超市衛(wèi)生管理制度樣板?一、總則1.目的為加強(qiáng)超市衛(wèi)生管理，營(yíng)造整潔、舒適、安全的購(gòu)物環(huán)境，保障顧客和員工的健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于超市內(nèi)所有區(qū)域，包括營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、倉(cāng)庫(kù)、辦公區(qū)域、員工休息區(qū)等。3.衛(wèi)生管理原則遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合、全面管理、責(zé)任到人的原則，確保超市衛(wèi)生符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。二、衛(wèi)生管理組織架構(gòu)及職責(zé)1.衛(wèi)生管理小組成立以超市店長(zhǎng)為組長(zhǎng)，各部門負(fù)責(zé)人為成員的衛(wèi)生管理小組，負(fù)責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督超市的衛(wèi)生管理工作。2.職責(zé)分工店長(zhǎng)負(fù)責(zé)超市衛(wèi)生管理工作的整體規(guī)劃、組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督，確保衛(wèi)生管理制度的有效執(zhí)行。各部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本部門區(qū)域的衛(wèi)生管理工作，制定具體的衛(wèi)生工作計(jì)劃和措施，組織實(shí)施并監(jiān)督員工執(zhí)行。員工嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度，做好本崗位的衛(wèi)生清潔工作，積極參與超市組織的衛(wèi)生大掃除和專項(xiàng)衛(wèi)生整治活動(dòng)。三、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所衛(wèi)生管理1.清潔標(biāo)準(zhǔn)地面保持地面干凈、整潔，無(wú)雜物、無(wú)污漬、無(wú)水漬。每日營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)中、營(yíng)業(yè)后進(jìn)行清掃，高峰時(shí)段增加清掃頻次。貨架及商品陳列貨架表面清潔，無(wú)灰塵、無(wú)污漬；商品陳列整齊、有序，標(biāo)簽清晰、準(zhǔn)確。定期擦拭貨架，及時(shí)整理商品，確保商品擺放美觀。購(gòu)物車（籃）購(gòu)物車（籃）保持清潔，定期消毒。每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，集中清洗、消毒，存放于指定區(qū)域。墻壁及天花板墻壁和天花板無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)灰塵、無(wú)污漬。定期進(jìn)行檢查和清潔，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。門窗玻璃門窗玻璃干凈明亮，無(wú)灰塵、無(wú)污漬。每日營(yíng)業(yè)前擦拭，保持通透。收銀臺(tái)收銀臺(tái)臺(tái)面清潔，設(shè)備擺放整齊；周邊地面干凈，無(wú)雜物。及時(shí)清理收銀臺(tái)的垃圾和雜物，保持工作區(qū)域整潔。2.清潔流程地面清潔使用掃帚清掃地面雜物，用濕拖把拖地，再用干拖把擦干。如有污漬，使用專用清潔劑進(jìn)行處理。貨架清潔用干凈的抹布擦拭貨架表面，從上層到下層依次進(jìn)行。擦拭商品時(shí)要小心，避免損壞商品。購(gòu)物車（籃）清潔將購(gòu)物車（籃）集中推至清洗區(qū)域，先用清水沖洗，再使用消毒水進(jìn)行浸泡消毒，最后用清水沖洗干凈，晾干后存放。墻壁及天花板清潔使用撣子或清潔工具去除蜘蛛網(wǎng)和灰塵，對(duì)于污漬較嚴(yán)重的部位，可使用清潔劑配合清潔工具進(jìn)行擦拭。門窗玻璃清潔先用濕布擦拭玻璃表面，去除灰塵，再用玻璃清潔劑和干凈的報(bào)紙擦拭，使玻璃光亮透明。收銀臺(tái)清潔清理收銀臺(tái)上的商品和雜物，用濕布擦拭臺(tái)面，清潔設(shè)備表面，整理周邊物品。四、倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理1.清潔標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)庫(kù)地面保持地面干燥、清潔，無(wú)雜物、無(wú)積水。定期清掃，防止灰塵堆積。貨架及貨物貨架擺放整齊，貨物分類存放，標(biāo)識(shí)清晰。貨物無(wú)灰塵、無(wú)霉變，包裝完好。定期檢查貨物，清理積壓和過(guò)期商品。倉(cāng)庫(kù)墻壁及天花板墻壁和天花板無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)滲漏、無(wú)脫落。保持通風(fēng)良好，防止異味產(chǎn)生。倉(cāng)庫(kù)門窗門窗關(guān)閉嚴(yán)密，玻璃干凈，門鎖正常。確保倉(cāng)庫(kù)安全，防止外界灰塵、蚊蟲進(jìn)入。2.清潔流程地面清潔同營(yíng)業(yè)場(chǎng)所地面清潔流程，但要注意清理貨物堆放區(qū)域的灰塵和雜物。貨架及貨物清潔先整理貨架上的貨物，去除灰塵，檢查貨物質(zhì)量。對(duì)于有污漬或損壞的貨物包裝，及時(shí)進(jìn)行更換或處理。倉(cāng)庫(kù)墻壁及天花板清潔使用長(zhǎng)柄清潔工具清理蜘蛛網(wǎng)，檢查墻壁和天花板有無(wú)滲漏和脫落現(xiàn)象，如有問(wèn)題及時(shí)記錄并報(bào)告維修。倉(cāng)庫(kù)門窗清潔擦拭門窗玻璃，檢查門鎖和把手是否正常，如有損壞及時(shí)維修或更換。五、辦公區(qū)域衛(wèi)生管理1.清潔標(biāo)準(zhǔn)辦公桌椅桌面整潔，文件擺放整齊；椅子無(wú)灰塵，擺放有序。每日擦拭桌面和椅子，保持干凈。電腦及辦公設(shè)備電腦屏幕、鍵盤、鼠標(biāo)干凈，無(wú)污漬；打印機(jī)、復(fù)印機(jī)等設(shè)備表面清潔，定期清理紙塵。文件柜文件柜表面無(wú)灰塵，柜內(nèi)文件分類存放，標(biāo)識(shí)清晰。定期整理文件，清理過(guò)期文件。地面及通道地面干凈，無(wú)雜物、無(wú)污漬；通道暢通無(wú)阻。每日清掃地面，保持通道整潔。垃圾桶垃圾桶及時(shí)清理，垃圾袋及時(shí)更換，周圍地面無(wú)垃圾散落。2.清潔流程辦公桌椅清潔用濕布擦拭桌面和椅子，清理文件和雜物，整理桌面文件。電腦及辦公設(shè)備清潔使用專用清潔劑擦拭電腦屏幕，用干凈的軟布擦拭鍵盤和鼠標(biāo)。定期清理打印機(jī)、復(fù)印機(jī)等設(shè)備的紙塵和雜物。文件柜清潔先整理文件柜內(nèi)的文件，再用濕布擦拭文件柜表面。地面及通道清潔同營(yíng)業(yè)場(chǎng)所地面清潔流程，重點(diǎn)清理通道內(nèi)的雜物。垃圾桶清潔將垃圾桶內(nèi)的垃圾倒入垃圾袋，扎緊袋口，更換新的垃圾袋。用濕布擦拭垃圾桶外部，保持干凈。六、員工休息區(qū)衛(wèi)生管理1.清潔標(biāo)準(zhǔn)桌椅桌椅擺放整齊，表面清潔，無(wú)污漬、無(wú)灰塵。地面地面干凈，無(wú)雜物、無(wú)痰跡。定期清掃，保持地面整潔。垃圾桶垃圾桶及時(shí)清理，垃圾不溢出，周圍無(wú)垃圾散落。飲水機(jī)飲水機(jī)外觀清潔，定期清洗內(nèi)部，確保飲用水衛(wèi)生。2.清潔流程桌椅清潔用濕布擦拭桌椅表面，整理桌面物品。地面清潔同營(yíng)業(yè)場(chǎng)所地面清潔流程。垃圾桶清潔同辦公區(qū)域垃圾桶清潔流程。飲水機(jī)清潔按照飲水機(jī)的清潔說(shuō)明進(jìn)行操作，一般先切斷電源，取出水箱，倒掉剩余的水，用清水沖洗水箱和內(nèi)部管路，再加入適量的清潔液浸泡一段時(shí)間，最后用清水沖洗干凈，重新裝入干凈的水。七、衛(wèi)生間衛(wèi)生管理1.清潔標(biāo)準(zhǔn)洗手臺(tái)洗手臺(tái)臺(tái)面清潔，無(wú)污漬、無(wú)水漬；水龍頭、皂液器等設(shè)備正常使用，無(wú)損壞。洗手池?zé)o堵塞，排水通暢。便器便器內(nèi)外清潔，無(wú)污垢、無(wú)異味。定期消毒，確保衛(wèi)生。地面地面干燥、清潔，無(wú)積水、無(wú)污漬。每日清掃，定期拖地。墻壁及天花板墻壁無(wú)污漬、無(wú)涂鴉；天花板無(wú)蜘蛛網(wǎng)。保持通風(fēng)良好，減少異味。垃圾桶垃圾桶加蓋，垃圾及時(shí)清理，無(wú)異味散發(fā)。定期更換垃圾袋，保持垃圾桶清潔。2.清潔流程洗手臺(tái)清潔先用濕布擦拭臺(tái)面，清理水龍頭、皂液器等設(shè)備上的污漬，再用清潔劑清洗洗手池，確保排水通暢。便器清潔先使用馬桶刷蘸取清潔劑刷洗便器內(nèi)部，去除污垢，再用清水沖洗干凈。對(duì)于便器外部，用濕布擦拭干凈。地面清潔同營(yíng)業(yè)場(chǎng)所地面清潔流程，但要注意地面的水漬和積水清理。墻壁及天花板清潔用濕布擦拭墻壁，去除污漬和涂鴉。使用長(zhǎng)柄清潔工具清理天花板上的蜘蛛網(wǎng)。垃圾桶清潔將垃圾桶內(nèi)的垃圾倒入垃圾袋，扎緊袋口，更換新的垃圾袋。用濕布擦拭垃圾桶外部，保持干凈。八、衛(wèi)生消毒管理1.消毒范圍包括營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、倉(cāng)庫(kù)、辦公區(qū)域、員工休息區(qū)、衛(wèi)生間等所有區(qū)域的地面、墻壁、天花板、貨架、設(shè)備、工具、購(gòu)物車（籃）、垃圾桶等。2.消毒頻率營(yíng)業(yè)場(chǎng)所每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后進(jìn)行全面消毒，高峰時(shí)段增加消毒頻次。倉(cāng)庫(kù)每周至少進(jìn)行一次全面消毒，重點(diǎn)區(qū)域如食品存放區(qū)增加消毒頻次。辦公區(qū)域每日上班前和下班后進(jìn)行消毒，每周進(jìn)行一次全面消毒。員工休息區(qū)每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后進(jìn)行消毒，每周進(jìn)行一次全面消毒。衛(wèi)生間每?jī)尚r(shí)進(jìn)行一次局部消毒，每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后進(jìn)行全面消毒。3.消毒方法物理消毒采用紫外線照射、高溫蒸煮、通風(fēng)換氣等方法進(jìn)行消毒。如使用紫外線燈對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、倉(cāng)庫(kù)等區(qū)域進(jìn)行定期照射消毒；對(duì)耐熱的工具、餐具等可采用高溫蒸煮消毒?；瘜W(xué)消毒使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑進(jìn)行消毒。如使用含氯消毒劑對(duì)地面、墻壁、垃圾桶等進(jìn)行擦拭消毒；使用酒精消毒劑對(duì)辦公設(shè)備、電腦鍵盤等進(jìn)行擦拭消毒。在使用消毒劑時(shí)，要按照說(shuō)明書的要求進(jìn)行稀釋和配比，確保消毒效果。九、衛(wèi)生檢查與考核1.檢查方式日常巡查衛(wèi)生管理小組成員每日對(duì)超市各區(qū)域進(jìn)行不定時(shí)巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問(wèn)題并督促整改。定期檢查每周組織一次全面的衛(wèi)生檢查，按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)各區(qū)域進(jìn)行詳細(xì)檢查，并記錄檢查結(jié)果。專項(xiàng)檢查根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)、節(jié)日活動(dòng)等情況，適時(shí)組織專項(xiàng)衛(wèi)生檢查，如夏季的防蚊蠅檢查、春節(jié)前的大掃除檢查等。2.考核標(biāo)準(zhǔn)制定詳細(xì)的衛(wèi)生考核評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，滿分100分。根據(jù)檢查結(jié)果進(jìn)行評(píng)分，具體標(biāo)準(zhǔn)如下：地面（20分）清潔無(wú)雜物、無(wú)污漬、無(wú)水漬，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)得1620分；有少量雜物或輕微污漬得1115分；雜物較多或污漬明顯得610分；地面臟亂差得05分。貨架及商品陳列（20分）貨架清潔、商品陳列整齊有序得1620分；貨架有輕微灰塵或商品陳列較亂得1115分；貨架灰塵較多或商品陳列不整齊得610分；貨架臟亂且商品陳列混亂得05分。購(gòu)物車（籃）（10分）購(gòu)物車（籃）清潔、無(wú)異味得810分；有輕微污漬或異味得67分；污漬較明顯或異味較大得45分；購(gòu)物車（籃）臟污嚴(yán)重得03分。墻壁及天花板（10分）無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)灰塵、無(wú)污漬得810分；有少量蜘蛛網(wǎng)或輕微灰塵得67分；蜘蛛網(wǎng)較多或灰塵污漬較明顯得45分；墻壁天花板臟亂得03分。門窗玻璃（10分）干凈明亮、無(wú)灰塵、無(wú)污漬得810分；有輕微灰塵得67分；灰塵較明顯得45分；門窗玻璃臟污得03分。收銀臺(tái)（10分）臺(tái)面清潔、設(shè)備擺放整齊得810分；有少量雜物或設(shè)備表面有輕微灰塵得67分；雜物較多或設(shè)備較臟得45分；收銀臺(tái)臟亂得03分。倉(cāng)庫(kù)（10分）地面干凈、貨架整齊、貨物無(wú)灰塵得810分；地面有少量雜物或貨架貨物有輕微灰塵得67分；地面雜物較多或貨架貨物灰塵較明顯得45分；倉(cāng)庫(kù)臟亂得03分。辦公區(qū)域（10分）桌椅整潔、設(shè)備干凈、文件擺放有序得810分；有少量雜物或設(shè)備有輕微灰塵得67分；雜物較多或設(shè)備較臟得45分；辦公區(qū)域臟亂得03分。3.考核結(jié)果應(yīng)用與績(jī)效掛鉤將衛(wèi)生考核結(jié)果與員工績(jī)效獎(jiǎng)金掛鉤，對(duì)于衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個(gè)人給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)于不達(dá)標(biāo)的部門和個(gè)人進(jìn)行相應(yīng)的績(jī)效扣罰。整改跟蹤對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題下達(dá)整改通知書，明確整改期限和責(zé)任人。衛(wèi)生管理小組負(fù)責(zé)跟蹤整改情況，確保問(wèn)題得到徹底解決。十、環(huán)境衛(wèi)生宣傳與培訓(xùn)1.宣傳在超市內(nèi)設(shè)置衛(wèi)生宣傳標(biāo)語(yǔ)、海報(bào)等，向顧客和員工宣傳衛(wèi)生知識(shí)和環(huán)保理念。利用超市廣播、電子顯示屏等媒介，定期播放衛(wèi)生宣傳內(nèi)容，提高員工和顧客的衛(wèi)生意