《生物產(chǎn)品分析》課程標(biāo)準(zhǔn)一、課程基本信息課程名稱生物產(chǎn)品分析課程編碼yhhs23009建議學(xué)時(shí)64學(xué)時(shí)其中實(shí)踐學(xué)時(shí)32學(xué)時(shí)學(xué)時(shí)/學(xué)分64學(xué)時(shí)/3學(xué)分課程類型□公共課專業(yè)基礎(chǔ)課?專業(yè)核心課編制人課程性質(zhì)理論課理實(shí)一體□整周實(shí)訓(xùn)審定人制定日期202X年12月18日修訂日期先修課程無機(jī)化學(xué)、化學(xué)分析、儀器分析后續(xù)課程生物制藥技術(shù)、食品生物技術(shù)、生物化工設(shè)備課程描述

本課程是化工生物技術(shù)專業(yè)必修的一門專業(yè)核心課程，是在化學(xué)分析、儀器分析等課程基礎(chǔ)上開設(shè)的一門理論+實(shí)踐的課程。教學(xué)內(nèi)容的選取面向服務(wù)的具體企業(yè)，依據(jù)檢驗(yàn)崗位的工作任務(wù)和工作流程設(shè)置教學(xué)內(nèi)容，引入國家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置課程教學(xué)要求，采用教學(xué)做一體項(xiàng)月化教學(xué)模式，培養(yǎng)檢驗(yàn)崗位技能型人才，通過對(duì)《生物產(chǎn)品分析》課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生獲得從事生物產(chǎn)品檢驗(yàn)職業(yè)崗位必需的基礎(chǔ)知識(shí)，注重培養(yǎng)學(xué)生的基本技能和專業(yè)技能，應(yīng)用所學(xué)的知識(shí)分析解決生物產(chǎn)品檢驗(yàn)中的實(shí)際河題問題，為學(xué)習(xí)其他專業(yè)課、獲得職業(yè)資格證書和畢業(yè)后從事生物產(chǎn)品檢驗(yàn)方面的工作打下堅(jiān)買的基礎(chǔ)，因此對(duì)完成化工生物技術(shù)專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)目標(biāo)具有核心支撐作用。課程目標(biāo)為學(xué)生畢業(yè)后如果從事分析檢驗(yàn)工作，實(shí)現(xiàn)與企業(yè)的“零距離”對(duì)接，使學(xué)生在相應(yīng)的工作崗位上能夠勝任生物產(chǎn)品分析與檢驗(yàn)的任務(wù)，設(shè)定課程目標(biāo)如下：A、知識(shí)目標(biāo)：1、掌握生物產(chǎn)品檢驗(yàn)的一般程序；2、掌握常用的物理分析法的原理及應(yīng)用范圍，即相對(duì)密度法，折光法，旋光法，特別是能熟練使用旋光儀；3、認(rèn)識(shí)常見的指示劑，熟記變色范國；

4、堂握電位滴定法和酸堿滴定法的使用：5、掌握利用化學(xué)分析法進(jìn)行生物產(chǎn)品的檢查：6、了解比色分析的原理及其在生物產(chǎn)品的檢測中的應(yīng)用，特別是熟悉掌握紫外可見分光光度計(jì)的使用；7、知道色譜基礎(chǔ)知識(shí)，能夠運(yùn)用氣象色譜和液相色譜進(jìn)行生物產(chǎn)品分析，能夠運(yùn)用原子吸收分光光度計(jì)進(jìn)行生物產(chǎn)品分析。8、能陳述生物產(chǎn)品檢驗(yàn)新技術(shù)、新方法的發(fā)展動(dòng)態(tài)。B、能力目標(biāo)：1、能用正確的方法取樣、保存樣品；2、按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)熟練而準(zhǔn)確的稱量物品、制備試劑、制備試液；3、能熟練調(diào)試、操作分光光度計(jì)、液相、氣相色譜儀、旋光儀等多種檢驗(yàn)儀器；4、能按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)熟練的對(duì)生物產(chǎn)品的原料、中間體、成品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)；5、能正確分析、處理檢測數(shù)據(jù)、做出準(zhǔn)確判斷：6、能用正確填寫原始記錄及檢驗(yàn)報(bào)告。C、素質(zhì)目標(biāo)：1、培養(yǎng)學(xué)生精益求精、標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)的職業(yè)道德；2、培養(yǎng)學(xué)生積極進(jìn)取，崇尚科學(xué)，實(shí)事求是，科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)，理論聯(lián)系實(shí)際的科學(xué)態(tài)度，辯證思維能力和創(chuàng)新精神。3、使學(xué)生樹立正確的人生價(jià)值觀，瑞正生活態(tài)度；教學(xué)方式講授□討論或座談問題導(dǎo)向?qū)W習(xí)分組合作學(xué)習(xí)□專題學(xué)習(xí)實(shí)作學(xué)習(xí)□發(fā)表學(xué)習(xí)□實(shí)習(xí)□參觀訪問□其他（模擬演練）學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)評(píng)價(jià)項(xiàng)目評(píng)價(jià)方式（對(duì)應(yīng)教學(xué)目標(biāo)）分值比例評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)過程性評(píng)價(jià)平時(shí)評(píng)價(jià)課堂參與度、作業(yè)完成情況、學(xué)習(xí)態(tài)度20%課堂參與度：學(xué)生是否積極參與課堂討論，提出有價(jià)值的觀點(diǎn)或問題。作業(yè)完成情況：學(xué)生是否按時(shí)提交作業(yè)，作業(yè)質(zhì)量如何。學(xué)習(xí)態(tài)度：學(xué)生是否表現(xiàn)出積極的學(xué)習(xí)態(tài)度，對(duì)學(xué)習(xí)內(nèi)容的理解和掌握程度。期中評(píng)價(jià)包括理論知識(shí)測試和實(shí)踐技能考核等。10%根據(jù)學(xué)生理論知識(shí)測試和實(shí)踐技能考核等進(jìn)行評(píng)價(jià)，優(yōu)秀者可得滿分，較差者酌情扣分。評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)可以包括理論知識(shí)的掌握程度、實(shí)踐技能的熟練程度和解決問題的能力等。實(shí)踐評(píng)價(jià)包括實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、實(shí)驗(yàn)操作、實(shí)驗(yàn)結(jié)果和分析等。20%根據(jù)學(xué)生實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、實(shí)驗(yàn)操作、實(shí)驗(yàn)結(jié)果和分析等進(jìn)行評(píng)價(jià)，優(yōu)秀者可得滿分，較差者酌情扣分。評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)可以包括實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的合理性、實(shí)驗(yàn)操作的規(guī)范性、實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和實(shí)驗(yàn)分析的深入性等。終結(jié)性評(píng)價(jià)（期末）理論知識(shí)測試50%學(xué)生在期末考試中的得分情況。指定教材《生物產(chǎn)品分析與檢驗(yàn)技術(shù)》（劉長春，科學(xué)出版社，ISBN：978-7-03-040704-7)二、課程教學(xué)內(nèi)容與進(jìn)度學(xué)時(shí)章節(jié)（情境）名稱與內(nèi)容A知識(shí)目標(biāo)代碼B能力目標(biāo)代碼C素質(zhì)目標(biāo)代碼對(duì)應(yīng)專業(yè)人才培養(yǎng)方案畢業(yè)能力要求指標(biāo)點(diǎn)4緒論項(xiàng)目1

認(rèn)識(shí)生物產(chǎn)品項(xiàng)目2

熟悉常用生物產(chǎn)品分析方法。項(xiàng)目3

走進(jìn)生物產(chǎn)品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室A1B1、B3C1、C2（一）素質(zhì)3（二）知識(shí)5（三）能力34模塊一生物產(chǎn)品分析與檢驗(yàn)基本操作項(xiàng)目1

化學(xué)分析基本操作項(xiàng)目2

儀器分析基本操作項(xiàng)目3

微生物檢驗(yàn)基本操作A2、A5B2、B3C2（一）素質(zhì)3（二）知識(shí)5（三）能力34模塊二飲料酒的分析與檢驗(yàn)項(xiàng)目1

白酒、果酒、黃酒的檢驗(yàn)項(xiàng)目2

啤酒的檢驗(yàn)A2B3C2、C3（一）素質(zhì)3（二）知識(shí)5（三）能力34實(shí)驗(yàn)一

白酒、啤酒酒精度檢驗(yàn)A1、A2B3、B4、B5、B6C1（一）素質(zhì)3（二）知識(shí)5（三）能力34實(shí)驗(yàn)二氧化鈣含量的測定上A3、A4B1、B2、B4、B5、B6C1、C2、C3（一）素質(zhì)3（二）知識(shí)5（三）能力34模塊三

發(fā)酵食品的分析與檢驗(yàn)項(xiàng)目1

醬油、食醋的檢驗(yàn)項(xiàng)目2

發(fā)酵乳的檢驗(yàn)A3、A4、A5B1、B2、B4、B5、B6C2（一）素質(zhì)3（二）知識(shí)5（三）能力34實(shí)驗(yàn)三

食醋總酸的檢驗(yàn)A3、A4、A5B1、B2、B3、B4、B5、B6C1、C2、C3（一）素質(zhì)3（二）知識(shí)5（三）能力34模塊四有機(jī)酸的分析與檢驗(yàn)項(xiàng)目1

檸檬酸的檢驗(yàn)項(xiàng)目2

乳酸的檢驗(yàn)項(xiàng)目3

L-蘋果酸的檢驗(yàn)項(xiàng)目4

衣康酸的檢驗(yàn)項(xiàng)目5

葡萄糖酸的檢驗(yàn)A4、A5、A8B1、B2、B3、B4、B5、B6C1、C2、C3（一）素質(zhì)3（二）知識(shí)5（三）能力34模塊五氨基酸的分析與檢驗(yàn)項(xiàng)目1

谷氨酸的檢驗(yàn)項(xiàng)目2

賴氨酸的檢驗(yàn)A6、A7、A8B3、B4、B5、B6C1、C2、C3（一）素質(zhì)3（二）知識(shí)5（三）能力34實(shí)驗(yàn)四醬油中氨基酸態(tài)氮的測定A4、A5B4、B5、B6C1、C2、C3（一）素質(zhì)3（二）知識(shí)5（三）能力34模塊六酶制劑的分析與檢驗(yàn)項(xiàng)目1

淀粉酶制劑的檢驗(yàn)項(xiàng)目2

糖化酶制劑的檢驗(yàn)項(xiàng)目3

蛋白酶制劑的檢驗(yàn)項(xiàng)目4

葡萄糖異構(gòu)酶制劑的檢驗(yàn)項(xiàng)目5

果膠酶制劑的檢驗(yàn)項(xiàng)目6

纖維素酶制劑的檢驗(yàn)項(xiàng)目7

脂肪酶制劑的檢驗(yàn)A1、A6、A8B3、B4、B5、B6C1、C2、C3（一）素質(zhì)3（二）知識(shí)5（三）能力34實(shí)驗(yàn)五淀粉酶制劑中酶活力的測定A1、A6、A8B3、B4、B5、B6C1、C2、C3（一）素質(zhì)3（二）知識(shí)5（三）能力34模塊七糖類物質(zhì)的分析與檢驗(yàn)項(xiàng)目1

單糖的檢驗(yàn)項(xiàng)目2

低聚糖的檢驗(yàn)項(xiàng)目3

多糖的檢驗(yàn)A5、A6、A7、A8B4、B5、B6C1、C2、C3（一）素質(zhì)3（二）知識(shí)5（三）能力34實(shí)驗(yàn)六糖類物質(zhì)的檢測A1、A7、A8B2、B4、B5、B6C1、C2、C3（一）素質(zhì)3（二）知識(shí)5（三）能力34模塊八維生素的分析與檢驗(yàn)項(xiàng)目1

維生素B2的檢驗(yàn)項(xiàng)目2

維生素B12的檢驗(yàn)項(xiàng)目3

維生素C的檢驗(yàn)項(xiàng)目4β-胡蘿卜素的檢驗(yàn)A1、A2、A7、A8B1、B4、B5、B6C1、C2、C3（一）素質(zhì)3（二）知識(shí)5（三）能力34模塊九復(fù)習(xí)與考核A1、A2、A3、A4、A5、A6、A7、A8B1、B2、B3、B4、B5、B6C1、C2、C3（一）素質(zhì)3（二）知識(shí)5（三）能力3注：本課程標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)度表部分可根據(jù)教學(xué)需要進(jìn)行±10%調(diào)整。三、課程實(shí)施與保障1.課程思政通過系列教學(xué)活動(dòng)設(shè)計(jì)，在生物產(chǎn)品分析的課程中將課程思政有效地融入到了各個(gè)環(huán)節(jié)中?；顒?dòng)結(jié)束后，教師不僅對(duì)學(xué)生的知識(shí)應(yīng)用進(jìn)行了點(diǎn)評(píng)，還針對(duì)學(xué)生在完成任務(wù)中出現(xiàn)的錯(cuò)誤進(jìn)行了深入解析，明確指出了學(xué)生需要提升或完善的能力和素質(zhì)目標(biāo)。在實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，特別注重強(qiáng)化學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和安全操作意識(shí)。通過分組實(shí)驗(yàn)和項(xiàng)目合作，學(xué)生們學(xué)會(huì)了如何與他人合作、分工和解決問題。同時(shí)，在實(shí)驗(yàn)前就進(jìn)行了詳細(xì)的安全培訓(xùn)，確保學(xué)生在操作過程中始終將安全放在首位。實(shí)踐教學(xué)應(yīng)進(jìn)一步強(qiáng)化基本技能，加強(qiáng)崗位實(shí)踐技能（主要有樣品的制備、感官分析、理化指標(biāo)檢驗(yàn)等）的訓(xùn)練，建立以培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維、創(chuàng)新能力為目標(biāo)的實(shí)踐課程體系。通過改革訓(xùn)練環(huán)節(jié)，更新實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生基本技能、分析解決問題能力、創(chuàng)新思維能力、突發(fā)事件處理能力等的培養(yǎng)。為了培養(yǎng)學(xué)生的求真務(wù)實(shí)的工匠精神，鼓勵(lì)學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行深入分析，不放過任何一個(gè)細(xì)節(jié)。可通過組織實(shí)地考察和企業(yè)參觀等活動(dòng)，讓學(xué)生更加直觀地了解生物產(chǎn)品分析在實(shí)際生產(chǎn)中的應(yīng)用。最后，通過引入真實(shí)案例和應(yīng)用場景來提升學(xué)生解決實(shí)際問題的能力。例如，我們讓學(xué)生針對(duì)某個(gè)實(shí)際問題設(shè)計(jì)分離純化方案，并對(duì)其進(jìn)行優(yōu)化。這樣的練習(xí)不僅讓學(xué)生掌握了知識(shí)，還培養(yǎng)了他們的應(yīng)用能力和創(chuàng)新意識(shí)。總的來說，通過這一系列教學(xué)活動(dòng)設(shè)計(jì)，不僅讓學(xué)生在知識(shí)和技能上得到了提升，還在思想道德、職業(yè)素養(yǎng)和法律法規(guī)意識(shí)等方面進(jìn)行了全面的培養(yǎng)。這樣的教育模式更符合立德樹人的導(dǎo)向，有助于培養(yǎng)出德智體美勞全面發(fā)展的社會(huì)主義建設(shè)者和接班人。2.教學(xué)模式

生物產(chǎn)品分析的教學(xué)模式需要注重理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合、項(xiàng)目導(dǎo)向教學(xué)、翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)、在線學(xué)習(xí)教學(xué)等方面。同時(shí)還需要注重以學(xué)生為中心的教學(xué)、情境化教學(xué)和多元化評(píng)價(jià)等方面。通過不斷創(chuàng)新和優(yōu)化教學(xué)模式和方法，可以更加有效地提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效果和實(shí)踐能力。3.教學(xué)基本條件（1）教學(xué)團(tuán)隊(duì)基本要求專職教師在3人左右，其中專職教師2人，來自企業(yè)的兼職教師1人。應(yīng)具備雙師素質(zhì)資格，具有一定的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)效果良好，職稱和年齡結(jié)構(gòu)合理。（2）教學(xué)硬件環(huán)境基本要求實(shí)施課程教學(xué)，校內(nèi)應(yīng)具備以下實(shí)訓(xùn)條件：《生物產(chǎn)品分析》課程教學(xué)硬件環(huán)境基本要求序號(hào)名稱基本配置要求場地大小/m2功能說明1教學(xué)做一體實(shí)訓(xùn)室實(shí)訓(xùn)臺(tái)、上下水、通風(fēng)廚、電、網(wǎng)絡(luò)終端接口100實(shí)訓(xùn)、查閱資料2儀器柜4個(gè)放置儀器3藥品柜4個(gè)放置藥品4電腦1臺(tái)動(dòng)畫、課件5投影儀1臺(tái)6屏幕1個(gè)7黑板1塊板書8分光光度計(jì)3臺(tái)分光光度法分析試樣9滴定管1臺(tái)滴定10容量瓶1臺(tái)溶液配制11密度瓶10臺(tái)酒精度12原子吸收光譜儀3臺(tái)原子光譜法分析試樣13氣相色譜儀1臺(tái)氣相色譜分析試樣14酸度計(jì)1臺(tái)測定PH值通過以上硬件環(huán)境的配備和完善，可以為學(xué)生提供一個(gè)良好的學(xué)習(xí)和實(shí)踐環(huán)境，確保生物產(chǎn)品分析課程的順利開展，同時(shí)也有助于提高學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力和創(chuàng)新意識(shí)。教學(xué)資源基本要求

①基本教學(xué)資源：教材與參考書籍：選擇權(quán)威、系統(tǒng)的教材，《生物產(chǎn)品分析與檢驗(yàn)技術(shù)》（劉長春，科學(xué)出版社，ISBN：978-7-03-040704-7)，內(nèi)容涵蓋微生物基礎(chǔ)的基本原理、方法、操作流程和應(yīng)用等；提供相關(guān)的參考書籍和文獻(xiàn)，包括經(jīng)典的生物產(chǎn)品分析著作、最新的研究進(jìn)展和案例分析等，方便學(xué)生深入學(xué)習(xí)和研究。實(shí)驗(yàn)教學(xué)資源：提供充足的實(shí)驗(yàn)設(shè)備和器材，實(shí)訓(xùn)室具有超凈工作臺(tái)、高壓蒸汽滅菌鍋、電熱數(shù)顯恒溫水浴鍋、醫(yī)用低溫冷藏冷凍冰箱、震蕩搖床和三目生物顯微鏡、霉菌培養(yǎng)箱、厭氧培養(yǎng)箱、氣浴恒溫振蕩器、超低溫冰箱、液氮罐、常溫高速離心機(jī)、常溫低速離心機(jī)和臺(tái)式高速冷凍離心機(jī)等實(shí)驗(yàn)設(shè)備，確保每個(gè)學(xué)生都能參與到實(shí)驗(yàn)操作中；準(zhǔn)備豐富的實(shí)驗(yàn)材料和試劑，滿足各種生物產(chǎn)品分析實(shí)驗(yàn)的需求；建立完善的實(shí)驗(yàn)室管理制度和安全操作規(guī)程，確保學(xué)生在安全的環(huán)境中進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作。

②數(shù)字教學(xué)資源：電子課件：制作精美的PPT課件，包含豐富的圖片、動(dòng)畫和視頻，直觀地展示微生物基礎(chǔ)的原理、方法和操作流程；設(shè)計(jì)互動(dòng)性的課件，包含問題、案例和討論等環(huán)節(jié)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和積極性。在線學(xué)習(xí)平臺(tái)：建立在線學(xué)習(xí)平臺(tái)，上傳電子課件、實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書和學(xué)習(xí)資料等，方便學(xué)生隨時(shí)隨地進(jìn)行自主學(xué)習(xí)和測試。設(shè)計(jì)在線測試系統(tǒng)，包含客觀題和主觀題，幫助學(xué)生檢驗(yàn)自