河北省職業(yè)院?！爸腥A茶藝”(中高職)技能大賽考試題庫1.()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。2.茉莉花茶藝投茶的喻意是()。3.制作酥油茶一般采用()。D、烏龍茶4.()人傳統(tǒng)喝的是“拉茶”,其用料與奶茶差不多，制作特點是用兩個距離較遠(yuǎn)的杯子將奶茶倒來倒去。A、美國A、御窯D、吉州窯6.()多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶。B、法國人D、美國人7.文人茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求()。12.名優(yōu)綠茶傳統(tǒng)的貯藏用()A、地窖法13.烏龍茶藝“春風(fēng)拂面”意指()。B、淋壺D、沖水14.唐代茶的飲法除煎茶外，還有庵茶、煮茶等。將茶葉先碾碎，再煎熬、烤干、搗細(xì)，然后放在瓶子或細(xì)口瓦器之中，灌上沸水浸泡后飲用的，稱為()15.下列茶具不屬于助泡器的為()17.()茶藝的程序共為16道。D、海水21.皖南屯綠內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()22.滇紅品種為云南大葉種，其滋味()。C、第六道24.不適合錄制品茶時播放的大自然之聲是()。C、川紅26.唐代烹茶法所使用的茶葉主要為()D、炒青餅茶27.綠茶中()的成品茶具有“干茶綠、湯色綠、葉底綠”的“三綠”特征。D、炒青綠茶28.()更全面論述了茶的功效：“茶之為用，味至寒，為飲最宜精行儉德之人”D、《茶箋》29.烏龍茶加工工藝中()的工藝使烏龍茶葉底呈現(xiàn)“綠葉紅鑲邊”的特點。31.藏族喝茶有一定禮節(jié)，三杯后當(dāng)賓客將添滿的茶湯一飲而盡時，應(yīng)()B、胃病C、感冒33.女性茶藝表演者如有條件可以(),可平添不少風(fēng)韻。34.黃山毛峰茶所透出的茶韻是什么?()35.古代文人茶藝的精神是追求“精()清和”。36.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。37.唐代蒸青餅茶制作工藝中的茶葉造型環(huán)節(jié)稱之為()B、拍茶38.下列選項中不屬于《大觀茶論》概括的茶道精神是?()39.桃江擂茶為(),不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。C、甜飲40.大紅袍是屬于典型的()茶類41.冰茶制作時沖泡用水的水溫以()為宜。42.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黑茶類等，共六大茶類。43.()“性寒”,不適合手足易涼、體寒的人飲用。44.下面哪項不屬于紫砂壺的特性：()A、透氣性B、吸水性C、透光性D、保溫性45.鳳凰單樅香型因各名樅樹形、葉形不同而各有差異，香氣清醇濃郁具有自然蘭花清香的，稱為()。46.韓國茶禮提倡以()為基本精神。B、廉、美、和、敬47.當(dāng)日本賓客到茶藝館品茶時，茶藝師應(yīng)注意不要使用()茶具。51.為()賓客服務(wù)時，盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子，端茶時要用雙手。52.開展道德評價時，()對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。格證明后方可上崗工作，從業(yè)人員每()年復(fù)訓(xùn)1次.54.在茶藝服務(wù)中接待馬來西亞客人時，不宜使用()茶具。A、綠色B、黃色55.普洱茶外形條索肥壯緊結(jié)，色澤烏褐或褐紅，香氣有獨特(),滋味陳醇，C、果香56.“您好!請問您喜歡喝哪種茶?”的英文表述()57.下列幾種茶中哪種不屬于“世界知名”四大紅茶()58.凡是不含有()的水，稱為軟水。59.在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花60.唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是()。61.茶海是用來()。62.浙江紹興市的平水珠茶屬于炒青綠茶中的()C、西北茶區(qū)64.擂茶又稱“三生湯”,其主要原料是()。D、茶葉、生姜、生米65.臺灣茶人稱()為“投湯”。C、沖水66.唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是()。A、炙、碾、羅B、煮、煎、濾C、曬、煮、擂D(zhuǎn)、蒸、煮、泡67.沖泡茶的過程中，在以下()動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前68.鳳凰單樅的外形是()。69.()又稱“三才碗”,蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。70.下列選項中，()不符合茶室插花的一般要求。71.小瓷杯是安溪烏龍茶藝()使用的茶具。D、聞香72.茶葉審評時，茶湯溫度在()℃之間較適宜73.鐵觀音的故鄉(xiāng)是哪里?()C、安陽D、鞍山74.評茶術(shù)語中對條形茶的評語“緊實”指()75.回族的蓋碗茶中有一種獨特的三炮臺蓋碗茶，三炮臺指()三件。D、茶托、茶碗、茶蓋76.下列()茶是屬于拌花茶。A、香氣濃烈甘美D、有茶味無花香77.形成綠茶湯色的主要物質(zhì)是()D、胡蘿卜素78.茶葉的水分含量在()左右時，可以有效的阻止脂質(zhì)的氧化變質(zhì)。A、1%79.安吉白茶屬于哪一類茶?()C、白茶80.咸豐時民間窯茶具款識印()章盛行。81.宋代點茶所用的茶粉比唐代更加細(xì)膩，是因為處理茶餅過程中增加了()的82.潮汕工夫茶必備的“四寶”是()。A、玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯B、玉書煨、潮汕爐、大彬罐、若琛杯D、玉書煨、酒精爐、大彬罐、若琛杯83.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動84.中國()按地區(qū)名俗可分為潮汕、臺灣、閩南、武夷山等四大流派。答案：B85.香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵是()A、滇紅工夫紅茶C、云南沱茶86.茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的()土壤中生長，以酸堿度PH值在4.5—A、中性87.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是()。88.茶字萌芽于哪個朝代?()A、隋朝C、唐朝89.宋代斗茶評比標(biāo)準(zhǔn)中湯色是制茶技藝的反映，如果湯色(),表明茶質(zhì)鮮嫩，90.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉的變質(zhì)。91.()產(chǎn)于浙江長興西北的顧渚山，在唐代時就列為貢茶，是烘青綠茶中的代表茶葉。92.民俗茶藝表演的文化特色有()。D、獨特的泡茶方式、民族風(fēng)俗、民族服飾93.雨花茶的干茶色澤是()。A、灰白94.“巖韻”是指烏龍茶中的哪一茶種所具有的醇厚的感覺?()95.“請問您的電話號碼?”用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。96.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。C、六安瓜片D、黃山毛峰97.宋朝斗茶風(fēng)盛，要求“茶葉色澤貴白”,所以要求茶盞色()98.調(diào)飲茶奉茶時必須每杯茶邊放茶匙一個，用來()。A、觀看湯色99.()位于長江中、下游北岸，包括河南、陜西、甘肅、山東等省和皖北、蘇北、鄂北等地，主要生產(chǎn)綠茶。D、江北茶區(qū)100.適制紅茶品種，要求芽葉茸毛多，較肥壯，茶多酚等內(nèi)含物含量()。101.茉莉花茶藝“回味”被喻為是()。103.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是()。105.西湖龍井的產(chǎn)地是()。A、梧洲B、湖州D、杭州106.()盛裝奶茶的高筒茶壺稱“溫都魯”,一般用樺木制成，圓錐形，壺身有107.現(xiàn)代“茶藝”一詞是由()民俗學(xué)家所提出的。B、臺灣省108.潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點”中的“烘茶”是()。A、用沸水燙熱茶壺C、用火將茶葉烤干109.法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異，以飲用()的人最多，飲法C、花茶D、白茶110.()被譽為中國最古老茶區(qū)。A、西南茶區(qū)C、西北茶區(qū)D、江北茶區(qū)111.第一個從中國學(xué)習(xí)飲茶，把茶種帶到日本的人是誰?()C、鄭和112.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優(yōu)點。A、陶土茶具113.不能用茶水服用含鐵劑、酶制劑藥物，因為茶葉中的()會與這些藥物的有效成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，影響藥效。114.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)()。115.中國茶史上，歷來就有()的說法?！安枧d于秦，盛于漢”“茶興于隋，盛于唐”“茶興于唐，盛于宋”“茶興于宋，盛于清”116.“請問您要紅茶嗎?”用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。117.下列選項中，不屬于真誠守信的基本作用的是()。A、有利于企業(yè)提高競爭力118.龍井茶藝的()是寓意向嘉賓三致意。A、金獅三呈樣C、鳳凰三點頭119.泡茶用水按其來源可以分為天然水和()120.在《勞動法》中對勞動者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是()。A、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范B、要用自我道德意識的來束縛C、提高自我的法律保護(hù)意識D、遵守勞動紀(jì)律和職業(yè)道德121.在新加坡和馬來西亞可以品到(),即用茶葉、豬排骨肉配以中藥材、鹽、胡椒和味精，并在鍋中煮煲而成的飲品。125.遇到喜歡品飲陳醇型口感的顧客，你認(rèn)為推薦()對顧客更合適。A、小葉種B、中葉種D、特大葉種127.龍井茶質(zhì)量級別劃分中()質(zhì)量級別最高。C、獅峰龍井128.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須()。B、專門掌握本地茶品的沏泡方法129.用紅碎茶沖泡調(diào)飲紅茶時，用水量一般以每克茶()為宜。130.被譽為"茶葉百科全書"的著作是哪一部?()A、《大觀茶論》131.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，()。A、江水上，山水中，河水下B、山水上，河水中，江水下C、山水上，江水中，井水下D、泉水上，溪水中，河水下136.茶葉中含有()多種化學(xué)成分。137.在各種茶葉的沖泡程序中，()是沖泡技巧中的三個基本要素。A、茶具、茶葉品種、溫壺D、茶葉用量、水溫、浸泡時間138.茶葉最初的利用方式是?()139.閩、粵、臺流行的“姜茶飲方”是用茶葉、姜和()調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。140.茶樹花朵開放的時間為每年的()141.在哪一時期的陶瓷茶具明顯取代了過去的金屬、玉制茶具?()A、秦朝D、明清時期142.“君不見，昔時李生好客手自煎，貴從活火發(fā)新泉”這首詩出自蘇軾的哪首A、《行香子》B、《水調(diào)歌頭》C、《次韻曹輔寄壑源試焙新芽》D、《試院煎茶》143.下列選項中，哪一項是道家為了要在茶道達(dá)到“至虛極，守靜篤”的境界而提出的致靜法門?()B、虛無144.陸羽《茶經(jīng)》的問世為飲茶開辟新徑，唐人對茶的質(zhì)量、茶具、用水、()、C、飲茶人145.在沖泡茶的基本程序中的()環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達(dá)到的要求不同。A、選水B、煮水146.藏族同胞特色調(diào)飲飲茶方式是?()147.“我能為您效勞嗎?”的漢譯英是()。148.茶藝師與賓客交談時，應(yīng)()A、保持與對方交流，隨時插話B、盡可能多地與賓客聊天交談C、在聽顧客說話時，隨時做出反應(yīng)D、對賓客禮貌，避免目光正視對方149.一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。以上文字出自哪B、《謝木韞之舍人賜茶》151.綠茶的分類依據(jù)是()。152.文人茶藝活動的主要內(nèi)容有()。153.清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉()。A、香味D、欣賞“茶舞”154.()的造型是現(xiàn)存世上各類器皿中最豐富的了，素有“方非一式，圓不一相”之贊譽。155.品茶中的紫砂壺要經(jīng)常使用、經(jīng)常保養(yǎng)，俗稱()。156.中國歷史上，專門采造宮廷用茶的貢焙是在()化，產(chǎn)生茶黃素、()。158.適制白茶的品種，要求單芽長，芽葉的茸毛()159.香江茶藝中“溫潤泡”的目的是()。161.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、()、置茶、A、清洗茶壺(杯)B、溫壺(杯)162.“請出示您的貴賓卡，好嗎?”漢譯英是()。163.下列哪項不屬于泡茶三要素?()B、泡茶水溫164.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，()易感受A、舌尖C、舌根165.埃及人喜歡喝在茶湯中加()的濃厚醇洌的紅茶。A、牛奶D、果汁166.()堪稱“刀槍云集”“龍飛鳳舞”,外形兩葉抱一芽，平扁挺直，不散、不翹、不曲；全身白毫，含而不露。A、君山銀針167.潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“若琛杯”是指精細(xì)的()。A、紫砂小品茗杯168.在沖泡烏龍茶時，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前169.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量()。A、原始社會B、西漢時期171.君山銀針屬于()類。172.清、敬、怡、真”的茶精神思想是以下哪位學(xué)者提出的主要觀點?()173.具有代表性的閩南烏龍茶有()、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。174.四川邊茶中雅安、天全、滎經(jīng)等地所產(chǎn)的邊茶專銷康藏，稱為()175.中國茶文化的第一個高峰是在哪個朝代?()C、元代176.烏龍茶在做青過程中，茶葉香氣變化過程為()。178.當(dāng)茶沖泡好之后，茶藝師奉茶時用()將茶送到賓客面前表示對賓客敬意。洗法稱為()182.社會鼎盛是唐代()的主要原因。183.開展道德評價具體體現(xiàn)在茶藝人員之間()。184.鴉片戰(zhàn)爭與哪種茶葉有著千絲萬縷的聯(lián)系?()185.宋代哥窯的產(chǎn)地在()。()的沸水。187.毛里塔尼亞人喜喝(),他們進(jìn)口的眉茶和珠茶都是從中國輸入的。189.()為當(dāng)代著名女工藝師。她善用五彩泥，作品多以蟲魚、花果、鳥獸為題材，作品栩栩如生，設(shè)色與造型盡善盡美，富于自然情趣，表現(xiàn)手法細(xì)膩，風(fēng)格B、朱可心C、李昌鴻190.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期()中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、王褒《茶譜》B、陸羽《茶經(jīng)》C、陸羽《茶譜》D、王褒《僮約》191.()患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因為茶葉中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使D、冠心病192.()的香氣濃郁清長，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”,湯色橙黃清193.()是職業(yè)道德的基本要求在茶藝服務(wù)活動中的具體體現(xiàn)，也是職業(yè)道德基195.碧螺春沖泡置茶一般采用()。199.碧螺春是()名優(yōu)綠茶的代表。200.()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、漢代B、元代D、唐代201.六大類成品茶的分類依據(jù)是()B、生長地帶202.寧紅太子茶藝焚香時使用(),是有一定寓意的。A、1個香爐203.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()。204.享有陶都之稱的是()D、杭州205.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。206.土耳其人喜歡喝(),飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。207.()不是罐罐茶的配料。B、桂圓208.白族特色的調(diào)飲飲茶方式是?()209.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。210.()是白茶制作的關(guān)鍵工序，鮮葉采摘后自然失水，輕微發(fā)酵，不炒不揉，B、萎凋211.自然散發(fā)的香品有()。A、茶葉、香花C、香油、香花212.文人茶藝對室內(nèi)品茗環(huán)境要求以()為擺設(shè)。B、書、花、香、石、文具D、簡潔、樸素的家具213.《七碗茶歌》的作者是誰?()B、李白214.構(gòu)成禮儀最基本的三大要素是()。215.中國的()是茶樹的原產(chǎn)地216.摩洛哥人酷愛飲茶，()是摩洛哥人社交活動中必備的飲料。221.茶道一詞是由誰首先提出來的?()B、陸羽222.凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、()交融，滋味甘滑爽口。A、陳香223.關(guān)于茶館的記載，最早見于唐代的()C、《大觀茶論》224.茶葉加工工藝中()作用為卷緊茶條，縮小體積，形成美觀的外形，便于運A、做青225.禪師茶藝中()的禪宗文化思想的倡導(dǎo)者是泰山降魔師?！耙圆栊扌小薄安瓒U一味”“以茶修身”“以茶禪定”226.()是在濕熱悶蒸作用下，葉綠素被破壞而產(chǎn)生褐變，成品茶葉呈黃色或黃227.請問您是哪位?用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。228.在荷蘭旅居的阿拉伯人喜愛飲()。C、綠茶229.傳說()不僅是中國農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥和其他許多事物的發(fā)明者，也是中國茶葉利B、燧人氏D、黃帝230.“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是()必備的“四寶”。A、四川蓋碗茶D、潮汕工夫茶232.條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”是()的品質(zhì)特點。233.當(dāng)顧客要離開時，對待在店里詢問了很久234.白茶最初是怎樣形成的?()D、偶然發(fā)現(xiàn)的白葉茶樹采摘而成的茶235.具備良好的(),能夠激發(fā)茶藝人員的工作熱情和責(zé)任感，是茶藝從業(yè)人員努力鉆研業(yè)務(wù)，熱情待客，提高服務(wù)質(zhì)量。A、儀容儀表B、操作技能C、茶葉識別能力236.罐罐茶可分為面罐茶和()兩種。B、酥油茶D、油炒茶237.日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法。茶藝師為其服務(wù)時應(yīng)注意()。238.云南白族的“三道茶”分別是()。D、一苦二甜三回味239.唐代宮廷茶藝通過清明節(jié)敬神祭祖、皇帝款待群臣以及()等禮儀活動時的A、民間文藝匯演B、每日早朝C、喜慶宴D、皇室的日常起居生活240.中國煎茶產(chǎn)于浙江、福建、安徽三省，主要銷往()A、韓國B、美國D、俄羅斯241.文明用語，和氣待客；整潔的儀容、儀表，端莊的儀態(tài)；盡心盡職，態(tài)度熱情都是茶藝工作中()的具體體現(xiàn)。B、禮貌待客，熱情服務(wù)242.()是當(dāng)代飲茶方式之一，即在茶湯中添加其他物品，如酒、水果汁等。A、清飲法B、冷飲法C、調(diào)飲法243.北宋詩人梅堯臣名詩，“小石冷泉留早味，紫泥新品泛春華”,其紫泥是指：244.臺灣“吃茶流”茶藝程序中“干壺”的主要目的是()。245.“罷造龍團(tuán)，唯采茶芽以進(jìn)”是歷史上哪位皇帝提出的?()B、趙佶246.接待()賓客，敬茶時應(yīng)用右手提供服務(wù)。247.臺灣“吃茶流”茶藝程序中“澆壺”的主要目的是()。B、添水248.鮮葉經(jīng)高溫(),破壞酶的活性，制止了多酚類酶促氧化，把綠色的葉綠素固定下來。251.酥油茶是將茶和佐料一起()252.茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和稱為()。253.在接待新加坡客人時，()不是禁忌色。D、黃色254.在宜興陶器發(fā)展史上，號稱“壺家妙手稱三大”的制壺名家包括()255.茶韻中音韻是指什么?()256.安吉白茶屬于()257.陸羽認(rèn)為茶湯的精華是()B、茶湯上面的沫餑258.白茶是()外銷特種茶之一。259.()是職業(yè)道德最根本的規(guī)范。B、職業(yè)道德標(biāo)準(zhǔn)C、職業(yè)道德修養(yǎng)D、職業(yè)道德素質(zhì)260.埃及人喜歡喝濃厚醇烈的紅茶，()是他們的習(xí)慣。261.南疆的維吾爾族喜歡用()的長頸茶壺烹煮清茶。D、錫制262.請這邊走。用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。263.《神農(nóng)百草》中記載了神農(nóng)嘗百草中毒，吃了一種植物得以解毒，這種植物B、蓮子C、茶葉264.以下說法中，品茶與喝茶的相同點是().B、對泡茶水質(zhì)的講究C、對沖泡茶的方法一致265.西湖龍井外形的品質(zhì)特點是()。A、外形扁平光滑，形如“碗釘”C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫266.陜西漢中東南約180km的鎮(zhèn)巴一帶，山民春、夏、秋、冬四季都喝()B、竹筒茶267.以下不屬于烏龍茶的選項是?()268.烏龍茶的()程度不同，對于茶的味道及香氣有著很大的影響。C、舌根274.茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)()。275.過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。A、齲齒276.泡茶和飲茶是()的主要內(nèi)容。277.()作品小壺多，中壺少，大壺罕見。所制紫砂壺大者渾樸，小者精妙，是茶藝、()。279.()茶藝的表演程序共為12道。281.禪師茶藝要求茶室如禪室，力求簡樸，()。A、有祖師真容、茶、花、香、畫即可282.“請問先生有幾位?”用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。A、How283.點茶法是()的主要飲茶方法。A、漢代D、元代284.紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，茶葉顏色深褐油亮，茶湯色澤()。285.貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對外貿(mào)易中()和貨物交接驗收的實物依據(jù)。286.茶葉()是茶葉保鮮的重要條件。287.我們常說的飲茶方式除了清飲還有哪種?()290.最早記載飲茶的，既不是“諸子之言”,也不是史書，而是藥書如()291.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。292.茶藝師在春節(jié)期間接待港、澳、臺的客人時，注意不能說()。“萬事如意”“恭喜發(fā)財”“祝賀新年”“新年快樂”293.茶樹最早的植物學(xué)名是瑞典植物學(xué)家林奈定義的CheaSinensis,即()A、中華茶樹C、大唐茶樹D、中國茶樹294.白茶的香氣特點是()。B、蜜香295.以下與茶相關(guān)的養(yǎng)生思想，哪一項不屬于道家提出的呢?()B、虛無296.安溪烏龍茶藝使用的()制作原料是竹。297.()又稱“三生湯”,其主要原料是茶葉、生姜、生米。298.在荷蘭中國餐館中，最受歡迎的茶是()。299.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺(杯)、置茶、()、奉茶、收具。C、沖泡D、淋壺300.茶樹向國外傳播，最早傳到()。A、朝鮮和印度B、印度和日本301.七子餅茶屬于()302.臺灣“吃茶流”茶藝程序中“搖壺”的主要目的是()。303.()香氣特征上體現(xiàn)的是主要為麥芽糖香、焦糖香等甜香。304.“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公”出自哪部茶學(xué)專著?()305.茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)()。B、因人而異、看客施禮C、從賓客的著裝上對賓客的身份進(jìn)行判斷，進(jìn)而以不同的態(tài)度接待313.茶韻中的韻味是按照什么而分的?()315.()被稱為“天下第二泉”,著名民間藝術(shù)家阿炳以其為素材作二胡演奏曲317.紫砂壺制壺名家()發(fā)明了“匣缽”法。將壺坯放入匣缽內(nèi)燒制，使壺坯不染灰淚，燒出的壺表面潔凈，無油淚釉斑，色澤均勻一致。318.打制酥油茶時，加進(jìn)(),使酥油茶更加柔潤清爽，余香滿口，為茶中上品。A、核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄干B、湯骨頭319.雨花茶是()名優(yōu)綠茶的代表。320.極富盛名的日本茶道源于哪里?()D、英國321.牛奶紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將()。322.茶葉中的咖啡堿不具有()作用。323.武夷巖茶是()烏龍茶的代表。B、閩南325.錫作為儲茶器具的優(yōu)點是()。326.明代的董翰、趙梁、元錫、時鵬號稱制壺"()"。327.下列烏龍茶中屬于廣東烏龍茶的為()A、鳳凰單樅B、永春佛手D、文山包種328.紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使(),它的含量增多對品質(zhì)不利。A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B、茶湯紅亮，葉底暗褐C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮329.下列()屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B、加工驗收標(biāo)準(zhǔn)C、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)330.宗教茶藝的特點為氣氛莊嚴(yán)肅穆，禮儀特殊，茶具古樸典雅，以“天人合一”()為宗旨，并講究修養(yǎng)心性，以茶釋道。A、“客來敬茶”B、“推廣茶文化”D、“茶禪一味”331.準(zhǔn)備配料茶時，要求泡茶臺的右側(cè)放置()。B、蓋杯332.武夷巖茶的外形(),葉端扭曲，色澤綠褐油潤。A、細(xì)緊重實333.見到您很高興.的表述錯誤的是()。334.臺灣“吃茶流”的主要精神中“()”是指通過修習(xí)茶藝來凈化心靈，培養(yǎng)335.產(chǎn)于安徽省，以金寨縣齊云山鮮花嶺蝙蝠洞所產(chǎn)的茶葉質(zhì)量最佳的名優(yōu)綠茶336.中華民族的“國飲”是指?()337.沖泡調(diào)飲紅茶的時間一般以()分鐘為宜。338.茶在我國歷史上有許多別稱，下面不屬于茶的別稱的為()339.普洱茶主產(chǎn)于()省，為非壓制的黑茶。340.在沖泡茶的基本程序中，()的主要目的是為了提高茶具的溫D、溫壺(杯)341.品嘗青豆茶，可以靠(),使茶葉和配料移到碗邊而食用，別有一番情趣。342.下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。D、001-95《茉莉花茶》E、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》343.“綠茶”的英文是()344.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”,共分為三個階段：準(zhǔn)備階段、()、完成階段。A、沖泡階段349.在沖泡茶的基本程序中，溫壺(杯)的操作是()。A、不需要的，用冷水清洗茶壺(杯)即可C、提高壺(杯)的溫度，同時使茶具得到再次清洗350.新茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，()的氧化聚351.茶藝表演時音樂的作用是()。D、張揚技藝352.潮汕工夫茶被譽為中國茶道的“()”。353.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指()。A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一354.“請問您還需要點什么?”用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。355.紫砂茶具發(fā)展的高峰期()C、元末356.福建福鼎民間認(rèn)為“一年是茶，三年是藥，七年是寶”的茶為()A、白茶357.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。358.下列茶葉不屬于基本茶類的是()。359.人們在日常生活中，從()的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。360.香氣清高、味道甘鮮是()的品質(zhì)特361.寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì)、茶質(zhì)喻為()。D、江山363.哪一個朝代紫砂茶具開始出現(xiàn)的呢?()A、秦朝C、宋朝D、唐朝364.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，嫩枝莖成()。365.潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水()到各個小茶杯中去。366.()湯色介于綠茶與紅茶之間，隨發(fā)酵度的逐漸加深，由綠色向黃色直至紅色轉(zhuǎn)變。與()人類似。B、英國369.鐵觀音的香氣馥郁幽長，滋味醇厚鮮爽回甘，(),湯色金黃清澈明亮。370.唐代杜甫詩云：落日平臺上，()啜茗時。A、夏夜B、邀月C、春風(fēng)371.()產(chǎn)于江蘇吳縣太湖的洞庭山，原名為“嚇煞人香”。B、黃山毛峰372.下列哪個茶葉是由陳毅將軍命名的?()。B、黃山毛峰373.茶在中國的應(yīng)用過程，若用人的“生命歷程”作比喻的話，可以分為三個相承啟的階段，()。A、飲用、食用和藥用374.姜鹽豆子茶如單以()加茶葉沖泡，稱為“豆子茶”375.中國茶藝定型和完備的階段是在()。量()調(diào)味。377.新茶的主要特點是()。D、葉質(zhì)柔軟378.泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是()優(yōu)點之一。379.展覽會的預(yù)備金一般占總費用的()為宜。380.世界三大飲料是指?()A、咖啡、可可、茶B、咖啡、可樂、牛奶381.“未嘗甘露味，先聞圣妙香”是指()程序。382.唐代懷素的()是有關(guān)茶事的書法精品。A、《苦筍帖》383.下列選項中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。C、努力做到“慎獨”D、檢點自己的言行384.信陽毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤C(jī)、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮385.日本茶道的舉行場所一般由茶的庭院和()組成。386.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為()。387.我國最早品飲的茶類是()。389.()又稱分級紅茶，是國際茶葉市場的大宗商品，占世界茶葉總出口量的80%左右。390.茶藝可以根據(jù)不同的劃分標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行類型劃分，如()將茶藝分為紅茶茶藝、391.學(xué)習(xí)正確的()并用它來指導(dǎo)實踐是培養(yǎng)職業(yè)道德的根本途徑。392.茶藝是()的基礎(chǔ)。394.()對“茶醉”無緩解作用。395.在茶藝服務(wù)接待中，要求以我國的()為行為準(zhǔn)則。396.在茶藝的接待服務(wù)中，遇到賓客提出無理要求時，()最為妥當(dāng)。397.()水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅、蒸饅頭既不用法中較為恰當(dāng)?shù)氖?)。400.()飲用茶葉主要是散茶。B、宋代C、唐代判斷題2.()勞動者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、取得勞動報酬的權(quán)4.()茶葉中的維生素B、錯誤5.()沖泡調(diào)飲紅茶時，用水量一般以每克茶50-60ml為8.()雨水屬于軟水。A、正確9.()守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進(jìn)個人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行11.()《食品衛(wèi)生法》中規(guī)定茶藝師每兩年進(jìn)行：A、正確12.()真誠守信是一種社會公德，它的作用是樹立信譽，樹立起值得他人信賴的道德形象。A、正確14.()在茶藝服務(wù)接待中，要求以我國的禮貌語言、禮貌行動、禮賓規(guī)程為行為準(zhǔn)則。B、錯誤15.()茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯50°與北緯40°間都可以種植。A、正確A、正確20.()當(dāng)下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L稱為硬水。A、正確21.()經(jīng)營單位取得”衛(wèi)生許可證”后，向工商行政管理部門申請登記，辦理A、正確22.()茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，應(yīng)包含這幾方面主要內(nèi)容：遵守職業(yè)道德原A、正確24.()審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格，要求杯高73mm,杯容量20025.()法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異，以飲用綠茶的人最多，27.()在為賓客引路指示方向時，應(yīng)用手指明確指向方向，面帶微笑，眼睛看28.()茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)