安化黑茶是采用湖南雪峰山脈茶區(qū)的大葉種群體為原料，經(jīng)殺青、揉捻、渥堆、松柴明火干燥四大工藝加工而成的黑毛茶，其色澤黑褐油潤、滋味醇和微澀、湯色橙黃、略帶獨特松香。因產(chǎn)自中國湖南安化縣而得名，是中國古代名茶之一。2021/6/271黑茶的起源

安化黑茶起源于秦漢時期的渠江黑茶薄片，黑茶薄片呈形狀不一的扁平薄片狀，源于安化縣渠江鎮(zhèn)，黑茶薄片又稱為黑茶宗祖薄片，民間相傳為張良所造，俗稱“張良薄片”。2021/6/272安化黑茶,古絲綢之路上的神秘之茶2021/6/273世界只有中國有,中國只是安化有2021/6/274黑茶的總類三尖、三磚、一花卷2021/6/275茯磚茶的生產(chǎn)制作1.磚茶壓蒸車間2.“安化茯磚茶”黑毛茶3.

壓制茯磚茶時稱黑毛茶重量4.將稱重后的黑毛茶進行蒸壓5.茯磚茶壓制6.茯磚茶壓制模7.拖運茯磚茶壓制模具8.茯磚茶在壓制模中壓制9.將壓制好的茯磚茶脫模10.茯磚茶干燥車間11.把壓制好的茯磚茶擺放在發(fā)酵車間2021/6/2761.磚茶壓蒸車間2021/6/277

2.“安化茯磚茶”黑毛茶2021/6/278

3.

壓制茯磚茶時稱黑毛茶重量2021/6/2794.將稱重后的黑毛茶進行蒸壓2021/6/27105.茯磚茶壓制2021/6/27116.茯磚茶壓制模2021/6/27127.拖運茯磚茶壓制模具2021/6/27138.茯磚茶在壓制模中壓制2021/6/27149.將壓制好的茯磚茶脫模2021/6/271510.茯磚茶干燥車間2021/6/271611.把壓制好的茯磚茶擺放在發(fā)酵車間2021/6/2717千兩茶生產(chǎn)工序1.千兩茶人工選原料茶2.蒸汽蒸千兩茶原料3.千兩茶包裝灌茶4.木棒壓千兩茶5.人工滾壓千兩茶6.木槌打千兩茶7.露天晾曬千兩茶2021/6/2718千兩茶生產(chǎn)廠房、制造車間2021/6/27191.千兩茶人工選原料茶2021/6/27202.蒸汽蒸千兩茶原料2021/6/27213.千兩茶包裝灌茶2021/6/27224.木棒壓千兩茶2021/6/27235.人工滾壓千兩茶2021/6/27246.木槌打千兩茶2021/6/27257.露天晾曬千兩茶2021/6/2726質(zhì)量檢測

我國已制定茶葉及相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗方法國標和行標共51項。其中，水分、總灰分、游離氨基酸總量、茶多酚、咖啡堿、粉末和碎茶含量、粗纖維、水不溶性灰分堿度、酸不溶性灰分、水溶性灰分和水不溶性灰分、水浸出物和磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量等茶葉理化品質(zhì)成分測定方法標準28項；茶葉中三氯殺螨醇殘留量檢驗、多種有機氯農(nóng)藥殘留量檢驗、六六六和滴滴涕殘留量、有機磷及氨基甲酸酯農(nóng)藥殘留量、代森鋅類農(nóng)藥總殘留量和黃曲霉毒素B1、鉛、銅、鎘等茶葉安全性指標檢驗方法標準12項；茶葉取樣方法、抽樣方法、茶葉樣品制備、茶葉感官審評室基本條件等檢驗基礎(chǔ)標準5項；茶葉感官審評術(shù)語、茶葉包裝檢驗規(guī)程和保健茶檢驗通則等其他檢驗方法標準6項。

2021/6/2727檢測項目

1、感官品質(zhì)

2、理化成分

3、農(nóng)藥殘留

4、元素

5、污染物

6、微生物

7、香氣成分

8、標簽和凈含量2021/6/2728“發(fā)花”溫度、水分檢測2021/6/2729專家組審評金花天字號系列產(chǎn)品2021/6/2730黑茶造假一是年份造假二是產(chǎn)地造假三是原料造假四是質(zhì)量造假五是三無產(chǎn)品2021/6/27312021/6/2732生活中怎樣挑選優(yōu)質(zhì)黑茶？1.看外形，不同年代的產(chǎn)品重量規(guī)格和產(chǎn)品的外形規(guī)格都具有時代的特征，如前期生產(chǎn)的磚茶，其磚片的緊壓程度和光潔度都比現(xiàn)時的要緊，要光滑2.看干茶色澤，不同黑茶類型其干茶色澤不同，如黑磚茶色澤烏黑油潤有光，茯磚茶則呈現(xiàn)蛙皮青色，青磚茶則青綠泛黃。3.聞干茶茶香，純正的安化黑茶帶有松煙香和甜酒發(fā)酵香；安化茯磚有菌花香。4.看茶的湯色，好的安化黑茶色如琥珀，純凈透亮5.品茶的滋味，好的安化黑茶入口醇和、柔滑?！?021/6/2733包裝茶葉是一種干品，極易吸濕受潮而產(chǎn)生質(zhì)變，它對水分、異味的吸附很強，而香氣又極易揮發(fā)。當茶葉保管不當時，在水分、溫濕度、光、氧等因子的作用下，會引起不良的生化反應(yīng)和微生物的活動，從而導(dǎo)致茶葉質(zhì)量的變化，故存放時，用什么盛器，用什么方法，均有一定的要求。因此茶葉包裝應(yīng)運而生。2021/6/2734茶葉包裝的種類茶葉包裝主要有錫制茶葉罐、馬口鐵制茶葉罐、陶瓷茶葉罐、玻璃茶葉罐、紙制茶葉罐等，馬口鐵茶葉罐，竹制包裝等等。其款式多樣，包裝精美，不易破損，運輸、存儲方便，為大眾所喜愛。2021/6/2735罐裝包裝2021/6/2736紙袋包裝202