時,要注意查驗是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳內(nèi)容。第四條對食品包裝標識進行查驗查對,內(nèi)容包含:1．漢字標明商品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址;2．產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證實,認證認可標志;3．商標、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標準號、定量包裝商品凈含量及其標準方法;4．依據(jù)商品特點和使用要求,需要標明規(guī)格、等級、所含關(guān)鍵成份和含量;5．限期使用商品生產(chǎn)日期、安全使用期（保質(zhì)期、保鮮期、保留期）和失效日期;6．對使用不妥、輕易造成商品損壞可能危及人身、財產(chǎn)安全商品警示標志或漢字警示語。第五條做好食品進貨查驗工作,落實進貨查驗統(tǒng)計工作,如實統(tǒng)計食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)絡(luò)方法等內(nèi)容,并保留相關(guān)憑證。統(tǒng)計和憑證保留期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月;沒有明確保質(zhì)期,保留期限不得少于兩年。第六條食品安全管理人員定時查閱進貨臺賬和檢驗食品保留與質(zhì)量情況,對立即到保質(zhì)期食品,應(yīng)該在進貨臺賬中作出醒目標注,并將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提醒;對超出保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品,應(yīng)該立刻停止銷售,進行無害化處理或者匯報工商行政管理機關(guān)依法處理,食品處理情況應(yīng)該在進貨臺賬中如實統(tǒng)計。

從業(yè)人員健康檢驗制度第一條依據(jù)《中國食品安全法》第四十五條要求,特制訂本單位從業(yè)人員健康檢驗制度。第二條凡在本單位從事直接與銷售食品接觸全部工作人員(包含采購員、庫管員、管理員等)均應(yīng)遵守本管理制度。第三條食品從業(yè)人員必需取得健康證實后方可參與工作,不得超期使用健康證實。健康證實應(yīng)隨身佩帶（攜帶）或交單位統(tǒng)一保留,以備檢驗。第四條患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病人員,不得從事接觸直接入口食品工作。第五條食品從業(yè)人員有發(fā)燒、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥,應(yīng)立刻脫離工作崗位,待查明原因并將有礙食品安全病癥治愈后,方可重新上崗。第六條食品安全管理人員要立刻對在食品從業(yè)人員健康證實、健康檢驗和處理以及日常衛(wèi)生檢驗等應(yīng)該統(tǒng)計并建立檔案。第七條食品安全管理人員要隨時掌握從業(yè)人員健康情況,組織從業(yè)人員每年定時到指定體檢機構(gòu)進行健康檢驗,必需時接收臨時檢驗。第八條食品從業(yè)人員應(yīng)堅持做到“四勤”,即:勤洗手、剪指甲,勤洗澡、剪發(fā),勤洗衣服、被褥,勤換工作服;嚴禁長發(fā)、長胡須、長指甲、戴首飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗;不得在食品經(jīng)營場所或貯存場所內(nèi)從事可能污染食品行為。第九條進入食品儲存、處理區(qū)非加工操作人員,應(yīng)符合現(xiàn)場操作人員衛(wèi)生要求。

不符合食品安全標準食品下架退市制度第一條為加強本單位食品質(zhì)量管理,嚴厲打擊制售假冒偽劣食品活動,確保本單位根據(jù)法定條件、要求從事食品經(jīng)營活動,銷售符正當(dāng)定要求食品,特制訂本制度。第二條對不符合食品安全標準食品實施下架退市制度,是指對銷售質(zhì)量不符合國家、地方或者行業(yè)標準或相關(guān)要求,或存在其她安全衛(wèi)生隱患食品,采取停止銷售,退出本單位管理制度。第三條食品發(fā)覺有以下情形之一,立刻實施本制度。（一）腐爛變質(zhì)、污穢不潔;（二）包裝破損和其她不符合食品衛(wèi)生要求;（三）超出安全使用期或者保質(zhì)日期;（四）應(yīng)該檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫,或檢驗、檢疫不合格;（五）摻雜、摻假,以假充真、以次充好,偷工減料;（六）使用非食用色素或其它非食用物質(zhì)加工;（七）偽造產(chǎn)地,偽造或者冒用她人廠名、廠址,在商品上偽造或冒用認證標志、名優(yōu)標志、國際標準采取標志、防偽標志等質(zhì)量標志等,對商品質(zhì)量作引人誤解虛假表示或使用絕對宣傳用語;（八）假冒她人注冊商標,或者私自使用著名商品特有名稱、包裝、裝潢、造成和她人著名商品相混淆,造成購置者誤解;（九）其她違反法律、法規(guī)要求,或者存在隱患,可能對人體健康和生命安全造成損害。第四條下架退市采取以下方法:（一）立刻停止經(jīng)營,下架單獨存放;（二）立刻清點不合格食品并登記造冊;（三）通知生產(chǎn)企業(yè)或供貨方,配合召回已售出食品,并向相關(guān)監(jiān)督管理部門匯報;（四）對有毒有害、腐爛變質(zhì)食品應(yīng)交由相關(guān)部門進行無害化處理或銷毀;（五）可能造成安全衛(wèi)生危害,立刻向當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T或相關(guān)行政監(jiān)督管理部門匯報。

食品安全學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度第一條依據(jù)《中國食品安全法》第四十四條要求,特制訂本單位食品安全學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度。第二條認真制訂培訓(xùn)計劃,定時組織從業(yè)人員參與食品安全知識培訓(xùn),學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和其她食品安全知識,進行職業(yè)道德以及操作技能培訓(xùn)。第三條組織食品從業(yè)人員主動參與食品安全監(jiān)管部門組織培訓(xùn),提升食品安全防范水平。第四條新參與工作人員須經(jīng)過培訓(xùn),合格后方可上崗。第五條食品安全知識集中學(xué)習(xí)每年不少于2次。第六條建立從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案,將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考評結(jié)果統(tǒng)計歸檔。

食品安全自查制度第一條依據(jù)《中國食品安全法》第四十四條要求,特制訂本單位食品安全自查制度。第二條配置食品安全管理員,須認真根據(jù)職責(zé)要求,組織落實落實管理人員和從業(yè),人員食品安全知識培訓(xùn)、職員健康管理、索證索票、綜合檢驗、設(shè)備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項食品安全管理制度。第三條制訂食品安全檢驗計劃,定時對本單位食品安全情況、各項制度落實落實情況進行檢驗評價。第四條食品安全管理員天天進行一次食品安全巡察,每七天進行一次全方面檢驗,發(fā)覺問題立刻反饋,并提出限期改善意見,做好檢驗統(tǒng)計。第五條生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生改變,不再符合食品安全要求,食品安全管理員要督促單位立刻采取整改方法。第六條有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險,食品安全管理員要督促單位立刻停止食品經(jīng)營活動,并向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門匯報。第七條從業(yè)人員要服從食品安全管理員指導(dǎo),做好自查,立刻糾正違反制度要求操作行為。第八條多種檢驗結(jié)果統(tǒng)計歸檔備查。

食品安全事故處理制度第一條依據(jù)《中國食品安全法》第一百零二條要求,特制訂本單位食品安全自查制度。第二條本制度適適用于在運輸、銷售整個過程中突發(fā)食品安全事故做出準備和響應(yīng)。第三條企業(yè)任何職員有義務(wù)在第一時間匯報或越級匯報包含企業(yè)食品安全事故。第四條定時檢驗各項食品安全防范方法落實情況,立刻消除食品安全事故隱患。第五條當(dāng)有信息顯示本經(jīng)營場所忽然發(fā)生造成或者有可能造成食品安全事故緊急情況時,應(yīng)立刻組織調(diào)查突發(fā)事件真實性、嚴重性。第六條當(dāng)食品安全事故已危害或潛在危害消費者身體健康、生命安全時,應(yīng)該自事故發(fā)覺之時起2小時內(nèi)向當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)行政部門匯報。任何人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報,不得毀滅相關(guān)證據(jù)。第七條發(fā)生食品安全事故時,應(yīng)采取以下方法:（一）自查、控制傳輸路徑,避免損失深入擴大;（二）如造成人身傷害,第一時間組織救治,病人排泄物（嘔吐物、大便）要留樣,方便相關(guān)部門采樣檢驗;（三）對可能造成食品安全事故食品,進行檢驗;（四）對確定屬于被污染食品,應(yīng)該立刻封存,停止經(jīng)營并組織召回;（五）必需時,對消費者做好信息公布工作,并對可能產(chǎn)生危害加以解釋、說明;（六）組織進行原因分析,采取糾正方法,避免復(fù)發(fā)。第八條發(fā)生食品安全事故時,應(yīng)認真填寫《食品安全事故處理統(tǒng)計》,并歸檔保留。

食品經(jīng)營操作步驟為確保食品安全,依據(jù)《中國食品安全法》等法律法規(guī)相關(guān)要求,指定本工作步驟。一、食品采購1．制訂食品采購計劃。確定采購食品品種、品牌、數(shù)量等相關(guān)計劃安排。2．選擇供貨商。認真查驗供貨商專題資格證實,確保食品起源正當(dāng)。3．簽署供貨協(xié)議。與供貨商簽署供貨協(xié)議,明確雙方權(quán)利義務(wù),尤其是食品質(zhì)量出現(xiàn)問題時雙方責(zé)任和義務(wù)。4．索取食品相關(guān)資料。向供貨商索取食品相關(guān)許可證、商標證實、進貨發(fā)票等證實材料,采取掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案備查。5．對食品進行查驗。含有條件時設(shè)置食品檢測室,對供貨商提供食品進行檢測并做好具體統(tǒng)計。經(jīng)查驗不適宜食品,通知供貨商做退貨處理。6．對購進食品名稱、規(guī)格、數(shù)量生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)絡(luò)方法、進貨日期等內(nèi)容進行登記,建立臺賬。賬目保管期限為兩年。二、食品儲存1．設(shè)置食品倉儲倉庫。專門用于存放查驗合格食品。2．具體統(tǒng)計食品入庫信息。食品入庫要具體統(tǒng)計商品名稱、商標、生產(chǎn)商、進貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進貨數(shù)量、供貨商名稱、聯(lián)絡(luò)電話等信息。3．根據(jù)食品儲存要求進行存放。食品要離墻離地,按入庫前后次序、生產(chǎn)日期、分類、分架、擺放整齊、掛牌存放。嚴禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超出保留期食品。4．食品出庫要具體統(tǒng)計商品流向。5．天天對庫存食品進行查驗。發(fā)覺食品有腐敗、變質(zhì)、超出保質(zhì)期等情況,要立刻進行清理。6．每七天對倉庫衛(wèi)生檢驗一次。確保庫房通風(fēng)良好、潔凈整齊,符合食品存放要求。7．變質(zhì)食品設(shè)置專門倉庫或容器進行保管。不得同合格食品混放在一起,以免造成污染。三、食品運輸1．運輸食品運輸工具和容器要清潔衛(wèi)生,運輸中要防蠅、防水、防塵、防食品污染。2．裝卸采購食品時,要講究衛(wèi)生,不得將食品直接與地面接觸。四、食品銷售1．天天對銷售食品進行查驗。銷售人員要根據(jù)食品標簽標示警示標志、警示說明或者注意事項要求銷售預(yù)包裝食品,明確食品質(zhì)量合格和食品安全。2．對立即達成保質(zhì)期食品,集中擺放,并作出明確標示。3．用于食品銷售容器,工具必需符合衛(wèi)生要求。五、不合格食品下架退市1．食品安全管理人員在食品經(jīng)營中發(fā)覺經(jīng)營食品不符合食品安全標準,或接到執(zhí)法部門、生產(chǎn)企業(yè)召回通知,應(yīng)該立刻停止營業(yè),下架封存,做好登記,并立刻通知政府監(jiān)管部門。