公共營養(yǎng)咨詢常識(shí)試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些屬于公共營養(yǎng)師的服務(wù)對(duì)象？

A.兒童青少年

B.成年人

C.老年人

D.孕婦

E.病人

2.公共營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)咨詢時(shí)，應(yīng)遵循哪些原則？

A.以科學(xué)為依據(jù)

B.以需求為導(dǎo)向

C.以個(gè)體差異為出發(fā)點(diǎn)

D.以預(yù)防為主

E.以促進(jìn)健康為目標(biāo)

3.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.面包

C.玉米

D.米飯

E.雞蛋

4.蛋白質(zhì)的主要來源有哪些？

A.肉類

B.魚類

C.豆制品

D.奶制品

E.水果

5.以下哪種食物富含維生素A？

A.蘋果

B.橙子

C.紅薯

D.胡蘿卜

E.綠葉蔬菜

6.脂肪酸有哪些主要功能？

A.提供能量

B.參與脂溶性維生素的吸收

C.構(gòu)成細(xì)胞膜

D.促進(jìn)生長發(fā)育

E.預(yù)防心血管疾病

7.以下哪種食物富含鈣？

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

E.糧食

8.營養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)有哪些？

A.生長發(fā)育遲緩

B.免疫力下降

C.貧血

D.消化不良

E.體重減輕

9.公共營養(yǎng)師在為孕婦提供營養(yǎng)咨詢時(shí)，應(yīng)注意哪些問題？

A.胎兒發(fā)育需求

B.孕婦個(gè)體差異

C.孕婦營養(yǎng)需求

D.孕婦疾病預(yù)防

E.孕婦情緒調(diào)節(jié)

10.以下哪種食物富含鐵？

A.紅肉

B.蛋白

C.豆制品

D.綠葉蔬菜

E.水果

11.以下哪種食物富含鋅？

A.瘦肉

B.海產(chǎn)品

C.谷物

D.蔬菜

E.水果

12.公共營養(yǎng)師在為老年人提供營養(yǎng)咨詢時(shí)，應(yīng)注意哪些問題？

A.老年人營養(yǎng)需求

B.老年人消化吸收能力

C.老年人疾病預(yù)防

D.老年人情緒調(diào)節(jié)

E.老年人生活方式

13.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥芽油

B.花生油

C.芝麻油

D.植物油

E.橄欖油

14.營養(yǎng)過剩的主要表現(xiàn)有哪些？

A.肥胖

B.高血壓

C.高血脂

D.糖尿病

E.脂肪肝

15.公共營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)咨詢時(shí)，應(yīng)如何幫助客戶制定合理的飲食計(jì)劃？

A.了解客戶飲食習(xí)慣

B.分析客戶營養(yǎng)需求

C.提供營養(yǎng)知識(shí)

D.制定個(gè)性化飲食方案

E.監(jiān)督客戶執(zhí)行飲食計(jì)劃

16.以下哪種食物富含維生素C？

A.番茄

B.葡萄

C.橙子

D.檸檬

E.櫻桃

17.公共營養(yǎng)師在為病人提供營養(yǎng)咨詢時(shí)，應(yīng)注意哪些問題？

A.病人疾病特點(diǎn)

B.病人營養(yǎng)需求

C.病人消化吸收能力

D.病人治療配合

E.病人心理支持

18.以下哪種食物富含鉀？

A.瓜子

B.玉米

C.蔬菜

D.水果

E.肉類

19.公共營養(yǎng)師在為兒童青少年提供營養(yǎng)咨詢時(shí)，應(yīng)注意哪些問題？

A.兒童青少年生長發(fā)育特點(diǎn)

B.兒童青少年?duì)I養(yǎng)需求

C.兒童青少年飲食行為

D.兒童青少年疾病預(yù)防

E.兒童青少年生活方式

20.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋黃

D.肉類

E.蔬菜

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養(yǎng)師的工作重點(diǎn)是治療疾病。（×）

2.人體所需的六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。（√）

3.膳食纖維對(duì)預(yù)防便秘有積極作用。（√）

4.蛋白質(zhì)攝入過量會(huì)導(dǎo)致肥胖。（×）

5.脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，兩者對(duì)人體都有益處。（×）

6.鈣主要存在于骨骼和牙齒中，對(duì)維持骨骼健康至關(guān)重要。（√）

7.營養(yǎng)不良是指攝入的營養(yǎng)素不足，而營養(yǎng)過剩是指攝入的營養(yǎng)素過多。（×）

8.孕婦在孕期應(yīng)增加營養(yǎng)攝入，以滿足胎兒發(fā)育需求。（√）

9.鋅對(duì)提高人體免疫力有重要作用。（√）

10.老年人因消化吸收能力下降，應(yīng)減少膳食中的脂肪攝入。（×）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)咨詢時(shí)，如何評(píng)估客戶的營養(yǎng)狀況。

2.解釋什么是食物金字塔，并簡要說明其作用。

3.列舉三種常見的營養(yǎng)缺乏病及其主要原因。

4.針對(duì)老年人，簡述公共營養(yǎng)師在制定營養(yǎng)計(jì)劃時(shí)應(yīng)考慮的幾個(gè)方面。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養(yǎng)師在預(yù)防和控制慢性非傳染性疾病中的作用及其具體措施。

2.闡述公共營養(yǎng)師在社區(qū)健康促進(jìn)中的角色和責(zé)任，并舉例說明其工作內(nèi)容。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.ABCDE

3.ACD

4.ABCD

5.D

6.ABCD

7.ABC

8.ABCDE

9.ABCDE

10.AC

11.AB

12.ABCDE

13.ABCD

14.ABCDE

15.ABCDE

16.CD

17.ABCDE

18.CD

19.ABCDE

20.AB

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.×

5.×

6.√

7.×

8.√

9.√

10.×

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養(yǎng)師評(píng)估客戶營養(yǎng)狀況時(shí)，可通過詢問飲食習(xí)慣、進(jìn)行身體測(cè)量、血液檢查等方法，了解客戶的營養(yǎng)攝入、身體成分、健康狀況等信息。

2.食物金字塔是一種營養(yǎng)指導(dǎo)工具，它將食物分為五層，從底層到頂層分別為：谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、豆奶類和油脂類。食物金字塔的作用是指導(dǎo)人們合理搭配食物，保證營養(yǎng)均衡。

3.常見的營養(yǎng)缺乏病包括：佝僂?。ňS生素D缺乏）、貧血（鐵缺乏）、夜盲癥（維生素A缺乏）和骨質(zhì)疏松（鈣缺乏）。主要原因包括攝入不足、消化吸收不良、代謝障礙等。

4.公共營養(yǎng)師在制定老年人營養(yǎng)計(jì)劃時(shí)應(yīng)考慮：老年人的營養(yǎng)需求、消化吸收能力、疾病預(yù)防和治療、生活方式等因素，如增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、維生素D的攝入，減少高鹽、高脂肪食物的攝入等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養(yǎng)師在預(yù)防和控制慢性非傳染性疾病中的作用包括：提供營養(yǎng)教育和咨詢、制定個(gè)體化飲食方案、參與健康教育項(xiàng)目、監(jiān)測(cè)和管理慢性病患者的營養(yǎng)狀況等。具體措施包括：推廣健康飲食模式、提高公眾對(duì)慢性病的認(rèn)識(shí)、開展?fàn)I養(yǎng)