食堂管理制度獎(jiǎng)罰評(píng)分?總則目的為了加強(qiáng)公司食堂管理，提高食堂服務(wù)質(zhì)量，保障員工的飲食健康，特制定本食堂管理制度獎(jiǎng)罰評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)。本制度旨在規(guī)范食堂工作人員的行為，激勵(lì)員工積極參與食堂管理，確保食堂各項(xiàng)工作有序進(jìn)行，為員工提供優(yōu)質(zhì)、安全、衛(wèi)生的餐飲服務(wù)。適用范圍本制度適用于公司全體員工以及在公司食堂工作的所有人員?；驹瓌t1.食品安全原則：嚴(yán)格遵守國(guó)家食品安全法律法規(guī)，確保食堂食品采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保障員工飲食安全。2.服務(wù)至上原則：以員工需求為導(dǎo)向，提供優(yōu)質(zhì)、高效、熱情的餐飲服務(wù)，不斷提高員工滿(mǎn)意度。3.公平公正原則：獎(jiǎng)罰評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)明確、客觀，對(duì)所有員工和食堂工作人員一視同仁，確保制度執(zhí)行的公平性和公正性。4.持續(xù)改進(jìn)原則：根據(jù)員工反饋和實(shí)際情況，不斷完善食堂管理制度，持續(xù)提高食堂管理水平和服務(wù)質(zhì)量。食堂工作人員管理工作紀(jì)律1.按時(shí)上下班，不得遲到、早退、曠工。上班時(shí)間必須穿戴工作服、工作帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。2.遵守食堂工作流程和操作規(guī)范，不得擅自離崗、串崗。3.工作期間不得吸煙、嚼口香糖、玩手機(jī)等與工作無(wú)關(guān)的事情。4.嚴(yán)格遵守食品安全相關(guān)規(guī)定，不得違規(guī)操作，確保食品安全。服務(wù)態(tài)度1.熱情、主動(dòng)地為員工提供服務(wù)，不得與員工發(fā)生爭(zhēng)吵或沖突。2.耐心解答員工關(guān)于飯菜質(zhì)量、價(jià)格等方面的問(wèn)題，積極接受員工的意見(jiàn)和建議。3.注重服務(wù)細(xì)節(jié)，如及時(shí)清理餐桌、保持食堂環(huán)境整潔等。獎(jiǎng)罰評(píng)分細(xì)則1.遲到、早退：每次扣[X]分。遲到或早退超過(guò)30分鐘，按曠工半天處理，扣[X]分。2.曠工：曠工半天扣[X]分，曠工一天扣[X]分，并根據(jù)公司相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。3.未穿戴工作服、工作帽：每次扣[X]分。4.擅自離崗、串崗：每次扣[X]分。因擅自離崗、串崗導(dǎo)致工作失誤或影響食堂正常秩序的，加倍扣分。5.與員工發(fā)生爭(zhēng)吵或沖突：視情節(jié)輕重扣[X][X]分。造成惡劣影響的，予以辭退。6.服務(wù)態(tài)度不好，被員工投訴：經(jīng)查實(shí)后，每次扣[X]分。多次被投訴且不改正的，予以辭退。食品采購(gòu)管理采購(gòu)渠道1.選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商進(jìn)行食品采購(gòu)，確保食品來(lái)源安全可靠。2.優(yōu)先采購(gòu)本地新鮮、優(yōu)質(zhì)的食材，減少長(zhǎng)途運(yùn)輸和中間環(huán)節(jié)，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)1.所采購(gòu)的食品必須符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，有檢驗(yàn)檢疫證明、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等標(biāo)識(shí)。2.嚴(yán)禁采購(gòu)變質(zhì)、過(guò)期、假冒偽劣食品。驗(yàn)收制度1.食品采購(gòu)回來(lái)后，必須由專(zhuān)人負(fù)責(zé)驗(yàn)收。驗(yàn)收人員要認(rèn)真核對(duì)食品的品種、數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格等信息，確保與采購(gòu)清單一致。2.對(duì)驗(yàn)收合格的食品，要在送貨單上簽字確認(rèn)；對(duì)驗(yàn)收不合格的食品，要及時(shí)與供應(yīng)商聯(lián)系退換貨，并做好記錄。獎(jiǎng)罰評(píng)分細(xì)則1.采購(gòu)渠道不合法：發(fā)現(xiàn)一次扣[X]分，并責(zé)令整改。若因采購(gòu)渠道問(wèn)題導(dǎo)致食品安全事故，追究相關(guān)人員責(zé)任。2.采購(gòu)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品：每次扣[X]分，立即停止使用該食品，并對(duì)已使用的食品進(jìn)行追溯處理。造成食品安全事故的，依法追究相關(guān)人員刑事責(zé)任。3.未按要求進(jìn)行驗(yàn)收：每次扣[X]分。因驗(yàn)收疏忽導(dǎo)致不合格食品進(jìn)入食堂的，視情節(jié)輕重加倍扣分。食品加工管理加工流程1.食品加工前要認(rèn)真清洗、切配，確保食材干凈衛(wèi)生。2.嚴(yán)格按照食品加工操作規(guī)程進(jìn)行烹飪，做到生熟分開(kāi)、煮熟煮透。3.加工過(guò)程中要注意食品添加劑的使用，嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)添加，不得超量、超范圍使用。環(huán)境衛(wèi)生1.保持食堂加工區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生整潔，每天定時(shí)清理灶臺(tái)、案板、地面等，定期進(jìn)行消毒。2.食品加工設(shè)備要定期維護(hù)保養(yǎng)，確保正常運(yùn)行，符合衛(wèi)生要求。個(gè)人衛(wèi)生1.食堂工作人員在加工食品前要洗手消毒，穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩。2.患有傳染性疾病或其他不適宜從事食品加工工作的人員，不得進(jìn)入食堂加工區(qū)域工作。獎(jiǎng)罰評(píng)分細(xì)則1.未按加工流程操作：每次扣[X]分。因違規(guī)操作導(dǎo)致食品安全問(wèn)題的，加倍扣分，并追究相關(guān)人員責(zé)任。2.食堂環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)：每次扣[X]分。經(jīng)督促仍不整改的，加倍扣分。3.食品加工設(shè)備未定期維護(hù)保養(yǎng)：每次扣[X]分。因設(shè)備故障影響正常供餐的，加倍扣分。4.食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生不符合要求：每次扣[X]分。發(fā)現(xiàn)患有傳染性疾病仍從事食品加工工作的，立即辭退，并追究相關(guān)責(zé)任。食品儲(chǔ)存管理儲(chǔ)存條件1.食品要分類(lèi)存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。2.易腐食品要存放在冷藏或冷凍設(shè)備中，確保儲(chǔ)存溫度符合要求。庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)1.定期對(duì)食堂食品庫(kù)存進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，做到賬物相符。2.及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)食品，不得將其繼續(xù)存放或使用。獎(jiǎng)罰評(píng)分細(xì)則1.食品未按要求分類(lèi)存放：每次扣[X]分。2.易腐食品未存放在相應(yīng)溫度的設(shè)備中：每次扣[X]分。因儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致食品變質(zhì)的，加倍扣分。3.庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)賬物不符：每次扣[X]分。對(duì)故意隱瞞庫(kù)存問(wèn)題的，加倍扣分。4.未及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)食品：每次扣[X]分。使用過(guò)期、變質(zhì)食品的，按食品安全事故處理，追究相關(guān)人員責(zé)任。餐廳環(huán)境衛(wèi)生管理清潔標(biāo)準(zhǔn)1.餐廳地面每天清掃、拖洗，保持干凈整潔，無(wú)污漬、水漬。2.餐桌、椅凳每餐清理，定期消毒，保持清潔衛(wèi)生。3.餐廳門(mén)窗、墻壁、天花板等定期清潔，無(wú)灰塵、蜘蛛網(wǎng)。垃圾處理1.設(shè)立專(zhuān)門(mén)的垃圾桶，分類(lèi)收集垃圾。2.垃圾要及時(shí)清理，做到日產(chǎn)日清，保持餐廳環(huán)境整潔。獎(jiǎng)罰評(píng)分細(xì)則1.餐廳環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)：每次扣[X]分。經(jīng)督促仍不整改的，加倍扣分。2.垃圾未及時(shí)清理或未分類(lèi)收集：每次扣[X]分。垃圾堆積影響餐廳環(huán)境的，加倍扣分。就餐管理排隊(duì)就餐1.員工就餐時(shí)要自覺(jué)排隊(duì)，不得插隊(duì)、擁擠。2.食堂工作人員要引導(dǎo)員工有序排隊(duì)，維護(hù)就餐秩序。節(jié)約糧食1.倡導(dǎo)員工節(jié)約糧食，按需取餐，避免浪費(fèi)。2.對(duì)浪費(fèi)糧食的行為進(jìn)行勸導(dǎo)和制止。愛(ài)護(hù)食堂設(shè)施1.員工要愛(ài)護(hù)食堂內(nèi)的桌椅、餐具、設(shè)備等設(shè)施，不得故意損壞。2.如有損壞，要及時(shí)報(bào)告食堂工作人員，并照價(jià)賠償。獎(jiǎng)罰評(píng)分細(xì)則1.插隊(duì)、擁擠：每次扣[X]分。不聽(tīng)從勸導(dǎo)，情節(jié)嚴(yán)重的，給予警告處分。2.浪費(fèi)糧食：對(duì)浪費(fèi)糧食的員工進(jìn)行批評(píng)教育，每次扣[X]分。多次浪費(fèi)且屢教不改的，在公司內(nèi)部進(jìn)行通報(bào)批評(píng)。3.故意損壞食堂設(shè)施：照價(jià)賠償，并根據(jù)損壞程度扣[X][X]分。情節(jié)嚴(yán)重的，給予相應(yīng)的紀(jì)律處分。投訴與建議處理投訴渠道1.設(shè)立食堂投訴電話(huà)、意見(jiàn)箱，方便員工反饋問(wèn)題。2.在食堂顯著位置公布投訴方式和處理流程。投訴處理1.接到員工投訴后，要及時(shí)記錄投訴內(nèi)容，并安排專(zhuān)人進(jìn)行調(diào)查處理。2.調(diào)查處理結(jié)果要及時(shí)反饋給投訴員工，并將處理情況進(jìn)行公示。建議采納1.鼓勵(lì)員工對(duì)食堂管理提出合理化建議，對(duì)被采納的建議給予相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)。2.對(duì)員工提出的建議要認(rèn)真研究，積極改進(jìn)食堂管理工作。獎(jiǎng)罰評(píng)分細(xì)則1.對(duì)員工投訴未及時(shí)處理：每次扣[X]分。處理結(jié)果未及時(shí)反饋給投訴員工的，加倍扣分。2.員工建議被采納后，未給予相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)：扣[X]分，并及時(shí)補(bǔ)發(fā)獎(jiǎng)勵(lì)。3.因食堂管理問(wèn)題導(dǎo)致員工多次投訴，且問(wèn)題長(zhǎng)期得不到解決的，扣食堂管理部門(mén)負(fù)責(zé)人[X]分，并責(zé)令限期整改?？己伺c獎(jiǎng)勵(lì)考核周期食堂工作人員的考核周期為每月一次，員工對(duì)食堂的評(píng)價(jià)每季度進(jìn)行一次?？己朔绞?.食堂管理部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)食堂工作人員進(jìn)行日?？己耍涗浧涔ぷ鞅憩F(xiàn)、獎(jiǎng)罰情況等。2.每季度通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查、現(xiàn)場(chǎng)訪談等方式收集員工對(duì)食堂的意見(jiàn)和建議，作為食堂考核的重要依據(jù)。獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)1.連續(xù)三個(gè)月考核得分在[X]分以上的食堂工作人員，給予[X]元的獎(jiǎng)勵(lì)。2.對(duì)在食品安全、服務(wù)質(zhì)量、管理創(chuàng)新等方面表現(xiàn)突出的食堂工作人員，給予額外的獎(jiǎng)勵(lì)，如榮譽(yù)證書(shū)、晉升機(jī)會(huì)等。3.員工對(duì)食堂滿(mǎn)意度達(dá)到[X]%以上的，給予食堂管理部門(mén)一定的獎(jiǎng)勵(lì)，用于改善食堂設(shè)施或提高員工福利。處罰措施警告1.對(duì)于違反食堂管理制度情節(jié)較輕的行為，給予警告處分，并記錄在案。2.受到警告處分的人員，要在規(guī)定時(shí)間內(nèi)作出書(shū)面檢討，并保證不再犯。罰款1.根據(jù)違規(guī)行為的嚴(yán)重程度，給予相應(yīng)的罰款處罰。罰款金額從當(dāng)月工資中扣除。2.罰款標(biāo)準(zhǔn)參照本制度各章節(jié)的獎(jiǎng)罰評(píng)分細(xì)則執(zhí)行。辭退1.對(duì)于違反食堂管理制度情節(jié)嚴(yán)重、屢教不改的人員，予以辭退。