2025年公共營養(yǎng)師公眾演講試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營養(yǎng)素對(duì)人體健康至關(guān)重要？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.礦物質(zhì)

2.公共營養(yǎng)師在指導(dǎo)嬰幼兒飲食時(shí)應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注以下哪些方面？

A.飲食均衡

B.適量攝入

C.避免食物過敏

D.食品安全

E.適應(yīng)生長發(fā)育需求

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.草莓

B.面包

C.蘋果

D.雞蛋

E.魚肉

4.以下哪些人群需要特別注意鈣質(zhì)的攝入？

A.婦女

B.兒童

C.老年人

D.運(yùn)動(dòng)員

E.久坐辦公室工作者

5.下列哪些因素可能導(dǎo)致營養(yǎng)不良？

A.飲食習(xí)慣不良

B.營養(yǎng)知識(shí)缺乏

C.經(jīng)濟(jì)條件限制

D.食品安全問題

E.疾病影響

6.公共營養(yǎng)師在評(píng)估個(gè)體營養(yǎng)狀況時(shí)，應(yīng)考慮哪些因素？

A.年齡

B.性別

C.體重

D.身高

E.健康狀況

7.以下哪些食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.藍(lán)莓

B.香蕉

C.胡蘿卜

D.芥藍(lán)

E.番茄

8.以下哪些營養(yǎng)素有助于提高人體免疫力？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

E.礦物質(zhì)

9.公共營養(yǎng)師在制定膳食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)遵循哪些原則？

A.食物多樣

B.膳食平衡

C.適量攝入

D.食物安全

E.避免過度攝入

10.以下哪些人群需要特別注意鐵質(zhì)的攝入？

A.兒童

B.婦女

C.老年人

D.運(yùn)動(dòng)員

E.長期素食者

11.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.橙子

D.紅薯

E.西瓜

12.公共營養(yǎng)師在指導(dǎo)糖尿病患者飲食時(shí)應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注哪些方面？

A.限制碳水化合物攝入

B.保持血糖穩(wěn)定

C.增加膳食纖維攝入

D.食用低脂肪食物

E.注意食物搭配

13.以下哪些食物富含維生素C？

A.芥藍(lán)

B.青椒

C.西紅柿

D.柑橘

E.紅薯

14.公共營養(yǎng)師在指導(dǎo)高血壓患者飲食時(shí)應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注哪些方面？

A.限制鈉鹽攝入

B.增加鉀鹽攝入

C.食用低脂肪食物

D.注意食物搭配

E.保持適量水分?jǐn)z入

15.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.奶制品

B.豆制品

C.海產(chǎn)品

D.綠葉蔬菜

E.瘦肉

16.公共營養(yǎng)師在指導(dǎo)肥胖患者飲食時(shí)應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注哪些方面？

A.限制熱量攝入

B.增加膳食纖維攝入

C.食用低脂肪食物

D.注意食物搭配

E.保持適量運(yùn)動(dòng)

17.以下哪些食物富含維生素E？

A.榨菜

B.紅薯

C.堅(jiān)果

D.橄欖油

E.雞蛋

18.公共營養(yǎng)師在指導(dǎo)心臟病患者飲食時(shí)應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注哪些方面？

A.限制飽和脂肪攝入

B.增加不飽和脂肪攝入

C.限制膽固醇攝入

D.注意食物搭配

E.保持適量運(yùn)動(dòng)

19.以下哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.瘦肉

B.豆制品

C.綠葉蔬菜

D.雞蛋

E.魚類

20.公共營養(yǎng)師在指導(dǎo)老年人飲食時(shí)應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注哪些方面？

A.營養(yǎng)均衡

B.膳食平衡

C.食用低鹽食物

D.適量攝入蛋白質(zhì)

E.注意食物搭配

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養(yǎng)師的主要職責(zé)是提供個(gè)人或群體的營養(yǎng)指導(dǎo)，不包括疾病治療。（）

2.嬰幼兒的飲食應(yīng)以高蛋白、高脂肪、低糖為主。（）

3.膳食纖維有助于降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。（）

4.維生素D可以通過陽光照射和食物攝入來獲取。（）

5.鈣質(zhì)主要存在于奶制品和綠葉蔬菜中。（）

6.肥胖患者應(yīng)該完全避免食用糖和甜食。（）

7.糖尿病患者應(yīng)該選擇低血糖指數(shù)的食物。（）

8.高血壓患者應(yīng)該限制食鹽的攝入量。（）

9.老年人因?yàn)橄漳芰ο陆?，?yīng)該減少食物的攝入量。（）

10.食品添加劑對(duì)人體健康沒有負(fù)面影響。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養(yǎng)師在制定膳食計(jì)劃時(shí)應(yīng)考慮的個(gè)體因素。

2.請(qǐng)列舉至少三種常見的食物過敏原，并簡要說明其可能引起的癥狀。

3.針對(duì)青少年生長發(fā)育期的營養(yǎng)需求，簡述應(yīng)如何合理安排膳食。

4.公共營養(yǎng)師在提供營養(yǎng)咨詢服務(wù)時(shí)，應(yīng)如何幫助個(gè)體或群體改變不良飲食習(xí)慣。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)教育與公眾健康之間的關(guān)系，并探討公共營養(yǎng)師在營養(yǎng)教育中的作用。

2.結(jié)合實(shí)際案例，論述公共營養(yǎng)師如何通過營養(yǎng)干預(yù)幫助慢性病患者改善健康狀況。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.ABCDE

3.ACE

4.ABCD

5.ABCDE

6.ABCDE

7.ACDE

8.ABCDE

9.ABCDE

10.ABCDE

11.ACDE

12.ABCDE

13.ABCD

14.ACDE

15.ABCD

16.ABCDE

17.CD

18.ABCDE

19.ABCD

20.ABCDE

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.×

3.√

4.√

5.√

6.×

7.√

8.√

9.×

10.×

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.個(gè)體因素包括年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動(dòng)水平、飲食習(xí)慣等。

2.常見的食物過敏原包括牛奶、雞蛋、花生、堅(jiān)果、魚類、大豆、小麥等，可能引起的癥狀包括皮膚瘙癢、蕁麻疹、呼吸困難、腹痛、腹瀉等。

3.青少年生長發(fā)育期的營養(yǎng)需求應(yīng)包括充足的蛋白質(zhì)、適量的脂肪、豐富的碳水化合物、足夠的維生素和礦物質(zhì)，以及適量的膳食纖維。膳食應(yīng)多樣化，確保營養(yǎng)均衡。

4.公共營養(yǎng)師在提供營養(yǎng)咨詢服務(wù)時(shí)，應(yīng)通過教育、指導(dǎo)、監(jiān)督和鼓勵(lì)，幫助個(gè)體或群體了解營養(yǎng)知識(shí)，改變不良飲食習(xí)慣，建立健康的生活方式。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養(yǎng)教育與公眾健康密切相關(guān)，公共營養(yǎng)師在營養(yǎng)教育中扮演著重要角色，通過普及營養(yǎng)知識(shí)、提供個(gè)性化營養(yǎng)指導(dǎo)、開展健康教育活動(dòng)等方式，提高